Come fare il vino secco in casa, le migliori ricette
Esistono molti vini diversi, ma le bevande a base di vino secco, che sono fatte con una quantità minima di zucchero, sono particolarmente apprezzate. Per fare il vino secco da solo a casa, devi familiarizzare con le caratteristiche della sua creazione.
Caratteristiche della produzione di vino secco
Ci sono alcune cose importanti di cui essere consapevoli prima di iniziare a creare vino secco:
- si consiglia di preparare vino d'uva aromatico da varietà dolcemente dolci, che non contengono più del venti percento di zucchero;
- per la fermentazione del liquido, è preferibile utilizzare contenitori pre-sterilizzati, poiché ciò proteggerà il liquido dall'ingresso di microrganismi non necessari;
- il vino secco preparato deve essere conservato in stanze buie con basse temperature.
Regole di selezione degli ingredienti
Affinché la bevanda al vino preparata sia gustosa e aromatica, è necessario familiarizzare con come scegliere gli ingredienti giusti per la sua creazione.
Gli esperti che creano vini secchi da molti anni consigliano di utilizzare varietà che contengono il 20% di zucchero. Questo è sufficiente per rendere il vino abbastanza forte. Esistono diverse varietà adatte, tuttavia è meglio usare Isabella. Molti viticoltori lo usano per il fatto che ha i seguenti vantaggi:
- La bevanda al vino Isabella ha un colore rubino;
- con un lungo invecchiamento, il vino diventerà molto più forte;
- fare vino da Isabella è più facile che da altre varietà.
Come fare in casa il vino secco dall'uva
Molto spesso, le persone usano una ricetta semplice per preparare una bevanda senza zucchero. Tuttavia, ci sono altri modi per ottenere un vino rosso saporito e forte.
Preparazione del vino
Il processo di cottura inizia con la preparazione del mosto d'uva. Per cominciare, tutte le bacche si staccano dai pennelli e si spostano per eliminare i frutti avariati. Quindi vengono disposti in un contenitore profondo e schiacciati con le mani. In questo caso, devono essere premuti con cura per non danneggiare le ossa.
Alcune persone schiacciano le bacche con una pressa speciale, ma non dovresti farlo, poiché ciò potrebbe alterare il gusto della bevanda. Come risultato della spremitura dell'uva, si ottiene un mosto, dal quale verrà creato il vino in futuro.
Fermentazione sulla polpa
Dopo che il mosto è stato preparato, viene preparato un contenitore in cui fermenterà.Viene riempito con la miscela d'uva per tre quarti, dopodiché il collo del vaso viene coperto con una garza. Quindi il contenitore pieno viene trasferito in una stanza dove la temperatura non scende sotto i venti gradi. La miscela dovrebbe rimanere in questa stanza per una settimana e mezza. Durante questo periodo di tempo, la polpa salirà verso l'alto, a causa della quale apparirà un cappuccio schiumoso sulla superficie. Si consiglia di mescolare regolarmente la miscela in modo che non abbia il tempo di inacidire.
Dopo una settimana e mezza di fermentazione sulla polpa, tutto il liquido viene versato in bottigliette dal collo stretto.
Fermentazione
Il liquido fermentato viene versato nelle bottiglie in modo che siano piene per due terzi. La restante parte non riempita dei contenitori è necessaria affinché l'anidride carbonica emessa si accumuli al suo interno. Uno speciale sigillo d'acqua è installato sul collo del contenitore pieno, che aiuta a fuoriuscire i gas accumulati.
Durante la fermentazione, le bottiglie piene devono essere conservate in locali dove la temperatura sia mantenuta nel range di 18-25 gradi sopra lo zero. In tali condizioni la fermentazione durerà un mese e mezzo.
Maturazione
Al termine della fermentazione, la bevanda al vino inizia a maturare. Viene versato in bottiglie vuote, in cui verrà ulteriormente conservato. Questo viene fatto con un piccolo tubo sottile. Quando si versa, non deve essere applicato sul fondo, in modo che nessun sedimento penetri nel liquido.
I contenitori pieni sono chiusi ermeticamente con un coperchio per impedire l'ingresso di ossigeno. Se la bottiglia non è chiusa in modo sicuro, la bevanda non durerà a lungo e si deteriorerà rapidamente. La maturazione dura un mese e mezzo, dopodiché il vino può essere degustato.
Ricetta di frutta e bacche
Puoi produrre vino secco da bacche e frutti maturi. Per questo avrai bisogno di:
- due chilogrammi di bacche di ribes;
- 200 grammi di zucchero;
- acqua;
- 100-200 grammi di uvetta.
Fare un drink inizia con il tritare le bacche. Vengono lavorati in un frullatore, dopodiché si riscaldano fino a quaranta gradi. Quindi la miscela viene filtrata con una garza per separare il succo. Il liquido senza polpa viene mescolato con uvetta, zucchero semolato e acqua. Il tutto fermenta per 10-15 giorni, dopodiché il liquido viene versato nel contenitore e chiuso.
Vino semisecco fai da te
Una bevanda semi-secca è composta dai seguenti ingredienti:
- 4-5 chilogrammi di uva bianca;
- acqua filtrata;
- 750 grammi di zucchero.
Per preparare un vino semidolce è necessario separare gli acini d'uva dalle nappine, trasferirli e metterli in un recipiente di fermentazione. Dovrebbero vagare per circa una settimana. Successivamente, il succo risultante viene versato in un contenitore separato, versato con acqua e mescolato con zucchero. La miscela dovrebbe fermentare a tenuta d'acqua per circa un mese. Quindi viene versato in bottiglie, arrotolato e portato via per la conservazione.
Termini e regole di archiviazione
Il prodotto vinicolo preparato va conservato in una cantina o seminterrato, dove non c'è luce solare e la temperatura non supera i venti gradi. Queste condizioni sono considerate ottimali per il vino preparato.
Conclusione
Gli amanti del vino secco possono prepararlo da soli a casa.
Tuttavia, prima di ciò, è necessario familiarizzare con le ricette per creare un tale prodotto vinicolo.
