Ricette semplici per fare la marmellata di mirtilli per l'inverno
Nella stagione fredda, quando non c'è abbastanza frutta fresca e bacche, i preparati fatti in casa, ad esempio la marmellata, aiutano. Va bene servirlo con frittelle e frittelle, usalo come uno strato di torte, solo un po 'di tè. Prova a fare marmellate usando mirtilli selvatici o coltivati in casa. Questa bacca contiene molte vitamine e antiossidanti che ti aiuteranno a mantenere la salute tutto l'anno e ti delizieranno con il suo gusto ricco.
Le specifiche per preparare la marmellata di mirtilli
La marmellata di bacche è abbastanza semplice da preparare e non richiede abilità speciali. Tuttavia, affinché abbia la giusta consistenza, buon gusto e conservabilità, è necessario conoscere alcune sfumature.
- I mirtilli sono molto teneri e devono essere maneggiati con cura durante la raccolta, il lavaggio e l'asciugatura.
- I mirtilli perdono il loro aroma durante la cottura prolungata. Aggiungere il succo e la scorza di limone, altri frutti di bosco o spezie alla marmellata in modo che non sia insipida.
- Quando si preparano cibi in scatola fatti in casa, utilizzare sempre solo piatti puliti e sterilizzati, tenere pulite le mani e tutti i prodotti utilizzati.
- Usa la gelatina o lo zucchero gelificante per una gelatina densa. La bacca stessa non contiene sostanze con un effetto simile, come, ad esempio, nel ribes rosso.
Come preparare una bacca
Ordina i mirtilli con cura, soprattutto se non provengono da casa tua. Rimuovere le bacche troppo morbide o acerbe.
Sciacquare accuratamente il resto in uno scolapasta, facendo attenzione a non danneggiarlo. Asciugare i mirtilli all'aria o tamponarli leggermente con carta assorbente, quindi cuocere secondo la ricetta.
Come fare la marmellata a casa
Una ricetta semplice per l'inverno
Avrai bisogno:
- 1 kg di mirtilli preparati;
- 0,8 - 1,2 kg di zucchero;
- 2 fette di limone o 0,25 cucchiaini acido citrico.
Preparazione:
- Per cucinare una semplice marmellata di frutti di bosco, mettere la colomba in una ciotola o in una terrina, aggiungere lo zucchero per almeno 8 ore, preferibilmente durante la notte. Lo zucchero può essere preso da 800 ga 1,2 kg, a seconda di quanto dolce la marmellata che si vuole ottenere alla fine.
- Dopo il tempo assegnato, le bacche rilasceranno il succo. Aggiungere il limone o l'acido citrico in un contenitore e cuocere a fuoco basso, mescolando e schiumando, per circa 25 minuti.
- Togli la marmellata dal fuoco, sterilizza i barattoli nel modo più conveniente per te, versa la massa di frutti di bosco e arrotola.
"Cinque minuti"
Avrai bisogno:
- 1 kg di mirtilli preparati, può essere mescolato con mirtilli o fragole;
- 1,2 kg di zucchero;
- bastoncino di cannella.
Preparazione:
- Mettere le bacche precedentemente preparate in un recipiente da cucina, coprire con lo zucchero per 12 ore.
- Quindi macinare il composto in un frullatore, aggiungere la cannella (opzionale). Mettere a fuoco il contenitore, portare a ebollizione mescolando continuamente e cuocere per 5 minuti esatti.
- Togliere la marmellata finita dal fuoco, versarla in barattoli sterilizzati e arrotolare nel solito modo.
Con gelatina
La marmellata di mirtilli con gelatina ha una consistenza più densa e gelatinosa. È bene utilizzarlo per farcire panini, focacce o semplicemente spalmato su pane bianco.
Avrai bisogno:
- 1 kg di mirtilli preparati;
- 1,2 kg di zucchero;
- 3 fette di limone;
- 25 g di gelatina.
Preparazione:
- Coprite i mirtilli con lo zucchero e lasciate riposare per una notte.
- Tritate le bacche con lo zucchero e il succo in un frullatore, aggiungete le fettine di limone e mettete a fuoco. Portare a ebollizione mescolando continuamente. Quando la marmellata avrà bollito per 5 minuti, spegnere il fuoco e filtrare 200-250 ml di liquido (brodo) al setaccio.
- Raffreddare il brodo di frutti di bosco a 85-90 gradi. Versare la gelatina, mescolare bene.
- Filtrare il brodo di gelatina attraverso un setaccio nel contenitore della marmellata. Riscaldare a fuoco basso per altri 5 minuti circa, senza portare a ebollizione la marmellata!
- Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Mirtillo congelato
I mirtilli possono essere preparati nel congelatore per l'inverno. Per fare questo, vengono ordinati, quelli viziati e acerbi vengono gettati via, lavati bene, asciugati e disposti in sacchetti o contenitori di plastica. Di mirtilli congelati puoi fare la marmellata in qualsiasi momento dell'anno.
Avrai bisogno:
- 75 ml di acqua;
- 600 g di zucchero;
- 500 g di mirtilli congelati;
- limone, cannella se lo si desidera.
Preparazione:
- Non hai bisogno di scongelare i mirtilli! Per prima cosa, lo sciroppo di zucchero viene bollito: versa lo zucchero con l'acqua in una casseruola o una casseruola con un fondo spesso, puoi aggiungere un paio di cucchiai di succo di limone lì. Il composto viene portato a ebollizione e cotto a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato.
- Le bacche congelate vengono versate nello sciroppo bollente, mescolando costantemente, portate a ebollizione e cuocete per 10-15 minuti.
Conservazione
In inverno, è meglio conservare la marmellata direttamente in appartamento (lontano da apparecchi di riscaldamento e luce) o su una loggia vetrata. Le condizioni ottimali sono una temperatura di 10-15 gradi e una bassa umidità. A temperature inferiori a 5 o superiori a 25 gradi, la marmellata può fermentare o ammuffire.
Anche in condizioni ideali, non dovresti conservare la marmellata per più di 3 anni e sarà più utile nel primo anno dopo la preparazione.
