4 ricette facili per fare il vino di prugna in casa
Il vino fatto in casa è composto da prugne, mele, rosa canina, albicocche, ciliegie, gelsi. Nella sua composizione, a differenza di un prodotto da negozio, contiene solo sostanze naturali, non ci sono componenti chimici e il gusto è più ricco e luminoso. Nel vino di prugne c'è dolcezza, un'astringenza appena percettibile e un aroma unico. Ci sono molte vitamine nella bevanda, usandola in una quantità ragionevole, puoi rafforzare il sistema immunitario, sbarazzarti del raffreddore e accelerare il recupero dalle infezioni respiratorie acute.
Caratteristiche di cottura
In modo che non ci siano sedimenti nel vino, la bevanda ha un colore bordeaux trasparente, è necessario scegliere le prugne giuste e un contenitore di fermentazione che si chiuda ermeticamente. Avrai bisogno di un cucchiaio di legno o di vetro per mescolare la massa di frutta. Prima di deporre i frutti, le stoviglie vengono lavate con acqua, aceto e soda, che evita l'assorbimento di odori sgradevoli. La bevanda è infusa con e senza lievito madre.
Selezione e preparazione dei prodotti
Per fare il vino fatto in casa, è necessario acquistare prugne mature, essiccate ed essiccate in modo naturale. Le bacche non dovrebbero contenere vermi, aree marce. La quantità di zucchero viene selezionata tenendo conto del tipo di vino: secco o dolce.
Dalle prugne con i semi si ottiene una bevanda al sapore di mandorle, ma con la conservazione a lungo termine di un tale prodotto, è facile essere avvelenati con acido cianidrico secreto dal seme del frutto.
Come fare il vino di prugne a casa
I frutti essiccati al sole vengono ripuliti dalla polvere senza toccare la fioritura bianca, sciacquati sotto il rubinetto, versati con acqua, impastati dopo un po 'e le ossa vengono rimosse dalla massa risultante. La miscela di prugne viene diluita e lasciata calda per 2 giorni. Quando le bolle iniziano a risaltare, il liquido viene filtrato, versato in un altro contenitore. Si aggiunge zucchero in porzioni, si aggiungono 100 g per litro di vino secco, 300 g di vino dolce, si chiude il barattolo con un guanto bucato, la bevanda fermenta per 2-3 mesi. Per fare un vino liquoroso, aggiungi alcol o vodka prima dell'imbottigliamento. Il volume di alcol non deve superare il 15% della quantità totale del prodotto.
Ricetta semplice
Per fare il vino, puoi usare non solo prugne essiccate o essiccate al sole, ma anche frutta appena raccolta. Si consiglia di scegliere varietà con frutti scuri, dove c'è molto zucchero, ma ci sono anche acidi. Le ossa sono migliori di tutte dietro l '"ungherese".
Chi non ha mai fatto vino dovrebbe iniziare con la ricetta più semplice, utilizzando la quale prende:
- 1 litro d'acqua;
- 8 kg di prugne;
- chilogrammo di zucchero.
Le fosse vengono rimosse dai frutti, schiacciate, trasferite in contenitori di vetro.L'acqua viene riscaldata a 40–45 ° C, combinata con una miscela di frutta. I piatti sono coperti con una garza, lasciati in una stanza calda, i primi cinque giorni la massa deve essere scossa un po '.
Dopo 6 giorni, il succo viene spremuto, lo zucchero viene versato, versato in una bottiglia e viene installato un distributore d'acqua. Dopo 3 settimane, la bevanda viene filtrata in un altro contenitore, sigillato ermeticamente. Un mese dopo si può degustare il vino filtrato.
Cannella
Le spezie danno un gusto originale alla bevanda, ma affinché il prodotto non perda la sua trasparenza, non vengono utilizzati additivi in polvere. Il vino aromatico può essere prodotto:
- da 2 chilogrammi di zucchero;
- da 5 kg di prugne;
- bastoncini di cannella.
Le bacche vengono liberate dai semi, macinate in purè di patate, unite a 1 kg di zucchero, vengono versati 2 litri di acqua. Il contenitore viene chiuso con un guanto con fori o un dispenser acquistato e lasciato in un luogo caldo. Quando la massa viene fermentata, filtrata, il liquido viene separato dalla polpa, si aggiungono lo zucchero rimanente e 3 litri di acqua.
Metti la cannella nello sciroppo risultante e versala in un contenitore di vetro o plastica, rimetti il distributore, manda i piatti in un luogo buio. Dopo un mese e mezzo, le bottiglie vengono riempite con una bevanda e conservate per lo stesso tempo.
Con uvetta
Non solo vino delizioso, ma anche un medicinale per migliorare la digestione, rafforzare i capillari, aumentare l'immunità, può essere preparato da un secchio di prugne:
- Mettere i frutti in una ciotola, versare 5 litri di acqua, ammollare l'uvetta.
- Dopo tre giorni, il succo viene spremuto dalle bacche, dopo aver rimosso la polpa, viene unito a un liquido in cui l'uvetta è stata messa a bagno per 3 giorni.
- Lo zucchero viene versato nella bevanda, lasciato per 2 mesi per la fermentazione.
- Il vino filtrato viene imbottigliato.
Un prodotto quasi finito viene inviato in frigorifero per 8 settimane. L'uvetta è ricca di potassio, essenziale per il funzionamento del cuore. Le prugne accelerano la digestione del cibo.
Con altra frutta secca
Una bella sfumatura, note originali sono date alla bevanda dalle albicocche secche, che, come l'uvetta, vengono messe a bagno in acqua tiepida, e poi macinate insieme alle prugne. Il succo viene spremuto dalla massa di frutta, lo zucchero viene versato e lasciato fermentare al caldo. Dopo 2 mesi, la bevanda viene filtrata e filtrata, le bottiglie vengono riempite con essa.
Lo zucchero può essere assunto in un rapporto da 1 a 3, sono necessari 12 kg di albicocche secche e 5-6 kg di prugne.
Condizioni di conservazione del vino fatto in casa
Una bevanda alcolica a base di frutta, preparata da te, è meglio calarla in cantina, dove viene conservata in un contenitore di vetro scuro, in una botte di legno. Il vino è ben conservato su un balcone chiuso, in una loggia.
