TOP 9 semplici ricette per fare il vino alla ciliegia fatto in casa
Fare il vino alla ciliegia a casa usando una ricetta semplice non è affatto difficile. Per questo non hai bisogno di dispositivi astrusi, puoi cavartela con normali utensili da cucina. Se le bacche sono in abbondanza, vengono preparate composte e conserve, quindi è semplicemente necessario provarlo in vinificazione. Se si tratta di una nuova attività, è necessario studiare attentamente la tecnologia e seguirne le istruzioni.
Le sottigliezze della produzione di vino alla ciliegia
Le ciliegie dolci hanno bassa acidità e basso aroma, non possono essere utilizzate per la vinificazione, hanno bisogno di additivi. Di norma vengono aggiunte bacche più acide. Può aggiungere:
- ciliegie;
- ribes;
- yoshtu (ibrido di ribes e uva spina).
Se si decide di produrre vino solo dalle ciliegie, le spezie vengono utilizzate per aromatizzare:
- Chiodi di garofano;
- cardamomo;
- anice stellato;
- Foglia d'alloro.
Se sei nuovo nella vinificazione, prova ad aggiungere le spezie con moderazione.
Regole di selezione degli ingredienti
La ciliegia dolce non è una semplice bacca. È super gustoso quando è fresco, ma il vino può essere mediocre. Di norma, è consentita la lavorazione dei frutti non condizionati. Tuttavia, devono essere:
- alta qualità;
- senza marciume e funghi;
- maturo.
La penetrazione della microflora patogena nel prodotto porterà al fatto che il vino dovrà essere smaltito.
Come fare il vino alla ciliegia a casa
Per preparare una bevanda intossicata, usa le opzioni proposte.
Ricetta semplice classica
Per preparare il vino secco, segui questa ricetta:
- ciliegie - 5 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- tannino - 15 g;
- uvetta - 100-120 g;
- acido citrico - 20 g.
Il processo tecnologico è il seguente:
- Eliminate l'osso e schiacciate la polpa con le mani.
- Versare la polpa con l'acqua, portare a ebollizione e cuocere per 10-12 minuti.
- Mettete in frigorifero e filtrate.
- Aggiungere gli ingredienti della ricetta al succo risultante, chiudere il sigillo d'acqua e avviare la fermentazione.
- Al termine della fermentazione, decantare il surnatante con una provetta.
- Lasciare in infusione il semilavorato a temperatura ambiente.
- Decantare nuovamente dopo 6-7 giorni. E così via fino a quando lo strato superiore non è completamente illuminato.
- Versare il vino nelle bottiglie e chiudere bene.
- Conservare in un luogo fresco quando si è sdraiati.
Il vino così preparato sarà pronto in 2-3 mesi. Non necessita di lunga esposizione.
Opzione con ossa
Puoi fare il vino con i semi, ma solo tenendo conto di alcune sfumature. La pietra emana amarezza.Il vino fatto con i noccioli avrà un odore sgradevole e un sapore amaro e astringente. Durante la raccolta delle bacche, di regola, i semi vengono rimossi e rimangono solo 100-200 g per 5 kg di frutta.
Dalle ciliegie gialle
Il modo graduale di fare il vino dai frutti gialli non differisce dalla versione classica. Se usi solo una varietà, ottieni un prodotto con una bella tonalità ambrata.
Opzione con ciliegia
Il vino assortito con ciliegie è il prodotto più comune. Tuttavia, si consiglia di farlo solo se la ciliegia è in ritardo nella maturazione e la ciliegia è precoce.
Utilizzando la tecnologia e la ricetta classica, la quantità di acido citrico viene dimezzata. La proporzione degli ingredienti è presa al ritmo di 1: 1.
Dalla composta
Per preparare una bevanda nobile, hai bisogno di una composta concentrata. E anche in questo caso è molto difficile bilanciarlo in termini di acido e zucchero.
Con la fragola
I periodi di maturazione di ciliegie e fragole spesso coincidono. Per il vino, le bacche vengono prese in proporzioni uguali. Puoi cucinare in due modi:
- Lessare le bacche tutte insieme e ottenere il succo, come nella versione classica.
- Lessare solo le ciliegie e aggiungere il succo di fragola delle bacche fresche.
Con la vodka
Se usi la vodka, parleremo di liquore. La bacca viene versata nel barattolo per 2/3, viene aggiunto un bicchiere di zucchero e acqua, quindi viene aggiunta la vodka in cima. Tenuto al freddo per 2-3 mesi.
sugarless
Non puoi fare il vino senza zucchero. Il processo di fermentazione è la conversione degli zuccheri in alcol etilico. Non importa quanto sia dolce la bacca, lo zucchero è necessario per preparare una bevanda luppolata.
Con i lamponi
Il vino con l'aggiunta di lamponi risulta essere aromatico, bello e molto gustoso. Tuttavia, i lamponi maturano un po 'più tardi delle ciliegie dolci. Gli artigiani hanno imparato a utilizzare la bacca congelata dell'anno scorso, che è sempre disponibile.
La preparazione di un tale vino non differisce dalla versione classica. Le bacche vengono prese in rapporto 1: 1 e bollite.
Stoccaggio del prodotto finito
Il prodotto risultante viene conservato in scantinati a basse temperature. Il vino ciliegia non necessita di lunga conservazione e invecchiamento.
La bevanda ha un sedimento: questo è normale, dimostra la sua naturalezza. Non agitare il vino prima di servire.
