Descrizione delle varietà di uva da vino, che è la migliore per uso domestico
Per creare vino fatto in casa di qualità dall'uva, si consiglia di utilizzare varietà di vino speciali. Ogni varietà è unica, l'uva si differenzia per la quantità di zuccheri naturali, succosità, acidità della buccia. È necessario trasformare l'uva in vino a mano, non è necessario lavare gli acini e rimuovere la buccia. Considera le varietà di vino rosso e bianco più popolari utilizzate nella vinificazione domestica.
Caratteristiche dei gradi tecnici
Il vitigno di vitigni tecnici è in grado di sopportare inverni gelidi (fino a -40 C), è caratterizzato da cure senza pretese, resistente alle infezioni fungine e batteriche.
Gli allevatori hanno allevato un gran numero di specie versatili adatte alla produzione di vino e bacche fresche.
Un ruolo enorme nel gusto finale dell'uva è svolto da:
- La composizione del terreno in cui viene coltivata la vite.
- La quantità di precipitazioni.
- Influenza della luce solare diretta.
- Cura della vite e condizioni di coltivazione dell'uva.
In una nota! Le uve di varietà tecniche contengono una grande quantità di zuccheri e succo, i frutti si distinguono per un aroma pronunciato, che crea le basi per il gusto del vino futuro.
Cosa rende l'uva da vino diversa?
Le varietà di uva da vino sono utilizzate principalmente per la produzione di vino, cognac, brandy e altre bevande alcoliche. Ci sono varietà di uva da tavola precoce, tardiva, noce moscata, dolce.
Per la produzione di vini d'élite vengono utilizzate varietà collaudate e ibridi di uva.
Le bacche delle varietà di vino, di regola, sono di piccole dimensioni, si differenziano per l'aspetto discreto, la pelle densa. Allo stesso tempo, una bacca matura contiene una grande quantità di succo e zucchero.
Quali vitigni vengono utilizzati per produrre il vino bianco?
Il metodo per produrre vino bianco è diverso dalla tecnologia classica per produrre vino rosso.
Per ottenere vino bianco? è necessario utilizzare materiale vinicolo direttamente da varietà bianche e tipi di uva e conoscerne le caratteristiche. La selezione di tali specie è vastissima, il vitigno per la coltivazione è selezionato adatto alle condizioni naturali e climatiche della regione in cui si prevede di impiantare il vigneto. Considera le varietà popolari e principali di viti bianche e nomi di varietà.
Pinot Bianco
Vitigno a bacca bianca con uno squisito bouquet poliedrico. Adatto per la produzione di champagne, vini dolci da dessert. La patria del vitigno profumato è la Borgogna.
Il gusto del vino Pinot Bianco si distingue per pronunciate note di mela, con una leggera sfumatura di mandorla. I vignaioli inesperti possono confondere il Pinot Bianco con lo Chardonnay. Il vino Pinot Blanc si chiama tranquillo. Quest'uva da vino ha guadagnato una particolare popolarità negli Stati Uniti, in Argentina, in Canada.
Chardonnay
Le uve Chardonnay sono tipi tecnici, non vengono utilizzate fresche negli alimenti. I grappoli di Chardonnay sono un eccellente materiale vinicolo versatile per vini bianchi frizzanti, secchi e dolci. La patria della vite è la Borgogna.
Caratteristica della specie: se l'uva viene coltivata in regioni con clima fresco, il vino acquisirà un leggero sapore di nocciola-limone, se la vite è stata coltivata a sud e ha ricevuto molta luce solare, il vino risulterà denso, con un pronunciato sapore di miele-frutta.
Il vitigno è senza pretese, ma non differisce per l'alta resa, appartiene a una delle varietà più antiche di uva da vino.
Riesling
Un favorito tedesco per la produzione di vini bianchi. Il Riesling è autosufficiente, le caratteristiche gustative sono uniche, la vite matura a lungo, si nutre dei caldi raggi del sole autunnale e viene coltivata nelle regioni settentrionali dell'Europa.
Il bouquet del Riesling merita un'attenzione particolare: le note floreali si dispiegano, per poi trasformarsi in sfumature erbacee (il profumo dell'erba appena tagliata). Se il Riesling è maturo, si distinguono le cosiddette "note di olio": l'odore di gomma, cherosene, catrame, particolarmente apprezzato dai produttori di vino di tutto il mondo. Il Riesling non è popolare in Russia, i viticoltori inesperti lo considerano spesso troppo "acido".
Biyanka
Un vitigno senza pretese originario dell'Ungheria. Adatto a regioni in crescita con climi caldi meridionali. Il materiale del vino Biyanka viene utilizzato per produrre ottimo cognac e delizioso vino bianco secco. Il cognac ha un pronunciato sapore di mandorla con delicate note di vaniglia. In Russia, la vodka piccante è prodotta da Biyanka.
Differisce in resa stabile e alto livello di produttività.
Sauvignon Blanc
Uve bianche francesi. Una caratteristica distintiva delle bacche di Sauvignon Blanc è un fiore bianco ceroso che si forma sul frutto al momento della piena maturazione. Il vino di questa varietà è gustoso, caratterizzato da mineralità e pronunciate sfumature "affumicate" e dall'odore di polvere da sparo. Il Sauvignon Blanc viene spesso infuso in contenitori di rovere con l'aggiunta di altre uve da vino.
Moscato bianco
Appartiene al gruppo della noce moscata da tavola a fruttificazione precoce. Si riferisce a specie capricciose e stravaganti. Il vino Moscato Bianco è leggero, con spiccate note agrumate e un aroma di rosa bianca.
Si consiglia di coltivare una vite capricciosa sui pendii meridionali; sono necessarie medicazioni di potassio.
Aligote
Varietà a maturazione precoce della Borgogna. La vite è resistente al gelo, i vigneti sono piantati nelle regioni settentrionali. Fondamentalmente, i vini secchi sono preparati da Aligote. Il vino ha un'elevata acidità e un pronunciato aroma floreale.
Si sconsiglia la conservazione di Aligote in botte, esistono tecnologie per la produzione di vino rosso della varietà Aligote.
Viura (Maccabeo)
Uve bianche spagnole. I vini bianchi secchi e dolci sono ottenuti da grappoli di Viura. Differisce in un alto rendimento stabile, puoi invecchiare il vino in botti. Il gusto del prodotto finito è denso, floreale, con note di nocciola. In generale, il gusto di Viura è neutro; le uve sono spesso incluse nelle miscele.
Shasla bianco
Specie senza pretese, resistente alle malattie fungine, capace di crescere e dare frutti in regioni con climi diversi. Si riferisce agli ibridi da tavola. La patria della varietà è la Francia. Il vino ha un sapore neutro.
Grillo
Vitigno autoctono siciliano.Una caratteristica distintiva è l'elevato contenuto di zucchero. Sulla base del materiale del vino Grillo, gli italiani tradizionalmente producevano vini fortificati con aromi complessi.
I vini bianchi secchi a base di Grillo si distinguono per i vivaci sapori di agrumi, ortica e pepe verde. Da questa varietà italiana si producono anche spumanti.
amicizia
Appartiene alla selezione bulgaro-russa. Le uve Druzhba sono adattate alle condizioni naturali e climatiche della Russia, sono senza pretese nella coltivazione e hanno una resa elevata e stabile.
Le uve mature sono adatte al consumo fresco. Druzhba è utilizzato con successo nella vinificazione, il vino finito ha un sapore moscato, le bacche mature contengono una grande quantità di zuccheri.
Cristallo
Un tipo popolare di selezione domestica per uso universale in Russia. Fruttificando in un clima temperato, la polpa è succosa, dolce, con un luminoso aroma di noce moscata. I produttori di vino apprezzano Crystal per la sua nobile ed equilibrata combinazione di acidità e contenuto di zucchero.
Traminer bianco
Vitigno austriaco che ha messo radici con successo in Russia. Appartiene al gruppo dei vitigni Moscato. Il gusto del vino a base di Traminer si distingue per un ricco gusto individuale pronunciato di albicocca, rosa, viola e peonia, ci sono note di zafferano e miele.
Il colore del prodotto finito è giallo brillante, intenso, con una tonalità dorata.
Quale uva produce il miglior vino rosso?
Il vino rosso si ottiene sulla base di vitigni scuri; esistono tecnologie per distillare vino rosso e da vitigni bianchi. Considera le uve più apprezzate e amate dai vignaioli che sono adatte alla produzione di vino rosso secco.
Grenache Noir
Il vitigno scuro di punta in Spagna. Il vino creato sulla base di Grenache Noir ha un ricco sapore di lampone con sentori di erbe speziate. Sulla base di questa varietà si producono vini rosati.
In alcuni paesi, il porto artigianale è prodotto con Grenache Noir. Grenache Noir è resistente alla siccità, altamente resiliente, adatto alla coltivazione in regioni con climi aridi.
Pinot Nero
Uva della Borgogna, comune nelle culture del vino di tutto il mondo. Si ritiene che ottenere un vino di discreta qualità a base di Pinot Nero non sia così facile, ma se un enologo riesce, il risultato sorprenderà anche i degustatori più esperti. La tavolozza dei gusti del Pinot Nero è multiforme: dagli aromi di caramella alle note più profonde e deliziose dei migliori vini del pianeta, note fresche di fragole si uniscono agli aromi di viola e ciliegia.
Mourvedere (Mourvedere Noir)
Uve rosse spagnole. Una caratteristica distintiva del vino Mourvèdre è il suo colore: ricca tonalità mora-bordeaux e struttura densa del vino. Appartiene alle varietà tecniche, in Russia viene coltivato sul territorio della Crimea. La vite si distingue per la crescita vigorosa e la debole resistenza alle malattie fungine.
Saperavi
Varietà di uva rossa georgiana. Si riferisce a varietà di uso universale. L'acidità degli acini è elevata, mentre c'è un equilibrio ottimale con il contenuto zuccherino. Una caratteristica distintiva della varietà è la presenza di un pigmento colorante nelle bacche. Dopo aver bevuto questo vino, sulle labbra rimangono delle macchie viola.
Carmenere
Varietà preferita di viticoltori cileni. Richiede una lunga estate e un caldo autunno per raggiungere la piena maturazione delle bacche, inoltre, la vite è incline all'ispessimento e alla caduta delle bacche giovani. Il sapore del vino Carmenere è simile al Merlot con un bouquet carnoso e un leggero aroma di cedro.
Cabernet Sauvignon
Il Cabernet Sauvignon è originario della Francia. Le bacche sono grandi, rotonde, blu con un rivestimento ceroso. Una caratteristica distintiva è l'odore della belladonna, che profuma di grappoli maturi e che rimane nel vino creato.
Il Cabernet-Sauvignon è una varietà a maturazione tardiva caratterizzata da una forte immunità alle malattie fungine e resistenza al cracking.Forma una vite forte, resistente alla caduta dei frutti di bosco.
Sira (Shiraz)
Il più antico vitigno francese. Adatto alla coltivazione solo nelle calde regioni meridionali. Il vino ha un ricco colore viola scuro. Il profumo è luminoso, speziato, con sentori di cioccolato fondente e pepe nero.
I frutti del Syrah sono grandi, rotondi, di colore quasi nero. La vite è debole e gli acini tendono a staccarsi.
Merlot
La varietà tecnica più apprezzata dai viticoltori francesi. In Russia, viene coltivato sul territorio del territorio di Krasnodar, in Crimea. Non adatto al consumo fresco. Le bacche sono rotonde, blu, con una buccia densa e un rivestimento ceroso bianco.
Il vitigno è vigoroso, frondoso, la resa è stabile. Il sapore del vino è leggero, equilibrato, delicato, fresco, c'è un aroma di mora, caffè e cioccolato. Le caratteristiche gustative del prodotto finito variano e sono determinate dalla regione in cui è cresciuto il vitigno.
Sangiovese
Uve rosse italiane. Il vino del Sangiovese si distingue per i tannini e l'elevata acidità. Gamma di sapori: combinazioni di aromi di ciliegia, erba appena tagliata e mandorle. La varietà ha molti doppi, ma differiscono nei periodi di maturazione successivi.
In generale, il Sangiovese è una varietà piuttosto capricciosa, suscettibile a malattie con infezioni fungine.
Richelieu
Un ibrido di uva da tavola di selezione russa, ottenuto sulla base di varietà moldave. Ha una debole resistenza al gelo, quindi viene coltivato sul territorio del nostro paese solo nelle regioni meridionali.
La vite è ad alto rendimento, i frutti servono come buona base per fare il vino fatto in casa. Le bacche sono grandi, di colore viola-bluastro con una debole fioritura cerosa.
Bobal
Uva rossa senza pretese di origine spagnola. Sulla base del vino Bobal si producono vini rossi secchi e fermi. L'acidità è elevata, le bacche contengono un pigmento colorante che rende le labbra nere. Il prodotto vinicolo finito ha un gusto fresco e succoso. Alcuni viticoltori invecchiano il loro vino in botti.
Isabel
Varietà preferita di viticoltori russi di selezione americana. Isabella è senza pretese, tollera facilmente il caldo e il gelo. La particolarità delle bacche è la polpa viscida, che può fuoriuscire completamente, sotto forma di una palla, quando viene pressata sul frutto. Il sapore del vino è di frutti di bosco, con sentori di fragole.
Malbec
Un vitigno francese a bacca rossa che ha guadagnato una particolare popolarità in Argentina. Il Malbec è utilizzato per preparare vini affinati in botti di rovere. Il vino si distingue per tannini, densità e anche una certa ruvidità nel gusto. Nel Malbec argentino spiccano note di viola e prugna.
Festival
Appartiene alla selezione russa di specie con una maturità precoce. Si riferisce ai tipi di vino. Non teme le temperature invernali sotto lo zero, si distingue per la sua forte immunità alle malattie infettive dell'uva. Consigliato per vinificazioni casalinghe. La polpa del frutto è succosa, tenera, con un gradevole profumo di uva.
Marquette
Appartiene alla selezione americana, coltivata con successo in Russia. Il capostipite è il Pinot Noir. Il cespuglio è resistente al gelo, la vite viene coltivata in regioni con un clima rigido delle regioni settentrionali, appartiene alle varietà tecniche.
Dobrynya
Una varietà popolare di uva russa a maturazione precoce. I frutti di Dobrynya sono succosi, zuccherini. La Dobrynya ha una resa elevata, adatta alla coltivazione nelle regioni settentrionali e alla vinificazione domestica. Anche il succo viene raccolto dal frutto.
agosto
Tipo di uva resistente al gelo, consigliato per la coltivazione nel nostro paese. L'immunità persistente alle malattie fungine è combinata con rese elevate e coltivazione senza pretese.
Odessa nera
Il secondo nome è Aliberne. Appartiene alla selezione di uve ucraine. Viene coltivato sul territorio della Russia in un clima caldo, nelle regioni costiere meridionali, creato sulla base del vitigno Cabernet-Sauvignon. Aliberne è produttivo, appartiene alle varietà di vino.Il vino di Odessa nero ha un gusto aspro e spinoso combinato con note di aroma di belladonna. Il colore del prodotto finito è rubino brillante.
