Descrizioni e caratteristiche delle prime 12 razze bovine da carne, dove vengono allevate e come scegliere

Le mucche da carne sono state allevate attivamente dal XVIII secolo, la loro popolarità cresce ogni anno, poiché la carne di manzo di qualità è invariabilmente richiesta. Principalmente le grandi aziende agricole sono impegnate nell'allevamento di razze bovine da carne, è più redditizio per i piccoli proprietari privati ​​mantenere bovini da carne e da latte. La redditività dell'attività è elevata, se fornisci agli animali cure adeguate, tienili in condizioni adeguate.

Caratteristiche della direzione della carne

Quando si sceglie un bovino da carne, è necessario tenere conto delle caratteristiche della razza, a causa del suo scopo e del grado di produttività. I bovini da carne si dividono in 3 categorie:

1. Vitelli in fase di sviluppo intensivo. Immediatamente dopo la nascita, iniziano a guadagnare rapidamente peso corporeo. Con l'introduzione di alimenti complementari concentrati, l'aumento di peso accelera notevolmente. Gli animali sono esigenti in termini di condizioni di conservazione. La loro carne è di ottima qualità.
2. Sviluppo lento. Gli animali non sono capricciosi nel mantenere, si distinguono per la salute eccellente, sopravvivono al pascolo. Il business non richiede significativi investimenti in contanti. Carne dietetica, contiene un minimo di grassi.
3. Una categoria mista che è apparsa quando si incrociavano razze africane ed europee. Gli animali sono senza pretese, adattati al caldo. La mucca diventa sessualmente matura rapidamente.

Le vacche da carne differiscono dai loro parenti da latte per la corporatura massiccia, la massa muscolare significativa e la produzione di latte significativamente inferiore. C'è abbastanza latte da una vacca madre solo per nutrire il vitello, sebbene alcune razze forniscano non solo carne di alta qualità, ma anche latte.

I bovini da carne vengono nutriti intensivamente secondo un certo schema. Un vitello appena nato pesa 30-35 kg e il suo peso corporeo ruspante cresce rapidamente. I vitelli di età compresa tra 18 e 20 mesi vengono macellati, 3 mesi prima di essere trasferiti in stalla e alimentazione intensiva. La resa alla macellazione delle razze a maturazione precoce raggiunge il 55% e nei tori più ben nutriti - 60-65%.

Razze più popolari

Ci sono un gran numero di razze bovine da carne nel mondo, scegliere quella giusta è problematico, poiché la produttività di tutte è approssimativamente la stessa. Quando scegli, dovresti concentrarti sulle peculiarità di mantenere gli animali, allevare vantaggi e svantaggi, le tue capacità finanziarie.

Nel mondo

Gli allevatori dell'Europa occidentale sono stati i più riusciti nell'allevamento di razze da carne. Ogni razza è adattata alle esigenze degli allevatori e alle preferenze dei consumatori Quindi, le mucche britanniche stanno maturando precocemente, le francesi sono muscolose e una maturazione tardiva, la loro carne è povera di grassi.

Rosso estone

La razza apparve alla fine del XIX secolo, quando il bestiame estone fu incrociato con animali tedeschi e la prole risultante fu accoppiata con mucche danesi. I bovini estoni hanno una corporatura robusta, i tori pesano fino a 900 kg, le mucche pesano 500-600 kg. Il mantello è rosso-marrone o rosso chiaro.

Shorthorn

Un ibrido ottenuto incrociando razze britanniche, olandesi e scozzesi. Le mucche sono belle, maestose, con muscoli armoniosi, mantello rosso. Un toro pesa fino a 1000 kg, una mucca pesa fino a 500 kg.

Nelle fattorie russe, la mucca Shorthorn non ha messo radici a causa della sua esigenza di alimentazione e mantenimento delle condizioni, sensibilità alle condizioni climatiche sfavorevoli.

Charolais

Razza francese, che dà carne dietetica con una bassa percentuale di grassi. I rappresentanti della razza sono usati come animali da tiro, ma la qualità della loro carne non si deteriora a causa di molti anni di stress fisico. Un toro raggiunge fino a 2000 kg, una mucca - fino a 800 kg. Il corpo è pesante, massiccio, i muscoli si gonfiano sul petto, sulle spalle, sui fianchi. Il colore è bianco e giallastro.

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Salers

La razza da carne è stata sviluppata nel XIX secolo nel villaggio montuoso francese di Salers. Inizialmente le mucche erano da latte, il loro latte veniva utilizzato per produrre il famoso formaggio con lo stesso nome. Ma gli animali venivano anche usati come forza di trazione, che influiva sulla loro forza muscolare. Un toro adulto raggiunge i 1500 kg, raggiunge i 2 m al garrese. Una mucca dà fino a 60 litri di latte al giorno.

Britannico

I rappresentanti della razza britannica sono adattati al clima rigido, il loro corpo è ricoperto di lana nera e bianca lunga 20 cm con un sottopelo denso. Un toro pesa 800-900 kg, una mucca pesa 500 kg. La resa lattiera annuale non è superiore a 1500 litri, ma il latte ha un alto contenuto di grassi - fino al 4%.

A causa della capacità di adattarsi a qualsiasi condizione climatica, per sopportare le fluttuazioni di temperatura, i tori da carne britannici vengono allevati nei paesi tropicali e in Russia.

Blu belga

Una razza di carne con un corpo così muscoloso da sembrare innaturale. Il tessuto adiposo sottocutaneo non si forma quasi mai, quindi gli animali possono essere continuamente mantenuti in ingrasso intensivo. Un toro mangia fino a 1300 kg di peso, una mucca - fino a 900 kg. Il colore è bianco, azzurro, nero-blu o nero.

Santa gertrude

Una razza di carne creata incrociando individui Shorthorn e zebù indiano.Il secondo progenitore ha influenzato la struttura del corpo della mucca: ha un garrese convesso, un corpo largo. Un toro pesa fino a 1000 kg, una mucca pesa fino a 600 kg.

Cresciuto in Russia

Gli agricoltori russi scelgono le migliori razze bovine da carne per l'allevamento, adattate a condizioni climatiche difficili, offrendo un elevato guadagno di carne anche se nutrite con mangimi economici. Queste razze includono la migliore Hereford britannica del mondo e anche le vacche kazake e kalmyk senza pretese sono popolari in Russia.

Hereford

La razza da carne più comune. Il mantello è folto e si allunga di diversi centimetri nei mesi freddi. Gli animali sono sottodimensionati, con un corpo a forma di botte, i maschi pesano fino a 1000 kg, le femmine - fino a 600 kg. Il colore è rosso pieno o con macchie bianche.

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Aberdeen Angus

Razza da carne scozzese creata allevando animali locali senza corna. Il peso della macellazione risulta essere elevato, poiché i rappresentanti della razza hanno uno scheletro sottile, che non rappresenta più del 18% del peso corporeo. I tori adulti pesano fino a 900-950 kg.

Un grave inconveniente è la ferocia e l'incontrollabilità dei tori adulti, la capacità di attaccare persone e altri animali.

Kazako dai capelli bianchi

La razza di carne si ottiene incrociando animali Hereford e Kazako. Le mucche si distinguono per una costituzione a forma di botte, una schiena dritta, uno scheletro forte.

I rappresentanti della razza kazaka sono divisi in carne e carne e latticini. Questi ultimi danno latte di buona qualità.

Kalmyk

Le vacche da carne Kalmyk sono adatte a condizioni climatiche rigide, non soffrono di gelate e venti, hanno cibo a sufficienza su pascoli scarsi. Gli animali sono attivi, resistenti, non hanno paura delle lunghe transizioni, pur non perdendo peso corporeo. Hanno uno scheletro forte, mantello rosso con un sottopelo denso. Un toro pesa fino a 1000 kg, una mucca - 550-600 kg. La resa lattiera annuale non supera i 1200 litri.

Luce Aquitania

Una giovane razza francese con un fisico armonioso e muscoli ben sviluppati. Il mantello è giallastro o marrone chiaro. Un toro mangia fino a 1300 kg, una mucca - fino a 900-950 kg.

Regole di selezione

I bovini da carne vengono acquistati per l'ingrasso a 6 mesi di età.L'animale deve essere attivo e muoversi normalmente.Il corpo di una vacca da carne sana è allungato, massiccio, angoloso, con muscoli convessi, un bacino ampio e un petto voluminoso e sporgente. Un torace stretto è un segno di difetti negli organi respiratori e circolatori.

La testa è grande, pesante, il collo è corto, muscoloso, forte. Gli occhi non devono essere infiammati, coperti da una pellicola, abbondantemente acquosi, con uno sguardo sfocato. Gli arti sono corti, forti, ampiamente distanziati. La mammella è di taglia media e non dovrebbe incurvarsi.

Sottigliezze di manutenzione e cura

Le vacche da carne sono generalmente allevate allo stesso modo delle vacche da latte. Ci sono piccole sfumature del contenuto:

1. La base del cibo è il pascolo. Non può essere limitato, fornisce la principale crescita del peso corporeo. Altrimenti, dovrai usare additivi alimentari.
2. Un individuo giovane richiede almeno 2 m² bancarelle, per un toro da carne adulto - da 10 m².
3. La stalla deve essere ventilata. La temperatura ottimale va da +5 a +18 ° C.
4. In estate usano il pascolo, con il caldo gli animali vengono tenuti sotto una tettoia. In inverno, le mucche sono nella stalla.
5. La dieta delle vacche da carne comprende erba, fieno, insilato, radici, mangime concentrato e integratori minerali. Il grano viene dato cotto a vapore.
6. A partire dai 10 mesi di età, il bestiame viene trasferito in stalla per aumentarne il peso. Il tempo di percorrenza è ridotto a 4 ore. Riduci la quantità di erba succulenta, aumenta la porzione di fieno.

I tori di carne possono essere aggressivi, questo deve essere preso in considerazione quando li si acquista per una piccola fattoria privata. Per ingrassare un animale, dovrà essere tenuto al guinzaglio, il che può influire negativamente sulla qualità della carne.