TOP 8 ricette per preparare cetrioli sottaceto freddi per l'inverno
Le preparazioni fatte in casa sono particolarmente apprezzate. Ogni famiglia ricorda e conserva le proprie ricette di verdure preferite utilizzando diversi metodi tecnologici. Il vantaggio delle preparazioni fatte in casa è che quando si scelgono gli ingredienti, è possibile regolare in modo indipendente la quantità di sale o acido. Per l'inverno, i cetrioli sottaceto oi pomodori vengono preparati in modo freddo o caldo.
I principi dei cetrioli marinati a freddo
Il decapaggio è uno dei tipi di inscatolamento con l'aggiunta di sale, acido acetico, malico o citrico. I cetrioli cambiano il loro gusto sotto l'influenza di additivi, ma non fermentano né si ammuffiscono.
Regole di selezione dei cetrioli
Per la marinata, prendere piccole verdure. Il vantaggio di questa regola è che i piccoli frutti cuociono più velocemente.
Per il decapaggio in vasetti di grandi dimensioni, è consuetudine utilizzare cetrioli di medie dimensioni. Uno dei trucchi per l'inscatolamento è usare frutti di uguale volume in modo che il grado di cottura sia lo stesso.
Inoltre, il frutto non dovrebbe essere danneggiato e uniforme. Questa è la chiave per uniformare la salatura.
Come preparare un contenitore?
Per mantenere i cetrioli sottaceto più a lungo, il contenitore per gli spazi vuoti viene accuratamente lavato e sterilizzato. Il coperchio del contenitore deve essere adatto, chiuso ermeticamente.
La sterilizzazione è una delle tecniche che prevede il trattamento termico dei contenitori di vetro. Le alte temperature uccidono i microrganismi. Uno dei seguenti metodi è adatto per la sterilizzazione:
- nel microonde;
- nel forno;
- a vapore;
- in acqua bollente.
Come marinare i cetrioli in acqua fredda?
Prima di preparare il cibo in scatola, i cetrioli vengono messi a bagno per 5-6 ore. L'acqua fredda ripristina la loro struttura, le satura di umidità, che impedisce un'ulteriore fermentazione durante il decapaggio o la salatura.
Il gusto e la qualità della marinata sono importanti nella preparazione dei cetrioli sottaceto. La salamoia per l'inscatolamento freddo semplice viene preparata separatamente da 2 cucchiai di sale, 1 litro di acqua. I cristalli dovrebbero dissolversi completamente. I cetrioli con le punte tagliate sono ben distribuiti sui barattoli, riempiti di liquido. Le banche sono coperte di piattini e lasciate per 3-5 giorni. Dopo che la schiuma è svanita, i barattoli vengono versati con la marinata di aceto, chiusi ermeticamente e messi nel seminterrato.
Una semplice ricetta per il decapaggio sotto un coperchio di nylon senza aceto
La marinata viene preparata con 1 litro di acqua bollente, 1,5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di sale.Aggiungere i grani di pepe, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, l'ombrello di aneto. I barattoli di cetriolo sono riempiti con salamoia calda. Coprire con un coperchio di nylon.
Opzione senape
Prima della cottura, le verdure vengono messe a bagno in una vasca di acqua fredda per 2-3 ore. Cetrioli, anelli di cipolla, parti di pepe sono disposti in barattoli. Quindi la marinata viene preparata secondo la ricetta classica. Prima di versare la salamoia, un cucchiaio di senape secca in polvere viene versato sullo strato superiore, quindi versato.
Con aceto
Alla classica ricetta della marinata, aggiungi 1 cucchiaio di aceto al 9%. Il ripieno viene versato nel pezzo in lavorazione, arrotolato, capovolto con il coperchio abbassato.
Con rafano e aglio
Piccole foglie di rafano, spicchi d'aglio interi sono sparsi sul fondo del barattolo. Quindi vengono posizionati i cetrioli tagliati. Gli strati vengono ripetuti usando foglie di rafano e aglio a piacere. La quantità di aglio dipende dalla scelta individuale. Coprire l'ultimo strato di cetrioli con una foglia di ribes e riempire con la marinata di sale e aceto.
Con foglie di bacche
Per la preparazione dei cetrioli si scelgono ribes e foglie di ciliegio. Devono essere interi e uniformi. Il fondo del barattolo è coperto di foglie, vengono distribuiti i cetrioli inzuppati preparati. Dall'alto, il pezzo è coperto di foglie, lasciando dei fori per il versamento. 1 cucchiaio di zucchero viene versato con 1 litro d'acqua, vengono aggiunti 3 cucchiai di sale.
Si fa bollire la salamoia, quindi si aggiungono 50 millilitri di aceto e si rimuovono immediatamente. La marinata raffreddata viene versata nel pezzo in lavorazione, quindi sterilizzata, arrotolata, capovolta per infusione e raffreddamento.
Consigli! Per gli spazi vuoti, puoi usare foglie di ciliegio, cenere di montagna e foglie di quercia.
Con peperoncino
Non sorprenderai nessuno con l'aggiunta di pepe, ma le preparazioni al peperoncino sono una novità nell'inscatolamento. Per la marinata prendere:
- 100 millilitri di aceto;
- 2 baccelli di peperoncino;
- 0,5 litri di acqua;
- 100 grammi di zucchero;
- 1 cucchiaio di sale
Mescolare gli ingredienti, far bollire per 5 minuti. Spicchi d'aglio, anelli di cipolla, piatti di verdure sono disposti sulle rive. Quindi le verdure preparate vengono versate con la miscela raffreddata. I contenitori vengono sterilizzati per 25 minuti, arrotolati.
Con la vodka
L'aggiunta di vodka rende i cetrioli croccanti, motivo per cui questa ricetta è particolarmente apprezzata.
Il processo di cottura inizia con la preparazione delle verdure: vengono messe a bagno per 6 ore. Quindi vengono distribuiti sui barattoli preparati insieme a aneto, aglio, alloro a piacere. Per ogni barattolo da un litro, prendi 1 cucchiaio di sale. Si versa con acqua bollente e si lascia in infusione per 2 giorni. Quindi la salamoia viene scolata, bollita. Aggiungi 100 ml di vodka a ciascuna lattina, quindi riempila di salamoia. Successivamente, vengono arrotolati e riposti per la conservazione.
Con succo di mela
Questa opzione è particolarmente apprezzata dagli amanti della mela. I cetrioli vengono trattati con acqua bollente, le punte vengono rimosse da entrambi i lati. 1 litro di succo di mela viene bollito con 1 cucchiaio di sale. I cetrioli preparati vengono versati con questa insolita marinata. Quindi iniziano a rotolare e sterilizzare.
Informazione! Per esaltare il gusto, al pezzo vengono aggiunti quarti di mela sbollentati. Raccogli frutta acida.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
Un requisito importante per la conservazione è cucinare secondo tutte le regole. I pezzi sterilizzati vengono conservati per 6 mesi o più. Si sconsiglia una conservazione troppo lunga a causa delle inevitabili reazioni chimiche all'interno del pezzo. Per lo stoccaggio sono adatti ambienti con temperatura e umidità relativa costantemente basse.
Inoltre, ci sono regole generali per la conservazione della conservazione:
- sottaceti e marinate non vengono lasciati vicino agli apparecchi di riscaldamento;
- non conservare su balconi aperti a temperature sotto lo zero;
- conservare lontano dalla luce solare diretta.
Se si osservano le regole di preparazione e conservazione, le marinate possono essere conservate fino a 2 anni.
