Caratteristiche e nomi delle migliori razze di tori da carne, come scegliere per l'ingrasso
L'addomesticamento del bestiame avvenne in tempi antichi e, a quanto pare, quasi simultaneamente. Ciò spiega il fatto che in diverse parti del mondo ci sono diverse varianti di razze da carne di tori, perché i progenitori di decine, se non centinaia, di rappresentanti del bestiame moderno hanno iniziato ad addomesticare. Alcuni di loro non esistono più e il resto è diventato la base per lo sviluppo delle razze più famose.
Caratteristiche generali
Storicamente, nel Nuovo Mondo, il principale bestiame di ghiozzi allevati per la produzione di carne appartiene alle razze da carne e in Europa, per questi scopi vengono utilizzati sia i bovini da latte che quelli da carne.
I tori domestici specializzati sono stati allevati intenzionalmente negli ultimi trecento anni. Lo scopo di questa attività era quello di ottenere bovini in grado di aumentare il peso corporeo nel modo più efficiente e rapido possibile utilizzando mangimi caratteristici dell'habitat animale.
Nonostante le differenze esistenti associate all'origine dei ghiozzi da vari progenitori, hanno caratteristiche comuni:
- Ossa massicce e forti, forma del corpo rettangolare, petto ampio, quarti posteriori e fianchi arrotondati.
- Dimensioni significative.
- Alta produttività e produttività, maturità precoce.
- Rapido aumento di peso.
- Modestia.
- Pelle resistente.
- Piccola mammella.
Tali tratti sono tipici per i bovini della maggior parte delle razze da carne di tori, indipendentemente dall'origine e dall'habitat.
Tori di origine britannica
Questi sono i rappresentanti più comuni del bestiame, i cui primi esemplari furono allevati in Gran Bretagna nel XVIII secolo. Poiché questo impero aveva molte colonie in diverse parti del mondo, i coloni portarono con sé il bestiame, che divenne la base per l'allevamento e la selezione del bestiame locale adattato al clima e all'alimentazione. Le razze bovine di origine britannica più apprezzate, allevate per l'ingrasso:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- Devoniano.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Highland.
- Shorthorn.
La razza più famosa è l'Aberdeen Angus. È divisa in due sottospecie a seconda del colore del mantello: Aberdeen Angus nero e rosso.Sono animali potenti con ottime caratteristiche gustative della carne, adatti per ottenere un prodotto in marmo popolare e costoso.
Razze di tori da carne francesi
La Francia ha anche dato al mondo molto bestiame, che viene utilizzato nella sua "forma pura" e come base per ulteriori allevamenti:
- Limousin.
- Maine-Anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Aquitania chiara.
Alcuni pedigree francesi hanno la capacità di ingrassare bene se tenuti nei pascoli. Ad esempio, le mucche Men-Ange sono anche chiamate mucche da prato rosso a causa del loro colore e della capacità di utilizzare efficacemente il foraggio da pascolo.
Tori di origine dell'Asia centrale
In questa direzione, sono popolari le seguenti razze di tori:
- Kazako o kirghiso.
- Kazako dai capelli bianchi.
- Kalmyk.
- Ucraino grigio.
Tali animali sono perfettamente adattati alle condizioni di vita in Asia centrale e nelle regioni steppiche e desertiche della Russia e nelle repubbliche dell'Asia centrale. Sono molto grandi, raggiungono i 900-1000 chilogrammi. Le mucche portano regolarmente vitelli e tori da riproduzione si incrociano con altre razze, migliorando il loro patrimonio genetico.
Razze russe
Nella Federazione Russa vengono allevati molti tori diversi per la carne e la maggior parte di essi sono variazioni adattate dei rappresentanti più popolari del bestiame da riproduzione straniero. Allo stesso tempo, vengono utilizzate mucche di razze occidentali e asiatiche, che sono migliori di altre adattate alle condizioni del paese.
In Russia vengono spesso allevate vacche da latte e da carne, molte delle quali sono allevate da allevatori russi e alcune sono originariamente locali, con radici di lunga data. Sono anche popolari le mucche a uso misto ottenute ibridando animali di varie razze importate.
Ad esempio, i famosi animali della razza Kostroma furono ottenuti dagli allevatori sovietici incrociando bovini locali con tori svizzeri e Algauz.
La valutazione delle razze di carne di tori da riproduzione domestici è guidata dalla komola russa. Sono grandi animali neri senza corna, gambe forti e pelle sottile. Sono eccellenti per climi rigidi, hanno una salute eccellente, aumentano rapidamente di peso e forniscono costose carni marmorizzate. Le mucche pesano oltre 500 chilogrammi ei tori possono raggiungere una tonnellata.
Come scegliere quello giusto
Se per l'allevamento viene scelta una nuova razza di tori da carne, è necessario tener conto, prima di tutto, della sua adattabilità alle condizioni climatiche in cui vivranno gli animali. Molte varietà, che si sono dimostrate efficaci nei climi caldi, iniziano a ferire in condizioni difficili, non ingrassano, come previsto, si riproducono male.
Lo stesso vale per i requisiti di alimentazione e pascolo, ad esempio le vacche abituate alle condizioni miti e all'alimentazione abbondante delle pianure non sono adatte alla coltivazione in zone montuose con vegetazione rada.
Quando si acquista bestiame da carne, è necessario selezionare animali giovani, forti e sani. Hanno una polpa tenera e morbida priva di fibre grossolane e una quantità minima di grasso, che rende tale carne sana. È meglio scegliere i tori da macello perché le mucche hanno meno peso corporeo. L'acquisto di un toro per la carne sarà più redditizio.
Sottigliezze di contenuto
Affinché un allevamento di vitelli da toro sia redditizio, devono essere raggiunti due fattori:
- Fornitura di almeno 85-90 vitelli ogni 100 vacche mature pronte per la riproduzione. Se la resa dei vitelli è inferiore all'85 per cento madri, la fattoria non sarà redditizia.
- Ingrasso intensivo di vitelli e animali abbattuti non adatti alla riproduzione del bestiame. Al fine di ridurre i costi e i costi di produzione, viene utilizzata una tecnologia di alimentazione del pascolo intensiva a basso costo.Sotto di lei, in estate, gli animali vengono tenuti al pascolo e in inverno vengono trasferiti all'alimentazione con foraggio grezzo.
Non è redditizio per l'impresa tenere l'animale troppo a lungo prima della macellazione e inviare vitelli da carne fino a quando non raggiungono 450-500 chilogrammi (il peso dipende dalla razza). Pertanto, quando si allevano razze da carne di tori, viene utilizzato un metodo combinato che combina metodi estesi e intensivi.
Dopo lo svezzamento dalla vacca, fino a quando il vitello raggiunge i 300-350 chilogrammi, viene utilizzato un alimento sfuso a basso costo, che provoca una saturazione accelerata. In questo caso, l'aumento di peso non supererà i 750 grammi al giorno. Nella fase finale dell'ingrasso, che dura da 120 a 1810 giorni, viene eseguita l'alimentazione intensiva, in cui l'aumento di peso dovrebbe raggiungere i 1000 grammi in 24 ore. Se la razza bovina di tori viene scelta correttamente e il metodo di alimentazione è corretto, il produttore agricolo ne trarrà vantaggio ei consumatori trarranno vantaggio da carne sana.
