Istruzioni su come chiarificare il vino con la bentonite a casa

Prima di riempire le bottiglie di vino dopo un lungo invecchiamento, si consiglia di chiarirlo. Per fare questo, puoi usare non solo tannino, gelatina, albume d'uovo di gallina, ma anche bentonite. Dopo la fermentazione, la bevanda è caratterizzata dalla presenza di particelle di mosto, tartaro, lievito, il che rende poco chiaro il prodotto. Questo problema può essere risolto chiarificando il vino con la bentonite, che assorbe le sostanze non necessarie, costringendole a precipitare.

Cos'è la bentonite

La bentonite di vino è un materiale naturale purificato che ha proprietà assorbenti. Viene utilizzato per la chiarificazione, la purificazione del mosto, poiché è in grado di aumentare la velocità di sedimentazione delle particelle torbide, assorbire enzimi ossidativi, rimuovere i microrganismi e ridurre il volume delle proteine. Una sostanza chimicamente neutra non reagisce con il materiale di cui è composto il contenitore, dove il vino è invecchiato, così come con il suo contenuto.

Vantaggi e svantaggi della bentonite nella chiarifica dei vini

I principali aspetti positivi della bentonite sono determinati dalle sue maggiori proprietà assorbenti, che:

• pulire il mosto da impurità estranee;
• ridurre l'indice di ferro nella composizione;
• eliminare tutti i cattivi odori;
• fornire il gusto e il retrogusto caratteristici di un particolare vitigno;
• prolungare la durata di conservazione di un prodotto alcolico.

L'elenco dei vantaggi include anche il basso costo del materiale e il suo basso consumo: per incollare 1 litro di vino, saranno necessari solo 3 g di argilla raffinata.

Ci sono alcune restrizioni all'uso del prodotto: quando il mosto viene infuso su frutta e cereali, poiché una viscosità eccessiva interferisce con la distillazione. È anche importante smaltire correttamente il residuo. Per fare questo, imballarlo in un sacchetto di polietilene, sigillarlo ermeticamente e gettarlo nel cestino per evitare che si blocchi nella fogna.

Dove puoi acquistare e come scegliere quello giusto

I negozi online offrono di ordinare bentonite di vino. È una polvere a grana fine schiacciata pronta per l'uso. Puoi scoprire come usarlo leggendo le istruzioni fornite con la confezione.

Puoi anche usare l'argilla bianca acquistata in farmacia o in un salone di bellezza. Solo al momento dell'acquisto è importante scegliere un prodotto che non abbia un odore pronunciato.

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I produttori di vino acquistano anche argilla dai negozi di animali, destinata alla lettiera per gatti. Il prodotto è meno purificato e ha un odore mascherante inaccettabile per una bevanda al vino.Di solito è usato per chiarire il mosto per la semplice preparazione del chiaro di luna.

Consigli! Per pulire il vino, mantenendone il gusto e il colore, è meglio privilegiare i prodotti di qualità acquistati in un negozio specializzato.

Calcolo delle proporzioni

Quando si acquista una polvere finita, è necessario attenersi rigorosamente alle istruzioni dettagliate:

1. Diluire 10 grammi di polvere secca in 10 litri d'acqua.
2. Lasciate fermentare per 12 ore affinché si gonfi.
3. Diluire con acqua per rendere liquida la composizione.
4. Versare la soluzione finita nell'imbuto che appare.
5. Mettere da parte il vino per l'infuso per 7 giorni.
6. Scolare la bevanda senza toccare il sedimento e confezionarla in bottiglie.

Il prodotto deve essere conservato in locali asciutti senza odori di terze parti.

Come usare la bentonite per schiarire a casa

L'alta qualità di una bevanda alcolica è giudicata dal suo gusto squisito, dal colore intenso e dalla trasparenza. La torbidità è considerata un segno che un prodotto non è adatto al consumo. Pertanto, il chiarimento con la bentonite aiuterà a migliorarlo a casa, per questo vale la pena considerare tutte le caratteristiche e le sfumature della procedura.

Come schiarire il mosto

Per ottenere un chiaro di luna di alta qualità senza impurità inutili e oli di fusoliera, il mosto deve essere elaborato correttamente. Pertanto, per pulirlo e renderlo trasparente, è necessario seguire le seguenti istruzioni passo passo:

1. Prendi 1 cucchiaio. l. bentonite e versare 1 cucchiaio. acqua. Invia la composizione alla stufa per il riscaldamento, senza far bollire, mescolando costantemente.
2. Non appena si è formata la consistenza sotto forma di panna acida liquida, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la soluzione per 15 minuti. È importante assicurarsi che non ci siano grumi, se presenti, utilizzare un frullatore.
3. Mescolate la purea con una schiumarola fino a far apparire un imbuto e aggiungete delicatamente, lentamente, la massa assorbente per distribuirla uniformemente. Lasciare agire per 24 ore a condizioni ambientali.
4. Scolare il mosto dal sedimento usando un tubo sottile.
5. Distilla un prodotto alcolico.

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Il vantaggio di questa opzione di pulizia è la naturalezza, l'efficienza e la facilità d'uso.

Chiarificazione del vino

L'incollaggio del vino viene eseguito in qualsiasi fase, questo consente di correggere gli errori commessi durante la preparazione del prodotto.

La sequenza di chiarifica non solo dei vini rossi ma anche dei bianchi con bentonite:

1. Combina l'argilla bianca con l'acqua in un rapporto di 1:10.
2. Lasciare in infusione per 12 ore. Durante questo periodo, la composizione assumerà la forma di calce.
3. Prima di chiarire, si consiglia di aggiungere acqua alla bentonite in modo che la composizione diventi liquida.
4. Aggiungete a filo il mosto d'uva.
5. Scolare, senza intaccare i sedimenti, dopo 7 giorni e riempire di vino le bottiglie.

Raccomandazione! Dopo i processi completati, è meglio lasciare il vino per altri 30-40 giorni. Durante questo periodo, la bevanda diventerà ancora più chiara e pulita.

Possibili problemi

Solo enologi esperti possono produrre un vino squisito con un gusto raffinato e un aroma unico. Spesso, anche aderendo a tutte le regole, puoi affrontare alcune difficoltà. Dopo la chiarifica, il vino può rimanere torbido, in modo che ciò non accada, è necessario conoscere alcune sfumature:

• provare a eliminare 300 ml della bevanda in modo da non rovinare l'intero prodotto;
• utilizzare solo materie prime di alta qualità per incollare il vino;
• se dopo la procedura si sono svolti i processi di fermentazione, si consiglia di abbassare gli indicatori di temperatura nel locale dove viene posto il vino a 10 ˚C.

È anche importante calcolare correttamente la dose dell'assorbente e diluire adeguatamente la composizione in modo che assorba completamente le particelle di materie prime.