TOP 15 ricette per decapare i cetrioli con acido citrico per l'inverno in barattoli da 1-3 litri

Ogni famiglia sa e sa cucinare le verdure sottaceto. Le casalinghe si scambiano le ricette, scelgono quella più adatta alla loro famiglia. Per molto tempo, il tavolo festivo è stato riempito con una varietà di sottaceti e marinate. Tra questi, un posto importante è sempre stato occupato dai cetrioli sottaceto con acido citrico o aceto, sottaceto in una botte. La storia della preparazione di questo antipasto risale a diverse centinaia di anni fa. Durante questo periodo, si sono accumulate molte ricette e suggerimenti su come ottenere i cetrioli più deliziosi per l'inverno.

Caratteristiche della raccolta dei cetrioli con acido citrico

La conservazione dell'aceto è più comune, poiché i rappresentanti della vecchia generazione di casalinghe quasi sempre facevano i preparativi in ​​questo modo. Ora ci sono molte ricette che descrivono la preparazione di marinate con acido citrico, aspirina, succo di limone invece di usare l'aceto. Puoi provarli tutti se lo desideri. Non ha senso discutere dei pericoli o dei benefici di questo o quel conservante. Tutti preferiscono il gusto migliore.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Per ottenere deliziosi cetrioli sottaceto che resisteranno alla durata di conservazione e non si rovineranno, è necessario scegliere con cura i frutti per la conservazione. Dovrebbero essere dello stesso raccolto, circa delle stesse dimensioni.

Puoi scegliere cetrioli più piccoli (circa 7-8 centimetri di lunghezza e 2 centimetri di diametro) per le verdure più croccanti. Se prendi frutti lunghi fino a 13 centimetri e di diametro maggiore, ottieni uno spuntino succoso.

Dopo aver selezionato il numero richiesto di cetrioli, controllare la loro integrità, escludere crepe sulla buccia e rimuovere i peli sui brufoli. Puoi usare normali guanti di cotone per pulire le verdure. Immergere la quantità richiesta di frutta in acqua fredda per 2-3 ore, o meglio durante la notte. Per ottenere cetrioli croccanti, è meglio tenerli in acqua molto fredda, cambiandola più volte. Rimuovere le code da entrambi i lati dei frutti che giacciono nell'acqua per una migliore decapaggio.

Mentre i cetrioli sono in ammollo in acqua, è necessario preparare altri ingredienti secondo la ricetta. I piatti in cui verranno arrotolate le verdure devono essere lavati con soda o sapone e sterilizzati a vapore. Puoi fare i preparativi per l'inverno in tali barattoli che saranno comodamente posizionati nel seminterrato e dopo l'apertura non dovrai conservarli in frigorifero per molto tempo.Sono adatti contenitori da uno, uno e mezzo o tre litri.

Metodi di conservazione domestica

Le ricette di decapaggio per i cetrioli sono praticamente le stesse. I metodi di conservazione fatti in casa possono differire in presenza di erbe e spezie, che la padrona di casa pone insieme alle verdure. A volte vengono aggiunti timo, ribes, dragoncello, aglio e pimento per aggiungere sapore.

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Una ricetta semplice per un barattolo da 3 litri per l'inverno

Questa ricetta è scelta da coloro che stanno cercando di mettere sott'aceto i cetrioli con acido citrico per la prima volta. Per decapare i cetrioli avrai bisogno di:

• 4 foglie di alloro;
• 1 pepe nero in grani;
• 3 rami di aneto;
• Peperone dolce;
• cetrioli
• 60 grammi di sale;
• acido limone;
• 3 spicchi d'aglio;
• acqua.

Primo posto lavrushka, tutto il pepe, aneto. I cetrioli verticalmente croccanti sono strettamente compressi dall'alto, la fila superiore può essere posata orizzontalmente, l'importante è che si trovino vicini l'uno all'altro. Quindi riempire con acqua bollente e lasciare per un po '. Quindi versare la marinata risultante, aggiungere sale e far bollire per 2 minuti.

Quindi aggiungere l'acido citrico, gli spicchi d'aglio e versare con salamoia. Arrotolare molto velocemente, capovolgerlo, metterlo in una coperta o in una coperta. Per evitare che il contenitore di vetro si rompa durante l'aggiunta di acqua bollente, puoi mettere una lama di coltello sotto il fondo o versare il liquido su un cucchiaio di ferro.

Senza sterilizzazione per un barattolo da 2 litri

Per non sterilizzare i cetrioli dopo l'arricciatura, è necessario considerare attentamente la preparazione dei contenitori di decapaggio. Possono essere sterilizzati a vapore o bagnati con acqua bollente dopo il lavaggio e messi in forno per un po 'a bassa temperatura. Gli ingredienti per una lattina da 2 litri sono simili alla ricetta precedente, solo che vengono utilizzati in quantità minori.

Riempite con acqua bollente, lasciate riposare, scolate, riempite con acqua nuova. Versare il tutto in una casseruola, far bollire la marinata, il sale, lo zucchero semolato e l'acido citrico vanno aggiunti a tutte le ricette!

Cetrioli sottaceto in barattolo da 1 litro

I cetrioli conservati a fette risulteranno croccanti e succosi. Per la salatura occorrono:

• Pepe;
• aneto;
• foglia di alloro;
• un paio di spicchi d'aglio;
• alcuni semi di senape;
• cetrioli, tagliati a fette;
• ciliegia, ribes, foglie di quercia;
• bacche di ginepro.

Versate sopra l'acqua calda, lasciate riposare per un quarto d'ora. Versare la salamoia in una casseruola, far bollire. Mettere il liquido risultante in barattoli e sigillare.

Con rafano e corteccia di quercia

Con questo metodo di salatura si otterranno cetrioli molto aromatici e gustosi. Per ottenere la marinata, versarvi sopra dell'acqua bollente tre volte e versare il liquido in una casseruola dopo dieci minuti. Aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e il sale nel barattolo. Riempi il barattolo di salamoia e avvita. Capovolgere i contenitori avvolti e lasciar raffreddare.

Con i chiodi di garofano

Per marinare i cetrioli con i chiodi di garofano, mettere sul fondo tutte le verdure e i condimenti, aggiungendo i chiodi di garofano. Immergere in acqua bollente due volte, per 5 minuti. Dopo la marinata, versare in una casseruola e portare a ebollizione. Riempire con salamoia e torcere.

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Con le carote

Ingredienti:

• carota;
• peperone dolce e "leggero";
• grani di pepe;
• aneto;
• aglio;
• foglie di ribes.

Per preparare un sottaceto per cetrioli sottaceto con carote, sono necessari solo acqua, sale e zucchero semolato. Riempire verdure e condimenti con acqua calda, quindi versare in una casseruola e cuocere per circa 20 minuti. Versare indietro l'acqua bollente.

Con timo

Per preparare le verdure in salamoia al timo servono:

• timo;
• Foglia d'alloro;
• Rafano;
• fogli di ciliegie e ribes.

Riempi d'acqua due volte per 5 minuti. Riempi il tutto con acqua bollente e chiudi il coperchio.

Con peperoncino

Ingredienti comuni a qualsiasi spuntino di questo tipo, con peperoncino aggiunto a questo elenco. Versare due volte l'acqua bollente sui frutti per un quarto d'ora. Quindi versare il liquido in una casseruola. Bollire la salamoia.Chiudi le lattine e avvita.

Con dragoncello

Per uno scricchiolio sonoro di cetrioli, salateli con dragoncello. Ciò richiede, tra le altre cose, rami di dragoncello: i passaggi successivi sono gli stessi della ricetta precedente.

Con bacche di ribes

Aggiungi ribes rosso al set standard di condimenti. Versare due volte l'acqua bollente e lasciar riposare per 20 minuti. Le lattine vengono arrotolate immediatamente.

Con semi di senape

Hai bisogno degli ingredienti elencati nei precedenti metodi di inscatolamento e alcuni semi di senape. Versate il tutto con acqua calda e lasciate fermentare. Versare in barattoli.

Con cipolle e aglio

Necessario:

• foglia di rafano;
• aglio;
• testa di cipolla;
• cipolle verdi.

Lessare la marinata standard, pastorizzare in un contenitore con acqua. Quindi arrotolare.

In polacco

La ricetta classica contiene il 9% di aceto come conservante. Per cucinare, hai bisogno dello stesso set di prodotti, solo cipolle e carote dovrebbero essere tagliate a cerchi. Mettete tutto in un barattolo, che deve essere sterilizzato entro 7 minuti.

Per quanto tempo e come viene conservato il prodotto finito

Puoi conservare i cetrioli sottaceto sia nel seminterrato che nell'appartamento. L'uso dell'acido citrico aiuterà a preservare a lungo i pezzi in lavorazione. La durata di conservazione della frutta in scatola va da uno a due anni. Con un metodo di produzione industriale dura 2 anni, ma la salatura artigianale con acido citrico si consuma al meglio entro un anno.