Una ricetta passo passo per preparare gli spazi vuoti di verza per l'inverno
Tra le varie ricette per preparare gli spazi vuoti per l'inverno, il cavolo verza iniziò a guadagnare popolarità. Questo è un ortaggio sano che è arrivato nel nostro paese dalla contea italiana della Savoia. Le sue teste di cavolo sono facili da distinguere dalle altre varietà, poiché le foglie sono molto ondulate. Il cavolo ha un sapore tenero e contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive. È quindi utile preparare degli spazi vuoti con la verza per l'inverno, quando siamo così carenti di vitamine.
Caratteristiche della cottura della verza per l'inverno
Affinché le preparazioni di cavolo verza rimangano croccanti e gustose è necessario attenersi ai seguenti consigli:
- Durante la cottura, non dovresti usare piatti di alluminio: durante la cottura, la verdura potrebbe cambiare colore. Per questi scopi, dovrebbero essere prese pentole di smalto.
- Per mantenere il cavolo sodo e croccante dopo la precottura, aggiungere l'acido citrico all'acqua.
- Nel caso in cui la verdura sia amara, sarà necessario sbollentarla prima della fase di cottura principale. Questo può essere fatto con vapore o acqua bollente.
Ingredienti necessari
L'opzione migliore per la raccolta del cavolo verza per l'inverno è il decapaggio. A causa del fatto che la marinata contiene aceto, tali spazi vuoti sono ottenuti per la conservazione a lungo termine. Rimarranno fino all'inverno senza problemi e ti delizieranno con il loro gusto originale.
Cosa ti serve per fare una marinata per 1 chilogrammo di teste di cavolo:
- 2 cucchiai di zucchero e la stessa quantità di sale;
- litere d'acqua;
- una tazza e mezza di aceto;
- grani di pepe;
- Foglia d'alloro.
Le spezie vengono aggiunte a piacere. Puoi anche sperimentare la quantità di sale e zucchero. Ad esempio, se aggiungi cinque cucchiai di zucchero invece di due, il piatto avrà un sapore agrodolce più pronunciato.
Selezione e preparazione dei prodotti
La parte principale degli ingredienti non solleva dubbi e si troverà sicuramente in qualsiasi cucina. La domanda principale è: come scegliere il cavolo verza giusto? È meglio acquistare piccole teste di cavolo, fino a 500 grammi di peso: avranno un sapore più morbido. Vale la pena prestare attenzione alle foglie esterne: non dovrebbero essere secche e letargiche, altrimenti tale cavolo non sarà succoso.
L'aceto per la marinata dovrebbe essere preso in aceto da tavola, 9 percento. Tuttavia, puoi diversificare il gusto e sostituirlo con la mela.
Come preparare adeguatamente i contenitori
Il modo più conveniente per conservare il cavolo sottaceto è in barattoli di vetro. Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati prima della preparazione. Per fare ciò, puoi utilizzare:
- forno;
- vapore;
- una casseruola con acqua bollente;
- microonde;
- lavastoviglie.
Dopo la sterilizzazione, non è necessario lasciar raffreddare i barattoli: puoi iniziare immediatamente a riempirli.
Cucinare la verza per l'inverno
Dopo aver preparato i contenitori, dovresti iniziare il processo principale:
- Per prima cosa devi lavare le teste di cavolo e pulirle dalle foglie superiori.
- Quindi tritate grossolanamente e schiacciate con le mani.
- Metti sul fuoco una pentola d'acqua e porta a ebollizione.
- Aggiungere tutto il necessario per la marinata all'acqua bollente, mescolare.
- Aggiungere le fette di cavolo e cuocere fino a metà cottura.
- Disporre in barattoli e coprire con la marinata.
- Sterilizzare in acqua per 20 minuti, quindi raffreddare e chiudere i barattoli con i coperchi.
Termini e regole per la conservazione per conservazione
La verza può stare a lungo in barattoli di vetro. È anche conveniente che le banche vengano aperte quando necessario e non tutte in una volta (se lasciate in un grande contenitore).
Ma non è consigliabile conservare tali spazi vuoti per più di un anno.
