4 migliori ricette di zucchine sottaceto come cetrioli per l'inverno

In autunno, i preparativi per l'inverno richiedono molto tempo alle casalinghe. Oltre agli snack tradizionali, puoi cucinare zucchine sottaceto per l'inverno come cetrioli. Dopo tutto, queste verdure sono così vicine nel gusto. E sebbene i cetrioli sottaceto ci siano più familiari, le zucchine non sono inferiori a loro in termini di qualità.

È possibile marinare le zucchine come i cetrioli

Le zucchine sono classificate come ortaggi dietetici. Ci sono così tante vitamine e microelementi nella frutta che ti permetteranno di non aumentare di peso, normalizzare il lavoro del tratto digestivo. In quanto membro della famiglia Pumpkin, la verdura è simile nei suoi frutti oblunghi ai cetrioli. Le zucche sono particolarmente simili nell'aspetto quando sono giovani e immature. Se pianti zucchine con cetrioli accanto, a causa dell'impollinazione incrociata otterrai ibridi simili sia al cetriolo che alle zucchine.

Le verdure si differenziano per il fatto che le zucchine possono raggiungere dimensioni enormi man mano che crescono, fino a 2-4 chilogrammi. Allo stesso tempo, le zucche non possono essere utilizzate in cucina: hanno una buccia così spessa e ci sono molti semi all'interno. Ma le giovani zucchine verde chiaro sono buone per il decapaggio, come i cetrioli.

Requisiti per gli ingredienti principali

Non dovresti scegliere tutto per marinare le zucchine. Le verdure o le zucchine ordinarie sono le migliori. È meglio non mettere sott'aceto tipi gialli di zucchine. La dimensione delle zucche gioca un ruolo importante. È necessario che, per forma e dimensioni, i frutti delle zucchine assomiglino ai cetrioli, siano lunghi entro 10-20 centimetri.

Prima della cottura i frutti vanno tenuti a bagno in acqua per 2 ore, poi lavati e tagliati a cerchi o bastoncini. Se sono già comparsi semi grandi, è necessario liberare da essi la metà della polpa. Se si forma una buccia densa, è meglio sbucciare il frutto da essa.

Preparazione del contenitore

I barattoli per zucchine marinate dovrebbero essere scelti in un volume tale da poter mangiare immediatamente lo spazio vuoto. Se la famiglia è felice di mangiare prodotti vegetali, puoi usare 2 e 3 litri. Ma è meglio prendere lattine da litri. Dovrebbero essere lavati accuratamente con acqua calda e soda, risciacquati. Il contenitore viene sterilizzato con un bagno di vapore o acqua per 10-20 minuti. Le lattine sono arrotolate con coperchi di ferro, anch'essi sterilizzati.

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Ricette di decapaggio

Le casalinghe conoscono diversi modi di cucinare le zucchine per l'inverno. Molti li preferiscono per il loro gusto delicato e leggermente abboccato, la polpa aromatica.

Zucchine in scatola giovani come i cetrioli

La zucca in scatola inizia con la preparazione della zucca. Devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente e tagliati in cerchi spessi 1 centimetro. Per un barattolo da tre litri devi prendere:

• 2 chilogrammi di zucchine;
• una testa o 2 aglio;
• 10 grani di pepe nero;
• qualche foglia di alloro;
• acqua 1,5 litri;
• sale 2 cucchiai;
• 4 - zucchero;
• 1 cucchiaio di essenza di aceto.

Per prima cosa mettete i cerchi di zucca, spolverando con spicchi d'aglio tritati, pepe, foglie di alloro. La salamoia viene cotta sul fuoco e le verdure vengono versate con liquido bollente.

Ora i pezzi vengono sterilizzati a bagnomaria. Devi tenere premuto per 15 minuti e lattine da litri - 10.

Dopo aver arrotolato, lasciate i barattoli di verdure sott'olio avvolte fino a quando non si raffreddano completamente.

Si consiglia di aggiungere cerchi di carote, anelli di cipolla alle zucchine.

Puoi aromatizzare il pezzo con un ombrello di aneto, foglie di ribes, ciliegie, rafano. Tutto dipende dal gusto della padrona di casa, dalle sue preferenze culinarie.

Senza sterilizzazione

Se non vuoi preoccuparti della sterilizzazione, puoi chiudere le zucchine per l'inverno senza di essa. Devi prendere zucchine e spezie tanto quanto nella ricetta precedente. I cerchi di frutti posti in barattoli vengono versati due volte con acqua bollente. Va conservato per 4-5 minuti, coprendo i vasetti con un coperchio. Successivamente, l'acqua viene scaricata. Per la 3a volta viene versato con la marinata e arrotolato.

C'è un'altra opzione per le zucchine in salamoia senza sterilizzazione:

1. Preparare la marinata, prendendo 4 cucchiai di zucchero e 2 - sale per litro d'acqua, aggiungere alloro e piselli neri e pimento, essenza di aceto.
2. Quindi le zucchine a fette vengono immerse nel liquido bollente. Mescolali in modo che si riscaldino in modo uniforme.
3. Tenere le verdure sul fuoco per 3 minuti dopo l'ebollizione.
4. Mettere rapidamente in barattoli preparati, versando sopra la marinata.
5. Resta da chiuderlo sotto le coperture di ferro e metterlo a raffreddare sotto la coperta.

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Per capire qual è la ricetta giusta, devi provarli.

Con senape

Per rendere le zucchine croccanti, proprio come i cetrioli, dovresti usare questa ricetta per il decapaggio di una verdura.

Spicchi d'aglio, pepe in grani, alloro, frutta vegetale tagliata a barrette vengono posti in barattoli da litri.

Per preparare la marinata occorrono 500 ml di acqua:

• un cucchiaino con uno scivolo di sale;
• un cucchiaio di semi di senape e polvere;
• 2 cucchiai di zucchero.

Quando l'acqua bolle, versare un cucchiaino di aceto. Ora tutto viene versato in barattoli e sterilizzato. Devi stringerlo in 15 minuti.

Con acido citrico

Comprovata deliziosa ricetta per zucchine in salamoia con acido citrico. Si ottengono frutti delicati che si preparano velocemente, senza troppi sforzi.

Devi prendere un barattolo da un litro, ad eccezione delle zucchine:

• testa di cipolla;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• mezzo cucchiaino di acido citrico;
• una compressa di aspirina;
• un cucchiaio di sale;
• un cucchiaino di zucchero.

Per il gusto, aggiungi la foglia di alloro, il pimento, l'ombrello di aneto. Lo spazio vuoto sarà più saporito se arrotolato con ribes e foglie di ciliegio.

Le zucchine devono essere messe a bagno in acqua fredda per 4 ore prima di marinare. Quindi vengono tagliati e messi in barattoli insieme a spezie, foglie aromatiche, zucchero e sale. Quindi devi aggiungere acido citrico e aspirina sopra. Le verdure vengono versate con acqua bollente e un contenitore con zucchine viene arrotolato.

Data di scadenza

Conservare i preparati con le zucchine durante l'inverno. Meglio fare quante più lattine da mangiare durante l'anno. Non è consigliabile conservarlo più a lungo: le verdure diventeranno insapore, dure.

Condizioni di archiviazione

Il cibo marinato sterilizzato può facilmente resistere alle condizioni della cantina. Sono conservati sotto coperchi di ferro a una temperatura di +2 gradi. È necessario che l'umidità nella stanza sia compresa tra il 75 e l'80%, altrimenti le coperture inizieranno ad arrugginirsi. Ma gli spazi vuoti preparati senza sterilizzazione si trovano meglio nel frigorifero.

È necessario osservare lo stato delle zucchine marinate, non aprire quei barattoli che sono gonfiati o è comparsa della muffa all'interno. Se usi un prodotto viziato, puoi essere avvelenato.