Cosa si può fare con i mirtilli per l'inverno, come congelare e conservare, ricette
In estate, tutti iniziano attivamente a prepararsi per l'inverno e fare scorta di bacche, frutta e verdura. Gli spazi sono realizzati in varie forme. Le bacche, ad esempio, vengono congelate fresche, vengono bollite composte, conserve, marmellate e vari dolci. È particolarmente utile fare scorta di mirtilli per l'inverno. Questa bacca gustosa e sana contiene una grande quantità di vitamine e minerali utili. Ma oltre a questo, i mirtilli fanno deliziose gelatine e marmellate che sostituiscono i dolci.
Selezione e preparazione dei mirtilli
Prima di iniziare a bollire un piccione o congelarlo per l'inverno, devi sceglierlo e prepararlo correttamente. La preferenza dovrebbe essere data a bacche mature e grandi, senza tracce di danni. Dovrebbero essere privi di macchie, segni di insetti o altri danni che potrebbero rovinare rapidamente i mirtilli. Il frutto deve essere sodo e sodo al tatto, non morbido. Se pressate leggermente, le bacche non si raggrinziscono né scoppiano, ma rimangono intatte.
È anche importante preparare adeguatamente le bacche in modo che mantengano il loro gusto, aroma e proprietà utili durante il congelamento. All'inizio vengono selezionati i mirtilli e rimangono solo frutti buoni. Quelli danneggiati vengono immediatamente gettati via. Prima vengono smistati i mirtilli, meno è probabile che si ammuffiscano.
Dopo questa procedura, le bacche vengono lavate sotto l'acqua fredda (in nessun caso l'acqua deve essere calda) e stese su una superficie piana in uno strato sottile. Durante questo periodo, i mirtilli si seccheranno e non ammuffiranno. Quando le bacche sono asciutte, vengono confezionate in sacchetti e inviate al congelatore. Tali bacche vengono utilizzate per preparare tè o semplicemente mangiate fresche.
Cosa puoi cucinare con i mirtilli per l'inverno?
Ci sono molte ricette di mirtilli. Viene utilizzato per cucinare conserve, marmellate, gelatine, marshmallow e altri dolci. Per preservare le massime proprietà utili, i frutti vengono essiccati o congelati. Oltre ai dolci, il vino e i liquori fatti in casa sono fatti con i mirtilli. Dopo la cottura, è importante conservare correttamente i piatti di mirtilli risultanti per preservarne il gusto il più a lungo possibile.
Mirtilli secchi
Per preservare tutte le proprietà benefiche dei mirtilli, deve essere essiccato. È abbastanza facile farlo anche a casa.
Per cucinare le bacche essiccate, devi avere un forno a casa e il gioco è fatto. È abbastanza.
Processo di essiccazione del mirtillo:
- Distribuire le bacche fresche in uno strato sottile sulla superficie della teglia. Il forno è preriscaldato a 40 gradi. Metti una teglia e lascia asciugare le bacche.
- La temperatura per l'asciugatura viene gradualmente aumentata a 60 gradi.
- Durante l'essiccazione, i mirtilli vengono mescolati 2-3 volte in modo che i frutti si asciughino in modo uniforme.
Si consiglia di conservare la frutta secca in un barattolo di vetro al riparo dalla luce solare in modo che non inizi a deteriorarsi. Puoi usare un tale bianco per preparare tè vitaminici.
Mirtilli congelati
Il modo più semplice per mantenere la frutta fresca, anche in inverno, è conservarla nel congelatore. Per preservare le proprietà benefiche delle bacche durante la conservazione in frigorifero, i frutti vengono pre-preparati. Si consiglia di congelare solo bacche mature e forti, senza segni di danneggiamento. Prima del congelamento, vengono risolti, quelli viziati vengono gettati via.
Il modo più semplice è congelare in sacchetti di plastica. Prima del congelamento, i frutti vengono lavati e poi asciugati. Affinché le bacche conservino tutte le proprietà benefiche e non si trasformino in porridge una volta congelate, devono essere ben essiccate. I mirtilli non vanno lavati sotto l'acqua corrente, ma in un contenitore profondo per non danneggiare la buccia sottile.
Marmellata
Durante la cottura della marmellata non sarà possibile conservare tutte le vitamine, ma sarà possibile assaporare una golosa dolcezza.
Fare la marmellata è abbastanza semplice:
- Dividere i frutti di bosco e sciacquarli in acqua, adagiarli sul fondo della padella in cui andrà cotta la marmellata.
- Mettere 250 ml di acqua sul fuoco e aggiungere gradualmente 850 g di zucchero fino a ottenere uno sciroppo denso.
- Quando lo sciroppo è pronto, versateci sopra i frutti di bosco e cuocete, mescolando regolarmente il composto.
- La marmellata viene cotta a fuoco lento per almeno 20 minuti.
- Successivamente, viene versato sui barattoli, arrotolato e posto a testa in giù a raffreddare.
Quando i barattoli si sono raffreddati a temperatura ambiente, vengono portati in cantina o in frigorifero.
Mirtilli nel loro stesso succo
Per preparare i mirtilli nel tuo succo, hai solo bisogno di frutta e la stessa quantità di zucchero. I frutti vanno lavati in acqua, lasciare scolare il liquido in eccesso. Successivamente, lo zucchero viene versato in modo che copra le bacche e lasciato per un giorno in un luogo fresco.
Questo modo di cucinare risparmierà più vitamine rispetto al trattamento termico dei mirtilli.
Durante il giorno, i mirtilli daranno succo e saranno imbevuti di zucchero. Puoi usare meno dolcificante per evitare di rendere i mirtilli troppo zuccherini. Si mette a gusto. Il giorno successivo, i mirtilli vengono versati in barattoli e coperti con coperchi.
Composta
Un'ottima preparazione per l'inverno sarà la composta di colomba. I frutti, ancora una volta, vengono lavati in un grande contenitore d'acqua. Lo zucchero viene messo nella composta a piacere, ma è meglio versarne di più, altrimenti la composta troppo stucchevole viene diluita con acqua naturale.
Mettere le bacche in una casseruola profonda e coprire con acqua. Quindi vengono ricoperti di zucchero. Cuocere per 10-15 minuti, finché la composta non acquisisce una bella tonalità ricca. Quando la composta è pronta, viene versata sugli argini e arrotolata. E quando le lattine si sono raffreddate, vengono calate in cantina e lasciate lì fino all'inverno.
Incolla
Per preparare il marshmallow devi prendere:
- 1 kg di bacche;
- 650 g di zucchero semolato;
- 1 bicchiere di acqua tiepida
Versate i frutti di bosco con acqua e mettete a fuoco per 20 minuti, quando i mirtilli si saranno ammorbiditi tritateli con un frullatore o passateli al setaccio. Quindi mettere uno strato sottile su una teglia e asciugare. Il marshmallow viene controllato regolarmente. Il marshmallow finito è flessibile e non si rompe.
Succo di mirtillo con polpa
I frutti di mirtillo vengono raccolti e lavati sott'acqua. Quindi è necessario passare attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Spremete il succo, versatelo in una casseruola e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. A questo punto, devi preparare lo sciroppo di zucchero.
Quando lo sciroppo di zucchero è pronto, mescolalo con il succo e cuoci per 20 minuti. Dopo che il succo è stato bollito, viene versato sui barattoli e arrotolato. E in inverno, tutta la famiglia può gustare un delizioso e sano succo a base di mirtilli. Per il gusto, altri frutti o bacche vengono utilizzati insieme ai mirtilli.
Liquore
Un liquore è fatto con i mirtilli in casa. Per prepararlo hai bisogno di:
- 300 g di frutta;
- 300 ml di vodka;
- zucchero granulare;
- 1 bicchiere d'acqua
Schiacciare le bacche, metterle in un barattolo e versare la vodka. Lascia in questa forma per 10 giorni in una stanza buia. Più a lungo viene infuso il liquore, più ricco sarà il gusto. Quando il liquore è pronto, devi far bollire lo sciroppo di zucchero e mescolare il tutto. Prima di versare il liquore nello sciroppo di zucchero, viene strizzato. Il liquore finito deve essere conservato in frigorifero.
Vino
Per preparare il vino avrai bisogno di:
- frutti di bosco;
- acqua;
- una manciata di uvetta;
- 15 g di acido citrico.
Schiaccia le bacche in porridge. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico all'acqua. Versare la purea di frutti di bosco con acqua e aggiungere l'uvetta. Mescola bene per sciogliere la purea nell'acqua. Lo zucchero non ha bisogno di essere riempito completamente. Coprire il contenitore con il vino con una garza e metterlo in un luogo fresco. Dopo alcuni giorni il vino inizierà a fermentare. Quindi aggiungere altro zucchero e mescolare. È importante sfiatare la bottiglia. Dopo 5 giorni, l'uscita del gas viene rimossa. Dopo 3 giorni il vino viene agitato. Dopo 40 giorni il vino sarà pronto. L'ombra diventa più chiara. Successivamente, il vino viene versato nelle bottiglie.
confettura
Per bollire marmellata, succo di limone e gelatina vengono utilizzati insieme a frutta e zucchero. Versare i frutti con acqua e cuocere per non più di 10 minuti. Dopo la cottura, i frutti vengono gettati in uno scolapasta e spremuti il succo, nel quale viene poi sciolta la gelatina. I frutti stessi vengono schiacciati utilizzando un frullatore con aggiunta di zucchero. Quindi si uniscono il succo con la gelatina e la massa di frutti di bosco e si aggiungono il succo di limone e la scorza di limone. Successivamente, la confettura viene versata in barattoli e messa in frigorifero.
Gelatina
La gelatina deliziosa è preparata dai mirtilli. Per prepararlo, è necessario versare acqua sulle bacche e dare fuoco. Cuocere finché non saranno morbide e la maggior parte dell'acqua sarà evaporata. Dopodiché, i frutti vengono strofinati attraverso un setaccio fino a che non diventano fluidi.
Riaccendono il fuoco, ma ora versano lo zucchero nella massa. Far bollire per 15-25 minuti per addensare la gelatina. A questo punto, devi diluire la gelatina. Quando la massa è cotta, viene versata la gelatina diluita e versata in un contenitore. Mettete la gelatina in frigorifero. Sarà pronto tra poche ore.
Mirtilli, schiacciati con lo zucchero, senza cottura
Un altro modo per preservare le vitamine della colomba è strofinarlo con lo zucchero. In primo luogo, i frutti vengono macinati attraverso un setaccio in modo da ottenere una massa omogenea. Quindi vengono ricoperti di zucchero. Dopo che i frutti hanno dato il succo, vengono mangiati come marmellata o aggiunti ai tè.
Funzionalità di archiviazione
I mirtilli freschi vengono conservati in frigorifero. Ma devi mangiarlo il prima possibile. Se rimarrà a lungo, dopo 1-2 giorni inizierà a modellarsi e scomparire.
I frutti congelati vengono conservati per non più di 2 anni. Dopo due anni, anche congelati, perderanno tutto il gusto e l'aroma.
La frutta secca viene conservata in barattoli di vetro. Anche la durata di conservazione non supera i 2 anni. Trascorso questo tempo, i frutti iniziano a scomparire e non sono adatti al consumo.
Marmellate, composte e altri alimenti che sono stati cotti conservano un tempo illimitato. Ma poi di nuovo, mangia marmellate di mirtilli ne hai bisogno subito, perché più a lungo stanno, meno appariranno gustosi. Il tempo ottimale di conservazione in cantina è di 3 anni. La marmellata va conservata in cantina o in frigorifero.
