Ricetta per fare marmellata di albicocche con pectina per l'inverno
I frutti dell'albero, che non tollera il gelo, ma resiste alla siccità, sono ricchi di acidi organici, flavonoidi, saccaridi. C'è una piccola quantità di pectina nelle albicocche, ma quando i frutti maturano, la concentrazione di questa sostanza diminuisce. Per ottenere una confettura densa, la miscela di frutta deve essere cotta a lungo. Puoi evitare un lungo trattamento termico se aggiungi la pectina alla marmellata di albicocche e la ricetta è facile da trovare. L'addensante viene venduto nei negozi, a base di frutta, solitamente mele.
Caratteristiche della preparazione della marmellata di albicocche con pectina per l'inverno
Per compiacere i membri della famiglia con un dessert profumato a base di frutti rubicondi, viene utilizzato un agente gelificante. I frutti vengono liberati dai semi, poiché contengono acido velenoso. La marmellata viene bollita a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma.
Lista degli ingredienti
Oltre alle albicocche, avrai bisogno di zucchero e addensante per preparare un dolcetto. Alcune casalinghe aggiungono cannella, chiodi di garofano o zenzero in polvere alla massa di frutta.
Preparazione del cibo
Le albicocche mature vengono lavate sotto il rubinetto, i semi vengono rimossi. I frutti vengono tagliati a fette senza rimuovere la buccia, oppure macinati in un frullatore.
Come preparare i contenitori
La marmellata viene versata in piccoli barattoli di vetro. I piatti vengono controllati per integrità, lavati da polvere e sporco usando senape o soda. Quindi il contenitore viene sterilizzato:
- a vapore;
- nel microonde;
- in un contenitore con acqua bollente;
- nel forno.
I piatti da mezzo litro vengono disinfettati per 10 minuti. Dopo la disinfezione, i barattoli vengono asciugati.
Come fare la marmellata di albicocche con la pectina
L'addensante ottenuto da mele, scorza di limone, polpa di zucca è inodore, non interrompe l'aroma dei frutti, non ne altera il colore. Per preparare la marmellata di albicocche per la conservazione a lungo termine, prendi:
- 1 kg di frutta;
- 4 cucchiai. Sahara;
- 10 g di pectina.
Sciacquare la frutta sotto il rubinetto, mettere la polpa snocciolata in un frullatore e tritarla. Mettete la purea in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco. La schiuma deve essere rimossa durante la cottura. Quando la massa diventa omogenea, i cristalli si dissolvono, si raffreddano, si aggiunge la pectina e si fanno bollire per 5 o 6 minuti.
La marmellata di albicocche viene preparata in un altro modo:
- Un chilogrammo e mezzo di frutta, puoi prendere spezzato e troppo maturo, dividerlo in parti, rimuovere le ossa.
- I frutti vengono trasferiti in una ciotola, in cui viene versato un bicchiere di acqua bollente. Il contenitore viene coperto e lasciato per un quarto d'ora.
- Strofina le albicocche al setaccio, elimina la pelle.
- La massa è combinata con lo zucchero nella stessa proporzione.
- Si aggiungono le purè di patate aggiungendo 200 ml di acqua per circa 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Un dolce luminoso e aromatico preparato in questo modo risulta denso anche senza gelatina. Quando è calda, la delicatezza viene inviata in un piatto sterile, sigillato con un coperchio cotto a vapore.
Come conservare correttamente la marmellata
La marmellata di albicocche, preparata rigorosamente secondo la ricetta, può resistere a lungo, non perdere gusto e aroma, se si tengono i barattoli in frigorifero o in cantina, dove non ci sono sbalzi di temperatura improvvisi, i raggi del sole non cadono.
La marmellata in un contenitore sterile non si guasta per 2 o 3 anni, si consiglia di consumare un dolce a base di albicocche con semi in 12 mesi.
Se la marmellata è candita, non viene buttata, ma digerita. Il vino è ottenuto da marmellata fermentata.
I dolci cucinati senza trattamento termico, bacche o frutta, semplicemente grattugiati con zucchero, si conservano solo in frigorifero per non più di sei mesi.
