Come spennare un'anatra correttamente a casa, 7 modi semplici e veloci
Molti allevatori e cacciatori sanno come spennare rapidamente un'anatra, ma non tutti sanno che non è facile eseguire la procedura con alta qualità. Esistono diversi metodi di manipolazione delle carcasse, ciascuno con le proprie caratteristiche. Puoi scegliere come spennare in base alla disponibilità di alcuni strumenti e risorse e alle tue preferenze.
Preparazione della carcassa
Prima di tutto, devi capire che ci sono criteri in base ai quali dovresti scegliere un periodo per la macellazione di un'anatra. Devi concentrarti sull'età. Il momento migliore per la macellazione del pollame è di 60-70 giorni. A questo punto, le anatre sono completamente sviluppate, ma le penne di volo non sono ancora completamente formate.
Quando raggiungono una certa dimensione, è conveniente rimuoverli. Ma non puoi più aspettare, perché sarà difficile da cogliere. Inoltre, la canapa rimarrà sulla pelle e questo peggiorerà l'aspetto e il sapore della carne.
Procedura di scottatura
È importante macellare correttamente. Questa è la base per la successiva elaborazione veloce e di qualità. L'uccello non ha bisogno di essere nutrito prima della macellazione. L'anatra viene privata del cibo per 12 ore e tenuta separata dalla mandria. L'uccello viene ucciso con un colpo alla testa, quindi la gola viene tagliata con un coltello affilato. Il sangue dovrebbe drenare entro 10 minuti, dopodiché la carcassa è considerata pronta per ulteriori azioni.
Si consiglia di mettere la carcassa in una cella frigorifera. È adatto un luogo in cui la temperatura non superi i 5 ° C, come un frigorifero o una cantina. Questo permetterà al grasso di solidificarsi e alla carne di acquisire il suo caratteristico sapore. Successivamente, la carcassa dell'uccello può essere sventrata e spennata.
Strumenti necessari
Per la procedura di eviscerazione sono necessari i seguenti strumenti e articoli:
- carta, stoffa o pellicola per rivestire pavimenti interni;
- sacchetti, oltre a scatole, per lo smistamento di piume di diversa struttura durante la lavorazione, anche sotto la lanugine;
- acqua corrente;
- acqua bollente per il metodo caldo;
- padella grande;
- coltello, forbici, pinzette o tronchesi.
Alcuni metodi richiedono cera, ferro. Indipendentemente dal metodo di spiumatura, prepara un panno pulito e un contenitore d'acqua.
Metodi di spiumatura
Questo è il modo in cui le carcasse d'anatra si prendono cura della rimozione delle piume
Ci sono molti modi per strappare le carcasse. Tuttavia, è importante sceglierne uno semplice ed efficace. Devi prenderti cura della sicurezza della pelle, altrimenti sarà difficile da elaborare.
Asciutto
Il metodo a secco è considerato il più semplice ed economico. Non per niente i cacciatori lo hanno utilizzato fin dall'antichità, spennando la selvaggina ancora calda, appena spara. Per prima cosa devi preparare il posto coprendo i pavimenti.La pulizia della carcassa inizia con le piume più grandi, passando gradualmente a quelle piccole. La procedura deve essere eseguita nella direzione della crescita delle piume.
Il collo e il petto vengono strappati per ultimi. Le piume più piccole e più belle si trovano lì. Successivamente, è necessario pulire la pelle dalla peluria. Questo viene fatto in due modi: con un coltello e farina, o cantando leggermente. Durante la procedura, è necessario assicurarsi che il grasso sottocutaneo non fuoriesca.
Dopo la scottatura
Cippare dopo la scottatura
Il metodo di scottatura può essere utilizzato un paio d'ore dopo la macellazione. Una delle regole è non usare l'acqua bollente per scottarsi. Spesso rompe la pelle della carcassa e sarà impossibile spiumarla ulteriormente. È necessario preparare in anticipo:
- pentola spaziosa;
- teiera;
- coltello e pinzette;
- sacchetti per piume, lanugine o scatole.
Posizionare la carcassa in un contenitore di dimensioni adeguate. Riscaldare l'acqua nel bollitore a 80 ° C. Per versare sopra l'anatra, cadendo sulla pelle, per questo, le piume devono essere sollevate. Di conseguenza, la carcassa deve essere completamente coperta con acqua calda.
Lasciare l'indowka per 15-20 minuti, quindi estrarlo e strapparlo, muovendo la mano contro la crescita delle piume. Nel processo, è necessario assicurarsi che la pelle sottile non si strappi. La lanugine residua può bruciarsi.
Con una borsa e un ferro da stiro
Per spennare un'anatra con questo metodo, oltre a un sacchetto e un ferro da stiro, avrai bisogno di una ciotola di acqua calda. L'algoritmo di elaborazione è il seguente:
- Immergere un sacchetto intrecciato in acqua calda per 10 minuti, quindi strizzarlo.
- Metti la carcassa in un sacchetto e legala strettamente.
- Immergilo in un serbatoio dell'acqua calda per 10 minuti.
- Preriscalda il ferro alla massima temperatura possibile.
- Stira la carcassa attraverso un sacchetto bagnato.
- Tira fuori l'anatra e pizzica la piuma nella direzione della crescita.
Durante l'esecuzione, è importante assicurarsi che la carcassa sia completamente trattata termicamente con un ferro.
rovente
Puoi bruciare un uccello con un bruciatore
Il metodo singe viene utilizzato quando è impossibile rimuovere le intere piume. In questo caso, è necessario pulire la carcassa dalla piuma e bruciare i resti del piumaggio. A tale scopo è adatto un bruciatore a gas, combustibile secco o altra fonte di fuoco. Durante la bruciatura, allungare la trama, raddrizzando le pieghe per una migliore rimozione delle piume. Non è necessario avvicinare la carcassa al fuoco: la piuma e il piumino dovrebbero essere solo leggermente carbonizzati. È importante eseguire il trattamento rapidamente in modo che la pelle non bruci e il grasso non fuoriesca.
Con la cera
Questa opzione viene utilizzata dai cacciatori per rimuovere la piuma, ma è adatta anche per la casa. È necessario fare scorta di un pezzetto di paraffina in anticipo. Per prima cosa, le ali vengono rimosse, quindi le piume vengono estratte dalla coda. Successivamente, dovresti pulire le piume più grandi del corpo.
Sciogli la cera in una casseruola. Metti lì l'anatra. La cera dovrebbe avvolgerlo completamente. Quindi trasferiscilo in un contenitore di acqua fredda in modo che la cera si fissi sulla pelle dell'uccello. Tirate fuori l'anatra, strizzatela con le mani in modo che la cera si rompa. Rimuovere con cura i residui di paraffina e piume dalla carcassa. Il vantaggio di questo metodo è che non sono necessarie ulteriori bruciature.
Con un ugello
Metodo meccanico di spiumatura
Oltre ai metodi manuali, esistono anche quelli meccanici. Possono essere utilizzati a casa utilizzando una varietà di strumenti. Spesso l'uccello viene pizzicato con un trapano e gli ugelli con dita spinose. Tuttavia, si nota che la qualità della lavorazione soffre notevolmente perché la velocità di spiumatura della macchina per la piumatura è elevata. La rimozione di una piuma senza monconi non funzionerà.
Pizzicare sul campo
Il metodo è utilizzato da molti cacciatori che devono eseguire la procedura in modo rapido e manuale. Le piume non devono essere strappate, sono tagliate con la pelle.Ci vuole un minimo di tempo. Ma l'anatra cotta non avrà la crosta croccante che piace agli amanti della selvaggina.
Devo mantenere la peluria
La piuma d'anatra naturale ha un grande valore, quindi è importante mantenerla intatta. Piuma e piumino sono usati per piumini, le coperte sono cucite da esso, ma più spesso vengono raccolte su un cuscino. Puoi eliminare lo sporco e il grasso dalle piume con il detersivo immergendole in acqua.
La penna può essere salvata per un uso successivo
Dopo soli 10 minuti, il pennino può essere lavato e asciugato mettendolo in un sacchetto intrecciato e appendendolo in un'area ben ventilata. Agitare periodicamente il contenuto. Il materiale di qualità ha una lunga durata, può essere utilizzato fino a 10 anni.
