Regole per conservare le rape per l'inverno in un appartamento o in una cantina, come congelare una verdura
La rapa è un ortaggio sano coltivato in tutta la Russia. In precedenza, la rapa era il piatto principale da cui veniva preparato quasi tutto. Ma nel tempo, la popolarità di questo ortaggio è svanita. Ed è un peccato, perché la pianta è ricca di sostanze nutritive. Inoltre, le rape possono essere conservate per l'inverno.
Quando raccogliere le rape?
La raccolta delle radici destinate alla conservazione per l'inverno dovrebbe essere una delle ultime. Le date di raccolta più accettabili sono la fine di settembre o la fine di ottobre. La pianta ha una lunga stagione di crescita, quindi le radici maturano a lungo. Ci vogliono almeno tre mesi perché un ortaggio maturi completamente.
Selezione di radici adatte per lo stoccaggio
Solo le radici mature e sane sono adatte per la conservazione invernale. La pelle deve essere priva di segni di danneggiamento da insetti o roditori. Puoi raccogliere qualsiasi frutto per l'inverno. La cosa principale è che sono interi. Se ci sono punti neri o altri danni sulla buccia, non sono adatti per la conservazione per l'inverno.
Condizioni di conservazione delle rape
Per preservare le radici per tutto l'inverno, è necessario pensare in anticipo alle condizioni di conservazione. La rapa non assorbe gli odori estranei, quindi è consentito conservarla con altre verdure. Per prolungare la durata di conservazione, è necessario cospargere il frutto con il gesso.
Si consiglia di conservare il raccolto in un locale fresco (frigorifero o cantina). Non è desiderabile tagliare tutte le parti superiori. È necessario lasciare 2-3 cm, non è consigliabile lavarli prima di raccogliere i frutti per l'inverno.
Metodi di conservazione della rapa
Esistono molti modi per preservare le radici per l'inverno. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche. Le verdure vengono conservate sia fresche che cotte.
Come mantenere fresche le tue rape?
Mantenere una rapa fresca è un po 'più difficile che tenerla cotta. Ma è del tutto possibile preservare il gusto della verdura. Per fare ciò, è necessario osservare le condizioni di conservazione per le radici.
In cantina
Il modo più semplice per conservare una rapa negli inverni è in cantina. Questo non richiede strumenti speciali. Prima di riporlo in cantina, è necessario mettere una scatola di legno e coprirla di sabbia. Quindi mettere gli ortaggi a radice lì e cospargere leggermente di sabbia.
Queste misure sono sufficienti per preservare i frutti. Le carote e le barbabietole vengono conservate insieme alla rapa.
A casa
Non è difficile conservare le verdure in un appartamento di città. Prima della conservazione, le cime dei frutti vengono tagliate e pulite a mano dal terreno. Successivamente, il raccolto viene messo in un sacchetto di plastica. Si sconsiglia di legare la borsa.Oppure, è necessario praticare piccoli fori in modo che l'acqua non si accumuli. Se ciò non viene fatto, i frutti saranno coperti di muffa.
Ma in tali condizioni, il raccolto viene conservato per non più di due settimane. Inoltre, puoi conservare i tuoi raccolti in cassette di legno piene di sabbia e paglia. È importante mantenere alta l'umidità interna. Altrimenti le bucce di rapa iniziano ad asciugarsi.
In una fossa di verdure
Un modo insolito per conservare le verdure è in una fossa di verdure. Questo metodo è considerato efficace quanto lo stoccaggio nel seminterrato.
Per conservare le verdure in una fossa hai bisogno di:
- Scavare una buca profonda 800? M.
- Metti la paglia secca in uno spesso strato sul fondo della fossa.
- Disporre le verdure in modo che non entrino in contatto tra loro.
- Copri le radici con uno spesso strato di sabbia bagnata.
- Dopodiché, seppellisci completamente il buco con il terreno, copri con rami di abete rosso o foglie del giardino.
- Su ciascun lato della fossa vengono scavate delle scanalature attraverso le quali l'acqua verrà drenata e non inonderà la fossa dell'orto.
Questo metodo, sebbene non difficile, non è il più popolare. È più facile conservare le verdure in cantina piuttosto che occuparsi della costruzione. Questo metodo è adatto solo a chi non ha una cantina e c'è poco spazio per riporre in casa.
Raccolta e lavorazione delle radici
Non è necessario mantenere fresche le rape. Ci sono altri modi per conservare un delizioso ortaggio per l'inverno. I frutti vengono inscatolati, essiccati e congelati.
essiccazione
Un altro modo per conservare le verdure per l'inverno è asciugarle. Puoi asciugare al sole, in un essiccatore elettrico o in un forno. Il modo più semplice è asciugare le verdure in un essiccatore elettrico. Ma se non hai un'asciugatrice elettrica a portata di mano, allora un forno andrà bene.
Come cucinare le rape secche al forno:
- Le rape devono essere lavate, tagliate a cerchi.
- Dopodiché, metti in acqua bollente per alcuni secondi.
- Metti uno scolapasta e lascia scolare tutta l'acqua.
- Quindi il pezzo viene trasferito su un asciugamano per asciugare la rapa.
- Successivamente, i cerchi vengono disposti in uno strato sulla griglia e posti nel forno.
- Le temperature del forno sono fissate a 70 gradi.
- I frutti vengono essiccati per dieci ore, controllandoli periodicamente e, se necessario, spostandoli o rigirandoli.
Lo svantaggio di questo metodo è la sua durata. Per asciugare la frutta, devi essere a casa tutto il giorno e monitorare costantemente il forno.
Congelamento
Il modo più semplice per preservare il raccolto per l'inverno mantenendo fresche le radici è congelarle nel congelatore. Negli ambienti domestici urbani, questo metodo è il più preferito. La rapa viene lavata e tagliata a cubetti. Successivamente, le radici devono essere asciugate. Il pezzo è disposto su un asciugamano in uno strato. Devi aspettare che tutta l'acqua dalla superficie della buccia sia evaporata. Quindi vengono trasferiti in sacchetti di plastica. In questa forma, vengono inviati al congelatore.
È possibile conservare a lungo un pezzo congelato. Ma si consiglia comunque di utilizzare la frutta più velocemente. Se mentono a lungo, perderanno tutto il gusto e l'aroma.
Conservazione
Alcuni residenti estivi preferiscono conservare le verdure per l'inverno. Esistono molte ricette per le rape in scatola. Viene inscatolato da solo o vengono aggiunte altre verdure. Ad esempio, puoi mettere sott'aceto le rape con le mele.
Ingredienti:
- 2 kg di rape.
- Diverse mele medie.
- 2 litri d'acqua.
- 200 ml di aceto di mele.
- 1,5 cucchiai. l. sale da tavola fine.
- 200 ml di zucchero.
- Spezie qb.
Lavare la rapa e le mele. Tagliarli a cubetti e metterli bene in un barattolo. Per preparare la marinata, devi far bollire l'acqua, aggiungere sale, spezie e zucchero lì. Mescola per sciogliere i cristalli. Quando l'acqua è fredda e tiepida, aggiungi l'aceto. Le verdure vengono versate con salamoia fredda. Un carico è posto sopra in modo che i frutti non galleggino.
