Ricetta su come cucinare la marmellata di mirtilli per l'inverno in modo che sia fresca
Il mirtillo di bosco è un rimedio naturale unico per la prevenzione di molte malattie. La bacca ha un effetto vasocostrittore, migliora le funzioni della vista e della memoria, ha proprietà antipiretiche e antinfiammatorie. La marmellata di mirtilli vi permetterà di avere a portata di mano un prodotto prezioso per mantenere il corpo in inverno.
Le sottigliezze di fare la marmellata di mirtilli
È necessario cuocere i mirtilli a fuoco basso, usando per questo pentole in acciaio o smaltate. I prodotti in acciaio inossidabile conferiscono al prodotto finito uno sgradevole sapore "metallico". L'uso di piatti di alluminio porterà all'ingresso di ossidi nella marmellata, poiché il film si rompe durante il processo di produzione e riscaldamento.
Nelle ricette a base di mirtilli, lo zucchero agisce come dolcificante, conservante e addensante. Il rapporto generalmente accettato è un rapporto 1: 1, ma la quantità di zucchero necessaria dipende da quanto dovrebbe essere dolce il dessert. Con meno sabbia il contenuto calorico del dolce diminuisce, ma la consistenza può risultare molto liquida. Per evitare un tale problema, vengono utilizzati integratori di pectina aggiuntivi. Le ricette variano nel tempo di cottura, ci sono opzioni senza cottura.
Preparazione dell'ingrediente principale
Per la ricetta vengono utilizzate bacche mature di mirtilli di bosco o da giardino senza segni di marciume. I frutti vengono accuratamente selezionati, i detriti e gli oggetti estranei vengono rimossi. Le bacche devono essere lavate sotto l'acqua corrente calda. Puoi mettere le materie prime fresche in una ciotola d'acqua, in questo caso, foglie e rametti non puliti galleggeranno e potranno essere scolati insieme al liquido. Dopo il lavaggio, è necessario che i mirtilli si asciughino, per questo vengono posti in uno scolapasta per un po '.
Ricette di marmellata di mirtilli
La marmellata di mirtilli può essere cucinata solo dalle bacche, ma poiché la quantità di tali materie prime è limitata e può essere difficile da raccogliere in un volume sufficiente, nelle ricette vengono spesso utilizzati ingredienti aggiuntivi. Condimenti come cannella, chiodi di garofano o coriandolo vengono spesso aggiunti per un sapore più ricco.
Ricetta veloce "Cinque minuti"
Le bacche vengono ricoperte di zucchero in rapporto 1: 1 e messe in frigorifero per 12 ore. Successivamente, il contenitore viene posto sul fuoco e portato a ebollizione. La miscela viene riscaldata a fuoco basso per 5 minuti, quindi disposta in barattoli.
Una ricetta semplice per l'inverno
Per una tale ricetta, devi prima cucinare lo sciroppo, per 1 kg di bacche devi prendere 4 bicchieri di zucchero e 1 bicchiere d'acqua. Il liquido viene riscaldato e lo zucchero viene aggiunto, mescolando. I mirtilli grattugiati vengono versati con lo sciroppo risultante, il contenitore con la miscela di frutti di bosco viene messo a fuoco per 20 minuti. Di tanto in tanto è necessario mescolare e rimuovere la schiuma formata dall'alto. Il dessert caldo viene versato in barattoli, chiuso con un coperchio di metallo e lasciato raffreddare capovolto.
In un multicooker
Il vantaggio di questa ricetta è la necessità di un tempo di cottura minimo, poiché per preparare una prelibatezza non è necessario mescolare costantemente il composto di frutti di bosco e rimuovere la schiuma. Per dessert, avrai bisogno di 1 kg di bacche e 0,5 zucchero, che vengono versati in una pentola a cottura lenta. Mettere correttamente l'attrezzatura in modalità di estinzione per 2 ore.
Senza cucinare
Il vantaggio della ricetta senza cottura è la velocità, poiché bastano un paio di minuti per preparare il dolce. Le bacche selezionate vengono macinate in un frullatore. Per 1 kg di mirtilli, avrai bisogno da 1,3 a 2 kg di zucchero semolato, a seconda del tipo di marmellata dolce che devi preparare.
Con la fragola
Il processo di preparazione della marmellata secondo questa ricetta è simile all'opzione "cinque minuti".
La ricetta richiede:
- fragole 500 g;
- mirtilli 120 g;
- succo di limone 2 cucchiai l .;
- zucchero semolato 200 g;
- pectina di zucchero 200 g.
Le fragole vengono portate a una consistenza purea, mescolate con mirtilli, limone e il composto viene ricoperto di zucchero. Il contenitore viene posto in frigorifero per 30 minuti, durante i quali verrà rilasciato il succo. Successivamente, la padella viene messa a fuoco basso e il contenuto viene portato a ebollizione, dopodiché viene cotto per 5-10 minuti. Quando è calda, la marmellata viene stesa in barattoli.
Ricetta di mirtilli rossi
Questo metodo di conservazione del raccolto consente di ottenere il massimo beneficio dalle bacche, poiché quando lo si utilizza, le sostanze delle bacche vengono preservate completamente. Per preparare un dolcetto, hai bisogno di 1 kg di bacche e 2 kg di zucchero. I mirtilli vengono sgualciti a mano e mescolati con lo zucchero, quindi raccolti a riposare per 15 minuti. Una dolce prelibatezza viene stesa in barattoli sterilizzati e ricoperta di zucchero spesso 2 cm sopra, dopodiché viene arrotolata con un coperchio.
Con l'arancia
Questa marmellata è una buona fonte di vitamine.
Puoi cucinare la marmellata usando i seguenti ingredienti:
- mirtilli 1,2 kg;
- succo d'arancia 200 g;
- succo di limone 200 g;
- buccia d'arancia 1 cucchiaio l .;
- bastoncino di cannella;
- zucchero semolato 6 bicchieri.
Puoi usare zucchero di canna non raffinato nella ricetta, che darà alla marmellata un gusto insolito e renderà la composizione ancora più utile. I succhi vengono versati in una casseruola, riscaldati e vengono aggiunti zucchero, scorza e cannella. Il contenuto viene portato a ebollizione a fuoco basso, dopodiché si riduce l'intensità della fiamma e si fa cuocere mescolando continuamente per 10 minuti. La padella viene tolta dal fuoco e lasciata raffreddare per 12 ore. Quindi il composto viene portato a ebollizione e cotto fino a ottenere una consistenza densa. La stecca di cannella viene rimossa e la deliziosa marmellata viene versata nei barattoli.
Con zhelfix
Le ricette con zhelfix ti permettono di ottenere una marmellata che assomiglia alla gelatina in consistenza.
Per la ricetta hai bisogno di:
- mirtilli 1 kg;
- zucchero 0,5 kg;
- gelix 40 g.
Le bacche vengono poste sul fornello e riscaldate fino a quando non appare il succo. I mirtilli vengono passati attraverso un frullatore e rimessi nel contenitore della marmellata. Aggiungere la gelatina nella padella, premiscelata con 2 cucchiai. l. Sahara. La miscela viene riscaldata, questo deve essere fatto fino all'ebollizione, dopodiché lo zucchero viene versato e fatto bollire per 5 minuti. Se adeguatamente preparata, la marmellata sembrerà gelatina dopo il raffreddamento.
Perché rovinare un prodotto così meraviglioso cucinando a lungo. È meglio congelare solo le bacche. Allo stesso tempo, tutte le proprietà utili vengono preservate. Bene, se vuoi qualcosa di dolce in inverno, cucinalo con bacche congelate. A proposito, dovrai aggiungere meno zucchero.