Come congelare correttamente l'uva spina per l'inverno nel frigorifero di casa ed è possibile

Quando si parla di bacche estive, si pensa subito a fragole, lamponi, ciliegie e ribes. Ma l'uva spina è in qualche modo relegata immeritatamente in secondo piano. E invano. Questi frutti sono solo un magazzino di vitamine e altre sostanze utili. E ci sono vere leggende sul gusto insolito della marmellata di uva spina. Ma come mantenere le bacche fresche e il più sane possibile per l'inverno? Successivamente, considereremo come congelare correttamente l'uva spina in modo che conservino tutti gli oligoelementi benefici.

L'uva spina può essere congelata?

Queste bacche sono ideali per questo tipo di raccolta. Contengono pectine, che aumentano il turgore e prolungano la durata di conservazione.

Varietà popolari per il congelamento:

• Modificare;
• Gloria lepskaya;
• Malachite;
• Houghton;
• Korsun-Shevchenkovsky;
• Giallo inglese;
• Aquilotto;
• Kolobok;
• Modificare;
• Mysovsky 37;
• Trionfo bianco;
• Fenicottero;
• Mukurines;
• Capitano del Nord;
• Africano;
• Dattero;
• Console;
• Hinnomaki Gelb e Stryn;
• Russo;
• Primavera;
• Primavera;
• Difensore;
• Invicta;
• Neslukhovsky;
• Anniversario.

Selezione e preparazione delle bacche per il congelamento

L'uva spina piace con un'ampia varietà di specie. Le bacche sono verdi, bianche, gialle, rosa o rosse (alcune varietà più scure appaiono nere). Durante il congelamento, devi anche tenere conto del gusto del frutto. A qualcuno piace l'acidità, mentre ad altri piacciono i dolci. E il consumo di zucchero sarà diverso.

Lavoro preparatorio:

1. È meglio raccogliere le bacche dal cespuglio al mattino presto, prima che si scaldino al sole.
2. Assicurati di rimuovere le foglie e le code.
3. I frutti devono essere sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente fredda.
4. Successivamente, devono essere gettati in un setaccio o in uno scolapasta.
5. L'acqua in eccesso dovrebbe defluire.
6. Quindi è necessario stendere su un asciugamano e lasciare asciugare.

Importante! I frutti acerbi o troppo maturi, schiacciati e viziati non sono adatti per la conservazione. Le bacche dolci con buccia densa tollerano meglio il congelamento. Si ritiene che più vitamine si trovino nei frutti bianchi e verdi.

Modi per congelare l'uva spina a casa

Tale preparazione si distingue per un alto contenuto di vitamina C (più che nelle mele e quasi quanto nei lamponi). 100 g di bacche fresche ricostituiscono 1/3 del fabbisogno giornaliero di questa vitamina. L'uva spina congelata è una fonte di vitamina B, A e PP. Compensa la mancanza di cromo nel corpo (una delle migliori fonti di questo elemento). Contiene molta clorofilla (molto utile per il sangue), serotonina (prevenzione della formazione di tumori maligni) e cumarine (utile per una corretta coagulazione del sangue).

Bacche intere

Per i frutti con buccia sottile, questo tipo di congelamento è il migliore. Sarà corretto stenderli su un piatto in uno strato uniforme e metterli nel congelatore per un breve periodo (per un'ora o più). Questo viene fatto in modo che le uva spina si induriscano e non scoppino durante il congelamento e in modo che le bacche non si attacchino tra loro.

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Quindi estrarli, lasciar riposare, metterli nei contenitori e riporre nel congelatore. Se stai usando frutti dalla buccia spessa, non è necessario pre-congelarli. La porzione una tantum più conveniente è di 300-500 g Il contenitore deve essere preso largo e con i lati bassi. Quindi le bacche si congeleranno rapidamente e in modo uniforme. Questa è l'uva spina congelata più semplice e veloce senza bollire.

Importante! L'uva spina fa deliziose composte, gelatine, marmellate, marmellate, marshmallow. Un posto speciale è occupato dallo smeraldo e dalla marmellata reale. Il succo può essere utilizzato per produrre vino delizioso. Inoltre, le bacche vengono aggiunte alle insalate, le salse ne sono fatte, in salamoia come piatto indipendente e con le verdure.

Congelare l'uva spina ricoperta di zucchero

Disporre le bacche lavate a secco in comodi contenitori, cospargere di zucchero semolato. È un semplice conservante naturale. Se non ci sono contenitori di plastica, va bene l'imballaggio tetra-pack (ad esempio, da latte o succo di frutta). Ha proprietà antisettiche ed è rivestito con un foglio di alluminio dall'interno.

Questo tipo di congelamento ha due opzioni. Il primo: l'uva spina con lo zucchero viene immediatamente inviato al congelatore. Secondo: le bacche vengono prima messe in frigorifero in modo che lo zucchero sia saturo di succo. Quindi coprire il contenitore e metterlo nel congelatore.

In sciroppo di zucchero

Se trovi un'uva spina troppo matura con una buccia sottile, puoi anche congelarla. Lo sciroppo di zucchero aiuterà a conservarlo. Dividi i frutti preparati in piccole ciotole di plastica. A parte preparare lo sciroppo (far bollire 1/2 kg di zucchero semolato in un litro d'acqua). Quando sarà completamente freddo, versateci sopra i frutti di bosco. E puoi tranquillamente congelare.

puré

Un altro modo gustoso per conservare l'uva spina a pareti sottili. Le bacche completamente secche devono essere tritate allo stato di purea. Per non perdere sostanze nutritive nel processo, è meglio non utilizzare un tritacarne (o qualsiasi altro dispositivo con parti metalliche). Sarebbe più corretto usare una cotta di legno.

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Processo di cottura:

1. Usando le bilance domestiche, dividi tutto il purè di patate in porzioni di chilogrammi.
2. Aggiungere 300-400 g di zucchero semolato a ciascuno. Questa velocità è approssimativa. Più dolce è la bacca stessa, meno zucchero verrà consumato. E viceversa.
3. Versare la massa risultante in contenitori e metterla su una mensola in frigorifero.
4. Quando la purea si è raffreddata abbastanza, puoi congelarla.

Periodo di validità dell'uva spina congelata nel congelatore

Affinché i grezzi restino in silenzio per un anno o anche più (massimo - un anno e 3 mesi), dovrebbero essere forniti con una temperatura di –18 ˚C e inferiore. La temperatura estremamente negativa di un normale congelatore domestico è di -30 ˚C. Se congeli le bacche a una temperatura di 0… -8 ˚C, è meglio mangiarle entro 3 mesi.

Raccomandazioni e consigli

L'uva spina contiene molta acqua. Se tutte le bacche disponibili sono congelate in un sacchetto, in inverno otterrai un blocco monolitico di ghiaccio invece di frutti dalla forma ideale. È necessario prestare attenzione per garantire che i contenitori con uva spina siano accuratamente chiusi. Non conservare mai le bacche accanto a carne o pesce.

È meglio etichettare contenitori o sacchetti con uva spina con adesivi. Soprattutto se vengono congelati molti tipi diversi di frutta.

Si sconsiglia il consumo di uva spina per le persone con malattie dello stomaco e del pancreas (ulcere gastriche e duodenali, colite, enterocolite e pancreatite).

L'estate è in tutti i sensi un periodo caldo per le casalinghe. Dopotutto, voglio prepararmi così tanto per l'inverno. Non perdere tempo e fatica con l'uva spina.Con esso puoi cucinare un numero enorme di piatti, e non solo dolci. Inoltre, con un contenuto così elevato di nutrienti in essi, la carenza di vitamine non sarà terribile.