Milyen gyümölcsöket és bogyókat lehet fagyasztani otthon télen

A nők számára a nyár nemcsak nyaralás, hanem üres helyek létrehozásának ideje is. És nem csak dzsem és savanyúság formájában. A természet édes ajándékaiból hideg desszerteket is készíthet. Végül is, ha tudod, milyen gyümölcsöket és bogyókat fagyaszthatja le télen, akkor valóban készíthet egészséges termékek készletét. A hideg évszakban sokféle desszert, bogyós pite és finom sütemény élvezhető. És a fagyasztott gyümölcsök sem veszítik el a tápanyagokat.

Van-e vitaminok a fagyasztott élelmiszerekben?

Egy hétköznapi ember kérdésére - vajon otthon marad-e fagyasztása után a vitaminok az ételekben - a táplálkozási szakemberek válaszolnak: "Igen, nagy mennyiségben." Az alacsony hőmérsékletet tartva az összes folyamat lelassul, amely lehetővé teszi a gyümölcsökben és bogyókban a jótékony komponensek megőrzését.

Ne felejtse el azonban az alábbi alapvető szabályokat:

1. Csak friss gyümölcsöket kell vennie. A tavalyi betakarítás bogyói és gyümölcsei nem működnek, mivel a fagyasztás előtt már sok vitamint elvesztettek.
2. A munkadarabok tárolására szolgáló tartályokban nem marad levegő. Ez az élelmiszer oxidációjához vezet. Az otthoni feldolgozást vákuum szimulálásával kell elvégezni.
3. De ne felejtsük el, hogy a fagyasztott bogyók és gyümölcsök mennyisége növekszik. Ettől a fedeleket felemelik, a csomagok megsérülnek. Amikor a háziasszony elkezdi kivenni a tartályt, annak tartalma a padlóra esik.
4. Gondoskodni kell arról, hogy a fagyasztó hőmérséklete változatlan maradjon. A hőmérséklet-ugrásokkal az ételek vagy leolvadnak, vagy újra belemerülnek a hidegbe. Ez bogyók és gyümölcsök romlásához, hasznos tulajdonságok és korábbi íz elvesztéséhez vezet.

Minden ételnek van egy meghatározott lejárati ideje. A gyümölcsökben -17 ° C-on a vitaminok és tápanyagok 9–12 hónapig megőrződnek.

Amikor a hőmérséklet -10 ° C-ra emelkedik, az időtartam felére csökken.

Milyen gyümölcsöket és bogyókat fagyaszthatom le a fagyasztóban?

Minden gyümölcs, sok kerti és erdei bogyó fagyasztható. Ne tárolja a fekete áfonya fagyasztóban, mivel vizes, vékony bőrű. Leolvasztás után a tálban pépes masszát fog feltenni. Nem fagyasztják le a csontokat, mivel gyakorlatilag nincs lé benne, csak a csontok. A dinnye nem szabad fagyasztani. A pép jéggé alakul, amely kiolvasztáskor színes vízré válik.

Milyen konténerre van szüksége?

A gyümölcs hosszú ideig történő megőrzése érdekében ki kell választani a megfelelő csomagolást. Alkalmas:

• szorosan lezárt tartályok, tálcák műanyagból;
• óntermékek;
• jégformák;
• papír dobozok;
• vágott műanyag palackok;
• műanyag zacskók;
• élelmiszer pergamen, film és fólia.

A fagyasztáshoz használt bölcs háziasszonyok nem szokásos PVC táskákat használnak, hanem különöket. Végül is tartósak és kötőelemek vannak. Újrahasznosíthatóak, kényelmes kis mennyiségű fagyasztott ételt kivonni belőlük.

A nem élelmiszer- és szemetes zsákok, szövettasakok és csomagolópapír nem alkalmasak az élelmiszerek fagyasztóban való tárolására.

Szüksége van egy erős fagyra?

Különböző hőmérsékleteket használnak a fagyasztáshoz.

1. 0 ° C ... -8 ° C A gyümölcs lehűl. A tárolt vitaminok százaléka magas, de az eltarthatósági idő három hónapra csökken.
2. -10 ° С ... -18 ° С. Ideális lágy bogyókhoz. Végül is a pép sérülés nélkül megőrződik.
3. -18 ° C ... 23 ° C Ideális szupergyors fagyasztáshoz és hosszú tárolási időtartamhoz. A lédús gyümölcsök azonban deformálódhatnak, ha hőnek vannak kitéve.

Nézd meg szintén

Lehetséges fagyasztani a retek télen és hogyan lehet ezt helyesen tenni?

Ezeket az üzemmódokat a fagyasztó képességei határozzák meg. A munka megkezdése előtt javasoljuk, hogy tanulmányozza a hűtőszekrény használati utasítását, és állítsa be a fagyasztási tartományt. Ne felejtsük el, hogy a régi háztartási gépek ajtaját nem mindig szorosan zárják be. Ezért a hőmérséklet bennük magasabb, mint a jelzett. És az ultramodern modellekben a fagyasztó különböző polcaiin eltérő fagyasztási tartomány állítható be.

Hogyan lehet fagyasztani a gyümölcsöket és bogyókat télen otthon?

Vannak bizonyos szabályok a félkész termékek otthon történő fagyasztására:

1. Először egy fagyasztót készítünk. A hűtőszekrény ki van kapcsolva, az összes ételt kiveszi belőle. Az összes felületet szappanos vízzel mossuk, és puha, tiszta ruhával töröljük le. A háztartási készüléket több órán keresztül nyitva hagyják, hogy kiszáradjon. A fagyasztót műanyag csomagolással borítják. A hűtőszekrény csatlakoztatva van. Az ételt csak akkor lehet tárolni, ha a levegő lehűlt.
2. A sértetlen, nem túlérő gyümölcsöket választják meg, a rothadás nyomai és a rovarok által okozott károsodás nélkül. Ha éretlen mintákat vesz, akkor a leolvasztás után ízük sok kívánnivalót hagy maga után. És ha túlérnek, akkor nagyon lágyak és püré alakú masszává alakulnak.
3. A bogyókat és a gyümölcsöket először alaposan lemossák. Ezután szárítsa meg tiszta törülközővel. Vagy azzal, hogy egy szűrőbe dobja.
4. Szükség esetén a gödröket és a héjat eltávolítják a gyümölcsről és darabokra vágják.
5. Az összes manipuláció után a termékeket hűtőszekrénybe helyezik.
6. A legjobb módszer adagokban való tárolásra, hogy a leolvasztott étel azonnal felhasználható legyen a rendeltetésszerűen.
7. Minden egyes tartályhoz csatoljon egy darab papírt, amely jelzi a hűtőszekrénybe helyezés dátumát és a hozzávetőleges lejárati időt.
8. Az illatos ételeket, a húsot és a halat nem helyezik a gyümölcsök mellé. A "rossz" szomszédság negatívan befolyásolja az édes készítmény szagát és ízét.

Van egy trükk, amellyel helytakarékoskodhat a fagyasztóban. Először a bogyókat egy rétegben egy lapos tartályban fagyasztják. Ezután áthelyezik egy nagyobb zsákba. Ha nem hajtja végre ezt az eljárást, akkor a gyümölcsök is összetapadnak.

A legfontosabb dolog az eltarthatósági időtartam betartása, hogy a lejárt termékek ne okozzanak ételmérgezést. Ez a szabály különösen fontos az emésztőrendszeri betegségben szenvedők és a kisgyermekek számára.

Eper

Először a szárakat eltávolítják a szamócából. A bogyók ízének elvesztése érdekében granulált cukorban fagyasztják őket. A friss bogyós gyümölcsök egy rétegben, sekély edényekben vannak elrendezve, és cukorral be vannak fedve. A juice megjelenése után a tartályt eltávolítják. A szamócát összetörheti és jégkocka tálcákba teheti.

Szilva

A szilvát bármilyen tartályban tárolják. A gyümölcsök jók, mert étkezés előtt nem olvadnak fel. Azonnal tegyen bele kompótba vagy házi sütemények töltésére. A magvakkal vagy a nukleoli nélküli felét tartalmazó egész bogyókat a fagyasztóba helyezik.

Almák

Az alma fagyasztható, darabolható, tört vagy cukorszirupban. Mindenesetre először a magot távolítják el. Először az almaszeleteket fél órán át vízbe helyezik, amelyben a citromsav feloldódik. Aztán helyezték egy szűrőedénybe, és műanyag zacskókba szárazra helyezték.

Az almaszószot egy kis edénybe tesszük. Az édes desszert előállításához a gyümölcsöket összetörik, szirupba öntik és egy napra hideg helyen hagyják. Ezután a gyümölcsöket szűrőedénybe helyezik. Miután a folyadék leereszkedett, megfelelő edényekbe tesszük a fagyasztóba.

szőlő

A szőlőfürtökkel vagy szállodabogyókkal fagyasztva. Az első esetben a csomagok jók. A másodikban - tálcák fedéllel.

Eper

A kis szamócát jégdarabokban tartják. Sőt, a farkot ebben az esetben sem távolítják el. 1-2 jégbogyót osztunk szét a jégtartály celláiban, palackozott vízzel megtöltjük és befagyasztjuk. Ezt az alapanyagot koktélok készítésére használják.

A gyümölcsöket összetörhetjük vagy cukorszirupban tárolhatjuk. A csemege elkészítésének módja megegyezik az eper esetében.

Málna

A málnát először sós vízben áztatják, hogy felszálljanak a rovarok között a gyümölcsben. Ezután a bogyókat szárítják és kis adagokban tálcákba helyezik. Vagy készítheti málnapürét és fagyaszthatja le.

Nézd meg szintén

A legjobb receptek a karfiol otthon télen történő megfelelő fagyasztására

Földi szeder

A szeder hosszú ideig megőrzi megjelenését, ha egy rétegben, sekély tartályban fekszik.

Ribizli

A ribizli tartályokban van elrendezve, fehéres cukorral lefedve és tárolva. Vagy csak fagyasztják le a bogyókat.

Áfonya

A áfonya jó, mert nagyon sűrű bőrgel rendelkezik, fagyáskor nem fog ráncolni és összetapadni. Ezért a gyümölcsöket bármilyen edényben lerakják és befagyasztják.

Áfonya

Jobb, ha a fekete áfonya fagyasztja a szálloda bogyóival vagy pürével.

Egres

Először a szár és a farok eltávolítják az egresből. Csak e hosszú eljárás után maradhat télen egész gyümölcsökkel.

Cseresznye és meggy

A cseresznye és az édes cseresznye magvakkal fagyasztják a kompótok készítéséhez. És zseléhez, zseléhez vagy pite töltéshez - nélkülük. Tartályként műanyag dobozokat használnak.

A cseresznye és a cseresznye megőrizhető a saját levében is. A magokat eltávolítják a bogyókból. Az érett és legpuhább példányokat aprítóval keverjük össze és összekeverjük granulált cukorral. Az erős gyümölcsöket egy rétegű magas tálcákba helyezzük, cukorral töltsük fel és a fagyasztóba helyezzük.

Meddig tárolják a fagyasztott ételeket a fagyasztóban?

A gyümölcsök és bogyók tárolási ideje változó.

Ne késleltesse a gyümölcsök tárolását, mivel ezek fokozatosan elveszítik a vitaminokat és tápanyagokat.

Leolvasztás szabályai

Nagyon fontos a gyümölcsök és bogyók megfelelő leolvasztása. Először el kell döntenie, hogy milyen célra használja az üres nyersanyagot.

Ha közvetlenül étkezés céljából, hőkezelés nélkül (azaz salátába tesszük, tejföllel vagy kefirral keverve), akkor a legegyszerűbb módszert kell alkalmazni. Az esti gyümölcs szükséges mennyiségét a fagyasztóból egy tálba helyezik, amelyet a hűtőszekrény egyik polcára helyeznek. Reggel a tartályban a gyümölcsök folyadékban láthatók, amelyek léből és olvasztott vízből állnak. Az elsőket azonnal megeszik. És nem kell mossa őket. És a második kiöntésre kerül.

Ezt a módszert tekintik a legjobbnak, mivel a bogyós gyümölcsök és a pép nem sérült. Ha a leolvasztást szobahőmérsékleten végzik, a gyümölcs megjelenése jelentősen romlik.

Ha a gyümölcsökből desszert készül, akkor a leolvasztásnak kétféle módja van. Gyümölcsital, tea, likőr készítéséhez vagy házi készítésű pékáruk vagy gombócok kitöltéséhez a gyümölcsöt nem felolvasztják, hanem a fagyasztóból egy serpenyőbe vagy vízforralóba küldik.Moussák, fazelek és zselék esetében a munkadarabot a hűtőszekrényben felolvasztják.

Ne feledje, hogy a vizes, leolvasztott gyümölcsök megváltoztathatják a tészta állagát. Ezért ezt a pontot figyelembe kell venni pite vagy sütemény sütésekor.

A hatalmas fagyasztók révén nagy mennyiségű gyümölcsöt és bogyót készíthet télen. Télen különféle finomságok elkészítésére szolgálnak. Nyáron ne légy lusta, minél több gyümölcsöt kell betenni a hűtőszekrénybe. Ha betartja a tárolási szabályokat, akkor megjelenésük és ízük a legjobb marad.