Ricette per cucinare il cavolo rapa per l'inverno con e senza sterilizzazione

Il cavolo rapa è un ortaggio senza pretese e ricco di vitamine che chiunque può coltivare nel proprio giardino. Nel nostro Paese non ha ancora ricevuto il giusto riconoscimento, mentre in Europa è conosciuto ovunque e si mangia con piacere.

Il cavolo rapa è molto simile a una rapa, ma in realtà è uno di varietà di cavolo bianco, che ha un alto contenuto di vitamina C. Scopriamo perché il cavolo rapa è così utile, come coltivarlo e quali ricette di cucina esistono per l'inverno.

Proprietà utili di cavolo rapa

Ogni persona che prova un prodotto per la prima volta è interessata non solo al gusto, ma anche ai benefici che porterà al corpo. Mangiare il cavolo rapa aiuterà il corpo nei seguenti modi:

1. Rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.
2. Aumenta il livello di emoglobina nel sangue.
3. Normalizza la funzione intestinale, accelerando il processo di elaborazione e assimilazione del cibo.
4. Pulisce i reni, rimuovendo le sostanze che interferiscono con il loro lavoro.
5. Aiuta a pulire i vasi sanguigni dal colesterolo in eccesso.
6. Stimola lo stomaco.
7. Riduce il rischio di ictus.
8. È usato per ridurre il rischio di cancro intestinale.
9. Aiuta ad alleviare la stitichezza.

Nota! Puoi mangiare tutta la verdura, comprese le foglie. È molto conveniente ed economico.

Il cavolo rapa dovrebbe essere incluso nella dieta:

• persone che soffrono di malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
• donne in gravidanza e madri che allattano;

Non mangiare il cavolo rapa se hai:

• pancreatite aggravata;
• ulcera allo stomaco;
• ulcera duodenale;
• bassa pressione sanguigna;
• aumento dell'acidità dello stomaco.

Preparare il cavolo

Per preparare il cavolo per la conservazione, segui questi passaggi:

• sciacquare accuratamente tutte le verdure con acqua e asciugarle;
• prima di spedire il cavolo rapa per la conservazione in cantina, rimuovere tutte le foglie da esso e metterlo in uno strato denso in una scatola, radicando;
• rimuovere tutte le zone danneggiate e quelle parti del cavolo che hanno iniziato a marcire.

Dopo aver completato questi passaggi, puoi facilmente conservare il prodotto e riporlo in un luogo conveniente per te.

Ricette per i preparativi per l'inverno

Oggi tutti troveranno molte ricette per preparare il cavolo rapa per l'inverno. Puoi conservarlo in cantina, arrotolarlo in barattoli per l'inverno, asciugarlo o semplicemente riporlo in frigorifero. Ogni metodo ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Di seguito vedremo i metodi di conservazione più diffusi per preservare il massimo beneficio del prodotto.

Il segreto per un corretto congelamento

Il cavolo rapa è un cavolo senza pretese ed è facile conservarlo, anche congelandolo. Tuttavia, devi conoscere alcuni segreti che ti permetteranno di farlo in modo più efficiente:

1. Il cavolo cappuccio viene lavato accuratamente.
2. La verza viene sbollentata per 3 minuti e poi raffreddata in acqua fredda.
3. Tagliare le verdure finite a pezzetti o macinarle con una grattugia.
4. Mettiamo il cavolo rapa finito in sacchetti di plastica, li chiudiamo ermeticamente e li spediamo per la conservazione nel congelatore.

Questo metodo di conservazione preserverà le proprietà benefiche del prodotto per 8-9 mesi.

C'è un altro metodo di congelamento che può preservare il prodotto fino a 3 settimane. Per fare questo, la testa di cavolo viene avvolta in un asciugamano umido o un pezzo di pergamena. In questa forma, è posto in un sacchetto e, dopo aver rilasciato tutta l'aria, è ben chiuso. Dopo aver imballato il cavolo nel modo giusto, puoi tranquillamente inviarlo al frigorifero.

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Insalata invernale con aggiunta di carote e cipolle

Per le casalinghe che vogliono fare un'insalata invernale, la seguente ricetta è perfetta.

Ingredienti:

1. Cavolo - 600 grammi.
2. Aglio - 5 chiodi di garofano.
3. Pepe - 7 piselli.
4. Sedano - 5 rami.
5. Cipolla - 1 pezzo.
6. Carote - 200 grammi.
7. Acqua - 0,5 litri.
8. Aceto - 50 grammi.
9. Sale: mezzo cucchiaio.

• Zucchero - 50 grammi.

Preparazione:

1. Aggiungi acqua e condimenti a un contenitore incendiato. Fai bollire la marinata sul fuoco per 8-9 minuti.
2. Risciacquare bene le verdure prima della cottura.
3. Dopo aver asciugato il cavolo e le carote, strofinare con una grattugia.
4. Tritate finemente la cipolla.
5. Risciacquare con acqua bollente barattoli e coperchi utilizzati per la conservazione.
6. Metti il ​​sedano e l'aglio in un barattolo.
7. Quindi, in uno strato denso, metti una miscela di cipolle, carote e cavoli in un barattolo.
8. Riempi la marinata.
9. Sterilizziamo i barattoli.

• Arrotoliamo le coperte.
• Mettiamo le lattine capovolte su una superficie piana, ricoperte di tessuto denso e le copriamo con una coperta.
• Attendiamo che i barattoli si raffreddino a temperatura ambiente, dopodiché potranno essere portati in cantina.

Cavolo rapa secco

Per essiccare il cavolo rapa, avrai bisogno di:

1. Rimuovere la buccia dal cavolo rapa.
2. Tagliate la testa di cavolo a listarelle sottili.
3. Il prodotto preparato viene sbollentato per 4 minuti.
4. Le strisce vengono stese su un vassoio e asciugate.
5. Successivamente, il pallet viene posto in un forno preriscaldato a una temperatura di 65 ^di, per 2-3 ore.
6. Durante l'essiccazione, la massa vegetale deve essere mescolata periodicamente.
7. Il prodotto finito viene posto in sacchetti di plastica o barattoli di vetro e quindi inviato in un luogo buio e asciutto.

Pezzi salati in stile abkhazo

Ingredienti necessari per cucinare:

1. Cavolo - 5 chili.
2. Aglio - 40 grammi.
3. Sale - 150 grammi.
4. Rametti di sedano - 4 pezzi.
5. Peperoncino - 80 grammi.
6. Semi di fieno greco blu - 30 grammi.
7. Acqua - 1 litro.

La salatura del cavolo è la seguente:

1. Laviamo il cavolo rapa e lo tagliamo a pezzetti.
2. Rimuovere i semi di peperone e tritarli finemente.
3. Tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati in 2-3 spicchi.
4. Metti gli ingredienti finiti in una casseruola o in un altro comodo contenitore.
5. Aggiungi il condimento.
6. Mettiamo il contenitore sotto oppressione e lo lasciamo salare per un massimo di 30 giorni.
7. Distribuiamo il prodotto finito in barattoli di vetro e li chiudiamo.
8. I barattoli sono conservati in un luogo buio e fresco.

Canning kohlrabi

Conserviamo il cavolo rapa come segue:

1. Prendiamo 3 chilogrammi di prodotto, lo laviamo, lo puliamo e lo tagliamo a pezzi medi.
2. Facciamo bollire un litro d'acqua sul fuoco, diluendo 1 cucchiaio di sale in esso.
3. Aggiungere il cavolo cappuccio all'acqua bollente e cuocere per 5 minuti.
4. Raffreddare il prodotto risultante e distribuirlo in contenitori sterilizzati.
5. Cuocere la salamoia. Per fare questo, aggiungi un bicchiere di aceto e 30 grammi di sale a un litro di acqua bollente.
6. Versare il liquido risultante nei barattoli e arrotolarli con i coperchi.
7. Sterilizziamo i contenitori e li inviamo per la conservazione in cantina.

Metodo senza sterilizzazione

Le casalinghe che non hanno tempo libero per la sterilizzazione possono preparare un ortaggio come segue:

1. Prendiamo 1 chilogrammo di cavolo, 500 grammi di peperone dolce, 450 grammi di cipolle e mezzo chilo di carote. Il mio e puliscili.
2. Tritate finemente la cipolla a semianelli.
3. I peperoni vengono tagliati a strisce.
4. Usando una grattugia, macina le carote con il cavolo.
5. Mescoliamo tutti gli ingredienti insieme e li mettiamo in barattoli sterili.
6. Versare acqua bollente sui contenitori e lasciarli fermentare per 2-3 minuti.
7. Scoliamo il liquido e lo facciamo bollire di nuovo.
8. Non appena l'acqua bolle, versatela di nuovo nei contenitori.
9. Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere 80 grammi di aceto, 400 grammi di zucchero e 150 grammi di sale.

• Per la terza volta facciamo bollire l'acqua e la versiamo in barattoli.
• Alziamo i coperchi e capovolgiamo le lattine finché non si raffreddano completamente.

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Marinato con barbabietole

Se vuoi dare a un piatto un colore brillante e ricco, le barbabietole ti aiuteranno in questo. La marinatura avviene come segue:

1. Prendi 1 cavolo rapa.
2. 5 foglie di alloro.
3. 700 grammi di barbabietole.
4. Una testa d'aglio.
5. Pepe - 8-10 piselli.
6. Litri d'acqua.
7. Tre cucchiai di aceto.
8. 2 cucchiai di sale e zucchero.

Dopo aver preparato gli ingredienti necessari, procediamo alla marinatura:

1. Peliamo le barbabietole e le facciamo cuocere per 40 minuti. Le barbabietole, durante la cottura, devono essere coperte con un coperchio.
2. Cuocere il cavolo pelato in un contenitore separato per 5 minuti. Taglia il prodotto finito a cubetti.
3. Sterilizziamo barattoli per conservare le verdure.
4. Cucinare la marinata. Per fare questo, aggiungi aceto, zucchero e sale all'acqua bollente.
5. Mettiamo le verdure in barattoli, le riempiamo di marinata, le copriamo con un coperchio e le mandiamo a sterilizzare.
6. I barattoli sterilizzati refrigerati possono essere inviati per la conservazione in cantina.

Nota! Se il cavolo è troppo maturo, viene bollito per 15-20 minuti invece di 5 minuti.

Sottaceto con erbe aromatiche

Un antipasto gustoso e facile da preparare che delizierà te e i tuoi ospiti. Per fare 2 lattine di crauti avrai bisogno di:

• 8 teste di cavolo cappuccio;
• 4 spicchi d'aglio;
• aneto - 4 cucchiai;
• 3 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di semi di senape
• mezzo cucchiaino di pepe rosso macinato.

Puliamo il cavolo cappuccio, lo laviamo e lo asciugiamo con un asciugamano. Anche le teste d'aglio devono essere sbucciate e sciacquate. Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Scegli tu stesso la dimensione del taglio, in base alle tue preferenze. Distribuiamo il cavolo tritato sul fondo del barattolo in uno spesso strato e lo cospargiamo di aneto. Cospargere con un altro strato di cavolo e aneto.

Ripetiamo la procedura fino a quando rimangono pochi centimetri di spazio libero nella banca. Ti servirà per versare la salamoia sullo spuntino.

La salamoia viene preparata in un contenitore separato in cui si mescolano acqua, pepe, senape e sale. Ricorda di mescolare bene la salamoia. Il liquido risultante viene versato in barattoli e chiuso con un coperchio. In questo stato, lo spuntino deve essere lasciato riposare per almeno 4 giorni, a temperatura ambiente. Dopo lo spuntino, puoi mangiarlo o metterlo nel seminterrato.

Condizioni di archiviazione

Puoi conservare il cavolo nelle seguenti condizioni:

1. In cantina.

Per fare questo, è necessario rimuovere i gambi e le foglie dal cavolo e mettere le teste di cavolo in uno strato denso in una scatola, con le radici in basso. Non è necessario lavare le verdure, basta scrollarle di dosso il terriccio in eccesso aderente alle radici. Le teste di cavolo nella scatola possono essere cosparse con un sottile strato di sabbia e quindi ricoperte con uno strato di pellicola. Ciò consentirà al cavolo di rimanere fresco più a lungo. Non avvolgere le scatole troppo strettamente: la verdura potrebbe iniziare a marcire.

Se non riesci a trovare le scatole di immagazzinaggio, puoi cospargere il pavimento della cantina con uno strato di sabbia e attaccare le teste di cavolo in modo che il moncone sia sul fondo.Non è necessario disporli strettamente l'uno con l'altro, lasciare una piccola distanza tra loro. Puoi appendere le teste di cavolo a una corda. La cantina dovrebbe avere una temperatura non superiore a 0 gradi e un'umidità elevata - non inferiore al 90-95%.

2. Nel congelatore.

Il cavolo cappuccio va sbucciato e tritato finemente. La massa finita viene disposta in pacchi e inviata al congelatore. Prima del confezionamento, la verdura può essere sbollentata per 3-4 minuti.