21 najbolji recept za pripremu zalogaja viburnuma za zimu kod kuće

Kalina se dugo smatra ruskom "narodnom" bobicom, korisnom za zdravlje, pa je važno da svoje vitamine sačuva za razdoblje hladnog vremena. Voće možete sakupljati na različite načine: sušiti i smrzavati, kuhati džemove i praviti kompote. Postoji veliki broj recepata za pripremu viburnuma za zimu u obliku deserta, pića ili kiselih krastavaca, a najbolje od njih pronaći ćete u nastavku.

Suptilnosti žetve viburnuma za zimu

Da bi crvena bobica zadržala vitamine i minerale, a ne izgubila ukus, morate znati tajne kuhanja:

1. Ako se plodovi ubiju prije hladnog vremena, prije kuhanja, viburnum se šalje u zamrzivač.
2. Kako bobica ne bi imala gorki okus, možete je kratko prokuhati u slanoj vodi ili samo u kipućoj vodi.
3. Džem od viburnuma neće izgorjeti ako ga kuhate u posudi s dvostrukim dnom.
4. Kako biste spriječili zakiseljavanje radnog komada, tijekom postupka kuhanja obavezno je ukloniti pjenu koja nastaje tijekom ključanja.

Važno je promatrati vrijeme kuhanja jela od viburnuma, kako bi pribor za jelo i pribor bili čisti.

Odabir i priprema bobica

Da biste na bilo koji način sakupljali viburnum za hladnu sezonu, morate pravilno pristupiti odabiru i obradi bobica.

Savjet:

1. Uzmi zrelo crveno voće.
2. Temeljito isperite i uklonite stabljike prije kuhanja.
3. Radi lakšeg uklanjanja sjemenki, bobica je oprana kipućom vodom.
4. Nakon pranja viburnuma, plodovi se moraju osušiti kako bi se uklonila suvišna vlaga.

Kako pravilno pripremiti jela?

Ne preporučuje se upotreba bakrenih ili aluminijskih posuda za kuhanje, kuhanje, pirjanje bobica. Bolje je kuhati radni komad u emajliranoj posudi bez čipsa ili u tavi od nehrđajućeg čelika.

Preporučuje se položiti gotov proizvod u staklene posude koje su sterilizirane u pećnici ili pomoću vruće pare.

Poklopci se prethodno dobro isperu i drže u kipućoj vodi 10-15 minuta. Postupak se provodi neposredno prije njihove uporabe.

Kako kuhati viburnum za zimu: recepti

Mogućnosti očuvanja viburnuma godinu dana unaprijed za svaku domaćicu su individualne. Bobica se može pripremiti u obliku džemova, pića, deserta i kiselih krastavaca.

Viburnum, nariban sa pitted šećerom

Sastojci:

• crvena bobica - 500 g;
• šećer - 1 kg.

Kalina se razvrstava iz krhotina i dobro opere. Pomoću preše za pire, valjaka ili miksera, plodovi se miješaju i miješaju sa granuliranim šećerom. Slatka smjesa se ostavi nekoliko sati da pusti voćni sok.Prikazani proizvod se filtrira kroz dodatak s malim rupama i izlije u staklenke. Spremite radni komad u hladnjak.

Zamrzavanje bobica

Jedan od načina berbe viburnuma za zimu je smrzavanje. Bobice se sortiraju i natapaju u toploj vodi 10-15 minuta. Za to vrijeme sva prašina će ih ostaviti. Izlijte u drugar i pustite da voda proključa. Rasporedite plodove na papirnom ručniku, ostavite da se osuše. Zamrznite ih na otvoren način, rasporedite na pladanj. Nakon 2-3 sata smrzavanja, bobica se izlije u vrećicu.

Pogledaj također

Top 8 ukusnih recepata za kozje meso kod kuće

Sušenje viburnuma

Osušeni viburnum nije manje koristan od svježeg. Možete ga sušiti na otvorenom na niskoj vlažnosti zraka, koristeći jedinice za sušenje ili u pećnici.

Bobica se opere, ostavi da se osuši. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i plodove rasporedite u tankom sloju. Temperatura je postavljena ne viša od 60 stupnjeva, vrata pećnice su malo otvorena. Kad se plodovi naboraju i postanu tvrdo, viburnum se izvadi iz pećnice.

Viburnumov sok

Sastojci:

• viburnum - 1 kg;
• šećer - 200 g;
• voda - 200 g.

Čiste bobice se izlije u sokovnik, sok odvoji. Preostali kolač se prelije vodom i kuha 5-7 minuta. Napitak filtrirajte kroz gazu ili fino sito, pomiješajte s sokom, ulijte u granulirani šećer. Proizvod se kuha 10 minuta. Sok se izlije u staklenke i zatvori poklopcima. U piće možete dodati začine, med.

Domaći sirup

Sirup se pravi od zdrobljenih bobica pomiješanih sa granuliranim šećerom. Komponente se uzimaju u omjeru 1: 1. Viburnum se samlje i prođe kroz gazu, pomiješanu sa šećerom. Ostavite da se kuhaju pola sata, položite u čiste posude. Spremnik se čuva u hladnjaku.

Proizvod se mora potrošiti u roku od mjesec dana.

Jam marmelada

Džem od viburnuma može se pripremiti na različite načine, dodati ostalo voće, začine, termički obrađivati ​​ili valjati u staklenke bez vrenja.

Sa šećerom

Klasična verzija deserta je viburnum sa šećerom. Oprane bobice šalju se u kipući sirup i kuhaju 2 minute. Ostavite da se ohladi. Postupak se provodi dva puta. Nakon ponovnog vrenja distribuiraju se među banke, valjaju se.

S narančama

Sastojci:

• agrumi - 3-4 kom .;
• plodovi viburnuma - 1-1,5 kg;
• šećer - 2 kg.

Kalina se gnječi dok se pire ne obloži granuliranim šećerom, ostavi da se sok pusti 1-2 sata. Naranče s košticom sjeckajte blenderom i pomiješajte s bobičastom masom. Proizvod se stavlja u sterilne posude.

S jabukom

Sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• granulirani šećer - 600 g;
• crvena viburnum - 300 g;
• voda - 500 ml.

Ogulite i jezgro jabuke, narežite na komade, pirjajte 10 minuta. Voće se pomiješa s viburnumom, pomiješa se u kašu. U smjesu se dodaje šećer, te se pirja na laganoj vatri. Kuhajte dok se ne zgusne.

S limunom i vanilijom

komponente:

• bobice - 1 kg;
• rafinirani šećer - 1,2 kg;
• voda - 400 ml;
• vanilin - 1 vrećica;
• agrumi - 1 kom.

Oprana bobica kuhana je u slanoj vodi nekoliko minuta, a potom odbačena u drugar. Sirup se kuha u zasebnoj posudi. Ulijte viburnum, pustite da se voće nahrani i pustite sok van 5-6 sati. Izvadite bobice žlicom na žlicu, dodajte vanilin, limunov sok i sjeckanu koricu. Kuhajte u dvije vožnje 5 minuta. Kalina se raspoređuje u staklenke i napuni sirupom. Posude se kotrljaju i odlažu na tamno mjesto.

S bundevom

Potreban:

• bundeva - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• šećer - 500 g;
• voda - 100 ml.

Bundeva se izrezati na kockice, staviti u lonac s vodom i pirjati dok ne omekša. Viburnum se dodaje bundevi i pretvori u pire krumpir s mikserom, dodaje se granulirani šećer. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Gotov proizvod valja se u staklenoj posudi i stavlja u podrum.

Bez kuhanja

Kalina se može berati bez termičke obrade. Da biste to učinili, plodovi su mljeveni, u kombinaciji sa šećerom. Postavljaju se u bankama, bez punjenja do ruba. Pire izlijte na vrh s drugim slojem rafiniranog šećera, zatvorite i stavite u hladnjak.

Pogledaj također

TOP 43 detaljni recepti za najbolje salate za Novu 2020. godinu

Korisna pastila

Za pripremu marshmallow-a, džem iz viburnuma se u početku kuha. Gotova masa se širi u tankom sloju na pergamentu i šalje u pećnicu. Mora se držati na temperaturi od 60 stupnjeva i vrata pećnice otvoriti dok se potpuno ne peku. Gotov marshmallow uklanja se tankim nožem, podijeli na trakice i posipa šećerom u prahu.

Viburnum žele

Za recept:

• viburnum - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Bobica se kuha dok ne omekša. Skidaju ga s vatre, drobe ga. Torta se uklanja i miješa sa šećerom. Pustite dobivenu smjesu sat vremena dok se sirup ne zgusne. Gotova jelka položena je u male staklenke, nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Kompot za zimu

komponente:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 l.

Plodovi se peru i kuhaju 5 minuta. Ohlađene bobice pakiraju se u staklenke. Tekućina u kojoj se kuhala viburnum kombinira se sa šećerom i sirupom. Spremnici se napune sirupom i stave u veliki lonac na sterilizaciju. Trajanje postupka je 20 minuta. Zavijte poklopce.

Viburnum ocat

Sastojci:

• šećer - 200 g;
• voda - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

Uređaj ne zahtijeva kuhanje. Kalina se drobi i stavlja u boce sa širokim vratima. Ulijte vodu s dodatkom šećera.

Obradac se inzistira na tamnom mjestu 2 mjeseca.

Marmelada od viburnuma

Za kuhanje trebat će vam:

• crvena bobica - 500 g;
• jabuke - 500 g;
• šećer - 1 kg.

Plodovi se peku u pećnici dok ne omekšaju. Žlica se uklanja jabukama, pomiješa se s bobicama i usitni u blenderu. Pire krumpir začinite šećerom i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Bobice ulje

Viburnumovo ulje koristan je pripravak ne samo za gutanje, već i za vanjsku upotrebu.

Bobica naribana sjemenkama pomiješana je s medom u omjeru 1: 1 i stavlja se u male posude. Masu morate čuvati u hladnjaku.

Recept natopljenog viburnumom

Sastojci:

• viburnum - 1,5 kg;
• sol - 1 tsp;
• šećer - 200 g;
• voda - 1,5 litara.

Oprane bobice stavljaju se u sterilne staklene posude, napunjene čistom pitkom vodom za 3/4. U zasebnu posudu ulije se 1,5 litra vode, dodaju se sol, šećer, slani luk kuha 2 minute. Ohlađena tekućina se puni do vrha limenkama. Posude su prekrivene gazom i ostavljene su da se kuhaju 20 dana, zatim se valjaju čistim poklopcima i stavljaju u podrum.

Kissel

Za recept:

• bobice viburnuma - 300 g;
• šećer - po ukusu;
• škrob - 3 žlice. l .;
• voda - 500 ml.

Bobice se operu i oprane. Masa se kuha 10 minuta i filtrira kroz sito. Dobiveni napitak se zagrijava, dodaje se šećer i dovodi do vrenja. U zasebnoj posudi promiješajte škrob s vodom i u tankom potoku ga izlijte u napitak od viburnuma. Dobro promiješajte, pustite da prokuha.

pekmez

Sastojci:

• viburnum - 1,3 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Oguljene plodove kuhajte dok ne omekšaju i odbace u fil, ostavi se da se ohladi. Sjeckane bobice začinjavaju se šećerom, kuhaju na laganoj vatri dok se ne zgusnu. Nakon 30 minuta uklonite sa štednjaka i rasporedite u posude.