6 ricette facili di vino di zucca e come fare a casa
Il vino di zucca fresco è una bevanda alcolica piuttosto insolita. Il gusto del vino di zucca, infatti, delizierà anche un degustatore esperto, perché si avvertono straordinarie note di frutta, verdura, nocciola. Zenzero, miele, uvetta, lime o limone aiuteranno a rendere ancora più gustosa la bevanda, che è già satura di vitamine e microelementi utili.
Caratteristiche della preparazione di una bevanda alcolica di zucca
Il vino di zucca contiene molte sostanze utili, il che rende la bevanda alcolica il detentore del record di utilità tra le altre.
Include:
- vitamine A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnesio;
- potassio;
- cellulosa;
- ferro;
- rame;
- fosforo;
- cobalto.
Il corpo riceve molte vitamine dal succo fresco e dal vino giovane fatto in casa, quindi la sua immunità migliora.
Ma l'uso in volumi misurati contribuisce anche a:
- migliorare il metabolismo;
- migliorare la peristalsi intestinale;
- rimozione delle scorie;
- normalizzazione dei livelli di sale nel corpo;
- migliorare la circolazione sanguigna.
È importante preparare correttamente gli ingredienti. La zucca viene presa il più arancione possibile, succosa, senza danni. Non può essere conservato per più di 4 mesi. Si dovrebbe notare che:
- zucca e semi sbucciati;
- l'acqua è adatta solo pre-bollita;
- puoi usare lime, limone, zucchero, ma tutto deve essere di buona qualità;
- contenitori e strumenti vengono sterilizzati prima dell'uso.
Più luminosa è la zucca, più ricca risulterà la bevanda alcolica. Se vuoi ottenere un vino che sia il più vicino possibile al colore bianco, prendi uno leggermente giallastro, se al rosso, un'arancia ricca.
Come fare in casa il vino di zucca
Selezionano una ricetta secondo i tuoi gusti.
Ricetta semplice
Un enologo alle prime armi può anche preparare la ricetta più semplice. Questa ricetta non include il lievito, quindi il vino potrebbe non fermentare tanto quanto il normale vino d'uva. Dovrai prendere:
- 5 chilogrammi di polpa di zucca fresca;
- 5 litri di acqua bollita;
- 1,5 chilogrammi di zucchero (il volume può variare a seconda della dolcezza della zucca).
Innanzitutto, la buccia viene tagliata dalla verdura, i semi vengono rimossi. È tagliato a pezzetti, ma puoi anche usare una mietitrebbia, un frullatore (ma non è necessario macinare fino allo stato di purea). Successivamente, i pezzi di zucca vengono trasferiti in un contenitore smaltato o realizzati in plastica di alta qualità. Lasciare fino a quando appare la fermentazione.
Possono essere necessari fino a 3 giorni. Da allora in poi:
- spremere il succo di polpa di zucca;
- mescolare con zucchero e acqua;
- versare in una bottiglia;
- chiudere con un erogatore d'acqua o attaccare un normale guanto di gomma;
- rimuovere prima della maturazione per due mesi.
Durante questi 60 giorni, devono controllare le condizioni. Se il vino ha smesso di fermentare, il che non è così raro, allora stanno cercando una possibile causa della malattia della bevanda. Se tutto è in ordine e il mosto ha acquisito un pronunciato sapore di vino, viene imbottigliato.
È necessario che in flaconi trasparenti venga infuso in frigorifero per almeno altri 30 giorni.
Opzione con lo zenzero
Lo zenzero darà una nota insolita, ma allo stesso tempo lascerà la bevanda altrettanto matura, tenera e gustosa. Dovrai prendere:
- 3 chilogrammi di polpa di zucca;
- 50 grammi di zenzero fresco sbucciato;
- 4 bicchieri di zucchero;
- succo di uno o due limoni;
- bustina standard di lievito per dolci.
Per prima cosa, lo zenzero viene grattugiato. Versare acqua (circa 4 litri) e lasciar riposare per un giorno. Quindi il liquido viene versato nella bottiglia, gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti lì, un guanto di gomma viene posto e lasciato in un luogo caldo senza sbalzi di temperatura improvvisi.
Il vino di zucca secondo questa ricetta è solitamente pronto in 40-45 giorni. Puoi capirlo abbassando il guanto (ma assicurati che ciò non sia accaduto per altri motivi).
Per aggiungere ancora più sapore alla composizione della zucca, è possibile utilizzare varie spezie.
I migliori abbinati a verdure arancioni sono noce moscata, chiodi di garofano e cardamomo.
Con miele
Molte persone si lamentano dell'alto contenuto di zucchero delle bevande alcoliche. Puoi provare a preparare una bevanda con il miele, in cui non viene aggiunto. Prendere:
- 3 chilogrammi di polpa di zucca;
- 500 ml di miele.
Il succo è fatto dalla zucca, ne risulteranno circa 2-2,5 litri. Viene aggiunto tutto il miele (puoi scaldarlo per renderlo più facile da mescolare). Il mosto viene versato in un contenitore e lasciato fermentare per 3 giorni. Quindi, separato dal forte sedimento, viene travasato in un recipiente di fermentazione. Lasciare per almeno 2,5 mesi in una stanza buia ma calda per la fermentazione. Quindi viene imbottigliato e lasciato sul ripiano inferiore in frigorifero per almeno 2 mesi.
Con lievito di uva passa
Dovrai prendere:
- zucca 4 chilogrammi;
- acqua 2 litri;
- uvetta 100 grammi.
Devi passare la zucca attraverso un tritacarne o macinarla in un frullatore. Aggiungere l'uvetta alla purea di verdure, mettere a fuoco il composto, portare a ebollizione e togliere subito. Avvolgere con un asciugamano caldo e metterlo in un luogo caldo per tre giorni. La fermentazione viene effettuata secondo la ricetta classica.
Metodo di sospensione in stile americano
Questa ricetta, piuttosto insolita nel nome, è abbastanza semplice da implementare in condizioni normali. Dovrai prendere:
- 10 kg di zucca;
- 5 chilogrammi di zucchero semolato;
- 2 grammi di lievito di birra secco.
La parte superiore della zucca viene tagliata, la buccia ei semi vengono rimossi. Versare dentro lo zucchero e il lievito, chiudere con una parte tagliata a modo di coperchio. Fissare il punto di taglio con nastro adesivo. Mettilo in una borsa e appendilo fino a un metro da terra. Lascia la struttura in questo modo per un massimo di due settimane. Forare la zucca: l'intera composizione si scaricherà nella busta.
Versatela nei cilindri e lasciatela vagare secondo il solito algoritmo.
Con limone e lime
Prendi il solito numero di ingredienti, più due ciascuno di lime e limone. Il loro succo viene versato poco prima della fermentazione in bottiglia.
Quali problemi possono sorgere durante il processo di cottura
I produttori di vino affrontano le seguenti sfide:
- fermentazione nella seconda fase - aggiungere la temperatura;
- la fermentazione continua - per dare fertilità in una bottiglia;
- la fermentazione non inizia affatto - aggiungi il lievito;
- apparve un odore sgradevole di poltiglia - per prevenire l'ingresso di microbi;
- cattivo gusto: cambia il numero di ingredienti.
Ulteriore stoccaggio del prodotto finito
Conservato fino a un anno. Situato in una stanza buia e fresca.
