Kako zamrznuti jabuke kod kuće za zimu u zamrzivaču

Vjerojatno svi koji imaju svoj povrtnjak sadi jabuke u njemu. Često nije ni jedno stablo. A kad dođe vrijeme žetve, postavlja se razumno pitanje: što učiniti s voćem da nisu imali vremena jesti. U stvari mogućnosti skladištenje jabuka mnogi, ali najkorisnije je zamrzavanje, jer u tom slučaju u proizvodu ostaje maksimalna količina vitamina. Ovaj članak govori o tome kako pravilno zamrznuti jabuke za zimu u zamrzivaču.

Značajke zamrzavanja jabuka kod kuće

Postoje određena pravila koja se morate pridržavati ako želite dobiti kvalitetan proizvod:

• Prije zamrzavanja plodovi se moraju osušiti da se ne lijepe.
• Voće je nemoguće ponovno zamrznuti, pa se pakuje u malim porcijama.
• Kako biste spriječili da oguljene kriške postanu crne, trebate ih natopiti četvrt sata u malo slanoj ili blago kiseloj otopini.
• Za zimsku berbu odabire se zreo, ne deformiran proizvod.
• Ne zamrzavajte voće koje je dugo natapano. Pazite da prođe najmanje vrijeme između žetve i prerade.
• Jabuke se mogu zamrznuti bez ljuštenja. Po potrebi se može lako ukloniti blago rastopljeno voće.
• Jabuke se smrzavaju na prilično niskoj temperaturi, tako da zamrzivač mora pravilno raditi.

Koje su sorte jabuka najbolje za

Naravno, nisu sve jabuke pogodne za zamrzavanje. Preferiraju kasne (jesenske ili zimske) slatke i kisele sorte: Antonovka, Zlatna, Kutuzovets, Sinam i mnoge druge. Specifična sorta ovisit će o namjeni daljnje uporabe.

Primjerice, Jonathan i Golden Delicious najbolje održavaju oblik, dok Fuji i Gala imaju najbolji ukus. Ali zapamtite, kao i većina smrznute hrane, jabuke će se malo promijeniti u teksturi i ukusu.

Priprema voća za zamrzavanje

Za berbu voća trebat će vam:

• jabuke;
• voda;
• ručnik;
• nož;
• daska za rezanje;
• lim za pečenje ili pladanj;
• vreće za skladištenje ili spremnici.

Skupite zrele cijele jabuke, dobro ih operite vodom i osušite ručnikom. Ako je potrebno, odrežite koru dobro naoštrenim nožem. Odrežite stabljiku, rep, jezgru. Dalje, trebate rezati voće na odabrani način. Ako planirate zamrznuti cijele plodove, onda ih samo dobro protrljajte.

Potrebna temperatura

U većini recepata preporučuje se čuvanje jabuka na temperaturama od minus 18 stupnjeva i nižim.

Što je hladnije u zamrzivaču, to se duže može skladištiti voće.

Postoji i opcija koja uključuje zamrzavanje šokom. U tom slučaju jabuke se odmah pakuju u posude ili vrećice i šalju u zamrzivač. Prostor za zamrzavanje postavljen je na način "super brzog zamrzavanja".

Bilo koja od gore navedenih metoda zahtijeva mogućnost podešavanja temperature zamrzivača.

Pogledaj također

Što se od borovnica može napraviti za zimu, kako zamrznuti i pohraniti, recepti

Načini zamrzavanja jabuka za zimu

Postoje različiti načini zamrzavanja jabuka. Oni će se razlikovati ovisno o kapacitetu zamrzivača i svrsi zamrzavanja.

U cijelosti

Za ovu mogućnost zamrzavanja trebate uzeti svježe jabuke. Prvo se operu i osuše ručnikom. Dalje, trebate ukloniti sjeme (ovo je pravilo neobavezno, ali bolje je to učiniti sada, jer je puno lakše). Po potrebi možete oguliti voće. Ako je to učinjeno, neophodno ih je držati u posebnom rješenju, koje je spomenuto na početku članka. Ovo će vam pomoći da jabuke budu privlačne čak i prije nego što su jabuke u zamrzivaču.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• voda - 1 litra;
• limunska kiselina - 5 grama.

Dobro promiješajte kiselinu u vodi i držite nasjeckano voće u rezultirajućoj otopini najmanje četvrt sata.

Nakon toga se plodovi pakiraju u vreće ili zatvorene posude i otrovaju za skladištenje.

Jabuke smrznute na ovaj način mogu ostati u zamrzivaču do šest mjeseci. Cijelo voće se zatim može ispeći, dodati u pite, pite ili kuhati u kompot. Jedini nedostatak ove metode zamrzavanja je što voće zauzima puno prostora, a pohraniti ih može biti jednostavno nezgodno.

kriške

Još jedna popularna opcija zamrzivača su narezane jabuke. Prvo morate voće dobro isprati i osušiti ručnikom. Nadalje, ako želite, možete ukloniti koru (ako planirate kuhati kompot, onda je bolje ostaviti oguliti, ali odrezati ga za sve vrste punjenja). Izrežite jabuke na 4 dijela i uklonite sjemenke, stabljike i stabljike. Dalje, plod je već izrezan na kriške ili kriške potrebne veličine. Da biste sačuvali izgled, ne zaboravite na sol ili otopinu limuna.

Zatim raširite nasjeckane kriške na lim za pečenje ili kuhinjsku dasku. Da biste pojednostavili zadatak pomicanja, bolje je prekriti ga pergamentom ili lijepljenim filmom. Posudu pažljivo stavite u zamrzivač u hladnjaku.

Glavna stvar ovdje je pravilno organizirati kriške voća: pazite da se ne dodiruju.

Nakon otprilike 3 sata, možete izvaditi narezane jabuke i spakirati ih u vrećice ili spremnike. Oni pokušavaju isključiti ulazak zraka u spremnik - to će povećati rok trajanja. Voće smrznuto na ovaj način zauzima puno manje prostora.

Suha smrzavanje

S ovom opcijom jabuke su zamrznute u dva temperaturna načina, tako da trebate imati zamrzivač s mogućnošću podešavanja hladnoće. Jabuke su također složene na dasku ili lim za pečenje u jednom sloju.

Ne zaboravite da pazite da komadi ne dodiruju jedan drugoga. Voće se šalje u zamrzivač nekoliko sati na temperaturi od minus 23. Zatim se voće izvadi, pakira i skladišti na standardnoj temperaturi od minus 18 stupnjeva.

Pogledaj također

Kako zamrznuti svježe gljive kod kuće za zimu

U šećerni sirup

Ova metoda zamrzavanja vrlo je popularna među domaćicama iz dva razloga:

1. zahvaljujući sirupu, rok trajanja se povećava do godinu dana;
2. jabuke postaju slatke i mogu se jesti samostalno bez daljnje obrade.

Sastojci:

• voda - 0,75 litara;
• šećer - 0,45 kilograma;
• askorbinska kiselina - 1,5 grama.

Recept:

1. Iz navedenih sastojaka skuhajte sirup.
2. Ohladiti i preliti preko narezanih jabuka.
3. Nakon jednog dana komade voća prelijte kipućom vodom (prikladnije je za to upotrijebiti bubuljicu), stavite na pladanj prema gore opisanoj shemi i pošaljite ih da se smrznu u zamrzivaču.
4. Nakon 2-3 sata spakirajte jabuke i spremite ih u zamrzivač. Ne zaboravite pratiti odsutnost zraka u spremniku.

Priprema pire krumpira

Ova opcija zamrzavanja proizvoda je savršena za korištenje pire krumpira kao nadjeva za pecivo ili dječju hranu. U prvom slučaju možete dodati šećer po ukusu, u drugom je bolje učiniti bez njega. Da biste pripremili umak od jabuka, voće se mora oprati, osušiti ručnikom, odrezati koru tankim slojem, ukloniti stabljiku, sjemenke i "rep".

Pripremljene jabuke moraju se izrezati na male komade, staviti u tavu i uliti malo vode. Pričekajte dok rezultirajuća smjesa zakuha, smanjite vatru na tiho i pirjajte, neprestano miješajući, dok plodovi ne poprime potrebnu konzistenciju. Dobivenu kašu ohladite. Ako je potrebno, možete i pire u blenderu. Gotov pire je smrznut u staklenkama. Rok trajanja je u prosjeku 10 mjeseci.

skladištenje

Rok trajanja smrznutih jabuka na minus 18 stupnjeva je prosječno 9 mjeseci, ali može varirati ovisno o načinu zamrzavanja. Ako ga želite proširiti, tada trebate namočiti voće u otopini soli ili limuna.

Sastojci za salamuru:

• žlica soli;
• 4 litre vode.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte sol s vodom i dobro promiješajte.
2. Kad se sol potpuno otopi, spustite prašak od jabuke u otopinu doslovno nekoliko minuta.
3. Zatim ih rasporedite na lim za pečenje i zamrznite na standardni način.

Sastojci za šećernu otopinu:

• šećer - 2 šalice;
• voda - 3 čaše.

Način kuhanja:

1. Sve dobro promiješajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
2. Ulijte komade jabuke s otopinom nekoliko minuta i dobro promiješajte.
3. Raširite na pladnju i zamrznite na jedan od gore opisanih načina.

Ako zamrzivač ne podržava tako niske temperature, jabuke možete zamrznuti i za zimu, ali one će se čuvati samo 3 mjeseca. Za pakiranje odaberite vreće za skladištenje ili zatvorene posude. Pobrinite se da u potpunosti ispustite zrak iz vreća, ako je moguće, i čvrsto zatvorite spremnike. A da ne bi propustili kraj roka trajanja, potpisuju datum pakiranja svakog spremnika.