TOP 10 semplici ricette per preparare la marmellata di prugne alla ciliegia per l'inverno

Il Cherry Plum è un frutto ottimo per fare conserve, marmellate e confetture. A causa della presenza di una grande quantità di pectina, i pezzi sono di buona densità. Inoltre, fare la marmellata di prugne ciliegie non richiede un grande investimento di zucchero. Questo rende il prodotto in qualche modo dietetico. Oggi parliamo dei segreti per fare una varietà di marmellata da prugna rossa, gialla e persino verde.

Segreti per preparare la marmellata di prugne alla ciliegia per l'inverno

Il gusto, l'aroma e l'aspetto gradevole della ciliegia prugna rimangono nel piatto anche dopo una cottura prolungata. Ma affinché la marmellata sia riccamente aromatica e gustosa, è necessario conoscere e osservare alcune delle sottigliezze della cottura del dessert.

Preparazione e selezione della frutta

Prima di iniziare a cucinare, è necessario valutare la qualità del frutto. Vengono utilizzati solo frutti senza segni di marciume. Quando acquisti la prugna di ciliegio, romperla: è meglio se la pietra lascia facilmente la polpa.

Tuttavia, la marmellata viene preparata frullata, quindi altre varietà sono abbastanza adatte, verrà aggiunto solo un po 'più di lavoro.

Alcuni punti più importanti:

• la quantità di zucchero dipende dalla dolcezza del frutto. Di solito, quando si cucinano marmellate e marmellate con tutti gli altri frutti, lo zucchero viene preso in rapporto uno a uno. Ma la ciliegia prugna contiene molto fruttosio, quindi la quantità di zucchero può essere tranquillamente ridotta a 0,6 kg per chilo di frutta. Se la ciliegia prugna è troppo dolce, puoi regolare il gusto aggiungendo del succo di limone. Se verdastro e acido, aggiungi più zucchero;
• la ciliegia prugna ha una buccia morbida, quindi non è necessario sbucciarla durante la cottura, tutto si bollirà e risulterà tenero, omogeneo. Basta solo rimuovere le ossa.

Come preparare correttamente i contenitori?

Puoi preparare la marmellata in una ciotola smaltata, di rame o di alluminio o in una casseruola a fondo largo e dalle pareti spesse. Più le pareti sono spesse, meno la marmellata brucerà durante la cottura.

Il prodotto viene steso in barattoli di vetro, che vengono prima lavati con soda, quindi risciacquati bene e scottati con acqua bollente.

Può essere cotto al forno o sterilizzato a microonde. Le coperture sono in metallo laccato o avvitato. Dovrebbero bollire per circa cinque minuti prima dell'uso.

Come fare la marmellata di prugne alla ciliegia?

Ora ci sono diverse ricette per preparare una marmellata di prugne ciliegia aromatica densa. Viene spesso chiamata confettura per la sua consistenza omogenea e morbida.

La ricetta classica del prugna ciliegia gialla snocciolata

Prevede l'ebollizione ripetuta della massa di prugna ciliegia per rimuovere l'umidità in eccesso e rendere più denso il prodotto.

Prendiamo:

• 4 kg di prugna gialla;
• una lattina d'acqua da mezzo litro;
• 4 kg di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Sciacquate le prugne, fate scolare l'acqua, mettetele in una casseruola, aggiungete l'acqua.
2. Mettere a gas e far bollire per una decina di minuti in modo che la ciliegia prugna diventi morbida.
3. Scartare la frutta bollita su un colino, lasciar raffreddare e asciugare. Dopo aver rimosso i semi, puoi mettere la torta in un frullatore e, dopo aver macinato, aggiungerla alla massa schiacciata. La pelle nella marmellata finita sarà quasi invisibile, ma la delicatezza diventerà più spessa e densa a causa della pectina rimasta nella pelle. Puoi, tuttavia, pulire la marmellata senza la pelle.
4. Mettere la massa di prugne in una casseruola, portare a ebollizione e aggiungere lo zucchero. Mescolate e cuocete per un quarto d'ora a fuoco basso.
5. Mettete da parte dal fuoco, lasciate raffreddare. Ripeti l'ebollizione altre due volte per 15 minuti.
6. Dopo la terza bollitura, versare la marmellata di ambra nei barattoli sterilizzati preparati. È meglio prenderne di piccoli - con un volume di 0,5 o 0,7 litri.

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Modo semplice e veloce

La marmellata densa, più simile alla marmellata, può essere preparata in una volta sola. Per lui prendiamo:

• 1 kg di frutta;
• 1,5 kg di zucchero.

La marmellata è preparata in questo modo:

1. Immergere la ciliegia prugna in acqua bollente e far bollire a fuoco alto per tre minuti.
2. Mettere in uno scolapasta, lasciando scolare l'acqua.
3. Strofina la ciliegia prugna in una casseruola pulita, eliminando la pelle e le ossa.
4. Versare lo zucchero nella massa schiacciata e far bollire per un'ora, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso. La marmellata dovrebbe addensarsi bene. Disporre il pezzo in barattoli, sigillare con i coperchi.

Senza sterilizzazione

Se ti imbatti in frutti con un osso separabile, ti consigliamo di preparare una deliziosa marmellata con pezzi di prugna di ciliegio. Per questa ricetta, avrai bisogno di zucchero e frutta in un rapporto 1 a 1.

Preparazione:

1. Tagliate i frutti, privateli dei semi, mettete le metà delle prugne in una bacinella e coprite con lo zucchero.
2. Lasciar riposare per una notte in modo che il succo vada.
3. Far bollire per 5 minuti - fino a ottenere lo sciroppo e lo zucchero si dissolve.
4. Lasciar raffreddare e infondere per 8 ore.
5. Far bollire di nuovo per 5 minuti e lasciare di nuovo per 8 ore.
6. Dopo la terza volta di ebollizione, trasferire con cura la massa nei barattoli e chiudere i coperchi.

Con le albicocche

Aggiungendo albicocche, otteniamo un nuovo gusto e aroma interessante. La prugna amarena diluisce la dolcezza delle albicocche. E se aggiungi il limone, ottieni un vero bouquet fruttato.

Cercando:

• prugna di ciliegia - 1 kg;
• albicocche - 1 kg;
• limone - 1 pz.;
• zucchero semolato - 5 bicchieri.

Processo lavorativo:

1. Separare il frutto dai semi. Mescolare e aggiungere il limone tagliato a rondelle (senza buccia e senza polpa bianca).
2. Versate lo zucchero in una ciotola e lasciate riposare per un paio d'ore a fare il succo.
3. Metti a fuoco medio e aspetta fino a ebollizione. Cuocere per 20 minuti e togliere dal fuoco.
4. Lasciate riposare, togliendo i cerchi di limone, cuocete nuovamente la massa raffreddata a fuoco basso per 30-40 minuti. La marmellata si addenserà, ma dovrà essere rimossa dal fornello e lasciata raffreddare completamente.
5. Cuocere per la terza volta per soli 10 minuti. Successivamente, stendere in barattoli e chiudere con coperchi puliti. La marmellata di albicocche è pronta!

Con le arance

Prodotti da cucina:

• 1 kg di prugna ciliegia;
• 2 tazze di zucchero
• 1 arancia;
• un paio di cucchiai d'acqua.

Processo lavorativo:

1. Lessare la ciliegia prugna con una quantità minima di acqua fino a renderla morbida.
2. Strofina al setaccio.
3. Aggiungere lo zucchero, la scorza e il succo d'arancia. Mescola e dai fuoco.
4. Rimuovere la schiuma che appare e cuocere in tre passaggi, come nella ricetta precedente. Bollire per l'ultima volta e disporre in contenitori di stoccaggio.

Cannella

È composto da prugna ciliegia e zucchero in proporzioni uguali con l'aggiunta di cannella (si prendono 5 g di cannella in polvere per 1 kg di zucchero e 700 g di frutta).

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Preparazione:

1. Mettere i frutti senza semi in una casseruola e cospargere di zucchero. Apparirà il succo: puoi dargli fuoco.
2. Bollire la massa, rimuovendo costantemente la schiuma, per mezz'ora. Aggiungere la cannella circa a metà cottura o aggiungere un po 'di anice stellato per più sapore.
3. Trasforma la massa calda in purè di patate con un frullatore ad immersione, quindi fai bollire di nuovo la marmellata e mettila nei barattoli.

Marmellata densa con gelatina

La marmellata deliziosa e moderatamente dolce viene preparata con un agente gelificante. Può essere agar-agar, "Zhelfix" o gelatina. Ecco una delle ricette:

1. Prendete 2 kg di prugna ciliegia, pelatela e giratela in un tritacarne.
2. Aggiungere 1 kg di zucchero mescolato a 40 g di gelatina, mescolare e lasciare finché la sabbia non si sarà sciolta.
3. Riscaldare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. È impossibile cuocere più il pezzo con la gelatina, poiché perderà le sue qualità gelificanti.

Metti la massa di prugna ciliegia calda in barattoli puliti e attorciglia. Allo stesso modo, puoi fare la marmellata con prugna e ciliegie, dividendo i frutti in proporzioni uguali.

Prugna ciliegia verde

Alcuni considerano tali frutti non commerciabili, sebbene possano fare una meravigliosa marmellata agrodolce.

Avrai bisogno:

• 2 kg di frutta;
• 500 g di zucchero;
• 50 g di acqua.

Preparazione:

1. Lavare le prugne ciliegie, versarvi dell'acqua e cuocere in una casseruola fino a quando i frutti di bosco non si ammorbidiscono. Per velocizzare il processo, ti consigliamo di pungerli con uno stuzzicadenti prima della cottura, così il succo uscirà più velocemente dal frutto.
2. Strofina con un colino fine.
3. Mettere la purea sul fuoco e far bollire per un'ora, eliminando la schiuma.
4. Aggiungere lo zucchero alla massa addensante e cuocere per un'altra ora, mescolando continuamente e schiumando.
5. La massa dovrebbe scurirsi e addensarsi fortemente. La marmellata assumerà il colore del caramello e la stessa viscosità.
6. Dividilo nei barattoli preparati e chiudi i coperchi.

Da prugna rossa ciliegia

Prodotti:

• 1 kg di prugna ciliegia;
• 800 g di zucchero semolato;
• 10 ml di acqua.

Preparazione:

1. Lavare i frutti, versare l'acqua in una casseruola, piegare le prugne, far bollire per cinque minuti in modo che i frutti si ammorbidiscano.
2. Strofina un grande colino, separando la pelle e le ossa.
3. Versare lo zucchero nella purea, mescolare e cuocere per mezz'ora mescolando.
4. Metti la marmellata di prugne rosse calde in barattoli.

In un multicooker

Puoi cucinare deliziose marmellate aromatiche da qualsiasi varietà di prugne ciliegie in una pentola a cottura lenta. Può essere rosso, giallo o anche verde.

L'unica condizione è che devi cucinare in un multicooker in piccole quantità.

Prendiamo:

• 1 kg di frutta;
• 1,2 kg di zucchero;
• un quarto di bicchiere d'acqua.

Cucinare in questo modo:

1. Versare la prugna ciliegia nella ciotola del multicooker e versare l'acqua, impostare la modalità di stufato o di cottura, il tempo di cottura - un quarto d'ora. Tenere chiuso il coperchio del dispositivo.
2. Strofinare la massa bollita risultante attraverso un setaccio.
3. Piegare in una pentola a cottura lenta, aggiungere lo zucchero e cuocere in modalità stufato o zuppa per 40 minuti con il coperchio aperto.
4. Disporre la marmellata calda in barattoli puliti e asciutti.

Funzionalità di archiviazione

A condizione che i coperchi e i barattoli siano adeguatamente sterilizzati e la ricetta sia seguita esattamente, la marmellata di prugne può essere conservata per due o anche tre anni se conservata in casa.