Come sterilizzare correttamente le lattine per cucinare la composta per l'inverno ed è necessario
La deliziosa composta sarà un'ottima aggiunta alla tua tavola invernale. La maggior parte delle casalinghe preferisce arrotolare i barattoli da sola: in questo modo vengono risparmiate più vitamine, vengono utilizzati prodotti sani e fatti in casa senza conservanti. Tuttavia, non tutti sanno se è necessario sterilizzare accuratamente i barattoli di composta e come farlo correttamente. Una corretta cucitura prolungherà la durata del prodotto e ucciderà la maggior parte dei microrganismi indesiderati.
È necessario sterilizzare i barattoli di composta?
Il metodo di preparazione classico prevede la sterilizzazione a calore secco dei contenitori. A causa dell'alto contenuto di microrganismi nella frutta e nelle bacche, il liquido può deteriorarsi rapidamente. L'ambiente dolce è un'opportunità per la riproduzione attiva dei funghi di lievito, a causa dei quali si può formare troppo gas: i barattoli di vetro si rompono facilmente a basse temperature.
Come cucinare e arrotolare la composta per l'inverno a casa?
La composta per l'inverno può essere chiusa da quasi tutto: bacche, pesche, mele, albicocche. Qui la scelta è limitata dalla fantasia della padrona di casa. Le bacche vengono accuratamente selezionate, setacciate quelle avariate, i semi vengono privati delle ciliegie e delle albicocche, lavati sotto l'acqua corrente. Le mele, come le pesche, possono essere arrotolate intere o pezzo per pezzo. Versioni esotiche di una bevanda deliziosa - da angurie, meloni e persino manghi.
Per conservare adeguatamente la composta, i barattoli vengono sterilizzati in uno dei seguenti modi:
- Tieni il barattolo e il coperchio sul vapore per 20 minuti.
- Mettete il contenitore in forno per 30 minuti.
- Fai bollire l'acqua in una casseruola e mettici dentro i barattoli per 15 minuti.
Prima della sterilizzazione, tutti i piatti vengono accuratamente lavati con sapone, in alcuni casi, puliti con alcool. Il vetro deve essere a temperatura ambiente, altrimenti potrebbe rompersi se messo in un forno caldo. Frutta e bacche vengono deposte in uno strato denso sul fondo del barattolo e non riempiono il contenitore più della metà. Il pezzo viene riempito con acqua calda. Assicurati che non ci siano buchi o forature sul coperchio prima di arrotolarlo.
Le macchine da cucire semiautomatiche e automatiche funzionano meglio con le cuciture, che creano un vuoto senza penetrazione d'aria.
I coperchi di latta non laccati tendono ad ossidarsi rapidamente e non sono adatti per la conservazione a lungo termine. Pertanto, è meglio scegliere coperchi laccati riutilizzabili. I coperchi in vetro sono molto fragili e richiedono un'attenta manipolazione, ma possono essere utilizzati per diversi anni consecutivi. Il bordo del coperchio deve essere privo di irregolarità, graffi o altri difetti attraverso i quali l'aria può entrare nella lattina.
Dopo che le lattine sono state capovolte e poste sottosopra, avvolte in un asciugamano caldo e lasciate per un giorno. Se al capovolgimento la composta fuoriesce o si formano bolle d'aria, è necessario rifare la torsione. Avvolgere con un asciugamano consente di prolungare il processo di sterilizzazione: ci sono meno possibilità che i microrganismi si moltiplichino nella composta calda o calda.
I prodotti finiti vengono conservati in un luogo caldo e fresco, senza accesso alla luce solare. Si consiglia di utilizzare la conservazione già pronta per un anno, perché è impossibile arrotolare a casa prodotti perfettamente sterili. La composta si deteriorerà gradualmente e si ammuffirà.
Perché le banche possono esplodere?
La causa più comune di un'esplosione di un barattolo è la pelatura insufficiente di frutta o bacche. Qualsiasi marciume è causato dal lavoro di microrganismi che si moltiplicano attivamente in una composta dolce, provocano l'accumulo di gas, motivo per cui le lattine esplodono facilmente anche dopo una cucitura di alta qualità.
La composta di mele spesso esplode a causa della scarsa sterilizzazione. Questi frutti contengono una grande quantità di acido, che fermenta attivamente e provoca esso stesso il rilascio di gas. Composta di mele troppo acida o gassata, non puoi buttarla via, ma fai il sidro di mele.
Cosa fare se la composta è torbida o schiumosa?
Non appena la schiuma bianca appare nella composta, deve essere aperta e nuovamente sterilizzata completamente, ad esempio, far bollire per 10-15 minuti. Quindi la maggior parte del prodotto può essere salvata. Se la composta di mele è schiumosa, puoi ricavarne il sidro o la birra: tieni le bottiglie oi barattoli in una stanza fredda.
Se la composta di albicocche o la prugna è fermentata, ma non ammuffita, non ha odore di putrefazione o un odore radicalmente cambiato, puoi fare del vino fatto in casa.
Per fare questo, basta mettere il contenuto del barattolo in una speciale padella di fermentazione, aggiungere lo zucchero. Per tre litri sono sufficienti 100-200 grammi. Un guanto di gomma viene tirato sul contenitore e lasciato solo per un paio di settimane. La bevanda risultante viene filtrata con un imbuto e quindi conservata in frigorifero per un paio di mesi. Il risultato è un delizioso vino fatto in casa dall'aroma delicato.
Molte casalinghe preferiscono aggiungere una grande quantità di zucchero e preparare deliziose marmellate con prelibatezze viziate. L'unico verdetto per la composta è la muffa. Se sulla superficie appare una crosta scura, può essere rimossa con cura e il liquido rimanente può essere bollito. Ma se il fungo si è diffuso in tutta la lattina, la composta dovrà essere gettata via: può essere pericolosa per la salute.
Devo capovolgere le lattine?
È consuetudine girare le torsioni dopo la cucitura, in modo da poter determinare immediatamente l'errore nella sterilizzazione e nella cucitura. Se il coperchio non si adatta perfettamente alla composta, le bolle si formano quasi immediatamente o il liquido scorre sul tavolo. Quindi la padrona di casa sarà immediatamente in grado di vedere i barattoli che non sono pronti per la conservazione e rifare rapidamente l'inscatolamento fino a quando il cibo non si sarà completamente deteriorato.
Non è necessario capovolgere il barattolo, ma solo se si è sicuri della propria esperienza e si sa che l'ingresso di aria o liquido dall'esterno è escluso.
