Ricette semplici per fare la marmellata di ciliegie per l'inverno
Cherry, senza esagerare, è la preferita di tutti. Le casalinghe fanno molti spazi vuoti da questa bacca. Uno dei primi posti è occupato dalla marmellata di ciliegie. È gustoso e pratico. Si scopre un dessert pronto per il tè e un ripieno per pasticcini aromatici.
Le specifiche per preparare la confettura di ciliegie
- Un punto molto importante è la separazione delle ossa. Questo deve essere fatto con attenzione, senza deformare le bacche. Ora vengono vendute macchine speciali per questo. Puoi anche usare una buona vecchia forcina o una graffetta. A volte può essere difficile estrarre le ossa. È meglio scegliere quelle varietà di ciliegie da cui si separa facilmente.
- Questa procedura viene avviata quando le bacche vengono accuratamente lavate e asciugate. Altrimenti, diventeranno acquosi e sarà difficile fare una marmellata densa.
- Spesso nelle ricette il peso delle ciliegie è dato già snocciolate. In questo caso, va tenuto presente che porteranno via dal 7 al 10% del peso delle bacche acquistate.
- Per ottenere rapidamente la marmellata della densità desiderata, utilizzare la gelatina o la pectina.
- È meglio cucinare la marmellata in una ciotola di smalto.
Quale ciliegia è migliore per la marmellata?
Le ciliegie devono essere completamente mature. Le più dolci saranno quelle bacche che vengono raccolte con tempo sereno, ma la mancanza di sole le rende aspre. Pertanto, le ciliegie di bosco sono usate raramente per il dessert.
Come fare la marmellata densa di ciliegie: le migliori ricette
Non è difficile preparare una tale prelibatezza a casa. Ogni casalinga può fare tali spazi vuoti, ci vorrà solo un po 'di pazienza e il desiderio di accontentare i suoi cari con una deliziosa prelibatezza.
Una ricetta semplice per l'inverno
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di ciliegie snocciolate;
- 600 g di zucchero semolato.
Processo di cottura:
- I semi vanno tolti dalle bacche e ricoperti di zucchero.
- Coprite con un panno traspirante e lasciate agire per 3 ore mentre lasciano uscire il succo.
- Mescolare bene il tutto, far bollire e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Assicurati di rimuovere la schiuma.
- Quando la marmellata sarà abbastanza densa e abbastanza omogenea, metterla in barattoli sterili puliti e chiudere i coperchi.
In un multicooker
Per fare la marmellata, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- ciliegia - 2 kg;
- zucchero - metà del peso della ciliegia.
Processo di cottura:
- Macinare le ciliegie completamente sbucciate con un frullatore (non è necessario creare una massa omogenea).
- Trasferisci i frutti lavorati in una pentola a cottura lenta e porta a ebollizione. Puoi scegliere tu stesso la modalità: "Cottura" o "Vapore". La cosa principale è che la massa non sfugge. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
- Quindi evaporare le ciliegie a una temperatura di 60-70 ˚C (circa mezz'ora). Quindi aggiungere lo zucchero. Versare 300 g ciascuno, mescolando immediatamente.
- Bollire e cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.
Con le ossa
Per fare la marmellata, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 kg di bacche;
- 1,5 kg di zucchero;
- 1 cucchiaio da dessert di vaniglia.
Processo di cottura:
- Lavate le ciliegie, coprite con lo zucchero, lasciate agire per 3 ore.
- Quindi mettete a fuoco basso, portate a ebollizione, aggiungete la vaniglia, fate cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Raffreddare e mettere in barattoli.
Senza semi
Ingredienti:
- Barattolo da 1 litro di bacche snocciolate (applicare bene);
- 1 kg di zucchero.
Devi fare un regalo in questo modo:
- Mettere la frutta preparata in un pentolino, aggiungere un bicchiere di zucchero e portare a ebollizione a fuoco basso (in modo che i cristalli siano completamente sciolti).
- Versare il resto dello zucchero e cuocere fino a che non sia denso.
- Versare in barattoli, sughero.
Con gelatina
Consigli! La marmellata con la gelatina acquisirà rapidamente la consistenza desiderata. Non devi farlo bollire per molto tempo e preoccuparti che rimanga liquido.
Per cucinare una prelibatezza, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 700 g di ciliegie;
- 300 g di zucchero;
- 10 g di gelatina.
Processo di cottura:
- Mettere le ciliegie preparate in un contenitore smaltato, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare.
- Lascia riposare le bacche per mezz'ora finché non iniziano a produrre abbastanza succo.
- Macina tutto con un frullatore a immersione. Otterrai una purea liquida. Versare la gelatina e mescolare di nuovo. Lasciare in posa per 10 minuti. Questa volta è sufficiente perché la gelatina inizi a lavorare.
- Cuocere la purea risultante a fuoco basso per i successivi 15-20 minuti dal momento dell'ebollizione.
- Per evitare che la marmellata si bruci, dovresti mescolarla costantemente. Durante la cottura, la quantità di massa di ciliegia diminuirà di circa 2 volte e diventerà notevolmente più spessa.
È possibile verificare la disponibilità del prodotto utilizzando il metodo di rilascio. Se la massa non si diffonde, chiudila in barattoli.
Con pectina
Ingredienti:
- bacche - 1,5 kg;
- zucchero - 2 tazze;
- pectina - 10 grammi.
Processo di cottura:
- Le ciliegie devono essere lavate, snocciolate, tritate con un frullatore o in un tritacarne.
- Versare la frutta lavorata e metà dello zucchero in una casseruola, lasciare per un paio d'ore.
- Mettere a fuoco basso, cuocere per dieci minuti.
- Mescolare lo zucchero rimanente con la pectina e versare nella composizione di bacche che si sta preparando.
- Cuocere per tre minuti, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Togliere dal fuoco, versare in barattoli.
Consigli! Non è consigliabile cuocere a lungo la marmellata con la pectina, altrimenti quest'ultima perderà le sue proprietà gelificanti.
Con vino e rum
Con il rum
Ingredienti:
- polpa di ciliegia - 1 kg + la stessa quantità di zucchero;
- mandorle - 80 g;
- rum scuro (circa 2 cucchiai. l.);
- cannella (1/4 cucchiaino);
- 1 bustina di gelatina.
Processo di cottura:
- Porta le ciliegie allo stato di purea.
- Aggiungi zhelix con due cucchiai. cucchiai di zucchero e mescolare il tutto.
- Mettete la casseruola sul fuoco e fate bollire, aggiungete lo zucchero rimasto mescolato alla cannella.
- Cuocere per 10 minuti a fuoco lento. Mescolare continuamente.
- Versare il rum, portare a fuoco vivo e far bollire il composto per circa 3-4 minuti. Dopodiché, la marmellata è pronta.
Con il vino
Ingredienti:
- ½ kg di ciliegie per chilogrammo di zucchero semolato;
- 700 ml di buon vino rosso;
- chiodi di garofano (4 pezzi);
- scorza di limone;
- gelificante (2 confezioni).
Processo di cottura:
- Mettere le ciliegie lavorate in una casseruola e coprire con lo zucchero insieme al gelificante.
- Fare un sacchetto di garza per i chiodi di garofano con la scorza e metterli in un contenitore con le ciliegie.
- Versate il vino e lasciate riposare per una notte.
- Prima della cottura, togliere i condimenti e cuocere la marmellata come descritto sulla confezione del gelificante.
- Alla fine, puoi aggiungere del rum per insaporire.
Con ribes
Ingredienti:
- per 1 kg di ciliegie c'è ½ kg di ribes;
- zucchero semolato - 1 kg e 800 g;
- avrai anche bisogno di 150 ml di acqua.
Processo di cottura:
- Rimuovere i semi dalle ciliegie e i semi dal ribes.
- Entrambi i tipi di bacche devono essere grattugiati al setaccio. Versare il ribes con acqua calda (100-150 ml per chilogrammo di bacche).Quindi far bollire fino a quando non è denso.
- Versare un po 'd'acqua nella massa di purea di ciliegie e aggiungere un po' di zucchero. Cuocere finché sono teneri, mescolando spesso.
- Unire le ciliegie cotte con il ribes, mescolare con lo zucchero rimasto e continuare a cuocere finché sono teneri.
- Quando la massa di bacche è finalmente mescolata e diventa densa quanto necessario, può essere disposta in contenitori sterili puliti sotto il coperchio.
Con la fragola
Ogni barattolo conterrà una piacevole sorpresa: fragole intere.
Ingredienti richiesti:
- per 1 kg di ciliegie - solo 300 g di fragole;
- 800 g di zucchero;
- acqua - 70 ml;
- 20 g di gelatina per spessore;
- aggiungere un po 'di cannella se lo si desidera.
Processo di cottura:
- Per conservare tutto il succo di ciliegia, la bacca viene bollita insieme ai semi in acqua.
- Quando il colore del liquido è simile alla composta, le bacche vengono rimosse e passate al setaccio.
- Bollire la massa omogenea risultante per 40 minuti.
- Aggiungere i frutti interi delle fragole pure alle ciliegie.
- Il tutto viene cotto insieme per altri 15 minuti.
- Per questo dolce sciogliere la gelatina in una piccola quantità di liquido (bastano solo 6 cucchiai da dessert).
- Quando la marmellata è quasi pronta, accendi il fuoco e aggiungi la gelatina.
- Non hai bisogno di bollire nulla. Togliere immediatamente i piatti dal fuoco e versare il prodotto finito in un contenitore pre-preparato.
Consigli! Le ossa non devono essere gettate via immediatamente. Possono ancora essere utilizzati. Ad esempio, fai bollire le ossa in acqua. Aggiungere il brodo risultante durante la cottura della marmellata. Il gusto sarà molto originale.
Con coriandolo
Ingredienti:
- 800 g di polpa di ciliegia e la stessa quantità di zucchero;
- 10 g di semi di coriandolo;
- 40 g di mandorle a scaglie;
- 800 ml di acqua.
Processo di cottura:
- Friggere il coriandolo con scaglie di mandorle in una padella ben riscaldata (solo 2 minuti).
- Prendi una casseruola dal fondo spesso, versaci dell'acqua e aggiungi lo zucchero.
- Fai bollire lo sciroppo. Mettici dentro le ciliegie. Per coloro a cui piace che sia più dolce, è necessario aggiungere altri 2 cucchiai. l. Sahara.
- Le ciliegie dovrebbero bollire per 2 minuti.
- Uniscilo al coriandolo e alle mandorle e lascia cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- È tutto pronto. Lascia fermentare un po 'la marmellata.
Funzionalità di archiviazione
I contenitori per la conservazione della marmellata devono essere lavati con bicarbonato di sodio. È un disinfettante naturale. Le banche devono essere sterilizzate e chiuse con coperchi sigillati.
Puoi conservare la marmellata a temperatura ambiente, solo in un luogo buio. Non tenere un barattolo aperto per più di 14 giorni. In inverno, queste deliziose preparazioni delizieranno te e i tuoi cari!
