Come e cosa si può preparare dal colostro bovino, valore nutritivo

Solo i buongustai sanno come cucinare il colostro vaccino. Non è disponibile gratuitamente nei negozi, è difficile acquistarlo. La mucca dà il colostro non appena nasce il vitello. Dopo 5 giorni, il rilascio di questo prodotto termina, l'animale produce latte. Il colostro viene escreto in piccole quantità ed è un liquido salato, di colore marrone chiaro.

Valore nutritivo ed energetico

L'escrezione bovina contiene una composizione unica di ingredienti vitali. La composizione del prodotto non ha analoghi in natura. Include:

1. L'interferone è un agente antivirale.
2. Il lisozima è un antibiotico naturale.
3. Immunoglobuline.
4. La citochina aumenta la funzione protettiva del sistema immunitario, produce immunoglobuline e riduce la risposta al dolore.
5. I prebiotici hanno un effetto positivo sui sistemi digerente e gastrointestinale.
6. La lattoferrina ha funzioni antivirali, antibatteriche e antinfiammatorie.
7. Una sostanza che aiuta i tessuti a promuovere la crescita.
8. L'endorfina è un ormone della gioia.
9. Traccia elementi che migliorano la funzione cerebrale.

Affinché un prodotto abbia un basso contenuto calorico, è meglio farlo senza zucchero. Il contenuto calorico del colostro vaccino diminuisce ogni giorno. Il valore energetico della composizione in 100 millilitri:

Le proteine ​​della composizione sono facilmente digeribili, nella loro composizione sono simili al siero di latte. Gli anticorpi della malattia in esso contenuti vengono trasferiti al vitello. Adulti e bambini sono incoraggiati a consumare il colostro come tonico generale che ha un effetto benefico sul sistema immunitario e sul sistema digestivo. La suscettibilità del corpo agli effetti negativi delle infezioni fungine, batteriche e virali diminuisce.

Cosa si può preparare dal colostro bovino?

I piatti realizzati con questo prodotto sono vari. Si tratta di casseruole, formaggi, soufflé, dessert, budini, latte condensato. Le materie prime sono cibi pesanti e possono essere cotti al forno. Il processo di cottura con una stufa russa è noto fin dai tempi antichi.

Attualmente, il prodotto viene cotto al forno e multicooker, aggiungendo alla composizione uova, zucchero, burro. Il piatto finito risulta essere poroso e arioso, di colore marrone chiaro e ha il sapore di un soufflé di latte. Un dolce preparato con un multicooker non ha una crosta marrone dorata, ma non per questo meno gustoso. Mescolare le uova con lo zucchero, sbattere bene, aggiungere il colostro. Ci vuole circa un'ora per cuocere il dolce, riscaldando il forno a 180 gradi.

Il latte condensato può essere cucinato dal colostro.Ciò richiede 1,5 litri di prodotto. Si mantiene il composto a bagnomaria per circa un'ora, aggiungendo gradualmente 350 grammi di zucchero e aspettando che si sciolga completamente. Successivamente, la miscela risultante viene mantenuta a fuoco basso.

La schiuma non dovrebbe essere consentita, altrimenti il ​​latte scapperà. Dopo il raffreddamento, il latte condensato è pronto per l'uso.

Il formaggio fatto in casa è prodotto con il colostro. Per la sua preparazione, il latte vaccino viene portato a ebollizione, dopodiché viene cagliato aggiungendo colostro. I prodotti vengono arrotolati. La miscela risultante viene raffreddata e filtrata attraverso una garza. Dopodiché, metti uno scolapasta per un giorno. Per accelerare il processo, l'oppressione viene aggiunta dopo 7 ore. Questo permette al formaggio di indurirsi e al siero di scolare. Il formaggio finito risulta essere leggermente dolce, sano e gustoso.

Regole di conservazione del prodotto

Per raccogliere un prodotto di valore, è necessario considerare quanto segue.

1. Lavate la mammella e preparatela.
2. Il contenitore per la conservazione del prodotto deve essere asciutto e pulito, con un volume non superiore a due litri.
3. Controllare il colostro delle vacche dopo il secondo parto per il contenuto di immunoglobuline e virus Jonas. Nelle giovenche primipare, questo potrebbe non essere fatto.
4. Non prendere il colostro da vacche con mastite.
5. Il prodotto contenente tracce di sangue non è idoneo al consumo.
6. Il colostro di un solo animale viene conservato in un contenitore.
7. Firma la data di ritiro sul contenitore.

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Il prodotto deve essere consumato entro 24 ore, avendo preventivamente raffreddato a 4 gradi. Periodo di validità in frigorifero - 7 giorni, nel congelatore - 1 anno a una temperatura di meno 23 gradi.

Scongelare la composizione congelata prima di usarla. La temperatura ambiente è adatta a questo scopo. Se hai bisogno di scongelare più velocemente, usa un microonde o un bagnomaria. La temperatura di riscaldamento non deve superare i 45 gradi, altrimenti gli anticorpi benefici perderanno le loro proprietà.