TOP 7 ricette semplici e deliziose per decapare i cetrioli in barattoli per l'inverno
I cetrioli sono considerati l'ortaggio più comune utilizzato per il decapaggio per l'inverno. Prima di iniziare a creare sottaceti invernali, devi familiarizzare in anticipo con come marinare correttamente i cetrioli e quali ricette usare.
Caratteristiche dei cetrioli sottaceto per l'inverno
Ci sono alcune caratteristiche del decapaggio dei cetrioli freschi che ogni casalinga dovrebbe familiarizzare con:
- preparare uno spuntino a base di cetrioli per l'inverno si fa a metà o seconda metà dell'estate, quando le verdure sono mature;
- per l'inscatolamento, non puoi usare i frutti di cetriolo che hanno iniziato a deteriorarsi;
- è meglio usare barattoli da tre litri come contenitori per sottaceti;
- conservare sottaceti in stanze fresche.
Preparazione delle materie prime
Per prima cosa devi raccogliere i cetrioli che saranno salati per l'inverno. Si consiglia di scegliere verdure fresche, non troppo mature senza macchie gialle in superficie. Non dovrebbero essere grandi rime, poiché i frutti grandi difficilmente si adatteranno ai contenitori. È meglio selezionare cetrioli piccoli e compatti lunghi 5-8 centimetri.
Tutte le verdure selezionate sono già pronte per essere inscatolate. Si lavano preventivamente e si mettono a bagno in acqua per renderli più succosi. Mettili a bagno per dieci ore.
Come preparare i contenitori
Tutti i barattoli utilizzati per arrotolare le verdure vengono accuratamente controllati per integrità. Non dovrebbero esserci danni meccanici sul fondo e sulle pareti. Prima di ispezionare il contenitore, sciacquarlo in acqua e asciugarlo.
I vasi selezionati dovranno essere sterilizzati, poiché la salatura non viene conservata a lungo in contenitori non sterilizzati.
Durante la sterilizzazione, tutti i contenitori vengono cotti a vapore per quindici minuti, dopodiché vengono asciugati per 5 minuti in forno acceso.
Come marinare correttamente i cetrioli
Prima di inscatolare, devi studiare le migliori ricette per preparare sottaceti con frutti di cetriolo.
Sottaceti croccanti in barattolo da 3 litri
Molto spesso viene utilizzata la ricetta classica per decapare i cetrioli in grandi barattoli da tre litri.
Per salare le verdure avrai bisogno di:
- 25 cetrioli;
- quattro denti d'aglio;
- dieci grani di pepe nero;
- 75 millilitri di aceto;
- cinque rametti di aneto;
- Rafano.
Innanzitutto, il contenitore viene riempito con verdure lavate e aglio tritato con spezie. Quindi è necessario far bollire e salare l'acqua, che viene versata in contenitori.Successivamente, il liquido viene scolato, ribollito e versato nuovamente con l'aceto.
Salatura a caldo in lattine da 1 litro
La ricetta più semplice è salare le verdure in barattoli da litri. Gli ingredienti saranno necessari come quando crei i sottaceti in un contenitore da tre litri. Ogni contenitore da un litro è riempito per metà di cetrioli. Per rendere il piatto più aromatico, vengono aggiunte spezie con aglio. Il contenitore viene riempito con acqua bollente salata. Dopo mezz'ora si scolano, si bollono di nuovo e si travasano.
Versione senape senza sterilizzazione
Un'altra ricetta facile è la salatura senza sterilizzazione con l'aggiunta di senape. Questo ingrediente viene aggiunto alla marinata, che viene versata in contenitori con verdure. La marinata viene bollita per 10 minuti, dopodiché viene aggiunta senape con spezie. Quindi le verdure vengono poste in barattoli, si aggiungono aceto, alloro e si versa acqua bollente.
Ricetta della vodka
Per fare un delizioso spuntino al cetriolo, puoi aggiungere un po 'di vodka. La bevanda alcolica non viene versata in lattine, ma in acqua bollente. Le casalinghe esperte consigliano di aggiungere non più di 150 millilitri di vodka alla marinata.
Un tale liquido viene bollito per mezz'ora. Quindi viene versato in barattoli di cetrioli, insistito per due ore, versato, fatto bollire e versato di nuovo.
Con le carote
Per creare sottaceti avrai bisogno di:
- 2-4 chilogrammi di cetrioli;
- cinque spicchi d'aglio;
- pepe amaro;
- 100 ml di aceto liquido;
- sale;
- verde;
- 3-4 carote.
Per prima cosa, le carote vengono grattugiate, quindi, insieme ai frutti di cetriolo, vengono poste in un contenitore. Quindi l'acqua viene bollita, salata e versata in contenitori di vetro. Dopo un'ora, la marinata viene versata in una casseruola, portata a ebollizione e versata in barattoli.
Con pane di segale
Per migliorare la fermentazione, si consiglia di aggiungere il pane di segale. 3-4 piccoli pezzi di pane sono posti in ogni barattolo. Quindi aggiungere i cetrioli con cipolla tritata, erbe e spezie. Tutti gli ingredienti vengono versati con acqua bollente. Quando il pane è in ammollo, l'acqua viene scolata, bollita 2-3 volte e versata di nuovo.
Con acido citrico
Per prima cosa, sul fondo dei barattoli vengono sparse verdure, alloro, cipolle e spezie. Quindi i piccoli cetrioli sono disposti sopra. Quando le lattine sono piene, l'acqua viene bollita, a cui vengono aggiunti sale e acido citrico. Il liquido bollito viene versato in un contenitore, dopo di che viene arrotolato con i coperchi.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
Le verdure salate devono essere conservate in cantine fresche, dove la luce solare diretta non raggiungerà mai. La temperatura dovrebbe essere di circa 8-10 gradi sopra lo zero. In tali condizioni, i sottaceti non si deterioreranno per un anno e mezzo. Se conservi il cibo in scatola in stanze illuminate e calde, inizieranno a deteriorarsi in 4-5 mesi.
Conclusione
Le persone che vogliono godersi le verdure in inverno devono metterle in salamoia in barattoli. Prima di farlo, devi familiarizzare con le ricette principali per preparare sottaceti fatti in casa usando cetrioli freschi, spezie, erbe e altri ingredienti.
