7 ricette semplici e veloci per marinare pomodori e cipolle per l'inverno

In inverno non ci sono abbastanza verdure fresche, che sono una preziosa fonte di vitamine. Pertanto, è molto importante prendersi cura in anticipo di preparazioni gustose e salutari, appropriate sia per i pasti quotidiani che per quelli festivi. Offriamo le ricette di maggior successo per marinare i pomodori con le cipolle per l'inverno. Si distinguono per la semplicità di realizzazione e l'ottimo gusto.

Segreti di marinare i pomodori con le cipolle per l'inverno

I pomodori salati con cipolle sono una preparazione indispensabile per la stagione fredda. Ci sono diversi segreti che aiuteranno a rendere il prodotto il più gustoso, di alta qualità e sano possibile.

Prima della cottura è importante selezionare frutti assolutamente sani, identici per dimensione, colore e grado di maturazione. È meglio usare pomodori di piccole e medie dimensioni che possono essere interi in scatola: hanno il gusto migliore, hanno un aspetto attraente e appetitoso e si conservano bene.

Affinché il sottaceto per i pomodori risulti trasparente e bello, è necessario inserire diversi spicchi d'aglio interi. Tagliare l'aglio a pezzi è indesiderabile, poiché ciò comporterà intorbidimento della salamoia e possibile esplosione di lattine con conservazione.

Preparazione di contenitori e prodotti

Per decapare i pomodori con le cipolle per l'inverno, vengono utilizzati contenitori di vetro di dimensioni adeguate. Le banche devono prima essere lavate con acqua e soda, quindi sterilizzate in forno o su una grande casseruola con vapore.

Per la conservazione, è necessario selezionare verdure mature di media grandezza con una consistenza densa, senza il minimo danno, granelli o altri segni sfavorevoli.

I pomodori vanno prima lavati, sbollentati per qualche minuto a vapore e lasciati raffreddare naturalmente. Questo trattamento li libererà completamente dai batteri. Affinché i frutti non scoppino durante il processo di conservazione, ciascuno di essi deve essere accuratamente forato con uno stuzzicadenti.

Le migliori ricette

Esistono diverse ricette semplici per decapare i pomodori, che differiscono sia nella tecnologia di cottura che nel set di ingredienti ausiliari. Dopo averli esaminati in dettaglio, puoi scegliere l'opzione appropriata per ogni caso.

Ricetta classica

I classici pomodori salati sono un'aggiunta a qualsiasi piatto principale.

L'elenco degli ingredienti richiesti include:

• un chilogrammo e mezzo di pomodori densi maturi;
• cipolla;
• pimento e pepe nero in grani;
• un paio di foglie di alloro;
• qualche profumato chiodo di garofano;
• infiorescenza di aneto.

Inoltre, è necessario preparare un litro e mezzo di acqua, oltre a 45 ml di aceto, sale e zucchero a piacere per la marinata.

Processo di cottura:

1. Disporre i pomodori interi e gli anelli di cipolla uno per uno.
2. Aggiungi l'aceto da tavola.
3. Versare l'acqua bollente per 15 minuti.
4. Versare il liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro e le altre spezie. Bollire per dieci minuti.
5. Versare la marinata nei barattoli, quindi sigillarli con coperchi di metallo.

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Opzione senza sterilizzazione

Per dedicare un minimo di tempo alla raccolta dei pomodori per il periodo invernale, puoi utilizzare la ricetta senza sterilizzazione. Questa conservazione è meglio preparata in contenitori da litri.

Ciò richiederà:

• 800 g di pomodori maturi selezionati;
• cipolla;
• 1 rametto di prezzemolo e aneto;
• foglia di alloro;
• 5-7 piselli di pimento;
• 4 cucchiai. l. 9 percento di aceto da tavola;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaino sale.

Mettere aneto, foglia di alloro, pepe in grani, cipolla a forma di semianelli nel contenitore. Riempi il contenitore con i pomodori fino in cima, versaci sopra dell'acqua bollente, lascia riposare per 20 minuti. Far bollire nuovamente il liquido scolato nella padella. Riempi nuovamente il contenuto del barattolo e scolalo. Versare zucchero e sale al liquido e portare a ebollizione alla massima potenza del fornello. Dopo aver aggiunto l'aceto, ridurre al minimo il livello di fiamma. Versare la marinata e arrotolare i contenitori.

Con l'aglio

L'aglio darà trasparenza alla salamoia ei pomodori avranno un sapore piccante e pungente.

Per questa ricetta, devi preparare:

• 700 g di frutti principali;
• 1 litro d'acqua;
• 1 testa di cipolla;
• 2 teste d'aglio e altrettante foglie di alloro;
• un cucchiaino di sale;
• 9% di aceto da tavola a piacere.

Per marinare i pomodori in questo modo, devi:

1. Metti gli anelli di cipolla sul fondo dei contenitori sterilizzati e le foglie di alloro sopra.
2. Mettere i pomodori e gli anelli di cipolla a strati.
3. Riempi lo spazio libero con spicchi d'aglio interi sbucciati.
4. Versare l'acqua bollente e attendere circa mezz'ora.
5. Versare nuovamente l'acqua nella pentola, aggiungere lo zucchero e il sale e tenere a fuoco medio fino a ebollizione.
6. Aggiungere l'aceto e la marinata cotta, quindi arrotolare bene con un coperchio ermetico.

Con i verdi

Le verdure aromatiche fresche enfatizzeranno favorevolmente il gusto dei pomodori. Necessario:

• 2 kg di pomodori (dimensione media, consistenza densa e soda);
• sedano, prezzemolo, aneto e basilico o altre erbe fresche a piacere;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio.

La marinata viene preparata sulla base dei seguenti ingredienti:

• 9 percento di aceto da tavola (3-4 cucchiai. L.);
• 1 litro d'acqua;
• sale e zucchero semolato (2 cucchiai. l.);
• 2 foglie di alloro.

Sciacquare e asciugare pomodori ed erbe aromatiche. Pelare la cipolla e l'aglio e tritarli a caso. Metti alternativamente pomodori e verdure in un contenitore.

Per preparare la marinata, fate bollire l'acqua e aggiungete sale, zucchero, alloro, pepe e aceto.

Versare i contenitori con la marinata e sterilizzare per 12 minuti. L'acqua bollente nella pentola dovrebbe raggiungere il collo delle lattine. Anche i coperchi dei contenitori devono essere tenuti in acqua bollente per diversi minuti.

Dopo la cucitura, il contenitore deve essere capovolto e coperto con una coperta o un asciugamano grande.

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Con peperone

Il gusto dei peperoni succosi e dolci si sposa bene con i pomodori, quindi questa opzione di salatura è molto popolare. Richiede:

• 1,5-2 kg di pomodori;
• 3 pz. peperone;
• 1 PC. cipolle;
• erbe fresche qb;
• 3 cucchiai. l. sale e aceto;
• 3-4 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 5-7 piselli di pimento.

Mettere gli anelli di cipolla e il peperone, tagliati in più pezzi, in un contenitore sterilizzato preparato. Quindi metti i pomodori strettamente l'uno sull'altro nella parte superiore del barattolo. Versare acqua bollente sulle verdure e coprire con un coperchio sterilizzato.Lasciare agire per 20 minuti, quindi scolare l'acqua in una casseruola e aggiungere l'aceto di tavola e il sale con lo zucchero per fare una salamoia. Fai bollire il liquido per diversi minuti fino a quando tutti i componenti si sono sciolti, quindi versalo sui barattoli. Arrotolare i contenitori, metterli a testa in giù su una superficie piana e avvolgere per un giorno.

Con rafano e spezie

Questa ricetta ti consente di preparare un tocco piccante e piccante.

Usato come ingredienti:

• 600 g di pomodori;
• 500 ml di acqua;
• 1 radice intera e una foglia di rafano;
• 2 foglie di ribes e ciliegio;
• cipolla di media grandezza;
• Foglia d'alloro;
• 2 cucchiai. l. 9 percento di aceto;
• 1 cucchiaino. sale e zucchero;
• 2-3 piselli di pimento e pepe nero;
• 2 infiorescenze di aneto fresco.

Sul fondo del barattolo, mettere le foglie lavate di ciliegie, ribes e rafano, rametti di aneto, cipolle tritate e radice di rafano tritata finemente o grattugiata. Versare acqua bollente sui componenti e chiudere il barattolo con un coperchio sterilizzato per 10 minuti. Versare l'acqua in una casseruola e ribollire, condire con sale, aceto e zucchero. Riempire i contenitori con salamoia, arrotolare e isolare capovolti.

Pomodori tritati con cipolle

Questa ricetta è adatta per la raccolta di pomodori grandi e succosi. Hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 700 g di pomodori;
• 1 pc. cipolle di media grandezza e alloro;
• 5-7 piselli di pimento e pepe nero;
• 2 cucchiai. l. zucchero, sale e aceto da tavola al 6%;
• erbe fresche e aglio a piacere.

Metti le cipolle e l'aneto tritate finemente, così come i grani di pepe sul fondo di un barattolo sterilizzato. Tagliate i pomodori grandi a fette uguali e riempiteli con il barattolo. Versare acqua bollente sulle verdure e mantenere in questo stato per 15 minuti. Successivamente, versare in una casseruola e riempire di nuovo - ripetere questa procedura tre volte. Aggiungere per la terza volta l'aceto, lo zucchero, il sale e le spezie. Distribuire la marinata finita nei contenitori.

Come e quanti pezzi possono essere immagazzinati

La durata massima di conservazione è di 1 anno. In un contenitore sigillato chiuso, il prodotto mantiene le sue proprietà a temperatura ambiente. Una lattina aperta può essere conservata solo in ambienti freschi o in frigorifero.