Ricette semplici per preparare cetrioli sottaceto con cime di carote per l'inverno
Più spesso per l'inverno, i cetrioli vengono raccolti secondo ricette standard - con l'aggiunta di aneto, alloro e spezie, ma la preparazione preparata con le cime di carota acquisisce un gusto e un aroma completamente nuovi. I cetrioli sono saporiti, ricchi e aromatici. Inoltre, tale conservazione si distingue per la sua utilità e facilità di preparazione.
Informazione Generale
È meglio salare le verdure a fine agosto e inizio settembre. In questo momento, le varietà tardive di cetrioli maturano e le cime di carota sono ricche di oli essenziali, che aggiungeranno nuovi sapori alla conservazione. Dovresti anche sapere che la preparazione di verdure è satura di aromi e sapori almeno tre mesi dopo l'inscatolamento, quindi non dovresti aprire il trattamento in anticipo.
I benefici delle cime di carota
Includendo le cime di carota nella dieta, è necessario tener conto della sua utilità, che è stata accuratamente studiata, sia in medicina che in cucina. Le proprietà benefiche dei verdi sono dovute alla loro composizione chimica.
È la parte verde della pianta che contiene 500 volte più minerali, vitamine e oligoelementi rispetto allo stesso raccolto di radice d'arancia, come:
- il selenio è un potente antiossidante naturale;
Un mazzetto di cime di carota, consumate a stomaco vuoto, copre il fabbisogno giornaliero di selenio.
- carotene - nel corpo viene trasformato in vitamina A, che dona giovinezza alla pelle;
- vitamine: C, PP, E, D, gruppo B, necessarie per il funzionamento del corpo;
- minerali e oligoelementi: fosforo, fluoro, iodio, magnesio, potassio, ferro, zinco, manganese.
Grazie a ciò, le cime di carota aiutano ad aumentare l'immunità, neutralizzare le tossine alimentari, purificare il sangue, eliminare l'edema e migliorare il tono muscolare e della pelle. Le parti superiori sono l'1,3% di proteine e il 7% di carboidrati.
È saturo di erbe e oli essenziali, che, nonostante tutta la loro utilità, conferiscono anche un sapore dolciastro ai pezzi in lavorazione.
Va notato anche il basso contenuto calorico dei verdi: solo 35 chilocalorie per 100 grammi.
Selezione e preparazione dei prodotti necessari
Prima di iniziare a conservare le verdure, è necessario prendere in considerazione diversi consigli che renderanno le prelibatezze appetitose e ricche:
- Scegli solo erbe fresche per intasare. Se le carote crescono nel giardino, taglia le cime immediatamente prima della cottura.
- Prenditi cura di cetrioli freschi e verdi, fino a 10-13 centimetri di dimensione. Gli esemplari viziati e troppo maturi con semi grandi non sono adatti alla raccolta.
- Il colore di una verdura dipende direttamente dalla sua età. Più giovani sono i cetrioli, più verde è il colore del frutto e viceversa.
- I cetrioli di varietà universali e di decapaggio sono adatti per le ricette. Le verdure hanno una buccia sottile che aiuta il sottaceto ad assorbirsi rapidamente.Tali frutti, a differenza delle insalate, hanno pneumatici scuri.
Prima della raccolta, tutti gli ingredienti devono essere adeguatamente preparati:
- Sciacquare bene ogni frutto sotto l'acqua corrente, acqua saponosa o bicarbonato di sodio.
- Taglia le code della verdura.
- Versare i cetrioli con acqua a temperatura ambiente per 2-8 ore. Pertanto, puoi anche eliminare la verdura dai nitrati del 15%.
- Versare nuovamente l'acqua fredda sulle verdure e stenderle su carta da cucina.
Quando si inscatolano le verdure, versare la marinata in contenitori fino al collo, in modo che l'acqua trabocchi un po '.
- Risciacquare le parti superiori con acqua e scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso.
È inoltre necessario preparare in anticipo i barattoli sterilizzandoli in modo ordinario e conveniente. È meglio lavare i coperchi con bicarbonato di sodio e far bollire per 10 minuti.
Cetrioli sottaceto con cime di carota per l'inverno, senza pastorizzazione
Ingredienti per contenitori da 4 litri:
- Acqua - 2 litri.
- Sale - 2 cucchiai.
- Zucchero - 7 cucchiai.
- Aceto - 200 millilitri.
- Piani - 4 rami.
- Cetrioli - 2 chilogrammi.
Salare una prelibatezza insolita è la seguente:
- Distribuire i rametti di foglie preparati sul fondo dei contenitori sterilizzati.
Per un bell'aspetto primaverile, i piani possono essere confezionati sia sul fondo del contenitore di vetro che aggiunti lungo le pareti.
- Metti i cetrioli inzuppati e pre-lavati strettamente sopra le verdure.
- Versare acqua bollente su barattoli di verdure. Raffreddare il liquido a temperatura ambiente.
- Scolare l'acqua di nuovo nella pentola aggiungendo il sale e lo zucchero. Fai bollire di nuovo la soluzione.
- Versare l'aceto nel liquido gorgogliante e ancora una volta portare a ebollizione la massa.
- Chiudi i barattoli con coperchi disinfettati. Capovolgere i contenitori. Affinché la cucitura subisca un'ulteriore pastorizzazione, avvolgerla con una coperta calda.
- Dopo aver raffreddato completamente, spostare i barattoli in un'area di conservazione fresca.
Con i pomodori
Il metodo di tale preparazione sorprenderà anche chef esperti e stupirà con il suo gusto insuperabile, perché puoi mettere sott'aceto i cetrioli con le cime di carota subito con i pomodori.
Ingredienti per un contenitore da tre litri:
- Cime di carote - 1 mazzo.
- Peperoncino - 1 pezzo.
- Sale - 2 cucchiai.
- Zucchero - 4 cucchiai.
- Aceto - 5 cucchiai.
- Cetrioli, pomodori - in parti uguali.
Devi salare le verdure come segue:
- Per prima cosa devi sciacquare bene le verdure, le parti superiori e asciugarle. Immergere i cetrioli in acqua per almeno 2 ore.
- Forare i pomodori in più punti con uno stuzzicadenti in modo che i pomodori non si rompano quando rotolano.
- Metti il peperoncino e la parte verde delle carote in un contenitore sterile preparato con un volume di tre litri.
- Riempi il barattolo con i pomodori a metà del volume. Completare con i cetrioli. Getta le spezie nel vuoto.
- Far bollire l'acqua e versarla in una bottiglia con le verdure. Raffreddare il pezzo, coprendolo con un coperchio, per mezz'ora.
- Versare nuovamente l'acqua in una casseruola, far bollire con l'aceto.
Arrotolare immediatamente le verdure in scatola con i coperchi disinfettati. Raffreddare la cucitura sotto le coperte, posizionandola sottosopra. Conservare il pezzo dopo 24 ore.
Se la cucitura verrà conservata in un appartamento, è meglio sterilizzare il pezzo in lavorazione a bagnomaria in un'ampia bacinella prima di fermarlo. Il tempo di sterilizzazione è di 15-20 minuti.
Regole di archiviazione
La salatura può essere conservata a temperatura ambiente se la conservazione è predisposta nel rispetto di tutte le regole per la sterilità dei contenitori e degli ingredienti.
Ci sono anche alcuni suggerimenti da tenere a mente quando si memorizza un blocco:
- La temperatura di conservazione ottimale è considerata compresa tra +5 e +20 gradi.
- L'umidità interna non deve superare il 75%.
- Si sconsiglia di lasciare la cucitura vicino a dispositivi che emettono calore o batterie.
- È inaccettabile conservare gli spazi vuoti a temperature inferiori allo zero su un balcone o una loggia.
