Come congelare i funghi freschi a casa per l'inverno
È importante imparare a congelare i funghi prataioli, per quelle casalinghe che riescono a fare tutto al lavoro, e le loro case sono pulite, confortevoli e la cucina profuma sempre di cibo appena preparato. Con tali casalinghe, tutto discute proprio perché trascorrono sempre il loro tempo correttamente. Ho passato del tempo a congelare i funghi prataioli per l'inverno, e poi li ho conservati 10 volte quando si preparavano salse, purè di zuppe, torte con funghi. Esistono almeno quattro modi per congelare. Li valuteremo tutti ora. Ma prima impareremo come preparare correttamente i funghi.
Preparare i funghi per il congelamento
Prima di inviare i funghi per la conservazione a lungo termine, devi prima risolverli. Taglia tutte le aree scurite dei cappucci e delle gambe. Taglia le parti più basse delle gambe. Possono essere nel terreno, è male lavarlo.
Non metteremo a bagno i funghi, non è necessario il liquido in eccesso quando li inviamo al ripiano del congelatore. Hai solo bisogno di sciacquarli con acqua tiepida, lavare via lo sporco da gambe e cappelli. Stendere sul tavolo un tovagliolo di carta arrotolato in più strati, distribuirvi sopra tutti i funghi in uno strato sottile.
Lo scopo di questa azione è liberare il prodotto dal congelamento dall'umidità in eccesso.
Preparazione del contenitore
Scopriamo quale contenitore è più adatto per conservare i funghi nel congelatore, prima di imparare a congelare correttamente i funghi. La principale condizione di conservazione è la tenuta della confezione, un volume ragionevole di una porzione.
Il ricongelamento è vietato. Il prodotto scongelato deve essere consumato in una volta. Selezioniamo contenitori per lo stoccaggio in base a questa esigenza. Puoi salvare il prodotto congelato nel seguente contenitore:
- Sacchetti freezer con cerniera.
- Contenitori in plastica morbida.
- Barattoli di panna acida usati.
- Contenitori di piccolo volume monouso.
Congelo in piccoli contenitori rettangolari. Per la tenuta, metto il contenitore in un normale sacchetto di plastica. Lego saldamente la borsa. Questo metodo è conveniente per tre motivi:
- Risparmiando spazio, il contenitore può essere posizionato saldamente alla sommità dello scaffale.
- L'adesivo con la data di confezionamento è chiaramente visibile. L'ho messo dall'estremità del contenitore.
- Comodo da togliere e scongelare.
Metodi di congelamento
Il modo migliore per congelare gli champignon freschi è una domanda ragionevole per qualsiasi casalinga. Ero anche interessato a sapere se fosse possibile congelare funghi che non sono stati trattati termicamente, si è scoperto che è possibile. Ora ho padroneggiato con successo i metodi possibili, uso tutte le opzioni della mia vita, uso i funghi: crudi, bolliti, fritti.
Ora ti dirò come è più facile congelare i funghi freschi in due modi.
Come congelare i funghi interi crudi
Non tutti i funghi possono essere congelati. Per prima cosa, decidiamo la dimensione dei funghi. Le taglie grandi non si adattano esattamente, solo i cappelli piccoli e medi si adatteranno. Per i funghi con un cappello grande, dovresti scegliere un'altra opzione di conservazione: con l'affettatura.
Sopra, ti ho già detto come preparare le materie prime: lavare, asciugare. Ora condividerò il mio modo di congelare. Uso i cestini per un piroscafo. Ho un fantastico piroscafo in plastica morbida. I cestini di plastica morbida possono essere utilizzati per congelare gli alimenti nel frigorifero, cuocerli e scongelarli nel forno a microonde e per lo scopo previsto: la cottura a vapore.
Metto i funghi rigorosamente in uno strato sul fondo del contenitore. Ho messo il contenitore nella camera superiore. Ho letto che devi congelare i funghi da 4 a 12 giorni, quindi li tengo in un congelatore veloce per 5-7 giorni, poi li metto in sacchetti o contenitori, mando i funghi interi congelati sul ripiano inferiore del congelatore. Ricorda: puoi conservare i funghi freschi congelati per non più di un anno a una temperatura di -18 ° C.
Congelamento corretto di funghi prataioli tritati
Sappiamo come congelare interi funghi prataioli per l'inverno, è ora di occuparci dei funghi tritati. I funghi tritati e congelati sono più facili da usare, andranno in zuppa, salsa, patate quando friggono (stufano) senza scongelare. La raccolta dei pomodori a pezzetti per l'inverno con il metodo del congelamento rapido consiste in 4 fasi:
- Preparazione primaria delle materie prime.
- Il processo di affettare i funghi.
- Processo di congelamento.
- Confezione.
Eseguiamo la preparazione iniziale delle materie prime secondo le modalità sopra descritte. Selezioniamo esemplari interi, preferibilmente uno grande. Tagliare a fette di 3-4 cm di spessore e posizionare le fette su un pallet, un tagliere o una teglia in silicone. La superficie può essere leggermente unta con olio vegetale. Il cibo congelato è più facile da estrarre dalla superficie oliata. Ecco fatto, il prodotto surgelato è pronto, puoi metterlo nel congelatore. Fai la valigia in 4-5 giorni. Gli champignon freschi e tagliati vengono conservati congelati per circa un anno.
Congela i funghi fritti
È meglio friggere e congelare tutti i funghi scadenti. Per fungo scadente mi riferisco a materie prime che hanno perso la loro forma, rotte, di grandi dimensioni. Prima di friggere, ho tagliato tutti i campioni in pezzi casuali di circa le stesse dimensioni.
Prendo una casseruola per friggere. Ce l'ho di grande diametro, tutti i funghi ci vengono messi contemporaneamente. Ungo il fondo della casseruola con olio (qualsiasi). Frigo le materie prime fino a quando il liquido è completamente evaporato. Faccio una padella dal fuoco, lascio raffreddare i funghi in modo naturale e lo impacco. Confeziono i funghi fritti in sacchetti robusti, formando uno strato di non più di cm 2. Assicuratevi di mettere un foglio di carta con la data di preparazione. Va ricordato che gli champignon fritti vengono conservati per non più di 6 mesi.
Fai bollire i funghi prataioli per congelarli per l'inverno
Puoi congelare i funghi a casa in un altro modo. Gli champignon possono essere bolliti e solo successivamente inviati a congelare. Scopriamo le caratteristiche della cucina. La prima condizione è riempire le materie prime preparate con acqua fredda.
La seconda condizione è salare l'acqua. Non ci sono altre condizioni. Dopo aver fatto bollire i funghi prataioli, cuocere per 15 minuti, mettere in uno scolapasta, raffreddare, cospargere in contenitori. Mettiamo un pezzo di carta con la data di confezionamento nel contenitore e lo inviamo nello scomparto superiore del congelatore. Dopo alcuni giorni, il contenitore può essere calato nello scomparto inferiore, gli champignon bolliti vengono congelati, pronti da mangiare entro 6 mesi.
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