Una ricetta passo passo per marinare i cetrioli in un villaggio per l'inverno in barattoli

In qualsiasi momento dell'anno, vuoi goderti un delizioso miscuglio, sottaceti o insalate di verdure. Pertanto, la raccolta di cetrioli succosi e croccanti in stile country per l'inverno dovrebbe essere un must. Cucinare non è difficile e richiede un po 'di tempo. Per rendere il risultato piacevolmente piacevole, è necessario seguire rigorosamente la ricetta e la tecnologia culinaria.

Segreti di decapare i cetrioli in un villaggio per l'inverno

Ci sono diversi segreti, sapendo quali, puoi facilmente preparare sottaceti sorprendentemente aromatici e croccanti per la stagione fredda.

Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di utilizzare verdure che crescono nel proprio orto - in questo caso, puoi essere certo che non contengono sostanze tossiche. È importante che i cetrioli non siano troppo cresciuti o troppo maturi.

Il caratteristico piacevole scricchiolio dei sottaceti sarà fornito dalle foglie di quercia. Aiuteranno anche a preservare il prodotto nel tempo.

Il gusto e la qualità dei cetrioli dipendono in gran parte dalla salamoia. Per questo, è necessario preparare un mazzo composto da diversi ramoscelli di ciliegio profumati, foglie fresche di rafano e gambi di aneto.

Ingredienti necessari

Per implementare la ricetta tradizionale per preparare deliziosi cetrioli rustici per l'inverno, avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

• cetrioli freschi (da 3 a 5 chilogrammi);
• sale marino o da tavola;
• rametti di aneto;
• foglie di quercia, ciliegia, ribes e rafano - a piacere;
• qualche spicchio d'aglio.

Caratteristiche di selezione del prodotto

Per questa preparazione, è necessario selezionare cetrioli di media grandezza eccezionalmente belli, densi e forti con un colore verde uniforme. Si consiglia inoltre di utilizzare verdure più piccole per riempire bene la parte superiore del contenitore.

Le foglie di quercia, ciliegio, rafano e ribes utilizzati come ingredienti aggiuntivi devono essere prive del minimo segno di danneggiamento, con consistenza e colore uniformi.

Preparazione dei contenitori

I contenitori di vetro per rotolare, prima di tutto, devono essere lavati in una soluzione di acqua e soda. Successivamente, sterilizzare scegliendo uno dei metodi:

• Posizionare il fondo capovolto su un colino di metallo su una casseruola. Far bollire per almeno 15 minuti e poi mettere su un canovaccio.
• Posizionare i contenitori lavati con acqua nel forno e riscaldare fino a +160 ° С. Immergere fino a quando le goccioline sono completamente asciutte.
• Mettete i barattoli nel microonde, dopo aver versato l'acqua sul fondo. Il vapore generato mentre bolle li sterilizzerà.

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Processo di cottura

Seguendo la ricetta proposta, è possibile preparare tale conservazione anche con minime abilità culinarie:

1. Risciacquare accuratamente i cetrioli selezionati e adagiarli su un panno morbido e naturale per asciugarli.
2. Risciacquare le verdure, tagliarle con cura in modo che facciano uscire il succo e distribuirle uniformemente sul fondo di un contenitore di vetro sterilizzato.
3. Quindi, disponi i cetrioli stessi in modo che i frutti grandi siano sul fondo del contenitore e quelli piccoli nella parte superiore.
4. Versare acqua bollente per un paio di minuti e scolare.
5. Bollire la salamoia aromatica e salata. Per fare questo, getta un bel mazzo di foglie di ciliegio, aneto e rafano nell'acqua bollente. Aggiungere sale al ritmo di 2 cucchiai per litro e zucchero semolato - 1,5 cucchiai per litro. Bollire per 15 minuti.
6. Versare i barattoli con salamoia leggermente raffreddata.

Non è necessario arrotolare immediatamente i coperchi, poiché i frutti devono essere completamente immersi entro 2-3 giorni. Successivamente, è necessario scuotere i contenitori in modo che le bolle d'aria si sollevino: devono essere rimosse con un cucchiaio di legno pulito. Quindi versare il resto della salamoia in modo uniforme nei barattoli fino al collo e chiudere con coperchi sterilizzati affidabili.

Come e quanto può essere immagazzinato

Esistono diverse regole e linee guida per conservare i cetrioli sottaceto in barattoli preparati secondo una semplice ricetta del villaggio:

1. La durata media dei sottaceti è di 8 mesi. Tuttavia, questo è possibile solo in condizioni di temperatura da -1 ° a +4 ° C e umidità dell'aria compresa tra l'80 e il 90%.
2. Non è consigliabile conservare i cetrioli sottaceto a temperature superiori a +10 ° C.
3. Le conserve che non sono state trattate termicamente vengono conservate per una settimana a una temperatura dell'aria inferiore a +17 gradi.
4. I posti migliori per riporre gli oggetti sono una cantina o una soffitta (in una casa privata), un balcone e un ripostiglio (in un appartamento).
5. Durante la conservazione della conservazione, non lasciare che la temperatura dell'aria aumenti, poiché ciò comporterà l'acidificazione della soluzione e la crescita di batteri pericolosi.