10 facili ricette di vino di ribes nero fatte in casa passo dopo passo
Il ribes è popolare non solo tra le casalinghe, ma anche tra i produttori di vino. Spesso preparano vino dal ribes nero, il cui sapore non è quasi in alcun modo inferiore a una bevanda all'uva. Tuttavia, prima di iniziare a cucinare, devi familiarizzare con le sfumature principali della creazione di un tale vino.
Sfumature di cucina
Per alcuni produttori di vino, il vino secco a base di bacche di ribes è considerato la bevanda più deliziosa. Tuttavia, affinché risulti davvero profumato, è necessario affrontare alcune sfumature della cottura. Questi includono quanto segue:
- Per creare un vino, si consiglia di scegliere gli ingredienti giusti. I vignaioli esperti consigliano di utilizzare solo bacche completamente mature, poiché sono dolci e puoi preparare una bevanda senza zucchero.
- Se per cucinare viene utilizzata una ricetta senza acqua, il liquido dovrà essere sostituito con vodka o alcool diluito.
- Il vino preparato deve essere conservato correttamente. Una cantina è più adatta per la conservazione.
Selezione degli ingredienti
La qualità di una bevanda di vino dipende direttamente dagli ingredienti con cui è stata prodotta. Pertanto, si consiglia di adottare un approccio responsabile alla selezione delle bacche.
Gli esperti che creano tali bevande da più di un anno consigliano di esaminare attentamente la loro superficie quando scelgono i frutti di bosco. Non dovrebbero esserci danni meccanici o segni di decomposizione sulla pelle. Inoltre, non usare bacche marce, poiché hanno un sapore sgradevole.
Dopo aver scelto le bacche adatte, iniziano a selezionare lo zucchero. Per la produzione di bevande al vino, è meglio usare zucchero semolato grosso, poiché aiuterà a dare al vino un gusto più ricco.
Come fare in casa il vino di ribes nero
Ci sono dieci semplici ricette per fare una bevanda al vino.
Ricetta classica
Molti enologi alle prime armi usano la ricetta classica per fare il vino. In questo caso si prepara senza lievito e senza vodka. Invece, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- cinque chili di zucchero;
- quindici litri d'acqua;
- dieci chilogrammi di bacche.
Innanzitutto, le bacche vengono schiacciate, dopodiché la miscela viene riscaldata a quaranta gradi. Quindi la miscela bollita viene trasferita in un contenitore separato e mescolata con sciroppo di zucchero. Quindi viene infuso fino all'inizio della fermentazione. Quando la composizione inizia a fermentare, viene scolata senza sedimenti, mescolata con zucchero e chiusa con un sigillo d'acqua.Terminata la fermentazione, il vino viene travasato in bottiglia e lasciato maturare.
Una ricetta semplice e veloce
Per preparare velocemente una bevanda, consigliamo di utilizzare una ricetta semplice. Per fare ciò, hai bisogno dei seguenti prodotti:
- quindici litri d'acqua;
- sette chilogrammi di zucchero;
- dieci litri di pappa a base di ribes nero.
La pappa di ribes viene ricoperta di zucchero e infusa per una settimana e mezza in una stanza calda. Quindi il mosto viene filtrato con un colino. Dopo la filtrazione, viene versato in barattoli a guanto, mescolato con lo zucchero e lasciato fermentare. Terminata la fermentazione, la miscela viene fatta scolare nei fermentatori e trasferita in cantina. Dopo due mesi e mezzo la bevanda viene rimossa dal sedimento e imbottigliata.
Opzione con l'uva
Questa ricetta passo passo ti aiuterà a creare un delizioso vino all'uva. È preparato dai seguenti prodotti:
- tre chilogrammi di bacche;
- 7-8 chili di uva;
- zucchero 500-800 grammi.
Innanzitutto, i frutti di ribes vengono schiacciati in uno spremiagrumi. Quindi il succo appena spremuto viene estratto dall'uva. Viene riscaldato a 35-45 gradi e poi mescolato con zucchero semolato e succo di ribes. Il liquido preparato viene versato in barattoli di vetro e lasciato fermentare per due settimane.
Quando la fermentazione è completata, la bevanda di vino viene versata in bottiglie e chiuse con coperchi.
Con le mele
Alcuni viticoltori preferiscono fare il vino con le mele. Tale bevanda è preparata con i seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di bacche di ribes;
- un litro e mezzo di succo;
- 600-700 grammi di zucchero semolato.
Le bacche vengono pre-schiacciate, mescolate con zucchero e messe in infusione per 1-2 giorni a temperatura ambiente. Quindi il succo viene spremuto dalle bacche inzuppate, che viene mescolato con succo di mela. La miscela risultante viene mescolata con lo zucchero. Puoi anche aggiungere alcol, se lo desideri, per rendere la bevanda più forte. L'impasto deve fermentare per un mese e mezzo dopodiché viene imbottigliato.
Con la ciliegia
A volte la produzione del vino è accompagnata dall'aggiunta di ciliegie, che lo rendono più aromatico. Per questo avrai bisogno di:
- cinque chilogrammi di bacche di ciliegia;
- tre chili di ribes nero;
- 10-12 litri di acqua;
- un chilo e mezzo di zucchero.
Per prima cosa le ciliegie vengono snocciolate, dopodiché esse, insieme ai frutti di ribes, vengono ricoperte di zucchero semolato e lasciate per due giorni. Quindi la miscela di bacche preparata viene versata con sciroppo di zucchero, versata in barattoli, coperta con un sigillo d'acqua e lasciata fermentare. Terminata la fermentazione il vino viene travasato in bottiglie di vetro e travasato in cantina.
Con i lamponi
Per fare un delizioso vino fatto in casa usando questa ricetta, avrai bisogno di:
- tre chilogrammi di frutti di ribes;
- due chili di lamponi;
- 3-4 chilogrammi di zucchero semolato;
- un po 'd'acqua a piacere.
Tutte le bacche vengono ricoperte di zucchero e messe in infusione al sole per circa 3-4 giorni. Successivamente, vengono versati con acqua e mescolati accuratamente. I contenitori pieni vengono chiusi con un sigillo d'acqua e installati in un luogo caldo dove la temperatura è al livello di 20-25 gradi Celsius. Dopo due settimane, alla composizione vengono aggiunti altri 400-600 grammi di zucchero, dopodiché il liquido dovrebbe fermentare per un altro mese.
Dalle bacche congelate
Per creare un vino dalle bacche congelate con le tue mani, avrai bisogno di quanto segue:
- due chilogrammi e mezzo di ribes;
- un litro e mezzo d'acqua;
- 700-800 grammi di zucchero;
- 150 grammi di uvetta.
Tutte le uvette vengono bagnate con acqua bollita e lasciate in essa per venti minuti. Quindi viene essiccato insieme alle bacche di ribes scongelate. I frutti di ribes vengono schiacciati in un frullatore, dopodiché la pappa risultante viene mescolata con lo zucchero e riscaldata fino a quaranta gradi.
La miscela preparata viene versata in un barattolo e mescolata con uvetta.
Quindi il tutto viene versato con acqua e lasciato fermentare ad una temperatura di 25 gradi Celsius. Successivamente, la miscela fermentata viene filtrata con una garza e versata in bottiglie.
Champagne da foglie di ribes nero
Alcuni produttori di vino decidono di produrre champagne invece del vino. Per questo avrai bisogno di:
- tre grandi limoni;
- 150-250 grammi di foglie di ribes;
- un chilo e mezzo di zucchero.
Il fogliame fresco viene versato in anticipo con acqua fredda e insistito per circa tre ore. Mentre le foglie sono in ammollo, la scorza viene tagliata dai limoni. Quindi vengono tagliati a pezzi e pelati dalla pelle con i semi. I limoni affettati vengono trasferiti in barattoli, ricoperti di zucchero e messi in infusione per lasciar andare il succo. Quando lo zucchero semolato è completamente sciolto, l'acqua viene aggiunta ai barattoli dopo aver messo a bagno le foglie e il lievito. I contenitori con la miscela vengono trasferiti in un luogo freddo per un'ulteriore fermentazione, che dura 3-4 settimane.
Dal succo
Alcuni viticoltori acquistano succo di ribes già pronto e ne preparano immediatamente il vino. Per fare ciò, è necessario osservare le proporzioni e quindi è necessario familiarizzare in anticipo con l'elenco degli ingredienti necessari:
- 3-4 litri di succo;
- un chilo e mezzo di zucchero;
- 1-2 litri d'acqua.
Il succo viene versato in un barattolo d'acqua, coperto di zucchero e coperto con un coperchio con un tubo. Il contenitore viene trasferito in una stanza calda in modo che la miscela inizi a fermentare. La durata della fermentazione dipende dalla temperatura ambiente. Se le letture della temperatura non sono inferiori a venti gradi, la miscela fermenterà in 25-35 giorni.
Vino liquoroso
Per fare un delizioso vino liquoroso, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- due chili di zucchero;
- 2-3 chilogrammi di bacche;
- 20-30 grammi di acido citrico;
- cinque litri d'acqua;
- 200 grammi di uvetta;
- Vodka.
I frutti di ribes vengono schiacciati con un frullatore e poi mescolati con lo zucchero. Quindi il contenitore con la miscela deve essere posto su un fornello a gas e fatto bollire per una ventina di minuti. Successivamente, la miscela viene trasferita in un contenitore sterile, mescolata con uvetta e lasciata fermentare. Dopo un mese, il liquido senza sedimenti viene versato in altri contenitori e mescolato con vodka e acido citrico. Il liquido viene tappato e posto in cantina.
Condizioni e regole di conservazione del vino
Affinché il gustoso vino preparato possa essere conservato a lungo, deve essere conservato correttamente. Per conservare le bevande al vino, è necessario utilizzare cantine buie, dove gli indicatori di temperatura saranno al livello di quindici gradi Celsius. Non vale la pena conservare il vino finito in stanze troppo calde.
Conclusione
Una deliziosa bevanda al vino può essere preparata con bacche di ribes nero mature. Tuttavia, prima di ciò, è necessario familiarizzare con le sfumature della sua creazione, nonché con le ricette di base.
