A quale famiglia e specie appartiene il mais: verdura, frutta o cereali
Molte persone chiedono se il mais è un ortaggio o un frutto. Non tutti capiscono cos'è una pianta con grandi orecchie gialle. Tuttavia, questo non è sicuramente un frutto. Quindi devi considerare cos'è il mais: un vegetale o un cereale.
Il mais è un raccolto di cereali. È familiare a persone di tutti i paesi, amata in tutti i continenti, poiché ha molte proprietà utili.
Cos'è il mais?
La pianta di mais è, come il riso, l'avena, la segale o il grano, una pianta di cereali. È una pianta erbacea che può crescere fino a 3 m di altezza. Sul suo gambo lungo si formano pannocchie con semi succosi, che vengono utilizzati per il cibo. Tuttavia, altre parti della pianta sono adatte per la lavorazione e l'uso in vari settori della vita umana.
Storia delle origini
La storia dell'origine della cultura risale a secoli fa. Gli archeologi hanno scoperto le più antiche spighe di grano sul territorio del moderno Perù. L'età del ritrovamento è di circa 10 mila anni. E l'età del primo polline di mais scoperto è di 55 mila anni. Il mais come pianta coltivata è stato coltivato per la prima volta in Messico. Le prime orecchie differivano poco dai frutti selvatici. Non superavano i 5 cm di lunghezza ei grani erano piccoli.
Allo stesso tempo, le colture foraggere si stanno diffondendo in altri paesi dell'America centrale e meridionale. Nel continente americano, il mais si chiama mais. Questo nome le è stato dato dalle antiche tribù Maya. Questo popolo coltivava diverse varietà di mais: da quella a maturazione precoce, chiamata Canto del Gallo, a quella tardiva, chiamata Mais Vecchia, che maturò entro sei mesi.
Per le tribù americane, il mais era una pianta speciale. A causa della loro forma arrotondata e del colore dorato, i grani erano associati al sole dagli antichi. In onore del mais, furono organizzate magnifiche feste, la pianta fu raffigurata accanto alle statuette degli dei. Il pane, che era cotto con farina di mais, era posto nel tempio del dio del sole. E i templi stessi sembravano una spiga di grano.
Una leggenda indiana narra che una volta una bella ragazza decise di salvare le persone dalla fame e si trasformò in una spiga di grano, lasciando solo i suoi bei capelli. In alcune tribù, Mais era il figlio del Sole e della Luna.
Anche la festa americana del Ringraziamento è associata al mais. Quando gli europei sbarcarono sulle coste del nuovo continente, gli indigeni li trattarono con il mais. In seguito, in segno di gratitudine, gli europei portarono doni alle tribù locali del loro continente.
In Europa, il mais è apparso grazie a Cristoforo Colombo. Questo evento ha avuto luogo alla fine del XV secolo durante le grandi scoperte geografiche.Agli europei piaceva il mais, tuttavia all'inizio veniva coltivato come pianta ornamentale. Solo pochi decenni dopo, il gusto e le proprietà utili del mais furono apprezzati.
Il mais arrivò in Russia durante la guerra russo-turca del 1768-1774. I turchi hanno già piantato una pianta americana in Bessarabia. Le prime regioni della Russia ad iniziare a coltivare il "grano turco", come fu inizialmente chiamato il mais, furono la Crimea, il Caucaso e l'Ucraina meridionale.
Descrizione biologica
La maggior parte delle colture appartiene alla famiglia botanica dei Cereali. Questi includono il mais, un cereale che è l'unico rappresentante del genere Maize.
Tuttavia, secondo la descrizione botanica, le caratteristiche della pianta sono per molti versi diverse dagli altri rappresentanti dei cereali. Il suo apparato radicale e la parte a terra hanno uno sviluppo più potente. Le foglie sono lunghe, infiorescenze - pannocchia e orecchio. I fiori maschili hanno stami, mentre i fiori femminili hanno solo pistilli. I chicchi hanno forma, dimensione e colore diversi dagli altri cereali.
Sebbene il mais sia originario dei paesi caldi dell'America meridionale e centrale, la pianta tollera bene i climi più freschi. Le piantine sono in grado di resistere a gelate a breve termine e la maturazione dei semi inizia già a una temperatura di +10 ° C. La cultura è poco impegnativa per l'umidità e l'illuminazione. Le ore diurne e le piogge moderate sono sufficienti per lei per crescere e fiorire.
Ma il mais ama il terreno sciolto e fertile. Cresce meglio su terreni neri, argillosi, sabbiosi o torbiere. Se nutri la pianta anche durante la stagione di crescita, è praticamente garantito un rendimento elevato.
tipi
Il mais è chiamato "la regina dei campi". È ampiamente utilizzato in applicazioni alimentari e industriali. In una lunga storia, le specie di mais da campo selvatico e selvatico si sono trasformate in varietà coltivate. Ci sono 8 specie di piante in totale. Tuttavia, le varietà di ogni specie sono centinaia. A questo proposito, il mais, i legumi e la frutta secca sono simili.
I seguenti sono di importanza industriale tipi di mais:
- Zucchero (dolce, latte). Questo tipo è il più comune in quanto i chicchi di mais dolce sono morbidi e gustosi. L'orecchio giovane è di colore lattiginoso ma diventa giallo dorato a maturità. Il cibo più comune sono i chicchi di spighe giovani, poiché sono i più dolci. Questa specie ha molte varietà e ibridi che crescono in tutto il mondo.
- A dente. Una caratteristica di tale mais è il ricco colore giallo dorato dei chicchi. Questa specie è famosa per la sua alta resa e buona resistenza. È mangiato. Viene utilizzato per produrre farina e amido, mangime per bestiame (insilato) e alcol.
- Siliceo (indiano). Questa specie si distingue per la sua maturità precoce. I chicchi sono rotondi e lisci, di colore diverso. Un orecchio può contenere grani bianchi, gialli, rossi e neri. Questa specie contiene una grande quantità di amido, tuttavia da essa vengono prodotti cereali e fiocchi.
- Amidaceo (morbido, farinoso). Questa specie si distingue per una sottile testa di cavolo con grossi chicchi di colore rosso e bianco. La specie ha preso il nome dal suo alto contenuto di amido. L'amido è morbido e quindi facilmente lavorabile. La farina e la melassa sono fatte di mais amidaceo. Tuttavia, la specie viene coltivata solo negli Stati Uniti e nei paesi del Sud America.
- Waxy. Se chiedi quale tipo di mais mostra meno vitalità e dà la peggiore resa, la risposta è cerosa. Questa specie prende il nome dalla particolarità del rivestimento in grana, che ricorda uno strato di cera. I chicchi stessi sono bianchi o gialli, ma spesso diluiti con chicchi rossi.
Questo tipo di mais si è formato a seguito di una mutazione selvatica e non è adatto alla coltivazione in regioni con condizioni climatiche inadeguate.La regione principale per la produzione industriale di mais ceroso è la Cina. Lì, viene prodotto l'amido, che è considerato il miglior prodotto di mais. Ma alcune varietà di mais ceroso hanno un buon gusto.
Etimologia
A casa, la pianta si chiama mais. Questo nome deriva dalla lingua di Haiti. Ma ci sono anche diversi dialetti in diverse regioni. Quando la pianta solare della famiglia Cereal è apparsa in Europa, gli abitanti dei paesi del Vecchio Mondo hanno mantenuto i nomi che si riferiscono alla cultura degli indiani.
I turchi usavano la parola "kokoroz", e i rumeni "mais", che si traduceva come "pigna". Non si sa a cosa si riferisca la ridenominazione, ma questo nome è stato adottato dai residenti dei paesi dell'Europa orientale. Successivamente, la parola "cocorosis" è stata trasformata nel "mais" del genere Corn, che ci è familiare.
Effetto sul corpo
L'effetto positivo del frutto del mais sul corpo non ti farà aspettare se mangi regolarmente i cereali. I microelementi in esso contenuti aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, grazie ai quali il sistema cardiovascolare torna alla normalità.
Le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso, fornendo un effetto antistress sul corpo. Mangiare mais contribuisce a un sonno calmo e profondo, al rapido superamento del sovraccarico emotivo e della depressione.
La vitamina E nella "regina dei campi" contribuisce a preservare la giovinezza della pelle. Il mais è utile e per la digestione, poiché normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale, purifica il corpo dalle tossine, distrugge le sostanze che causano intossicazione. Il mais contiene carotenoidi che supportano la salute degli occhi e migliorano l'acuità visiva.
I cereali solari hanno un effetto positivo sul sistema riproduttivo del corpo femminile, normalizzano il ciclo mestruale e riducono la manifestazione negativa della menopausa. Il mais è utile anche per gli uomini. Il porridge a base di chicchi d'oro aiuta a ripristinare la potenza.
Il mais ha un effetto positivo sul corpo umano, non solo se mangiato. Varie maschere ringiovanenti e nutrienti per la pelle del viso, del corpo e dei capelli sono realizzate con il grano. Il mais aiuta a liberare la pelle da acne, macchie senili.
Tuttavia, ricorda che in alcuni casi il mais può essere dannoso per il corpo. Sebbene il mais sia considerato un alimento sicuro, a volte le persone sono allergiche alle sostanze contenute nel cereale. Il mais è anche controindicato per chi soffre di ulcere gastriche, malattie del duodeno o tromboflebite.
Come scegliere?
Il mais può essere coltivato da solo o acquistato in un negozio o in un mercato. Quando acquisti i cereali, devi stare attento. I venditori possono spacciare varietà di foraggio più economiche come piante coltivate per il cibo. Queste pannocchie hanno un sapore ruvido e insipido. Puoi distinguerli dal loro colore. Le orecchie delle varietà da foraggio hanno un colore giallo intenso.
A volte anche un buon orecchio sembra luminoso. Un piccolo test aiuterà a determinare la qualità. Se fori il grano con l'unghia, il succo verrà spruzzato da una buona pannocchia.
Il mais è chiamato (nome, chiamato) un cereale utile. Tuttavia, un orecchio vecchio o viziato non servirà a niente. Quando scegli un grano, cerca di aprire l'orecchio. La giovane pianta ha chicchi lattiginosi o giallo chiaro e le antenne sono bianche e morbide. La combinazione di chicchi di mais bianco e giallo sulla stessa pannocchia segnala che il chicco non è ancora maturo.
Le foglie secche segnalano che l'orecchio è stato tagliato molto tempo fa e ha già perso la sua succosità. Se ci sono insetti e altri insetti sotto le foglie, è meglio non acquistare tali prodotti.
Mais in medicina
La cultura del mais è un magazzino di oligoelementi, è necessaria per la vita umana. Usi della seta di mais per la produzione di farmaci che aiutano a prevenire la colecistite e l'epatite. In urologia, questa materia prima viene utilizzata come diuretico.
Molte varietà di mais sono ricche di magnesio, calcio, ferro e amminoacidi essenziali come la lisina e il triptofano. Queste sostanze sono incluse nei medicinali per le persone con malattie del sangue.
La semola di mais fa parte dei farmaci che purificano l'intestino e normalizzano i livelli di glucosio nel sangue, che è importante per le persone con diabete. Le fibre grossolane di cereali ti permettono di sbarazzarti delle sostanze tossiche nel corpo.
Il mais è utilizzato anche nella medicina popolare. Gli stimmi e le colonne hanno il massimo valore, sebbene siano utili anche altre parti della pianta. I diuretici sono preparati dagli stimmi e una tintura per la pressione sanguigna è prodotta dalla farina di mais. La purea di chicchi d'oro è utile per le persone con gastrite o danni alla mucosa gastrica.
Proprietà utili della cultura
La composizione della coltura di cereali comprende sostanze medicinali come cellulosa, piridossina, acido linoleico, ascorbico e pantotenico, amido, magnesio, calcio, ferro, rame, potassio, fosforo, amminoacidi e vitamine C, D, K, PP, gruppo B. B gli stimmi del mais contengono una grande quantità di oli essenziali e le foglie contengono acidi carbossilici fenolici.
Il mais è buono anche perché, dopo il congelamento o l'inscatolamento, conserva tutte le sue proprietà utili.
Gli indiani sapevano che il mais è un magazzino di sostanze utili. Hanno usato la pianta completamente. Vari piatti venivano preparati con i cereali e usati per fare condimenti, pane e zuppe venivano cotti con il polline e le bevande venivano preparate dal gambo. C'erano anche pasti speciali e bevande a base di mais, che venivano serviti alla tavola imperiale, venivano usati nei rituali e aiutati nel trattamento. I vestiti venivano cuciti da foglie e steli e usati per altre necessità domestiche.
E oggi il raccolto di grano è ampiamente utilizzato nella produzione industriale. Gli Stati Uniti sono i leader nella coltivazione e nell'uso dei raccolti di grano. Là ne ricavano cibo, bevande, carta, dentifricio e medicine. La maggior parte del mais viene utilizzata per l'alimentazione del bestiame, il che aiuta gli Stati Uniti a mantenere la propria leadership nella produzione di bestiame.
Fatti interessanti
Nel corso della storia dell'esistenza della pianta, si sono accumulati molti fatti interessanti relativi al cereale solare. Sebbene il mais il più delle volte non cresca più alto di 3 m, esistono varietà che possono raggiungere un'altezza di 7 m.
Oggi il mais non si trova in natura. Le persone hanno addomesticato questa pianta a tal punto che può essere piantata solo con semi. I semi che cadono a terra non germoglieranno. Questa caratteristica ha a lungo preoccupato le persone che consideravano il mais un dono degli dei o un dono degli alieni. Tuttavia, gli scienziati hanno dimostrato che gli antenati selvaggi del mais avevano un aspetto diverso e venivano impollinati dal vento.
I deliziosi popcorn non sono un'invenzione americana del ventesimo secolo. Questo prodotto è stato inventato dai loro antenati 5 mila anni fa. Hanno coperto i granelli di sabbia e hanno acceso un fuoco nelle vicinanze, quindi hanno catturato le palline che volavano fuori dal fuoco.
Molti snack sono a base di mais. Tuttavia, bastoncini di mais, cereali e altri cibi simili non sono sani come una pannocchia intera. Gli snack perdono la maggior parte dei benefici per la salute del mais durante la lavorazione.
Sebbene il mais sia apparso in Russia nel XVIII secolo, fu glorificato da NS Khrushchev nella metà del XX secolo. La sua epopea con la coltivazione di cereali in tutte le regioni dell'URSS fallì miseramente. Il mais, sebbene resistente alle temperature fresche, preferisce comunque un clima caldo e soleggiato. Ma il primo segretario ha lasciato alle nuove generazioni la parola "kukutsapol", composta dalla sua famosa frase "Il mais è la regina dei campi".
