11 modi migliori per salare i cetrioli per mantenerli croccanti

Le verdure salate sono sempre benvenute su qualsiasi tavola. I cetrioli occupano un posto speciale. Molte casalinghe si chiedono come salarle in modo che siano croccanti. Questa qualità è considerata la più importante. Puoi aggiungere diversi condimenti e spezie che esaltano il gusto, ma è il caratteristico scricchiolio del cetriolo che dice che la salatura è andata bene.

Principi per arrotolare i cetrioli croccanti per l'inverno

Prima di decidere una ricetta, ci sono diversi passaggi importanti da compiere. Prima di tutto, dovresti scegliere i cetrioli stessi. Naturalmente, non c'è niente di meglio di quelli che vengono coltivati ​​sul loro sito. Qui abbiamo fiducia nella loro naturalezza e conoscenza della varietà. Se non hai i tuoi cetrioli, puoi comprarli, ma dovresti scegliere con attenzione.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Le verdure piccole e giovani con semi acerbi sono adatte per la salatura. I cetrioli hanno un sapore dolce. La buccia è di colore verde scuro e non molto densa, ei brufoli dovrebbero terminare con puntini neri. Queste sono le impostazioni più ideali per i cetrioli. La scelta dovrebbe ricadere su verdure della stessa dimensione. Inoltre, i prodotti sono necessariamente immersi in acqua fredda. Questo viene fatto in modo che saturino l'umidità, diventino elastici.

Non dovresti prendere frutti troppo cresciuti con buccia grossolana e semi grandi, questa opzione è adatta solo per insalata.

Ora devi concentrarti sui principi della cucitura. Per l'inverno, viene inscatolato in modo freddo e caldo, viene preparata la marinata e salata in botti. Successivamente, prenderemo in considerazione ricette popolari che sono state testate nel corso degli anni.

Preparazione dei contenitori

Esistono diversi modi per decapare i cetrioli. Anche la scelta della capacità è importante qui. Può essere messo in salamoia in una casseruola, un sacchetto di plastica o un barile, ma l'opzione più comune è in un barattolo. Il vetro conserva perfettamente le proprietà di un vegetale, non assorbe odori estranei ed è un materiale ecologico. La maggior parte dei sottaceti preparati per l'inverno sono conservati in barattoli di vetro.

Prima di mettere i cetrioli all'interno del contenitore, è necessario lavarlo o sterilizzarlo. Non è auspicabile utilizzare detergenti moderni. È molto meglio lavare l'interno con bicarbonato di sodio o senape in polvere.

Il processo di sterilizzazione ti consente di uccidere tutti i microbi, quindi molte casalinghe ricorrono sempre al trattamento termico.Quando i contenitori sono pronti, puoi procedere alla parte principale della preparazione: la conservazione.

Come arrotolare i cetrioli per renderli croccanti?

Devi scegliere un metodo individualmente, qualcuno vuole arrotolare i cetrioli in modo caldo e aprire un barattolo in inverno. Altri vogliono che le verdure siano croccanti, ma allo stesso tempo salate e non conservate a lungo. Successivamente, prenderemo in considerazione diversi metodi adatti a tutti e per ogni occasione.

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Sottaceti croccanti freddi in barattolo da 3 litri

È un piacere salare i cetrioli in modo freddo. Non è necessario contattare l'acqua bollente, preparare una marinata e arrotolare le lattine.

Per marinare rapidamente le verdure in un barattolo da 3 litri, devi prendere:

• Cetrioli - 1,5 kg.
• Acqua: da uno e mezzo a due litri.
• Sale - 90 g.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Rafano - 2 foglie.
• Dill - 3 ombrelli.
• Foglie di quercia, ribes e ciliegio - 8 pezzi

Rafano, le foglie degli alberi sono disposte sul fondo del contenitore, quindi i cetrioli vengono pigiati. È meglio posarli verticalmente, quindi più si adatteranno ei componenti saranno salati correttamente. Dall'alto, tutto è di nuovo coperto di foglie, vengono aggiunti gli spicchi d'aglio. Non dovresti prendere molto aglio, a causa del suo eccesso, le verdure perdono la loro elasticità.

In 750 ml di acqua calda bisogna mettere il sale, quando si scioglie si aggiungono altri 750 ml di acqua ghiacciata. Il barattolo viene versato con questa soluzione. La ricetta è pronta, puoi provare i cetrioli stessi in un mese.

Salatura a caldo in barattoli da litri

Inscatolare i cetrioli è il modo migliore per coloro che non possono conservare i barattoli nel seminterrato. Gli abitanti delle metropoli usano spesso il metodo caldo per salare le verdure.

Ricetta:

• Cetrioli - 600 g.
• Aglio - 8 chiodi di garofano.
• Radice di rafano lunga fino a 4 cm.
• Il pepe amaro è un piccolo anello.
• Dill - 2 ombrelli.
• Ribes e foglie di ciliegio - 2 pezzi
• Foglia di rafano.

La salamoia viene preparata per litro d'acqua con l'aggiunta di un cucchiaio colmo di sale.

Cetrioli croccanti come da una botte

Salare i cetrioli croccanti, che assomigliano al gusto, come quelli di una botte, è facile.

Necessario:

1. Cetrioli.
2. Ribes e foglie di ciliegio.
3. Garofano.
4. Un rametto di dragoncello.
5. Foglia di rafano.
6. Gambo di aneto.
7. Diversi spicchi d'aglio.
8. Grani di pepe.

Il processo di salatura è importante qui. La salamoia è composta da acqua calda, ma non bollente. Il sale viene aggiunto ad esso con una diapositiva - 1 cucchiaio. cucchiaio, zucchero - senza diapositiva.

Gli ingredienti sono disposti nelle banche. Prima di tutto, ci sono le spezie, poi i cetrioli, tutto questo viene versato con salamoia calda e lasciato per tre giorni in questa forma per la fermentazione. Quindi il liquido viene drenato, i cetrioli vengono lavati con acqua fredda direttamente nel barattolo.

La salamoia viene filtrata e fatta bollire per 15 minuti. Sarà necessario rimuovere costantemente la schiuma risultante. Ora i cetrioli vengono riempiti di liquido per l'ultima volta e arrotolati in barattoli. In inverno, puoi aprire tali sottaceti con sottaceti o servire come spuntino.

Ricco di aspirina

Fare uno spuntino veloce e salato al cetriolo è facile. Devi mescolare verdure, sale, spezie e aspirina in un sacchetto. Pre-schiacciare bene le compresse. Se agiti bene il contenuto della confezione, il cetriolo rilascerà il succo naturale, l'aspirina aggiungerà nitidezza. Ciò significa che i sottaceti saranno croccanti.

Salatura a secco nel suo stesso succo

Salate i cetrioli in modo che siano pronti in poche ore, magari.

Necessario:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 mazzo di aneto;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero.

È meglio scegliere piccoli cetrioli per il decapaggio, quindi saranno salati più velocemente. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un sacchetto robusto, quindi viene agitato energicamente per mescolare tutti gli ingredienti. Il contenuto viene rimosso in frigorifero per 4-6 ore. Dopo che è trascorso il tempo, puoi mangiarli.

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In bulgaro

Per rendere croccanti i cetrioli, è necessario applicare il dosaggio corretto. Viene offerta una ricetta classica, apprezzata da molte casalinghe.

Composizione:

• Grani di pepe - 10 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Foglia d'alloro.
• Foglia di ribes.
• Aceto 9% - 4 cucchiai cucchiai.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaio il cucchiaio.

In questa ricetta, devi mettere più zucchero che sale in modo che i cetrioli acquisiscano un sapore dolciastro.

Cetrioli sottaceto

I cetrioli sottaceto possono essere tappati. Per fare questo, è necessario un coperchio in nylon che si espanda sotto l'influenza dell'alta temperatura e, quando si raffredda, si adatta perfettamente al collo della lattina.

Cetrioli croccanti sottaceto con senape

Puoi ottenere deliziosi sottaceti croccanti nella marinata aggiungendo senape alla ricetta.

Ingredienti:

• Cetrioli.
• Sale - 4 cucchiaini.
• Zucchero - 5 cucchiaini.
• Foglie di ciliegio e ribes.
• Aneto fresco.
• Aglio.
• Senape liquida pronta - 2 cucchiaini.
• Grani di pepe - 14 pezzi
• Rafano - 1 pz.

Questa porzione è progettata per barattoli da due litri.

Sottaceto con acido citrico

Questa è una versione classica dei cetrioli sottaceto per l'inverno. Il decapaggio avviene in acido citrico.

Ingredienti:

• Cetrioli - 600 g.
• Rafano - 1 cucchiaino.
• Dill - 1 ombrello.
• Aglio - 1-2 denti.
• Cipolle - 1 testa.

Per la marinata:

• Acqua - 0,5 litri.
• Foglia d'alloro.
• Sale - 3 cucchiaini.
• Zucchero - 5 cucchiai.
• Grani di pepe.
• Acido citrico - 0,5 cucchiaini.

Gli ingredienti sono per lattina da un litro.

Come marinare con la vodka

Una ricetta comune che è veloce e facile da preparare.

Necessario:

• Cetrioli.
• Foglie di quercia e ciliegio.
• Ombrello all'aneto.
• Aglio.
• Pepe nero e pimento.
• Sale - 3 cucchiai cucchiai.
• Acqua: 1,5 litri per una lattina da tre litri.
• Vodka - 50 g per lattina.

Il risultato sono cetrioli croccanti e sodi dal gusto piccante.

Senza sterilizzazione

Un modo rapido per adattarsi a diversi eventi:

• Cetrioli: mezzo chilogrammo.
• Carote - 2-3 pezzi
• Foglie di ribes.
• Un rametto di aneto.
• Grani di pepe.
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano.
• Peperone dolce - metà.
• Rosso ardente opzionale.

Marinata: 500 ml di acqua, 3 cucchiaini. sale e cinque cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaio di acido citrico.

I cetrioli morbidi possono essere salati e inscatolati?

Se la consistenza delle verdure è scarsa, dovresti provare a ravvivarle un po '. Se hai bisogno di salarli interi, devi riempirli di acqua fredda per un giorno, aggiungere 2 cucchiai per litro. cucchiai di sale, rafano, aglio e aneto. In una tale salamoia, i cetrioli sono saturi di aroma e umidità. Quindi puoi conservarli. È meglio tagliare gli esemplari più morbidi in insalata e sterilizzarli.

Come conservare correttamente i pezzi?

A seconda del metodo di salatura, viene determinato il metodo di conservazione dei pezzi. Quando si conservano calde, le lattine possono essere conservate a temperatura ambiente per quasi un anno. La salatura a freddo prevede la conservazione a basse temperature per un massimo di sei mesi. Metodi rapidi, come in un sacchetto e una casseruola, possono essere conservati in frigorifero per una settimana.