Una semplice ricetta passo passo per preparare la marmellata di pesche noci per l'inverno
La nettarina che è apparsa come risultato dell'incrocio naturale, sebbene appartenga alla sottospecie della pesca, si differenzia dal parente più prossimo per la sua polpa più densa, l'assenza di peli sulla pelle. I frutti morbidi e teneri sono ricchi di zucchero, vitamine, antiossidanti. Anche quando viene utilizzato per fare marmellata per l'inverno, una semplice ricetta di nettarina risulta una prelibatezza con un aroma straordinario e una consistenza densa. I pancake sono ripieni di dessert, le torte sono farcite, le torte sono ricoperte.
Peculiarità di fare la marmellata di nettarine
Puoi cucinare confettura di frutta esotica usando il metodo classico. Dopo aver tolto i semi, i frutti vengono schiacciati a pezzi e ricoperti di zucchero. Quando le pesche noci rilasciano il succo, la massa viene inviata al fuoco e la marmellata viene cotta, mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola, altrimenti il composto si attaccherà al fondo della ciotola o della casseruola.
Con l'avvento dei moderni elettrodomestici, il processo di raccolta dei frutti è un po 'più semplice. Le nettarine vengono semplicemente tritate e poste in una ciotola multicooker ricoperta da uno strato di materiale antiaderente. Quando si sceglie la modalità di stufatura, la massa bollente non fuoriesce dai piatti, non si surriscalda, non si attacca alle pareti e al fondo della ciotola del multicooker.
Selezione e preparazione dei frutti
La marmellata è composta da nettarine mature e morbide, i frutti acerbi e marci vengono rimossi durante la cernita ei frutti selezionati vengono lavati sotto l'acqua corrente.
Per estrarre i semi, le pesche noci vengono dimezzate o tagliate a fette.
Per fare la marmellata, la pelle liscia non viene tagliata. Se i frutti sono duri a causa del fatto che non hanno avuto il tempo di maturare completamente, vengono gettati in acqua bollente, quindi in acqua fredda e la pelle cade facilmente.
Le pesche noci si sposano bene con mandarini e mele, unite ai limoni, il caffè conferisce al dolce un aroma speziato.
Come preparare correttamente i contenitori?
La marmellata, come la marmellata, viene trasferita in piccoli barattoli di vetro. I contenitori senza scheggiature e crepe vengono lavati accuratamente con acqua, soda, senape e asciugati. Per la disinfezione da funghi e batteri, il contenitore viene sterilizzato scegliendo uno dei seguenti metodi:
- in un bollitore a vapore;
- nel microonde;
- nel forno;
- in una pentola a cottura lenta.
Le banche con un volume di 0,5 litri vengono bollite per 5 minuti, 1 litro - 10. I contenitori disinfettati vengono riempiti con massa di frutta calda.
Metodi di cottura
Alcune donne alla vecchia maniera fanno marmellate di bacche e frutta per riempire frittelle e pasticcini in una ciotola sul fornello, come facevano le loro madri e nonne, altre preferiscono usare i moderni elettrodomestici.
Una ricetta semplice per l'inverno
Per cucinare la marmellata di nettarine utilizzando la tecnologia tradizionale senza additivi, prendi un chilogrammo di zucchero, che viene usato come conservante, e la stessa quantità di frutta:
- Il frutto viene tagliato a pezzi di circa 20 mm.
- Le nettarine vengono trasferite in una casseruola, lo zucchero viene versato sopra.
- Quando il succo appare nel contenitore, spostalo sul fornello e accendi il fuoco.
- Terminata l'ebollizione, far bollire, mescolando di tanto in tanto, finché le gocce di marmellata iniziano ad addensarsi sul piattino.
Il pezzo caldo viene versato in piatti sterili, sigillati ermeticamente. I barattoli raffreddati vengono posti nella dispensa o nel frigorifero.
Opzione per un multicooker
Le donne che non hanno la pazienza di stare sopra i fornelli mescolando la massa bollente sostituiscono la padella metallica con una pentola a cottura lenta. Zucchero e pesche noci sono presi nella stessa proporzione.
Per ravvivare il sapore della marmellata aggiungere una bustina di vanillina.
I frutti vengono schiacciati a pezzi, inviati in una ciotola antiaderente. Per rilasciare rapidamente il liquido, la frutta viene ricoperta di zucchero e lasciata per un paio d'ore. Il succo risultante viene diluito con vaniglia, mescolato con nettarine. Selezionare la modalità di stufatura nel dispositivo, cuocere la massa di frutta rimuovendo il coperchio della ciotola. Dopo il segnale acustico, la marmellata bollente viene inviata a barattoli sterili. Se il liquido inizia a filtrare, il contenitore viene arrotolato con un nuovo coperchio disinfettato.
Un assortimento fragrante e gustoso si ottiene utilizzando diversi frutti. Per prepararlo, prendi:
- un chilogrammo di nettarine e pere;
- 900 g di mandarini o arance;
- 2 limoni;
- zucchero 1,5 kg.
Gli agrumi vengono liberati dalla buccia. Pelare le pere, sbattere con un frullatore nel purè di patate, in cui vengono spalmate le pesche noci, tagliate a pezzi, a cubetti di arance.
Un contenitore con una massa viene inviato a una stufa a gas, i frutti vengono combinati con 3 bicchieri di zucchero. Pelare il limone, spremere il succo, macinare la scorza.
Versare 200 ml di acqua in una piccola ciotola, metterla sul fuoco, versare lo zucchero dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo insieme al succo e alla scorza per 5 o 6 minuti, mescolare con la massa di frutta, cuocere la marmellata per un'ora.
Come conservare correttamente la marmellata di nettarine
Barattoli sterili pieni di prelibatezze calde di frutta esotica vengono capovolti per verificare la presenza di perdite e quindi portati in cantina o nel seminterrato. In una stanza fresca, la marmellata di frutta o la confettura non si guastano, mantengono il loro aroma e gusto per almeno 2 anni.
