Come puoi conservare le fragole per l'inverno senza cucinarle fresche
Le fragole sono diventate a lungo una delle bacche di bosco e giardino più popolari. Dopo aver raccolto dolci frutti aromatici, molti residenti estivi hanno la domanda su come conservare le fragole per l'inverno senza cucinare. Dopotutto, vuoi goderti deliziose bacche non solo in estate, ma anche con l'inizio del freddo. Esistono molti modi per preservare il sapore delle fragole durante l'inverno.
Funzionalità di conservazione delle fragole
Si consiglia di conservare le fragole fresche in frigorifero dopo la raccolta. Se lo lasci nella stanza, si ammuffirà o fermenterà in 1-2 giorni. Ma anche in frigorifero, la bacca non viene conservata a lungo, soprattutto se si trova in un piccolo contenitore a più strati.
Per mantenere le fragole raccolte fresche in frigorifero più a lungo, vengono raccolte la mattina presto o la sera tardi, quando fuori fa fresco.
Se prevedi di conservare i frutti per diversi giorni in frigorifero, non è consigliabile lavarli e pulirli. In questo caso, la bacca darà il succo e inizierà rapidamente a fermentare. I frutti vengono lavati immediatamente prima del congelamento o del trattamento termico.
Requisiti per la selezione e la preparazione dei frutti di bosco
Eventuali bacche sono adatte al congelamento solo se prive di muffe, segni di insetti e altri danni. Per la lavorazione, puoi usare bacche piccole e non le più dolci e mangiare quelle grandi fresche.
Prima di bollire o congelare le fragole, sarà sufficiente smistare i frutti, sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua (potrebbero esserci lumache, larve e piccoli insetti sulle bacche) e rimuovere il picciolo. Ulteriori azioni dipendono dal metodo scelto per la lavorazione del raccolto.
Preparazione del contenitore
Per il congelamento delle colture, sono adatti sacchetti di plastica o contenitori di plastica. Le fragoline di bosco tritate e la marmellata di fragole vengono solitamente versate in barattoli di vetro e poi conservate in un luogo freddo. Nel frigorifero, si consiglia di conservare le bacche in pentole o tazze larghe. Più ampio è il contenitore, più a lungo la frutta rimarrà fresca.
Puoi conservare la frutta in qualsiasi contenitore. Questi possono essere bicchieri di plastica, piatti smaltati e in alluminio, barattoli di vetro. Il materiale con cui è realizzato il contenitore non influisce sul tempo di conservazione.
Metodi di archiviazione
Esistono molti modi per conservare le fragole raccolte nella foresta. Le bacche vengono congelate, essiccate e da esse viene prodotta la marmellata. I metodi di conservazione delle bacche differiranno solo in base al gusto del prodotto risultante e alla tecnologia di raccolta.
Celle frigorifere
La durata di conservazione in frigorifero dipende dalla temperatura. Più è basso, più a lungo la bacca rimarrà fresca. A una temperatura di +6 gradi, la durata di conservazione è di 4 giorni. A temperature da 0 a +2, i frutti rimangono freschi per una settimana. Per una maggiore durata, questo metodo non è adatto. Questo è il massimo quando il raccolto può rimanere fresco in frigorifero senza trattamento termico. Non è desiderabile conservare i frutti in un sacchetto di plastica. A causa della condensa, la muffa appare rapidamente sulle bacche.
Congelamento
Il modo più semplice per preservare la freschezza delle fragoline di bosco dopo la raccolta dal sito è congelarle. Prima del congelamento, i frutti vengono smistati, quelli ammuffiti e danneggiati vengono gettati via. Il resto dei frutti viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente in uno scolapasta. Successivamente, è necessario drenare il liquido in eccesso.
I frutti vengono stesi su un asciugamano o un giornale e lasciati per 20-30 minuti. Quando le bucce sono asciutte, le fragole vengono messe in sacchetti di plastica e messe nel congelatore.
I frutti di bosco appena congelati sono adatti per preparare torte, tè e composte. Sebbene non contengano tante vitamine quanto fresche, di tutti i metodi di conservazione delle bacche con questo metodo, è possibile preservare i massimi benefici per l'organismo.
Per evitare che le bacche si attacchino tra loro durante il congelamento, vengono disposte su una teglia separatamente, quindi inviate al congelatore per un giorno. Il giorno successivo, le fragole vengono messe in un sacchetto e rimesse nel congelatore.
Come macinare le fragole con lo zucchero per l'inverno senza cuocerle
Un altro modo per preservare la raccolta delle fragole per tutto l'inverno è macinarla con lo zucchero. Se non cucini il pezzo in lavorazione, avrà il sapore di fragole fresche. Un tale spazio può essere conservato in barattoli in cantina o messo nel congelatore:
- Questo metodo di raccolta richiederà fragole fresche e zucchero a piacere.
- Sciacquare accuratamente le bacche sotto l'acqua, eliminare i gambi e scartare i frutti ammuffiti. Lascia che l'acqua scoli.
- Quindi torcere le fragole in un tritacarne o macinarle in un frullatore.
- Aggiungere lo zucchero a piacere (invece dello zucchero, è meglio usare lo zucchero a velo, in modo che i chicchi non si sentano durante i pasti).
Trasferire il pezzo risultante sulle banche. Le fragoline di bosco pestate con lo zucchero possono essere conservate nel congelatore per tutto l'inverno, ed è meglio mangiarle in frigorifero il prima possibile. Se il pezzo dura a lungo, inizia a fermentare.
Fragole secche
Le fragole fresche possono essere essiccate per l'inverno. Esistono due metodi di asciugatura. Il primo è il modo naturale. Il secondo è nel forno.
Nel primo metodo di essiccazione, le fragole vengono selezionate e lavate. Quindi vengono disposti su un giornale in un luogo soleggiato. Le bacche vengono girate regolarmente. L'essiccazione in questo modo richiede poco più di una settimana.
Per non perdere molto tempo nel processo di essiccazione delle bacche, utilizzare un forno. Anche i frutti vengono smistati e lavati. Mentre si stanno asciugando dall'acqua, preriscalda il forno a 60 gradi. Mettere le bacche secche in uno strato su una teglia e infornare. È meglio stendere prima la carta pergamena.
Lasciare le bacche in forno per diverse ore, girando e mescolando regolarmente. L'asciugatura in questo modo richiede fino a 6 ore, quindi non è consigliabile pianificare nulla per questo giorno. Dovrai essere costantemente vicino al fornello in modo che le fragole non si secchino.
I frutti secchi mantengono il loro aroma, che è particolarmente evidente quando si prepara il tè con le fragole.
Evacuazione
Un altro metodo per mantenere fresche le fragole dopo la raccolta è congelarle sottovuoto. Per questo, i frutti vengono selezionati, lavati in acqua e il gambo viene rimosso.
Per evacuare il frutto, avrai bisogno di un dispositivo speciale: un aspirapolvere. Questa è una piccola macchina con la quale l'aria viene pompata fuori dalla confezione. Inoltre, per la conservazione in questo modo, dovrai acquistare imballaggi speciali.
I frutti vengono posti in una confezione, l'aria in eccesso viene espulsa utilizzando un apparecchio a vuoto. Quindi metti subito la busta nel congelatore.
Il vantaggio di questo metodo di conservazione è che nessun odore estraneo penetra nella confezione e più spazio rimane nel congelatore. Inoltre, anche gli odori delle confezioni congelate non penetrano nel frigorifero.
Marmellata
Il modo più comune per raccogliere le fragole per l'inverno è prepararne la marmellata. E per un gusto insolito, puoi aggiungere altri ingredienti.
Per cucinare la marmellata di fragole avrai bisogno di:
- 100 ml di vodka;
- 1 kg di fragole;
- 1 kg di zucchero;
- succo di un limone.
Preparazione:
- Risciacquare accuratamente i frutti sotto l'acqua fredda.
- Trasferire in una casseruola, aggiungere lo zucchero e la vodka.
- Cuocere fino all'ebollizione, dopo l'ebollizione, cuocere per altri 7-9 minuti.
- Togliere dal fuoco, lasciare per una notte.
- Il giorno successivo, aggiungere il succo di limone alla preparazione e cuocere di nuovo per 10 minuti a fuoco medio.
Quando la marmellata è pronta, mettetela nei barattoli e giratela. Rimuovere la conservazione in cantina.
La marmellata di fragole viene cucinata insieme ad altri ingredienti che ne completano il sapore. Ad esempio, con la menta.
Ingredienti per la marmellata:
- 1 kg di fragole;
- 3 rametti di menta fresca;
- 1 kg di zucchero;
- succo di limone.
Fare marmellata:
- Sciacquare la frutta e separare il gambo.
- Trasferite le fragole in una casseruola, coprite con lo zucchero, lasciate riposare per qualche ora a lasciare il succo di frutta.
- Sciacquare bene il limone, grattugiare la scorza su una grattugia fine e spremere tutto il succo.
- Metti una casseruola con la frutta a fuoco medio, porta a ebollizione.
- Non appena la marmellata bolle, aggiungete la scorza e il succo di limone.
- Mescolate costantemente con un cucchiaio di legno e cuocete per 10 minuti.
- Dopo 10 minuti aggiungere le foglie di menta senza rametti, mescolare e tenere a fuoco per altri 5 minuti.
- Togli la pentola dal fuoco, aspetta che la marmellata si sia raffreddata.
- Quindi fallo bollire di nuovo per altri 10 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare fino al giorno successivo.
- Il giorno successivo, fai bollire la marmellata per altri 10 minuti.
Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e torcere. Aspetta che si raffreddino e abbassali nel seminterrato. Tale marmellata può non solo essere mangiata, ma anche utilizzata per preparare torte fatte in casa.
