TOP 10 ricette per cetrioli sottaceto con semi di senape per l'inverno, con e senza sterilizzazione
L'estate ci dà generosamente tutti i tipi di frutta e verdura, e la maggior parte delle famiglie in questo periodo fa la conservazione. Uno dei sottaceti preferiti dalla nostra gente sono i cetrioli con semi di senape interi per l'inverno. Zelentsy in barattoli ha piccantezza e croccantezza. Questi cetrioli saranno appropriati ovunque: sia come piatto indipendente per le patate, sia come ingrediente per insalata in Olivier e vinaigrette.
Caratteristiche di inscatolare i cetrioli con senape
Il sapore piccante di questi cibi in scatola nasce proprio dall'uso della senape. Aggiungerà un leggero odore e un po 'di spezie alle verdure, quindi non devi preoccuparti troppo di aggiungere molto condimento.
La migliore conservazione si ottiene dalle varietà sottaceto di zelent. Sembrano compatti e ci sono protuberanze sulla pelle. Quando salate i cetrioli affettati, fate attenzione a non tritarli troppo, altrimenti risulteranno morbidi. La dimensione ottimale dei cerchi è di 1 centimetro di spessore.
Preparazione degli ingredienti principali
Per conservare i cetrioli con la senape, vengono preparate molte erbe, denti d'aglio e radici di rafano. I gambi e le piume di aneto, così come le foglie di prezzemolo, vengono accuratamente lavati e asciugati. Anche gli altri ingredienti vengono lavati e, se necessario, pelati e tritati. I cetrioli vengono messi a bagno e le estremità vengono tagliate.
I contenitori per l'inscatolamento vengono preparati in anticipo: prendono lattine con una capacità da 1 a 3 litri e ne controllano l'integrità. Quindi vengono lavati con una soluzione di soda. Lo stesso vale per la cucitura dei cappucci. Tutti questi piatti sono sterilizzati.
Devi prendere piatti smaltati o in acciaio inossidabile per cucinare la marinata.
Modi per marinare i cetrioli con la senape a casa
Oggi ci sono molte opzioni per arrotolare i cetrioli con la senape. Le ricette più popolari sono con la vodka, senza aceto, con pepe, senza sterilizzazione, con aneto e cipolle. Tutti questi metodi saranno discussi di seguito.
Con semi di senape per l'inverno
Sono le classiche verdure in salamoia, hanno un sapore come quelle acquistate in negozio: le verdure sono croccanti e piccanti.
Per preparare gli zelent con semi di senape interi, sono necessari i seguenti prodotti:
- cetrioli;
- verdure e radici di rafano;
- spicchi d'aglio;
- senape intera;
- sale;
- zucchero granulare;
- aceto da tavola.
Per prima cosa, raccogli i cetrioli cotti con erbe e aglio in un contenitore. Quindi versare acqua bollente e incubare per 15 minuti. Successivamente, viene drenato. Questa procedura viene ripetuta.
Puoi usare l'acqua scolata per far bollire la marinata. Sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua bollente e lasciati sul fuoco per un altro minuto.
Quindi in ogni contenitore con i cetrioli dare 0,5 cucchiaini di semi di senape secca e 1 cucchiaino di soluzione di aceto al 9%. Versare sopra la marinata bollita. Un barattolo di verdure viene versato con la marinata, arrotolato e conservato sotto coperchi di ferro.
Con senape secca
Questa ricetta si differenzia dalla precedente anche per la presenza di olio vegetale, che rende i cetrioli particolarmente teneri e risulta delizioso. Per preparare il piatto usate barattoli da mezzo litro.
Ingredienti:
- cetrioli;
- senape secca in polvere;
- olio di semi di girasole;
- zucchero;
- pepe nero in polvere;
- sale;
- Soluzione di aceto al 9%.
Per l'inscatolamento, i cetrioli vengono tagliati longitudinalmente e posti in una casseruola. Tutti gli ingredienti secchi vengono aggiunti lì, così come l'olio e l'aceto. Insisti mezza giornata. Quindi le verdure vengono disposte nelle banche e viene versato il succo, che è apparso come risultato dell'infusione. La salatura viene portata a ebollizione e sterilizzata entro 40 minuti.
Con basilico
In questo caso, i cetrioli in scatola si ottengono con un gusto e un aroma eccellenti.
Ingredienti:
- cetrioli;
- grani di senape;
- acqua;
- Soluzione di aceto al 9%;
- sale;
- radice di rafano;
- foglie di basilico essiccate;
- infiorescenze di aneto;
- basilico fresco.
Innanzitutto, le verdure e altri componenti vegetali sono disposti in barattoli. Quindi viene preparata una marinata, composta da acqua, zucchero semolato, aceto al 9% e soluzione salina. Il contenuto delle lattine viene versato con liquido caldo e fatto bollire per 15 minuti, sigillato.
Con la vodka
La vodka è nota da tempo come conservante aggiuntivo. Se marini i cetrioli con la sua aggiunta, acquisiranno fermezza e un gusto interessante. Inoltre, ribes e foglie di ciliegio aggiungeranno "scorza" e una miscela di peperoni aggiungerà piccante.
Ingredienti:
- cetrioli;
- senape in polvere;
- Vodka;
- aneto verde;
- Pepe di Giamaica;
- foglie di rafano;
- peperone;
- foglia di alloro;
- spicchi d'aglio;
- baccelli di peperoncino;
- ribes e foglie di ciliegio;
- zucchero granulare;
- sale;
- Soluzione di aceto al 9%.
La cottura inizia con peperoni e peperoni amari. Viene lavato, liberato dal centro e schiacciato. Quindi si tagliano le erbe aromatiche lavate e l'erba cipollina. Tutto viene messo in barattoli e, dopo le verdure, vengono inviate le verdure preparate.
Successivamente, i barattoli con il contenuto vengono versati con acqua bollente e, chiusi con i coperchi, resistono per un terzo d'ora. Scolare l'acqua e ripetere il processo di nuovo. Per preparare la marinata, prendere il liquido dopo l'infusione. Quando l'acqua bolle, aggiungono sale, zucchero semolato e aceto. La senape in polvere e la vodka vengono versate in ogni barattolo, quindi la marinata viene versata sopra.
Senza sterilizzazione
Secondo questa ricetta, è necessario mettere sott'aceto i cetrioli con la salatura a freddo. Le banche preparano contenitori da 3 litri.
Ingredienti:
- cetrioli di media grandezza;
- senape macinata;
- spicchi d'aglio;
- sale;
- foglia e radici di rafano;
- infiorescenze di aneto;
- foglie di ciliegio;
- pepe nero in grani;
- Pepe di Giamaica;
- ribes e foglie di quercia, alloro, peperoncino (facoltativo).
Assicurati che le verdure siano della stessa dimensione, sono preparate. Lattine e coperchi di ferro vengono riscaldati in parallelo. Verdi, radici e aglio vengono lavati.
Una foglia e una radice di rafano, ombrelli di aneto, un po 'di aglio, foglie di ciliegio, peperoni sono posti sul fondo delle lattine. Quindi gli zelent sono piegati strettamente. Metti di nuovo sopra tutti gli ingredienti che erano sul fondo del barattolo, tranne la foglia di rafano. La polvere di senape viene versata.
Quindi il sale viene sciolto in acqua fredda bollita. Questa salamoia viene versata in barattoli. Copri i sottaceti con i coperchi di plastica.
Niente aceto
Questa ricetta utilizza anche senape di grano e sostituisce l'aceto con acido citrico.
Ingredienti:
- cetrioli;
- semi di senape;
- erba cipollina;
- infiorescenze di aneto;
- foglia di alloro;
- acido limone;
- piselli di pepe bianco e nero;
- zucchero granulare;
- sale.
Aneto, foglia di alloro, piatti di aglio vengono posti nel contenitore preparato.Dopodiché, piega bene le verdure e versaci sopra dell'acqua bollente. Versare dopo un quarto d'ora. Quindi aggiungere lo zucchero semolato, il sale e l'acido citrico. Portare a ebollizione e far bollire per un minuto. Il pepe, la senape vengono dati in un contenitore con verdure e versati con salamoia. Quindi vengono sigillati con coperchi di ferro.
Con aneto e cipolle
Questa ricetta ha già molti anni, ma questi involtini si mangiano perfettamente in inverno, perché i cetrioli da loro hanno un sapore che stimola l'appetito.
Ingredienti:
- zelentsy;
- senape in polvere;
- cipolla;
- foglia di alloro;
- aneto verde;
- Pepe nero macinato;
- sale e zucchero semolato;
- acqua;
- aceto.
Per preparare questa salatura, la cipolla e l'aneto preparati vengono tritati finemente. Lavare e tagliare anche le punte dei cetrioli. Quindi tutti gli ingredienti vengono messi in una casseruola, portati a ebollizione, tenuti sul fuoco per 15 minuti.
Zelentsy vengono estratti e confezionati in barattoli sterili. Versare la salamoia in cui sono stati cotti e sigillare.
Con pepe
Gli amanti dei piatti piccanti apprezzeranno questi sottaceti.
Ingredienti:
- cetrioli;
- senape in polvere;
- rami di aneto con semi;
- radice di rafano;
- pepe amaro in baccelli;
- testa d'aglio;
- sale;
- acqua.
Iniziano preparando gli ingredienti. Quindi le spezie e le erbe vengono poste sul fondo del barattolo, le verdure vengono posizionate saldamente. Prepara la marinata. Successivamente, viene raffreddato e versato in contenitori con verdure. Insistere 3 giorni in una stanza fredda, dopodiché il liquido viene drenato e fatto bollire di nuovo. Viene versato immediatamente dopo l'ebollizione e sigillato.
Conservazione conservazione
Per una buona conservazione della salatura e dell'aggraffatura è adatta una stanza fresca e buia. Può essere un frigorifero, una cantina, un ripostiglio o un balcone. Può essere conservato per 1 anno.
Se d'estate arrotoli tanti appetitosi cetrioli con la senape, in inverno ci sarà sempre un'aggiunta ai piatti principali o un ottimo ingrediente nella tua insalata preferita.
