Ką turi baklažanai: cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Vasaros gyventojai, auginantys pasėlius savo sklypuose, žino apie šios daržovės naudą. Ir tie, kurie tik ketina juos sodinti į sodą, bet mažai girdėjo apie elementus, iš kurių gaminami baklažanai, pasimeta. Išsamus aprašymas padės nuspręsti, ar auginti.
Maistinė vertė
Besidomintiems šiuo klausimu bus įdomu sužinoti, kad 100 g baklažanų yra:
- 24 kcal;
- 91 g vandens;
- 4,2 g angliavandenių;
- 2,5 g maistinių skaidulų;
- 1,2 g baltymų;
- 0,1 g riebalų;
- 0,5 g pelenų;
- 0,9 g krakmolo;
- 0,2 g organinių rūgščių;
- 0,2 g monoacharidų.
Esant nedideliam riebalų kiekiui, produktas yra būtinas dietinei mitybai. Dėl angliavandenių kiekio jis prilygsta mėsos ir žuvies kiekiui. T. y., Paaiškėja, kad valgydamas baklažanus žmogus papildo baltymų, riebalų ir angliavandenių atsargas, tačiau negauna riebalų. Kadangi šios medžiagos yra augalinės kilmės.
Baklažanų cheminė sudėtis
Kultūros vaisiai šiuo atžvilgiu yra ne mažiau turtingi. Daugelis žmonių žino apie jo naudingąsias savybes. Tačiau ne visiems patinka ši specifinė daržovė. Į jo cheminę sudėtį įeina mikroelementų, vitaminų, makroelementų ir kitų medžiagų rinkinys.
100 g baklažanų yra tokia vitaminų sudėtis:
- 18,5 mcg folio rūgšties arba vitamino B9;
- 3 mcg tiamino, vitamino B1;
- 5 mg vitamino C;
- 0,1 mg vitamino E;
- 0,2 mg piridoksino, vitaminas B6;
- 0,8 mg niacino ekvivalento arba vitamino PP;
- 0,02 mg beta-karotino;
- 0,005 mg riboflavino, vitamino B2.
Be šių medžiagų, daržovėje yra mikro ir makro elementų:
- 135 mcg vario;
- 14 μg aliuminio, fluoro, kobalto, boro ir molibdeno;
- 0,2 μg jodo;
- 0,21 mcg mangano;
- 0,29 mg cinko;
- 0,4 mg geležies;
- 238 mg kalio;
- 47 mg chloro;
- 34 mg fosforo;
- 15 mg kalcio;
- 15 mg sieros;
- 6 mg natrio.
Vaisių dalyse yra skirtingas maistinių medžiagų kiekis, jei jie vartojami visi kartu, žmogus gaus visą vitaminų grupę.
Baklažanų odelėse yra:
- varis;
- cinkas;
- siera;
- serinas;
- molibdenas;
- lizinas;
- sacharozė;
- tiaminas;
- riboflavinas;
- cisteinas;
- niacinas;
- maistinis pluoštas;
- asparto rūgštis ir kitos medžiagos.
Nereikia žievės valgyti atskirai, ji kartu su minkštimu ir sėklomis duos dar daugiau naudos.
Baklažanų naudingos savybės
Rytuose šios kultūros vaisiai buvo laikomi „ilgaamžiškumo daržovėmis“. Dabar mokslininkai įrodė teigiamą baklažanų valgymo poveikį.
Kokias savybes turi produktas:
- širdies ir kraujagyslių veiklos gerinimas;
- druskos balanso normalizavimas;
- teigiamai veikia kepenų, inkstų, virškinimo trakto veiklą;
- vidurių užkietėjimo palengvinimas;
- nasuninas neleidžia pažeisti membranos ląstelių, normalizuoja geležies kiekį kraujyje;
- vėžio išsivystymo prevencija;
- mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- skysčio pertekliaus pašalinimas iš organizmo;
- slėgio normalizavimas;
- dusulio sumažėjimas;
- pagerinti medžiagų apykaitą;
- padėti tiems, kurie mesti rūkyti.
Skirtas naudoti su:
- aterosklerozė;
- nutukimas;
- podagra;
- medžiagų apykaitos sutrikimai ir kitos ligos.
Sunku pervertinti valgymo baklažanų naudą. Jie nėra draudžiami vartoti sergant cukriniu diabetu. Teigiamas poveikis žmogaus organizmui yra neįkainojamas. Tačiau nepamirškite, kad ne visi gali ja naudotis.
Ką svarbu žinoti apie baklažanų virimą
Yra daugybė būdų, kaip paruošti šią daržovę. Jie naudoja kultūrą šiais variantais:
- garuose;
- keptas;
- troškinys;
- konservuoti;
- pasigaminkite šviežių sulčių.
Šios daržovės sultis turėtumėte vartoti atsargiai. Jis gali pakenkti kūnui, ypač virškinimo traktui. Todėl jį naudoti galima griežtai prižiūrint gydytojui.
Kultūros ypatumas yra tai, kad baklažanai yra labai panašaus skonio kaip grybai. Namų šeimininkės dažnai juos gamina kartu.
Yra veislių augalų, turinčių karčiųjų vaisių. Tai neatsiejama skonio profilio dalis. Yra būdų, kaip atsikratyti šios funkcijos. Tam pakanka:
- Iš anksto nuimkite odą, prieš pradėdami ruošti patiekalą ar ruošinį.
- Virti vaisiai trumpai pamirkomi šaltame vandenyje. Tada gerai išspauskite skystį.
- Jei virimo metu į patiekalą įdėsite morkų ar bulvių, jie pašalins kartumą iš baklažanų.
- Supjaustykite šviežias daržoves, pabarstykite druska ir palikite kurį laiką pastovėti, tada išspauskite pasirodžiusį skystį ir nuplaukite ruošinį vandeniu.
- Mirkyti vandenyje 2–4 valandas.
- Susmulkintą ruošinį 1-2 minutes.
Bet kokiam virimo būdui pasirenkami šiek tiek neprinokę vaisiai, jie turi mažiau kartumo, yra skanesni ir nėra pavojingi sveikatai.
Šaldymui daržovė atsitiktine tvarka supjaustoma, naudojant popierinę servetėlę, surinkti skysčio perteklių ir sudėti į šaldiklį. Šioje formoje vaisiai gali būti laikomi 5-6 mėnesius, neprarandant skonio ir naudingų savybių.
Prieš naudojimą neatšildykite. Tai padės išsaugoti maistines medžiagas.
Baklažanus džiovinkite gerai vėdinamoje vietoje, bet ne tiesioginiuose saulės spinduliuose. Yra dar viena galimybė, kaip džiovinti daržovę, nes ji dedama į orkaitę arba specialią vaisių džiovyklę.
Lupimą rekomenduojama vartoti dietiniu būdu. Kepant daržovė stipriai absorbuoja riebalus. Todėl garuose ar kepant bus naudingiau.
Kultūros vaisiai derinami su beveik visomis daržovėmis, taip pat su grybais, mėsa ir riešutais.
Kontraindikacijos su baklažanais
Šio produkto valgymas maiste yra naudingas ir žalingas. Kultūros vaisių ypatumas yra tas, kad nerauginta jautiena jose kaupiasi dideliais kiekiais, kurie gali apsinuodyti žmogumi. Jo kiekis ypač didelis pernokusiuose vaisiuose, kurie absoliučiai negali būti naudojami maistui.
Žmonės, turintys individualų produkto netoleravimą, gali patirti alerginę reakciją.
Baklažanai draudžiami:
- Vaikai iki 3 metų.
- Žmonės, kenčiantys nuo skrandžio ir žarnyno ligų.
- Žmonės kenčia nuo geležies trūkumo. Daržovė aktyviai pašalina geležį iš organizmo.
- Žmonės, sergantys inkstų ligomis. Kadangi inkstuose vyksta kristalinė oksalo rūgštis.
Reikėtų atsargiai vartoti šią daržovę, jei pastebimas bent vienas iš šių punktų.
Baklažanų sudėtis yra įvairi, o jų nauda neabejotina. Kasdien valgydami vaisius, žmonės atsikrato daugybės negalavimų.
