Receptek a ratatouille télen történő tartósítására
A zöldség- és gyümölcsszezon kezdete után sok háziasszony különféle tartósítási recepteket keres. Meglehetősen szokatlan recept a téli ratatouille. Kedvezheti családját és barátait ezzel a finom ételvel télen, amikor a kertből friss zöldségek már régóta eltűntek.
Dobozok ratatouille recept
Hagyományosan ez az étel a francia konyhához tartozik, és a kemencében főzik. De megőrizhető bankokban. A munkadarabot nagyon könnyű elkészíteni. Hogyan készítsünk klasszikus ratatouille-t padlizsán üvegekbe?
Szükséges összetevők:
- 1 padlizsán;
- 1 fiatal, közepes méretű cukkini (lehetőleg mag nélkül)
- 3 piros vagy rózsaszín paradicsom;
- Forró chili paprika (veheti, ha akarja, ha fűszert ad hozzá az ételhez);
- 1 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- Zöld bazsalikom;
- 1 liter napraforgóolaj;
- 2 evőkanál. l. almaecet;
- 50 gramm asztali só;
- 35 gramm granulált cukor.
Az étel főzéséhez kb. 1 óra 45 percig tart.
Főzési módszer:
Először el kell készítenie a zöldségeket. Víz alatt kell öblíteni, levágni a szárot és törülközőben szárítani. Vágja szeletekre a cukkinit és a padlizsánt. A padlizsánt hideg vízzel és sóval kell önteni, hogy minden keserűség kijönjön... Ezután süssük olajban alacsony lángon.
A paprikát magokkal kell megfúrni és aprítani. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és daraboljuk kockákra. Apróra vágja a bazsalikomot.
A serpenyőben sült serpenyőben a hagymát és a fokhagymát egészen aranybarnaig sütheti. Ezután adjuk hozzá a cukkinit, és süssük még 5-10 percig.
Vágja a paradicsomot kockákra. Adjon hozzá paradicsomot, chili-t, bazsalikomot és fokhagymát a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Fedjük le és főzzük 20 percig. Ez idő után tedd a padlizsánt a paradicsomba, adjunk hozzá az almafalatot, és főzzük további 15 percig.
A bankokat sterilizálni kell. Terjesszük el a ratatouille-t és fél órán át sterilizáljuk. Ezután takarja le és tekerje fel. Az üvegeket fejjel lefelé kell tenni, meleg ruhával lefedni és hagyni lehűlni. Amikor lehűlnek, a munkadarabokat el lehet küldeni a pincébe vagy az alagsorba. Az így konzervált ratatouille ideális vacsorához.
Konzervált ratatouille kakukkfűvel
Az étel konzervkészítése nagyon hasonlít egy közönséges lecho-hoz. A ratatouille-ban a lecho-val ellentétben cukkinit adnak hozzá. Bármilyen hús- vagy baromfiételhez köretként szolgálhat fel. Ha tálalás előtt felmelegíti, akkor teljes értékű zöldségpörköt kap. Hogyan főzzük a kakukkfű ratatouille-t?
Szükséges összetevők:
- Cukkini;
- Padlizsán;
- Kaliforniai paprika;
- Paradicsom (lehetőleg vörös savanyú fajták);
- Hagyma;
- Fokhagyma feje;
- 3 darab kakukkfű;
- 2 darab zöld bazsalikom (lila is használható)
- Babérlevél;
- Olívaolaj (vehet vele zöldséget is);
- Fekete bors;
- Asztali só.
Ratatouille recept:
Az összes zöldséget alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. Rendezzen különféle tányérokra. Hámozza meg a paradicsomot, apróra vágva. Hámozza meg a paprikát a szárból és a magból magvakkal, majd vágja közepes méretű darabokra.
Finomra vágja a hagymát és a fokhagymát. A padlizsán és a cukkini, ha szükséges, teljesen meghámozható és nagy kockákra vágható. Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Sült, amíg aranybarna nem lesz, majd adjuk hozzá a borsot, a padlizsánt és a cukkinit. Pároljuk 10–15 percig. Rendszeresen keverje meg a zöldségeket.
Ezután fűszereket, kakukkfűt és paradicsomot adhat hozzá. Fedjük le és főzzük alacsony lángon egy órán keresztül. Pár perccel főzés előtt adjon hozzá bazsalikomot. A tartósítószert bankokban terjesszük és sterilizáljuk.
Ratatouille majonézzel télen
Hogyan készítsünk előételeket lépésről lépésre a télre? Ezt meglehetősen könnyű megtenni.
Szükséges összetevők:
- Cukkini;
- Apró padlizsán;
- paradicsom;
- Hagyma;
- Kaliforniai paprika;
- Forró chili;
- Fekete bors;
- Só;
- Kristálycukor;
- 5 evőkanál. l. ecetsav;
- 2 csomag majonéz;
- Paradicsom szósz;
- Napraforgóolaj;
- Fokhagyma.
Téli ratatouille recept bankokban:
Forraljuk a padlizsánt sós vízben 4 percig. Nyugodj le. Ugyanebben a vízben forralhatja a korábban nagy kockákra vágott cukkinit.
Hámozza meg a paradicsomot, és apróra vágja. A borsmagot és a magvakat vékony csíkokra vágjuk. Apróra vágjuk a hagymát, és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Vágjuk kockára a padlizsánt. Mash felfőtt cukkini, amíg a püré.
Adjon hozzá minden zöldséget, majonézt és paradicsompasztát a cukkininek. Mozgatjon egy fa spatula-val. Ezután adjunk hozzá fűszereket (a fokhagyma kivételével). Pároljuk 2 órán keresztül, folyamatosan keverve. Add a fokhagymát 15 perccel a főzés előtt.
Akkor tetszés szerint cselekedhetsz. A fedőlapokat egyszerűen bezárhatja, és a hűtőszekrénybe helyezheti, vagy pedig sterilizálhatja. Ehhez a ratatouille-t üvegekbe kell tenni, forró vízbe kell tenni 30 percre. Ezután a kannákat fel lehet tekercselni.
Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni. Amikor lehűlnek, a bankok eltávolíthatók az alagsorba vagy a pincébe. Télen köretként szolgálhat fel első ételekkel, vagy kenyérrel terítheti, és így is enhet.
