Quando raccogliere e come conservare correttamente l'olivello spinoso a casa
Tutte le parti di questo albero unico sono state a lungo utilizzate nella medicina popolare, in particolare le bacche, che sono considerate multivitaminiche. Contengono un'enorme quantità di oligoelementi, essenziali per l'uomo, agenti antibatterici di origine vegetale, oli, acidi. Come conservare correttamente l'olivello spinoso in modo che non perda tutte le sue proprietà magiche?
Raccolta di bacche e preparazione per la conservazione
Una caratteristica importante dei frutti dell'olivello spinoso è che iniziano a deteriorarsi entro un paio d'ore dalla raccolta. La ragione di ciò è l'intenso rilascio dell'ormone vegetale etilene.
Tempistica della raccolta dei frutti
L'olivello spinoso viene raccolto in autunno. Scegli per questo clima soleggiato e secco. La procedura è combinata con la lavorazione parallela dei frutti, che deve essere eseguita in un paio d'ore. Il momento esatto per la raccolta dei frutti dipende non solo dalla varietà, ma anche da come si prevede di utilizzare ulteriormente il raccolto. Il momento ottimale per la raccolta delle bacche è considerato la fine di agosto - metà settembre, ma può variare a seconda della regione.
Come determinare la maturità dell'olivello spinoso
Per la preparazione di composte, gelatine, conserve o per mangiare l'olivello spinoso fresco, viene raccolto in un momento in cui le bacche diventano di un giallo intenso, ma non ancora arancione brillante. Durante questo periodo, la pelle su di loro è densa e c'è ancora un po 'di succo, quindi è conveniente raccogliere. I frutti di colore arancione brillante sono considerati troppo maturi e da essi vengono preparati solo olio e succo. I frutti di colore chiaro contengono il maggior numero di vitamine e sostanze nutritive.
Come e cosa raccogliere
La raccolta delle bacche di olivello spinoso non è un processo facile, perché i giardinieri cercano costantemente di renderlo più facile inventando nuovi metodi e dispositivi. I gadget popolari includono:
- cobra;
- raschietto;
- guanti speciali;
- fionda con un filo di lenza.
Per quanto riguarda i modi in cui vengono raccolti i frutti, i più popolari tra i giardinieri sono:
- Manuale;
- forbici o pinzette;
- spremere il succo direttamente dai rami;
- tagliare ramoscelli di frutta con potatori;
- l'uso di una varietà di invenzioni e dispositivi.
Metodi e durata della conservazione delle bacche
Sono stati sviluppati diversi metodi che consentono di conservare in casa le bacche di olivello spinoso senza perdere le loro proprietà benefiche.
È vero, ci sono alcune regole di conservazione che devono essere seguite quando si sceglie l'una o l'altra opzione per preparare un prodotto vitaminico per l'inverno.
Olivello spinoso fresco
Per mantenere l'olivello spinoso fresco più a lungo, è meglio raccoglierlo direttamente su un ramo. La vitamina C nelle bacche non viene distrutta, quindi il raccolto raccolto può essere conservato per circa 30 giorni, a condizione che la temperatura dell'aria nello stoccaggio non superi +3 C. La frutta sui ramoscelli può essere inviata al vano di conservazione della frutta del frigorifero.
Congelamento
Nel congelatore, l'olivello spinoso non perde le sue preziose qualità durante tutto l'anno. Prima di inviare le bacche alla camera, è necessario liberarle dai detriti, separarle e sciacquarle delicatamente in una ciotola di acqua fredda. Distribuire la frutta pulita su un tovagliolo, lasciare asciugare bene. Coprire la tavola con pellicola trasparente, cospargere di olivello spinoso in uno strato e inviarlo al congelatore per un giorno. Quindi trasferirlo nel contenitore per alimenti e rimetterlo nella camera. In nessun caso i frutti devono essere ricongelati.
essiccazione
Se non ci sono condizioni per congelare o conservare bacche fresche, possono essere semplicemente essiccate. È vero, questo richiede uno sforzo. I frutti devono essere selezionati, lavati e lasciati asciugare. Successivamente, diluire 1 cucchiaino in un litro d'acqua. soda e riscaldare quasi al punto di ebollizione. Per qualche secondo gettare l'olivello spinoso in questo liquido e sciacquare immediatamente con acqua, lasciare asciugare e stendere su teglie già rivestite di carta. Con tempo soleggiato e caldo, le bacche saranno pronte in circa un mese.
Conservazione
L'olivello spinoso può essere conservato in diversi modi. Il modo più semplice è versare i frutti selezionati e versati in contenitori di vetro con sciroppo caldo, chiudere il coperchio, lasciarli raffreddare e inviarli per la conservazione in una stanza fresca. Puoi anche disporre le bacche in barattoli senza aggiungerne un po 'all'orlo. Metti il contenitore in acqua calda fino alle spalle e tienilo lì finché l'olivello spinoso non fa uscire il succo e si siede. Dopo circa 20 min. le lattine vengono rimosse, sigillate ermeticamente e inviate allo stoccaggio.
Frutta di zucchero
Per zuccherare l'olivello spinoso, dovrai prendere la stessa quantità di frutta e zucchero semolato (puoi aggiungere anche un po 'più di zucchero). I frutti vengono selezionati e lavati in una ciotola di acqua fresca, stesi su un canovaccio e lasciati asciugare. Successivamente, le bacche vengono accuratamente mescolate con lo zucchero (parte) e disposte nei barattoli, riempiendole di tre quarti. Il volume rimanente viene riempito con zucchero semolato, coperto con un coperchio e inviato al frigorifero.
Olivello spinoso inzuppato
L'olivello spinoso inzuppato è ottenuto da bacche appena raccolte. Per fare questo, vengono disposti in barattoli di vetro, versati con acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente, sigillati ermeticamente e inviati al frigorifero o al seminterrato.
Succo di olivello spinoso
Per preparare una bevanda vitaminica, l'olivello spinoso viene selezionato, passato attraverso uno spremiagrumi. Il succo spremuto viene portato in un luogo freddo e gli scarti vengono versati con acqua in modo che li copra un po 'e lasciati in infusione per un'ora. Successivamente, la torta viene spremuta e l'infuso viene versato nel succo raffreddato, dopodiché tutto viene filtrato attraverso una garza e riscaldato a 75 La bevanda pura viene versata in contenitori di vetro, pastorizzata a 80 C, tappare e mettere nel seminterrato.
Fare marmellata
Per fare una marmellata bella e gustosa avrai bisogno di:
- frutti maturi di olivello spinoso - 1000 g;
- zucchero semolato - 1500 g;
- acqua - 0,5 l.
Le bacche vengono selezionate, lavate e lasciate asciugare. Puoi sbollentarli per 3 minuti per eliminare l'amarezza. L'acqua viene mescolata con lo zucchero e uno sciroppo denso viene bollito, dopodiché viene filtrato e viene versato l'olivello spinoso. I frutti versati vengono lasciati in infusione per 4 ore, dopodiché lo sciroppo viene versato in una casseruola, messo a fuoco e fatto bollire per 15 minuti, quindi le bacche vengono versate lì e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Quando la marmellata sarà pronta, diventeranno quasi trasparenti e il liquido diventerà denso. Lo sciroppo di caramello non deve diffondersi quando colpisce il piatto. Il dessert viene versato in barattoli e in scatola.
