TOP 8 deliziose ricette per cetrioli sottaceto con pomodori per l'inverno

Di tutte le preparazioni invernali, le verdure assortite sono molto convenienti. Preparando cetrioli sottaceto con pomodori, la padrona di casa ha l'opportunità di servire un bellissimo mix di verdure per cena o un tavolo festivo: cetrioli croccanti e pomodori luminosi ed eleganti. E realizzare tali spazi vuoti è abbastanza semplice. È necessario seguire rigorosamente la ricetta e preparare adeguatamente i prodotti prima dell'inizio della conservazione.

Specificità di preparare cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno

Un'attenta selezione, una corretta manipolazione e impostazione delle verdure sono molto importanti. Ciò garantirà il loro decapaggio di alta qualità, gusto elevato, conservazione di vitamine e minerali.

1. Dovresti scegliere solo cetrioli e pomodori maturi e sani, senza segni di marciume. Sono accuratamente lavati e immersi in acqua fredda.
2. I barattoli di conserve dovrebbero essere soggetti a sterilizzazione obbligatoria.
3. Si consiglia di conservare le verdure intere o tagliate a pezzi uguali. Quindi il processo di marinatura avverrà in modo uniforme.
4. Lo zucchero è spesso un componente di verdure assortite, perché è un buon conservante. I cetrioli sottaceto e i pomodori dolci hanno un sapore leggermente saporito.

Per rendere luminosi e attraenti i barattoli di cibo in scatola, usano tagli ricci, dispongono gli ingredienti a strati e si diversificano aggiungendo altre verdure.

Come scegliere gli ingredienti

Per il decapaggio, è meglio scegliere frutti di piccole o medie dimensioni. Tali cetrioli mantengono le loro proprietà croccanti ei pomodori rimangono più sodi. Si sconsiglia di assumere verdure troppo mature e rugose con la pelle danneggiata.

Preparazione di contenitori e verdure

Per pezzi grezzi assortiti, sono adatti cilindri di vetro e coperchi di stagno. Le banche devono essere prive di scheggiature e crepe e i coperchi non devono contenere tracce di ruggine. I coperchi gialli laccati sono considerati di qualità superiore. Lo strato protettivo di lacca impedisce lo sviluppo del processo di ossidazione sul coperchio quando la superficie viene a contatto con l'aceto. Prima dell'inscatolamento, i contenitori e i coperchi devono essere sterilizzati.

La preparazione degli ingredienti è la seguente:

• lavare accuratamente cetrioli e pomodori;
• i cetrioli vengono messi a bagno in acqua fredda per 2 ore, quindi tagliati su entrambi i lati;
• nei pomodori forare la pelle con uno stuzzicadenti nella zona del gambo per evitare il rischio di screpolature;
• l'aglio viene sbucciato dalle squame superiori e tritato come indicato nella ricetta;
• Varie spezie sono utilizzate per verdure assortite (foglie di ciliegio e ribes, ombrelli di aneto, foglie di rafano, pimento e pepe in grani).

I modi migliori per raccogliere cetrioli e pomodori

Ci sono molte ricette per verdure assortite con cetrioli e pomodori. Diamo un'occhiata ad alcuni dei migliori.

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Ricetta classica

Ecco un modo versatile per preparare un piatto di verdure invernali. È molto semplice e gustoso, quindi è amato da molte casalinghe. I pomodori sono succosi, moderatamente piccanti ei cetrioli sono croccanti.

Su una bottiglia da un litro e mezzo, prendi mezzo chilogrammo di cetrioli e pomodori. Quindi procedere come segue:

1. Le spezie vengono poste in un contenitore sterilizzato (ribes e foglie di ciliegio, un ombrello di aneto, un pezzo di radice di rafano), strettamente riempito con verdure preparate, alternativamente.
2. Versare l'acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.
3. Dopo aver riscaldato, versate in una casseruola e fate una salamoia sulla base, aggiungendo sale (1 cucchiaio), zucchero (2 cucchiai) e aceto (5 cucchiai), pepe, fate bollire di nuovo e unite al resto degli ingredienti.
4. I barattoli vengono sigillati e posti sotto una coperta finché non si raffreddano completamente.

Senza sterilizzazione per un barattolo da 2 litri

Le foglie di rafano, il ribes, un ombrello di aneto e l'aglio sbucciato vengono posti in cilindri accuratamente lavati con una soluzione di soda. Quindi mettere le verdure (700 grammi di cetrioli e pomodori) - a strati o alternativamente.

Le verdure vengono scaldate due volte con acqua bollente per 15 minuti. Quindi la marinata viene preparata secondo la ricetta classica, versata in barattoli con verdure e chiusa. Dopo il raffreddamento, vengono rimossi per la conservazione.

Con acido citrico in barattolo da 3 litri

Per una bottiglia da tre litri, prendi 800 grammi di cetrioli e pomodori, 2 carote, un peperone. L'ulteriore corso d'azione è il seguente:

1. Lavano i frutti, cuociono a vapore i barattoli.
2. Le spezie sono poste sul fondo (foglie di ribes, aglio, aneto, peperoncino).
3. Il contenitore è farcito con le verdure (i cetrioli, insieme ai pomodori, sono intervallati da strisce di peperone e fette di carota).
4. Le banche sono piene di acqua bollente, riscaldano le verdure per 15 minuti, ripeti di nuovo.
5. Dopo il secondo sgocciolamento si fa una marinata aggiungendo acido citrico (1 cucchiaino) al posto dell'aceto.
6. La marinata viene versata in cilindri e arrotolata con coperchi di latta.

La conservazione viene posta in un luogo caldo fino a quando non si raffredda.

Con le zucchine

Per marinare le verdure con le zucchine, prendi 250 grammi di cetrioli e pomodori e 200 grammi di zucchine per barattolo da un litro. Prepara il piatto in questo modo:

1. Le spezie (aneto, foglie profumate, pepe, rafano, aglio) vengono poste in barattoli al vapore.
2. Farciteli alternativamente con le verdure preparate, dopo aver tagliato le zucchine a pezzi grossi.
3. Versare due volte acqua bollente sui frutti, riscaldandoli per 15 minuti.
4. Fare una marinata e, portando a ebollizione, versare gli ingredienti nei barattoli.
5. Chiudere con coperchi di latta sterilizzati.
6. Capovolgi, aspetta che si raffreddi.

Con l'aspirina

Un barattolo da tre litri contiene 850 grammi di cetrioli e pomodori medi, 2 litri di acqua. Lo stato di avanzamento dei lavori è il seguente:

1. Le spezie vengono poste sul fondo dei cilindri preparati, a ciascuna vengono aggiunte 3 compresse di aspirina schiacciate.
2. Riempi i barattoli con le verdure.
3. Preparare la marinata aggiungendo zucchero (10 cucchiai), sale (6 cucchiai), aceto (un quarto di bicchiere) all'acqua bollente, versare nei barattoli e chiudere subito ermeticamente.

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Affinché l'aspirina si disperda, dovresti rotolare le lattine sul tavolo. Quindi puoi avvolgerlo e lasciarlo raffreddare. Con l'acido acetilsalicilico, il decapaggio è più attivo, il che rende il gusto delle verdure più pronunciato e aumenta la durata di conservazione del cibo in scatola.

Con peperone

Se le verdure sono in salamoia in un barattolo da un litro, prendi 4 cetrioli e pomodori medi, oltre a 3 peperoni. Quindi procedere come segue:

1. Le verdure vengono lavate e tritate. Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza in 4-6 pezzi, i pomodori a fette, i peperoni a listarelle.
2. Mettere le verdure nei barattoli, spostandole con gli spicchi d'aglio.
3. Sale e zucchero vengono versati in ogni barattolo (2 cucchiai).
4. Versare l'acqua bollente sulle verdure, aggiungere l'aceto (2 cucchiai).

Sterilizzare i vasetti di verdure in acqua bollente per 15 minuti. Dopodiché, possono essere sigillati.

Ricetta per cetrioli e pomodori assortiti a strati

Le lattine da un litro e mezzo sono adatte per questa ricetta. Si consiglia di scegliere verdure piccole, moderatamente mature, senza danni. Ricetta tradizionale:

1. Le spezie vengono poste in barattoli sterilizzati.
2. Riempite i barattoli a strati, con cetrioli e pomodori, alternando gli strati.
3. Le verdure vengono riscaldate per 10 minuti, versando acqua bollente nei barattoli e dopo il riscaldamento vengono scolate.
4. Su quest'acqua si fa una salamoia, aggiungendo sale e zucchero (2 cucchiai), aceto (1 cucchiaio da dessert), con cui si versano le verdure.
5. Le banche sono sigillate.

Cetrioli con pomodori verdi

Per un barattolo da due litri, prendi la quantità di cetrioli che entreranno, 2 pomodori verdi medi, 1 carota e inizia a inscatolare:

1. Le spezie sono poste sul fondo del barattolo sterilizzato, compresi gli anelli di peperoncino.
2. Le fette di pomodoro vengono poste sopra le spezie.
3. I cetrioli vengono posati, intervallati da carote tagliate a cerchi.
4. I barattoli vengono riempiti con acqua bollente e le verdure vengono riscaldate per quindici minuti.
5. Il liquido viene scolato e gli ingredienti sfusi vengono messi nel barattolo (1,5 cucchiai di sale, 3,5 cucchiai di zucchero).
6. Dopo aver versato nuovamente l'acqua bollente, aggiungere 1,5 cucchiai di essenza di aceto.
7. I barattoli sono arrotolati con coperchi sterilizzati.

Stoccaggio dei pezzi

Le regole per la conservazione degli spazi vuoti per l'inverno sono le seguenti:

1. È necessario tenere le lattine lontane da fonti di calore (batterie, stufe, stufe).
2. Conservali in un luogo fresco e buio.
3. Con l'inizio del freddo invernale, il cibo in scatola dovrebbe essere protetto dal gelo. La marinata trasformata in ghiaccio può rompere il contenitore di vetro.

Il posto migliore per conservare i prodotti fatti in casa è una cantina, soppalco, ripostiglio, loggia vetrata.

Periodo di validità del prodotto finito

Le verdure in scatola, conservate in luoghi dove i raggi del sole non penetrano, a temperature non superiori a più 15 gradi Celsius, possono essere consumate durante tutto l'anno. Ma la conservazione che dura da più di due anni, anche se l'aspetto delle verdure rimane attraente, è sconsigliato il consumo.