TOP 12 deliziose ricette passo-passo per decapare i cetrioli per l'inverno

Sebbene ci sia un'opinione secondo cui qualsiasi cetriolo può essere inscatolato, ma non tutte le varietà sono adatte per preparazioni fatte in casa e sono adatti solo gli zelent, che hanno una buccia sottile ricoperta di tubercoli e spine. Lo scricchiolio dei sottaceti è dato dalla salamoia. I frutti dalla superficie liscia e dalla buccia spessa, se conservati, perdono il loro sapore, non vengono conservati a lungo e vengono utilizzati nelle insalate.

Caratteristiche di decapaggio

È meglio chiudere i verdi in barattoli che sono stati solo strappati dalla boscaglia. Se ciò non è possibile, i frutti vengono lasciati in acqua fredda per 4-6 ore. Le foglie di ribes o di quercia, utilizzate per la conservazione, non solo hanno un aroma gradevole, ma danno anche fermezza ai cetrioli, rafano - durezza. I semi di senape mantengono il loro colore intenso. Mettono sottaceto le verdure, versando salamoia calda o fredda, ricorrono alla sterilizzazione. Ogni metodo produce uno spuntino piccante e salato.

Come scegliere e preparare i cetrioli per il decapaggio

Per la conservazione con aceto, vengono utilizzate verdure con buccia sottile e spine rare nere. La lunghezza del frutto non deve essere superiore a 12 cm, altrimenti è difficile inserirli nel barattolo. I cetrioli acquistati in un bazar o in un negozio vengono posti in acqua fredda, cambiandola ripetutamente.

L'ammollo ripristina l'elasticità delle verdure, consente di rimuovere i nitrati, rimuovere i vuoti.

Per togliere l'amarezza, prima del decapaggio, si tagliano le code dagli zelenti o si pungono i frutti con le forchette. Le varietà di decapaggio sono più deliziose con l'aceto, sono adatti gli ibridi universali. Tali cetrioli non inacidiscono, non si ammorbidiscono, poiché contengono flavonina. L'acqua clorata non viene utilizzata per la preparazione della marinata, è meglio raccoglierla in primavera o in primavera.

Preparazione del contenitore

I cetriolini della padrona di casa vengono messi in salamoia in barattoli da un litro. I contenitori vengono lavati con acqua e soda, sterilizzati a vapore, in forno o microonde. I coperchi vengono fatti bollire per 5 minuti, i barattoli - 10.

Ricette di cetrioli sottaceto

Le verdure si sposano bene con le erbe. Il rafano distrugge i germi, previene la formazione di muffe, l'aglio migliora il gusto. Questi ingredienti vengono aggiunti durante il decapaggio.

Il modo classico "Leccati le dita"

Dopo aver aspettato la raccolta di verdure succose dalle aiuole, le hostess sterilizzano i piatti e i coperchi, selezionano una ricetta semplice e comprovata per la raccolta dei cetrioli sottaceto:

1. Aneto fresco, foglia di rafano, pepe in grani, 3 spicchi d'aglio vengono posti in un barattolo da un litro.
2. Le code vengono rimosse dalle verdure lavate, il contenitore viene riempito con esse, posizionando i frutti verticalmente.Le carote, tagliate a strisce, vengono poste nello spazio libero.
3. Sopra sono posti foglie di quercia, ciliegio e alloro, chiodi di garofano, aneto, rafano e prezzemolo, senape, menta.
4. I frutti vengono versati con acqua bollente.
5. Dopo 10 minuti si fa decantare l'acqua in una casseruola, si versano sale e zucchero, si fa bollire fino a far sparire il sedimento.
6. Il barattolo viene riempito di marinata, viene aggiunto l'aceto, il contenitore viene arrotolato con un coperchio.

Dopo 3 o 4 settimane, le verdure croccanti saranno sature di una soluzione e acquisiranno piccantezza.

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Un barattolo da un litro richiede mezzo chilo di cetrioli, 2 cucchiai di aceto, zucchero e sale ciascuno, pimento e pepe amaro, 3 piselli ciascuno.

Senza sterilizzazione

Dopo aver raccolto un ricco raccolto di verdure, i residenti estivi si affrettano a metterli in salamoia più velocemente in modo da preservare le vitamine. Le foglie di aneto, rafano e ribes vengono poste in barattoli da litri, sterilizzate a vapore, i cetrioli vengono posti verticalmente, versati con acqua bollente due volte, conditi con marinata per la terza volta, vengono aggiunti gli spicchi d'aglio.

Si usano un chilogrammo e mezzo di zelentz:

• 1,5 litri di acqua;
• 1,5 l. sale;
• essenza di aceto - 10 ml;
• 10 g di zucchero;
• foglie di rafano e aneto.

Le verdure subiscono un trattamento termico minimo, ma non si rovinano per molto tempo. È meglio conservare il pezzo in lavorazione nel seminterrato.

Con essenza di aceto

Per compiacere la famiglia con cetriolini profumati di un colore ricco, i barattoli da un litro vengono sterilizzati, gli spicchi d'aglio, la senape e i chicchi di coriandolo vengono posti in essi, le verdure dovrebbero essere messe sopra.

Un contenitore con le verdure viene riempito con acqua bollente, quando l'acqua si raffredda, versata in una casseruola, fatta bollire con spezie e sale, aggiungi un cucchiaio di essenza di aceto. I cetriolini vengono ricoperti da una marinata calda. Per la sua preparazione vengono presi 6 bicchieri d'acqua, 4 litri. zucchero, 60 g di sale.

Con aceto

Molte casalinghe mettono sottaceto i cetrioli in barattoli da 3 litri, poiché le verdure croccanti e gustose vengono rapidamente mangiate con carne, patate fritte e purè di patate. Per un tale contenitore, sono sufficienti 1,8-2 kg di frutta:

1. I cetrioli vengono immersi in acqua fredda, lavati dopo 2 ore, le estremità vengono tagliate su entrambi i lati.
2. In lattine, disinfettate a vapore, mettete 2 o 3 foglie di alloro, un ombrello di aneto.
3. In una casseruola, fai bollire 1,5 litri di acqua, riempi un contenitore di verdure con esso.
4. Quando il liquido si sarà raffreddato, la marinata sarà bollita, aggiungendo 3 cucchiai di zucchero e 2 sali, dopo un minuto versare 65-70 ml di aceto, riempire i barattoli con i cetrioli, aggiungere l'aglio.

Affinché la preparazione vegetale non si deteriori a lungo, i contenitori sigillati con coperchi vengono riscaldati avvolgendoli in uno spesso asciugamano. I cetrioli non si ammorbidiscono e non scricchiolano.

Con semi di senape

I cetrioli sono in scatola con altre verdure, condimenti diversi, che conferiscono loro un sapore dolciastro. I frutti non perderanno colore dopo essere stati versati con la marinata calda se fatti con i semi di senape. In un barattolo da un litro si mettono 7 piccole verdure, 2 o 3 spicchi d'aglio, aneto, un cucchiaio di semi, alloro e foglie di ribes vengono posti sul fondo del contenitore.

Da 20 g di sale, 1/2 tazza di zucchero e 120 ml di aceto, la marinata viene bollita. La soluzione viene riempita con barattoli di cetriolo, che vengono sterilizzati in una padella di metallo per un quarto d'ora.

In bulgaro

I piccoli cetriolini sembrano belli in barattoli da litri. Per sgranocchiare le verdure, puoi cucinarle usando una vecchia ricetta. In epoca sovietica, questi cetrioli sottaceto erano esauriti prima di essere venduti. Zelentsy, e manterranno circa 600 g, vengono messi a bagno per una notte in acqua ghiacciata. Vasi e coperchi vengono sterilizzati a vapore:

1. Tritate la cipolla a rondelle, sbucciate l'aglio e versatelo in un contenitore preparato con pepe e alloro.
2. I cetrioli lavati vengono adagiati verticalmente e versati due volte con acqua bollente per un quarto d'ora.
3. La marinata viene cotta unendo 60 g di sale, 4 cucchiai di zucchero con acqua filtrata, aggiungere 80 ml di aceto.

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I barattoli sono pieni di soluzione bollente. I cetriolini bulgari non hanno tempo di restare fino alla primavera.

In salsa di pomodoro

I pomodori sono combinati con successo con altre verdure, i cetrioli in scatola danno un gusto originale. Se mettiamo in salamoia le verdure secondo la ricetta classica, usa:

• spezie e foglie;
• testa d'aglio;
• 200-250 g di cipolle;
• 5 kg di cetriolini;
• un bicchiere di salsa di pomodoro;

Per versare, prendere 1,5 litri di acqua, 100 ml di aceto, 2 cucchiai di sale, 100 g di zucchero. I cetrioli vengono messi a bagno per un paio d'ore.

La marinata viene lessata con concentrato di pomodoro, a cui si aggiungono olio, pepe in grani e foglie di alloro, lessate per un quarto d'ora.

Gli zelen, le cipolle, tagliate a rondelle, l'aglio spremuto sono disposti a strati in barattoli sterili, l'aneto viene posto sul fondo, condito con la marinata.

Con le carote

Per enfatizzare il gusto dei cetrioli, non preoccuparti che non ci sia alcun posto dove riporre i pezzi, le verdure vengono lasciate durante la notte in acqua fredda. Per sigillare una lattina da 0,5 litri, utilizzare:

• 3 verdure;
• 1 carota;
• un cucchiaio di aceto e sale;
• aglio;
• peperoncino;
• 10 g di zucchero

Aneto e spezie sono posti sul fondo del barattolo, le verdure tagliate ad anelli sono poste sopra, condite con marinata bollente. Il contenitore con il pezzo in lavorazione viene sterilizzato per 10 minuti.

ungherese

Se vuoi preparare cetrioli con un originale sapore dolciastro, usa l'aceto di mele al posto del consueto conservante. 3 kg di cetriolini, chiodi di garofano, peperoni e semi di senape vengono posti in un contenitore pulito.

Un bicchiere di zucchero, 3 l viene sciolto in acqua. sale, dopo l'ebollizione, versare l'aceto. I barattoli di cetriolini riempiti di marinata vengono sterilizzati per 15 minuti, conservati a temperatura ambiente.

Con la zucca

I residenti estivi che coltivano ortaggi sul sito possono preparare uno spuntino piccante per l'inverno. I cetrioli dovrebbero essere messi a bagno in acqua fresca la sera.

Al mattino, devi tagliare le carote e la zucca a fette, le cipolle - ad anelli. Le foglie di rafano, le spezie vengono messe in un barattolo, le verdure sono in cima. Il contenitore viene riempito due volte con acqua bollente, versato con la marinata, aggiungere 1/2 cucchiaino. essenza di aceto.

Si prendono 700 o 800 g di zucca, 3 carote grandi, 1 cipolla per chilogrammo di cetrioli.

In polacco

Per coccolare una famiglia con verdure in salamoia, 4 kg di frutta vengono tagliati a fette e inviati in una grande casseruola, l'aglio viene spremuto. Dopo 2 ore, quando le verdure lasciano andare il succo, gli ingredienti vengono mescolati con un bicchiere di zucchero, si aggiunge la stessa quantità di aceto, olio di semi di girasole, 4 litri. sale. La massa viene trasferita in barattoli da litri e sterilizzata per un quarto d'ora.

Cetrioli con acido citrico

Per le persone che soffrono di patologie gastriche, gli snack piccanti sono controindicati, l'aceto irrita la mucosa. Puoi sostituire questo prodotto con acido citrico. I cetrioli vengono messi a bagno in acqua per un paio d'ore. L'aglio viene sbucciato e schiacciato in piatti. I chicchi di senape e spezie sono posti sul fondo del contenitore, le verdure sono piegate. Il barattolo è pieno d'acqua. Dopo 10 minuti il ​​liquido viene travasato, unito a sale e zucchero, si aggiunge acido citrico e si versano i cetrioli con la marinata.

Specificità e durata di conservazione

I sottaceti si deteriorano rapidamente, anche in cantina o in frigorifero dopo 6 mesi iniziano a modellarsi. I cetrioli, sterilizzati o ricoperti di aceto, vengono conservati a basse temperature per 3 anni, in condizioni ambientali - 12 mesi.