Ricette passo passo per cetriolini sottaceto croccanti per l'inverno come in un negozio
I cetriolini sono cetrioli in miniatura, lunghi 3-8 cm. I frutti vengono raccolti pochi giorni dopo la fioritura. I cetriolini vengono chiusi per l'inverno in modi diversi, ma in ogni caso sono teneri e croccanti. Questo cibo in scatola viene mangiato con piacere da adulti e bambini. I cetrioli chiusi in questo modo possono essere utilizzati per preparare salsicce e insalate.
Le sottigliezze della raccolta dei cetriolini per l'inverno
Per arrotolare, si consiglia di prendere piccoli cetrioli, lunghi 5-6 cm.È conveniente mettere tali frutti in un barattolo, sono croccanti e gustosi. Per rendere la conservazione davvero gustosa, è necessario attenersi ai seguenti consigli:
- I cetrioli piccoli non devono essere sterilizzati, possono essere versati più volte con acqua calda.
- Per rendere più ricco il gusto della preparazione per l'inverno, dovresti aggiungere altre verdure ai cetrioli: peperoni, pomodori, cipolle e carote.
- I cetrioli croccanti escono solo con l'aceto, ma, in casi estremi, può essere sostituito con acido citrico.
L'antipasto è chiuso in barattoli da mezzo litro e litro. In questo caso, il barattolo sarà sufficiente per diversi pasti. Non dovresti conservare i cetrioli aperti per molto tempo.
Selezione e preparazione dell'ingrediente principale
I cetriolini vengono selezionati, lasciando solo frutti interi e forti. Se i cetrioli sono irregolari, va bene, anche questi sono adatti per il decapaggio. Versare le verdure in una bacinella capiente e sciacquare bene in acqua fredda, cambiando l'acqua più volte. Durante il lavaggio, è necessario rimuovere le infiorescenze se rimangono sui frutti. Dopo il lavaggio, i cetriolini vengono versati con acqua fredda e lasciati per 3 ore.
Successivamente, i cetrioli vengono trasferiti in un'altra ciotola. Non asciugarli, poiché verranno riempiti con acqua calda più volte.
È necessario mettere da parte i cetrioli che hanno aree pigre o rovinate, tali frutti possono causare danni alla conservazione.
Preparazione dei contenitori per la salatura
È consuetudine mettere sott'aceto piccoli cetrioli in barattoli da mezzo litro e da un litro. Prima di iniziare la conservazione, il contenitore deve essere ben lavato con la soda e asciugato in forno o al sole. Non ha senso sterilizzare i barattoli, poiché conterranno verdure e cetrioli non sterili.
Le palpebre devono essere pulite con un tovagliolo e poi bollite per 10 minuti. Se i tappi filettati vengono riutilizzati, vengono ispezionati per la ruggine e quelli danneggiati devono essere sostituiti.
Salare i cetriolini a casa
Molte casalinghe si sforzano di garantire che il gusto dei cetriolini fatti in casa non sia peggiore, ma migliore di quello del negozio. All'uscita, vuoi ottenere cetrioli croccanti e aspri, che profumano di spezie profumate. Puoi chiudere tale conservazione secondo ricette diverse, ogni casalinga le sceglie secondo il suo gusto.
Ricetta del cetriolino invernale: istruzioni passo passo
I cetrioli sottaceto possono essere chiusi secondo una ricetta semplice. Il gusto del prodotto finito delizierà sicuramente non solo le famiglie, ma anche gli ospiti. Per chiudere i cetriolini croccanti, è necessario assumere i seguenti componenti per litro d'acqua:
- Cetriolini: quanto andrà nel barattolo.
- Sale - 2 cucchiai cucchiai.
- Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai.
- Aceto 9% - 50 ml.
- Spezie: ombrelli di aneto, foglie di ribes, chiodi di garofano e pepe.
Le spezie vengono poste sul fondo delle bottiglie ei cetrioli vengono piegati strettamente. L'acqua è bollita, i barattoli vengono riempiti e sono sopravvissuti per 15 minuti. Quindi l'acqua viene drenata e l'acqua bollita viene nuovamente versata. Dopo 10 minuti si versa l'acqua, si aggiungono zucchero, sale, aceto e si fa bollire la salamoia. Versato in barattoli e sigillato con coperchi. Coprire la conservazione con una coperta e immergere per un giorno.
Secondo questa ricetta, i cetrioli escono croccanti, come in un negozio. Se aggiungi pomodorini al barattolo, la conservazione acquisirà un gusto e un aroma interessanti.
Nessuna sterilizzazione con cannella
Se vuoi qualcosa di insolito, puoi chiudere i cetrioli con la cannella. Hanno un gradevole sapore agrodolce. Per salare le verdure, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- Cetrioli - 3 kg. Ce ne sono più o meno, a seconda di quanto si adatta al barattolo.
- Cannella in polvere - un cucchiaino.
- Aglio - 1 testa.
- Il peperoncino è un piccolo baccello.
- Zucchero e sale - 2 cucchiai ciascuno cucchiai.
- Aceto - 80 ml.
- Acqua - 2 litri.
- Spezia.
I cetrioli sono impilati in barattoli. Versare l'acqua bollente e attendere 15 minuti. Si versa l'acqua e si riempiono le bottiglie con una marinata a base di acqua, spezie, sale, cannella e zucchero. Un cucchiaio di aceto viene versato in ogni barattolo e sigillato con i coperchi.
La salatura risulta gustosa e aromatica. Da questa quantità di prodotti escono barattoli da 4 litri di uno spuntino fragrante.
Ricetta per un litro
Molte casalinghe preferiscono mettere sottaceto i cetriolini in barattoli da litri. Per salare le verdure secondo la ricetta classica, devi prendere:
- Ogurtsov - 600 grammi.
- Sale: un cucchiaino.
- Zucchero e aceto - secondo l'art. cucchiaio.
- Spezia.
Sul fondo di un barattolo da un litro vengono versate foglie di ribes e ciliegie, rami di aneto, aglio e pepe. I cetriolini vengono disposti in file e l'acqua bollita viene versata nel contenitore. Dopo 20 minuti, l'acqua viene versata, quindi sale, zucchero vengono versati in ogni barattolo e viene versato l'aceto. Versare nuovamente le verdure con acqua bollente e sughero.
Avvolgere la conservazione con una coperta e lasciare riscaldare per un giorno. Successivamente, vengono trasferiti in un luogo freddo.
Le spezie possono essere aggiunte a tua discrezione. Molte casalinghe mettono anche foglie di alloro.
Con foglie di quercia
I cetrioli in scatola con foglie di quercia sono molto gustosi. Prendi un barattolo da un litro:
- Cetriolini - 600 grammi.
- Il sale è un cucchiaino.
- Lo zucchero è un cucchiaio da dessert.
- Aceto - 20 ml.
- Acqua - 500 ml.
- Foglie di quercia.
- Aneto.
- Aglio.
Spezie e cetrioli vengono posti in un barattolo, quindi l'acqua bollita viene versata nel contenitore e attendere 15 minuti. L'acqua viene scaricata e la salamoia viene versata nel contenitore. Le bottiglie vengono chiuse con coperchi e conservate sotto una coperta per 24 ore.
Con acido citrico
Ad alcune persone non piace l'odore dell'aceto, in questo caso la marinata viene bollita con acido citrico. Per un litro d'acqua, dovresti prendere un cucchiaino senza scivolo di limone. Il resto degli ingredienti sono presi come nella ricetta classica.
Con ketchup
Tanto per cambiare, puoi sottaceto i cetrioli secondo le ricette originali. I cetrioli con ketchup non lasceranno indifferenti nemmeno i buongustai. Per preparare il pezzo, prendi:
- Cetriolini - 3 kg.
- Aceto e zucchero - 0,5 tazze ciascuno.
- Sale - 2 cucchiaicucchiai.
- Acqua - 2 litri.
- Ketchup caldo - 8 cucchiai.
- Aglio - 4 chiodi di garofano.
- Spezie: aneto, foglie di ribes, pimento.
I verdi vengono versati in barattoli e i cetrioli vengono messi lì. Versare sopra l'acqua bollente, tenere in caldo per 15 minuti e scolare l'acqua. La marinata viene cotta dal resto dei prodotti, versata in barattoli e tappata. I barattoli vengono capovolti e coperti.
Con cipolle e carote
Per ottenere il gusto originale dei cetrioli, puoi metterli in salamoia con mele e carote. In questo caso, vengono tagliati a pezzi sottili e posti sul fondo insieme alle erbe. Versare 2 volte i cetrioli con acqua bollente e l'ultima volta con la salamoia cotta secondo la ricetta classica.
Con le mele
I cetrioli ricoperti di mele in agrodolce hanno un gusto e un aroma indimenticabili. Le mele, sbucciate e tagliate a pezzi, vengono poste sul fondo di un barattolo da un litro, sopra i cetriolini. Per la marinata prendere:
- Acqua - 0,5 litri.
- L'aceto è un cucchiaio incompleto.
- Zucchero e sale in un cucchiaino.
- Spezie qb.
I cetriolini vengono prima versati con acqua, quindi con salamoia, i barattoli vengono sigillati e poi capovolti. Copri con una coperta dall'alto.
Con uva spina
Con l'uva spina, i cetriolini vengono chiusi secondo la stessa ricetta delle mele, sul fondo vengono versate solo bacche acerbe. Prendi meno aceto, poiché l'uva spina aggiunge acido alla salamoia.
ungherese
I cetrioli secondo questa ricetta risultano nitidi e croccanti. Per la preparazione della conservazione prendere:
- Cetriolini - 1 kg.
- Acqua - 1 litro.
- Sale e zucchero 2 cucchiai ciascuno cucchiai.
- Aceto - 50 ml.
- Aglio - 1 testa.
- Foglia d'alloro.
- Aneto.
- Il pepe amaro è una fetta.
Le spezie sono distribuite in barattoli e riempite di cetrioli. Versare la salamoia bollita e inviare a sterilizzare per 20 minuti. Successivamente, i barattoli vengono attorcigliati con i coperchi e posti a testa in giù, sotto la coperta.
Non puoi sterilizzare i cetrioli. In questo caso, le verdure vengono versate 2 volte con acqua bollente e solo la terza volta con salamoia.
Termini e regole per la conservazione di conservazione
Puoi conservare i cetrioli in scatola per non più di 3 anni. Le banche sono conservate in un luogo fresco: cantina, dispensa o loggia. La data di chiusura è scritta su ogni barattolo. Se la salamoia nel barattolo diventa torbida o il coperchio è gonfio, il prodotto viene scartato.
