4 ricette passo passo per i sottaceti croccanti della nonna per l'inverno
La ricetta per decapare i cetrioli colpisce per la sua varietà; ogni casalinga ha il suo modo caratteristico di marinare le verdure. Molte persone associano i cetrioli sottaceto all'infanzia, alla visita della nonna e alla conservazione domestica. La vecchia generazione sa fare i preparativi in modo speciale, i sottaceti, come quelli della loro amata nonna, non possono essere paragonati a nulla.
Piccoli trucchi per raccogliere i cetrioli per l'inverno
Durante il decapaggio, dovresti dare la preferenza a verdure medie e fresche, senza segni di marciume, crepe, macchie. I frutti vengono messi a bagno in acqua per 5-6 ore. Spezie e spezie vengono messe a strati in un barattolo sterilizzato. Se rompi la cronologia del segnalibro, il gusto del pezzo si deteriorerà. Successivamente, i cetrioli lavati vengono impilati in posizione verticale, pressati.
La conservazione viene capovolta, posta in una bacinella, coperta con un canovaccio immerso in acqua tiepida. Il barattolo viene annaffiato dopo 4-5 minuti con acqua riscaldante media, quindi fredda. Questo raffreddamento impedirà al cibo di ammorbidirsi.
Caratteristiche di selezione del prodotto
I frutti dovrebbero essere da piccoli a medi, di colore verde brillante con brufoli in rilievo. Assicurati di immergere le verdure in acqua filtrata prima di salarle. Le casalinghe esperte consigliano di fare a meno di tagliare le code, poiché questo è irto di letargia e ammorbidimento del frutto.
Preparazione dei contenitori
Il contenitore deve essere integro, senza crepe, scheggiature o altri danni. Il lavaggio dei contenitori deve avvenire in acqua saponosa con una spazzola o un panno. Particolare attenzione deve essere posta al collo del barattolo, spesso resti essiccati di conservazione, su di esso rimangono le guarnizioni in gomma dei coperchi. Dopo il lavaggio, le bottiglie vengono risciacquate più volte.
Le migliori ricette
I cetrioli sottaceto secondo la ricetta della nonna sono adatti a qualsiasi piatto, sono usati come antipasto per vodka, carne, piatti di patate. La combinazione ideale sono cetrioli sottaceto e patate fritte in stile country. Successivamente, prenderemo in considerazione alcune delle ricette più popolari della "nonna".
Cetrioli sottaceto, alla maniera della "nonna"
Per cucinare avrai bisogno di:
- 1.700 cetrioli;
- 1 mazzo di aneto;
- 2 teste d'aglio;
- 5-6 ribes e foglie di ciliegio;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 2 litri d'acqua;
- 4 foglie di alloro;
- 9 grani di pepe;
- 4 garofani.
Come fare:
- I cetrioli vengono messi a bagno in acqua e asciugati. Il fondo del barattolo sterilizzato è coperto di aneto, aglio, ribes, foglie di ciliegio, le verdure vengono pressate.
- Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, aggiungere spezie, spezie, far bollire per 5-10 minuti.
- I cetrioli vengono versati con marinata, sterilizzati, sigillati con coperchi di plastica.
Il ricciolo dovrebbe resistere per 1 giorno, quindi sarà pronto per l'uso. È possibile conservare i cetrioli croccanti in barattoli per 1-2 giorni a temperatura ambiente, quindi il pezzo da lavorare viene posto in frigorifero.
Cetrioli sottaceto come quelli della nonna
La raccolta è impossibile senza:
- cetrioli 3,5 kg;
- peperoncino 1 pz .;
- sedano, prezzemolo, aneto, 1 mazzetto;
- 1 testa d'aglio;
- quercia, foglie di ciliegio;
- acqua 5 l;
- sale 5-6 cucchiai. l .;
- aceto 2 tazze.
Tecnologia di cottura:
- I piccoli cetrioli vengono lavati, lasciati in acqua per 3-4 ore. Il fondo di un barattolo sterilizzato è ricoperto di peperoncino, quercia, foglie di ciliegio, sedano, prezzemolo, aneto.
- I cetrioli vengono pigiati, mettendo aglio, pepe, erbe tra di loro. Far bollire l'acqua in una casseruola, salare, versare l'aceto.
- Dopo aver fatto bollire la salamoia, viene versata in lattine.
Dopo la sterilizzazione, il contenitore viene tappato, inviato sotto una coperta per diversi giorni. La prontezza del vortice è controllata dal colore cambiato del frutto.
Opzione semi di senape
La senape aggiunge piccante e piccante al piatto. Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:
- 2 kg di cetrioli;
- 4 cipolle;
- 6 cucchiai. l. sale;
- 4 tazze di aceto di mele
- 3 tazze di zucchero semolato;
- 4 cucchiai. l. semi di senape;
- 1 cucchiaino Curcuma;
- 10 grani di pepe.
Tecnologia di cottura:
- Le verdure vengono lavate, sbucciate, tritate. Tagliare cetrioli e cipolle a rondelle, salare, mescolare, lasciare in infusione per 3-4 ore.
- Successivamente, i frutti vengono lavati in uno scolapasta con acqua. Una pentola d'acqua viene posta sul fuoco, mescolata con zucchero, sale, senape, curcuma, pepe nero e bollita.
- Segue il turno di cetrioli e cipolle, che vengono aggiunti alla marinata. Dopo aver cambiato il colore dei frutti, vengono estratti, pressati in un barattolo e versati con salamoia.
Le bottiglie sono ben tappate, inviate sotto una coperta per diversi giorni. È consentito degustare la preparazione non prima di 30 giorni dopo.
In salsa di pomodoro
Puoi aggiungere luminosità e succosità alla centrifuga con l'aiuto di succo o concentrato di pomodoro.
componenti:
- cetrioli 2 kg;
- acqua 1,5 l;
- concentrato di pomodoro 200-250 g;
- sale 1 cucchiaio. l .;
- zucchero semolato 1 tazza;
- aceto 200 ml;
- 1 mazzetto di aneto con prezzemolo;
- 1 testa d'aglio.
Cottura passo dopo passo:
- Le verdure vengono lavate, le estremità vengono tagliate, se lo si desidera, riempite d'acqua, insistite per diverse ore. Il resto dei componenti viene lavato e pulito. Il fondo del barattolo è ricoperto di aglio ed erbe aromatiche.
- Far bollire l'acqua in una casseruola, mescolare con concentrato di pomodoro, sale, zucchero, mescolare. La miscela viene bollita, diluita con aceto.
- I cetrioli vengono pigiati nelle banche. Dopo aver rimosso la massa dal fuoco, viene mescolata, versata in contenitori con verdure e sterilizzata.
Dopo aver sigillato il contenitore, lo girano, lo avvolgono con una coperta e lo lasciano per diversi giorni.
Come conservare correttamente i pezzi
Conserva lo spuntino in scatola in un luogo buio e fresco. La torsione può essere conservata per non più di 1 anno. Le verdure senza sterilizzazione sono sigillate con un coperchio di plastica, conservate in frigorifero per non più di 1 mese.
