Come congelare correttamente le ciliegie in frigorifero per l'inverno ed è possibile
Tutti vogliono mantenere le loro ciliegie fresche più a lungo. Per questo, vengono utilizzati diversi metodi di congelamento. Affinché le bacche conservino tutte le loro proprietà utili e l'aspetto appetitoso, devono essere soddisfatte alcune semplici condizioni. Quindi, diamo un'occhiata a come congelare le ciliegie.
Le ciliegie possono essere congelate per l'inverno?
Puoi congelare le ciliegie. Ma dovresti prestare attenzione alla varietà di bacche e all'effetto delle basse temperature sulla loro polpa. Tutte le varietà di ciliegie si dividono in due tipologie: Moreli e Amoreli.
I primi hanno un sapore più aspro e frutti più scuri:
- Shubinka;
- Lyubskaya;
- griot;
- Vladimirskaya;
- Anadolskaya;
- Zhukovskaya.
Quando congelate, queste bacche non perdono il loro gusto o aroma. La polpa rimane dello stesso colore ricco di quella fresca. Gli Amorelis (dessert Melitopol, Shpanka, Amorel rosea) hanno una polpa rosa o rosso chiaro e un gusto più dolce.
Importante! Durante l'inverno, le ciliegie forniranno un'ulteriore fonte di vitamina C. Contengono anche vitamine A, B, PP, K ed E, sali minerali e acidi organici. Aiuterà le persone con malattie cardiovascolari a ricostituire la carenza di potassio, magnesio e acido folico.
Selezione e preparazione del prodotto
È meglio congelare le bacche appena raccolte, in modo che tutte le vitamine rimangano in esse. Si consiglia di scegliere solo ciliegie mature (in quelle acerbe o troppo mature, non ci sarà alcun beneficio o gusto gradevole). Non c'è bisogno di lavare le bacche in acqua tiepida (e ancor più calda). Solo cool. Lasciali asciugare bene dall'umidità prima di congelarli. La temperatura ottimale è considerata compresa tra -18 e -23 ˚C. Con questa modalità, le bacche vengono conservate fino a 8 o 12 mesi.
Preparazione del congelatore
Il congelatore deve essere perfettamente pulito. È molto comodo usare i frigoriferi con una funzione di congelamento eccellente. Questa modalità deve essere attivata circa 5 ore prima di congelare la frutta.
Se devi sbrinare il frigorifero, assicurati che i contenitori con i frutti di bosco non siano scongelati. Per fare questo, avvolgere i contenitori in una tela da imballaggio con uno strato di cotone o vecchie coperte. Ciò impedirà la perdita di freddo.
Consigli! Nei normali sacchetti di plastica, le bacche possono essere molto deformate. È meglio congelarli subito su una teglia o su una pirofila, quindi confezionarli in sacchetti, legandoli strettamente. Sono adatte anche teglie da forno rivestite di carta forno. Ma vale la pena ricordare che le ciliegie hanno la particolarità di assorbire gli odori estranei.
Modi per congelare le ciliegie a casa
Il metodo di congelamento dipende da come prevedi di smaltire le ciliegie in seguito. Se serve per il ripieno di dolciumi, è meglio sbarazzarsi dei semi prima di congelarli. Se da esso vengono cotte composte, gelatina o gelatina, le ossa possono essere lasciate. Questo renderà le bacche più succose.
Con zucchero
Le bacche intere devono essere lavate e asciugate bene. Dopo di che, devono essere messi in un contenitore per congelatore, cosparsi di zucchero a strati, chiusi e messi nel congelatore. Nel caso in cui i frutti senza semi vengano raccolti in modo simile, dopo aver rimosso questi ultimi, gli spazi dovrebbero essere lasciati per un po 'in modo che il succo possa drenare da essi, e solo dopo puoi cospargere di zucchero.
Con l'osso
Per congelare correttamente le ciliegie snocciolate, le bacche secche devono essere disposte in un unico strato direttamente nel congelatore e congelate. Quindi distribuire in contenitori e rimandare al congelatore. Se metti immediatamente le bacche in un contenitore, si attaccano insieme in un brutto grumo e dopo lo scongelamento successivo avranno un aspetto sgradevole. Le ciliegie sono adatte al consumo solo per i successivi 6 mesi (se vengono seguite tutte le regole) 8 mesi.
Senza nocciolo
Anche le bacche senza semi sono le migliori da congelare. Disporre sui taglieri, cospargere di zucchero e inviare al congelatore. Quindi fare come descritto sopra. Quando si confeziona in ciotole di plastica, alternare una palla di frutti di bosco con uno strato di zucchero semolato.
Consigli! Se la famiglia ama le composte, puoi congelare il piatto di bacche. Quindi il gusto della bevanda sarà più interessante e più ricco.
Puoi combinare le ciliegie con ribes, more, lamponi o fragole. Questo metodo è anche conveniente perché le bacche non devono essere scongelate prima della cottura.
In sciroppo di zucchero
Un'ottima soluzione per i golosi. Per fare questo, versare un litro d'acqua in una casseruola e aggiungere 1,5 kg di zucchero semolato. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto lo zucchero è completamente sciolto. Togli lo sciroppo dal fuoco e lascia raffreddare. Nel frattempo, le ciliegie snocciolate lavate devono essere messe in contenitori porzionati. Versare lo sciroppo raffreddato completamente sopra. Ci vogliono 2 ore perché le bacche si impregnino nello zucchero. Puoi congelare.
Per i cocktail
Per coloro che amano coccolare se stessi e i propri cari con squisiti cocktail, questo metodo sarà di loro gradimento. Inoltre, le bacche avranno un aspetto sorprendente, come se fossero collocate in un vetro trasparente.
È necessario lavare le vaschette per i cubetti di ghiaccio e asciugarle. Metti una ciliegia in ogni cella e versa acqua bollita a temperatura ambiente. Coprire gli stampini con i coperchi (se non ci sono, andrà bene la normale pellicola trasparente). L'acqua dovrebbe congelarsi completamente.
Purea di ciliegie
Opzione uno
È possibile ottenere la consistenza desiderata utilizzando un tritacarne, un setaccio o un frullatore (è adatto anche un mixer). Un po 'di zucchero andrà: 200-300 g per 1 kg di bacche. Dovrebbe sciogliersi. Mettete il composto ottenuto in ciotole porzionate e mettete nel congelatore.
Opzione due
Separare una terza parte da un chilogrammo di ciliegie snocciolate lavate a secco. Macina questa porzione fino a ottenere una purea. Mescolare con lo zucchero semolato. I cristalli dovrebbero dissolversi. Metti le bacche intere sul fondo dei contenitori di plastica e versa il purè di patate. Il prodotto è pronto per essere congelato.
Opzione tre
La purea con ciliegie e lamponi è aromatica e salutare. Rimuovere i semi dalle ciliegie lavate e asciugate. Dividi bene i lamponi e forma una massa omogenea. Aggiungere lo zucchero semolato (per 1 kg di composto andrà ½ kg di zucchero). Mettere le ciliegie sul fondo di un piatto di plastica e versare sopra la purea di lamponi. Chiudere bene il coperchio e trasferire nel congelatore.
Le ciliegie congelate possono essere inscatolate?
Le bacche adeguatamente congelate rimarranno intatte, ma dopo lo scongelamento potrebbero deformarsi leggermente.Questo è l'unico momento che può influenzare il desiderio della padrona di casa di preparare l'inscatolamento. Altrimenti, non ci sono restrizioni. Le ciliegie congelate possono essere utili sia per la composta che per la marmellata.
Ulteriore spazio di archiviazione
Prima di congelare, dividere le ciliegie in porzioni separate, al massimo mezzo chilogrammo. Puoi usare bicchieri di plastica o contenitori con coperchio come contenitori.
Per la conservazione, è possibile utilizzare sacchetti speciali con chiusura sottovuoto. È facile spargere bacche in loro in uno strato sottile. Quindi non si strozzeranno e manterranno la loro forma. È imperativo rilasciare aria dalla borsa, altrimenti la durata di conservazione delle ciliegie sarà drasticamente ridotta. Per risparmiare spazio, impila i sacchetti nel congelatore uno sopra l'altro.
Quante bacche congelate vengono conservate
Le ciliegie snocciolate possono essere conservate per tutto il tempo che desideri. Gli interi sono un problema speciale. Si ritiene che le ossa secernano acido cianidrico nel tempo. Pertanto, si consiglia di ridurre la durata di conservazione a un anno.
Regole di scongelamento
Sembra che non ci dovrebbero essere problemi con questo processo. Ma non è così. Ha anche le sue specifiche. Spesso le casalinghe si dispiace per aver dedicato molto tempo a una questione così semplice. Vengono utilizzati un forno a microonde, lo scongelamento in acqua calda e altri metodi rapidi, dai quali c'è più male che bene.
Sotto l'influenza di un forte contrasto di temperature, vitamine e microelementi utili vengono distrutti. La buccia delle bacche può scoppiare, la polpa perde elasticità e prezioso succo. Da questo, i frutti si avvizziscono e cambiano forma. Tali frutti non saranno utili e ci sarà poco piacere estetico nel mangiarli.
Più facile con le bacche, che sono state raccolte per composte e altre bevande. Dal congelatore, puoi trasferirli immediatamente nella padella e iniziare la cottura.
Consigli! Le ciliegie congelate si mangiano allo stesso modo di quelle fresche. Ne derivano marmellate, marmellate, composte. Perfetto come ripieno per crostate e gnocchi, viene utilizzato per decorare torte e pasticcini. Un dolce delicato si ottiene dalla ricotta montata con l'aggiunta di ciliegie. Puoi preparare in sicurezza varie tinture e salse interessanti per piatti di carne.
E se vuoi mangiare ciliegie intere o aggiungerle al tuo yogurt preferito, devi toglierle dal congelatore un giorno prima dei pasti. Il contenitore della frutta viene spostato dalla camera al ripiano superiore del frigorifero. La temperatura è più alta lì, ma non è ancora la stessa che all'interno. Questa è la decisione più corretta. Da fare anche prima di preparare mousse o gelatine.
E se cuoci una torta? È necessario prenotare qui. Per tutti i tipi di impasto, ad eccezione di biscotti e casseruole, i frutti di bosco sono adatti senza scongelare. Quando le goccioline di umidità entrano in esso, l'impasto dei biscotti non funzionerà e la casseruola potrebbe non cuocersi. Avere ciliegie congelate in tavola in inverno è un grande successo. Con il loro aiuto, puoi cucinare piatti molto più interessanti e deliziare la tua casa con il gusto di un'estate soleggiata.
