TOP 3 ricette passo passo per marmellata di albicocche con gelatina per l'inverno
La deliziosa marmellata di albicocche con gelatina è una prelibatezza che piacerà a tutta la famiglia. Il suo vantaggio è la sua versatilità: puoi spalmarlo su pane tostato, servire con frittelle, aggiungere a una torta o focacce, basta mangiare con i cucchiai, innaffiare con il tè. Anche una hostess alle prime armi sarà in grado di creare una ricetta secondo tutte le regole, perché non c'è nulla di complicato in loro. La cosa principale è scegliere il frutto giusto.
Soddisfare
Peculiarità di fare la marmellata di albicocche con la gelatina
In generale, fare la marmellata di albicocche, ricca di gusto e di colore brillante, non è difficile. Ma devi seguire alcune regole.
Gli esperti culinari dicono che la prelibatezza più deliziosa si ottiene se si prende l'80% di frutta matura e il resto è leggermente acerbo. Questo aggiungerà un sapore leggermente aspro.
Allo stesso tempo, non puoi scegliere solo quelli immaturi, perché in questo caso otterrai solo una massa acida.
La marmellata può essere preparata senza gelatina, ma ci vorrà più tempo. Per questo metodo, i frutti vengono bolliti a fuoco basso, nel processo viene aggiunto lo zucchero. Non tutte le casalinghe hanno la forza e la pazienza per questa procedura.
La massa totale delle albicocche viene passata attraverso un tritacarne o viene utilizzato un frullatore, ma per ottenere pezzi gustosi, alcuni frutti vengono tagliati con un coltello. Le ossa devono essere rimosse, poiché durante la conservazione a lungo termine si forma acido cianidrico. Va inoltre tenuto presente che:
- se sbucciate le albicocche prima della cottura, la marmellata risulterà molto tenera;
- a causa della pelle, che contiene pectina, è possibile la conservazione senza gelatina;
- l'addensante va aggiunto al massimo cinque minuti prima della fine della cottura, altrimenti la massa sarà raccolta in grumi.
Deve essere utilizzato un contenitore ben sterilizzato. Se rimangono dei germi, le lattine si gonfieranno immediatamente.
Come scegliere e preparare la frutta giusta?
Le albicocche sono di colore arancione brillante, grandi e succose. Più sono luminosi, migliore sarà il colore. Per preparare la versione con acidità, viene presa una piccola parte del frutto acerbo. Se la marmellata è molto dolce, non è necessario.
I frutti vengono accuratamente lavati via, tutte le parti marce, se presenti, vengono rimosse. Le ossa vengono rimosse: non puoi cucinare con loro. Tagliare a metà e asciugare completamente dall'umidità.
Regole per la preparazione dei contenitori per l'inizio del processo
È necessaria una sterilizzazione completa. Utilizzare lattine con un volume da 0,5 a 1 litro. La preparazione consiste nelle seguenti fasi:
- ispezionare i contenitori, se ci sono scheggiature e crepe, non vengono presi;
- lavaggio accurato con bicarbonato di sodio e detergenti;
- essiccazione in modo naturale;
- sterilizzazione con qualsiasi metodo.
Puoi sterilizzare i barattoli sia nel forno che sul beccuccio del bollitore. Si consiglia di eseguire la procedura per almeno 15 minuti. Dopo i barattoli, vengono posti con il collo in giù su un asciugamano pulito.
Come fare la marmellata di albicocche con la gelatina per l'inverno?
Usano ricette semplici e collaudate.
Ricetta semplice
La ricetta richiede solo tre ingredienti:
- 1 chilogrammo di albicocche;
- 0,5 chilogrammi di zucchero;
- 50 millilitri di acqua;
- 40 grammi di gelatina.
Si preparano le albicocche, si immergono in una bacinella, si aggiunge acqua. Portare a ebollizione e cuocere finché gli ingredienti non si saranno ammorbiditi. Dopo che si sono raffreddati, i prodotti vengono macinati in un tritacarne o in un frullatore. Lo zucchero viene aggiunto, si dissolve. Mettere a fuoco basso, mescolare e rimuovere la schiuma (se ciò non viene fatto, la marmellata sarà torbida, non trasparente). Diluire la gelatina secondo la ricetta e versarla nel composto. È ridotto a una consistenza densa e rapidamente disposto nelle banche.
Senz'acqua
Avrai bisogno:
- 1,2 chilogrammi di albicocche;
- 1 chilogrammo di zucchero;
- 1 grammo di acido citrico;
- 30 grammi di gelatina.
I frutti vengono preparati, tagliati a spicchi e messi in una casseruola. Lo zucchero viene aggiunto, lasciato per diverse ore fino a quando non appare il succo. Far bollire sul fuoco per 15-20 minuti, macinare in purè di patate con un frullatore o macinare al setaccio. Aggiungere l'acido citrico e far bollire fino a ottenere una marmellata densa. Quando sarà quasi pronta aggiungete la gelatina diluita secondo le istruzioni.
Con limone
Per preparare la conservazione, dovrai preparare:
- 1 chilogrammo di frutta;
- 0,25 grammi di acqua bollita;
- 1 chilogrammo di zucchero;
- 1 limone;
- 40 grammi di gelatina.
I prodotti vengono preparati, lavati accuratamente e le ossa selezionate, tagliate a metà. Viene schiacciato allo stato di purea, mescolato con zucchero e lasciato per tre ore fino a quando non appare il succo. Si mette a fuoco, si spreme il succo di un limone, in questo momento la gelatina viene diluita con acqua secondo la ricetta. Dopo che la composizione ha fatto bollire per 30 minuti, viene aggiunta la gelatina. Dopo 2 minuti di ebollizione, la massa viene rimossa con essa e arrotolata sulle rive.
Come conservare correttamente la marmellata?
La delicatezza si deteriora abbastanza rapidamente. La durata di conservazione dipende dai principi di preparazione. Se stiamo parlando di una ricetta semplice, saranno al massimo 6 mesi. La versione con acido citrico o limone può essere conservata fino a un anno. I contenitori sono posti in un luogo fresco, in nessun caso alla luce solare diretta. Un barattolo aperto viene posto in frigorifero sul ripiano inferiore.
Grazie mille per la ricetta, senza esagerare, la migliore ricetta della marmellata di albicocche !!! Oggi ce l'ho fatta, nessuna bella marmellata può essere paragonata ad essa! Quante ricette ho provato, la tua scoperta. Il gusto e la consistenza sono incomparabili, il tutto sembra essere nella tecnologia della sua preparazione. ??