Paprastas agrastų uogienės su graikiniais riešutais receptas žiemai
Agrastas yra vienas populiariausių vaisių ir uogų derlių tarp Rusijos sodininkų, dažniausiai augantis vidutinio klimato kraštuose. Agrastų uogienė su skirtingais riešutais nėra blogesnio skonio nei braškių ar aviečių uogienė. Jį paruošti nesunku, tereikia laikytis rekomendacijų. Norėdami gaminti uogienę, surenkamos šiek tiek neprinokusios uogos ir pridedami prinokę nulupti riešutai.
Maisto gaminimo subtilybės
Agrastų uogienė su riešutais visada buvo labai vertinama, nes jos paruošimas ilgą laiką buvo laikomas pernelyg varginančiu. Norėdami gauti skanų ir sveiką produktą, turite laikytis taisyklių:
- Surinkite krūmo vaisius. Galite pasirinkti bet kokį agrastą. Smaragdiniam uogienei reikia neprinokusių uogų.
- Paimkite 1 kg vaisių ir 100 g granuliuoto cukraus, 200 g riešutų, pusę stiklinės vandens. Riešutų skaičių ir tipą galima pakeisti.
- Įdarykite uogas riešutais, dėl to uogienė pasirodys daug skanesnė.
Pagrindinių ingredientų paruošimas
Pirmiausia paruošiami graikinių riešutų branduoliai, jie susmulkinami iki uogų dydžio. Tačiau nerekomenduojama jų gaminti per mažų, jie turi šiek tiek išsikišti iš agrastų vaisių.
Tada uogos valomos ir įdaromos riešutais. Jie gali būti paimti bet kokia spalva: ir raudona, ir žalia. Iš kiekvieno jų nupjaunamas antgalis, o minkštimas pašalinamas segtuku. Neįmanoma jo išspausti, nes žali neprinokę vaisiai sprogo iš slėgio. Pašalintos vidinės dalys sulankstytos į puodą.
Karališkas agrastų uogienė su riešutais
Virimui jums reikės:
- Agrastas - 1 kg.
- Cukrus - 1 kg.
- Žemės riešutai - 150-200 g.
- Degtinė - 50 ml.
- Vyšnių lapai - 100 g.
- Citrina.
- Vanilė.
Agrastai nuvalomi nuo minkštimo ir sėklų, po to nuplaunami. Po to, kai jie išdžiūvo, skrudinta riešutas dedamas į kiekvieno iš jų vidų. Vaisiai su žemės riešutais dedami į stiklainį sluoksniais, tarp kurių dedami citrinos griežinėliai ir vyšnių lapai.
Talpykla su uogomis užpilama verdančiu vandeniu ir paliekama užpilti. Po 6 valandų skystis supilamas į lėkštę, ten dedama vanilės ir degtinės. Iš gauto mišinio užvirinamas saldus sirupas. Tada jame išdėstomos uogos su riešutais, nuo jų atskiriami citrinų ir vyšnių lapai. Po 10 minučių lapai dedami į keptuvę su uogiene, po to virinami dar 3 minutes.
Paruoštas karališkasis uogienė turėtų išeiti su skaidriomis uogomis. Jis supilamas į stiklainius, o ant viršaus sudedami citrinų pleištai ir vyšnių lapai.
Agrastų uogienė su graikiniais riešutais ir kardamonu
Virimui jums reikės:
- Žali neprinokę agrastai.
- Graikiniai riešutai - 30-50 g.
- Cukrus - 1,5 kg rūgščių uogų, 1 kg saldžių.
- Vanduo yra pusė litro.
- Maltas kardamonas.
Riešutai yra nulaužti, nulupti iš lukšto, suskaidyti į mažus gabalėlius. Uogos nuplaunamos, atlaisvinamos iš uodegos iš abiejų pusių, svarbu nepažeisti jų vientisumo. Plaušiena pašalinama rankomis, naudojant kaiščius, sąvaržėles, smeigtukus. Tuščias uogas rekomenduojama nuplauti po tekančiu vandeniu, naudojant kiaurasamtį. Tai neleidžia likusioms sėkloms patekti į uogienę.
Uogų vidus sulankstytas į lėkštę ir užpilamas 3 stiklinėmis vandens, po to jos dedamos ant nedidelės ugnies ir virinamos pusvalandį.
Kol ruošiamas minkštimo nuoviras, agrastų vaisiai sandariai užpilami graikiniais riešutais, kad kepant jie neiškristų. Jei uoga yra pakankamai didelė, į ją galite įdėti ketvirtadalį branduolio.
Po 30 minučių sultinys filtruojamas ir paliekama pusė 1 litro, tai yra būtent tas kiekis, kurio reikia uogienei gaminti pagal receptą. Į sultinį sultinyje pridedama cukraus, kuris užvirinamas. Sirupas virinamas pirmiausia per didelę ugnį, dažnai maišant, tada 2–3 minutes - žemai.
Įdarytos uogos užpilamos atvėsintu sirupu ir paliekamos per naktį. Ryte uogienę su pridėtu kardamonu užvirkite ir troškinkite penkias minutes ant silpnos ugnies. Kad uogienė būtų tiršta, virkite ją 5 minutes 3-4 kartus per 5-6 valandas.
Uogienės tinkamumo laikas
Jei laikomasi paruošimo ir konservavimo žiemai taisyklių, produktas išlaiko savo savybes 3 metus. Per šį laikotarpį kiekvienais metais džemuose sumažėja mikroelementų ir vitaminų kiekis, po truputį keičiasi skonis.
Jei naudosite džemą, kuris buvo saugomas 5 ar daugiau metų, tada jis nepakenks jūsų sveikatai, tačiau neturėtumėte tikėtis jokios naudos iš jo.
Kiek uogienės laikyti
Stiklainiai uogienės laikomos 10–15 laipsnių šilumos. Jie neturėtų būti veikiami saulės spindulių. Optimaliausia juos sudėti į tamsius rūsius, kurie nėra užlieti vandeniu.
Siunčiant skardines žiemai laikyti, labai svarbu jas apsaugoti nuo stiprių temperatūros pokyčių, nes dėl to produktas bus cukruotas arba padengtas pelėsiais.
Jei oro drėgmė kambaryje yra aukšta, metalinių skardinių dangčiai rūdys. Dėl to uogienės negalima valgyti.
Agrastų uogienė su riešutais yra skanus ir labai sveikas produktas, kurio vartojimas gali apsaugoti nuo peršalimo rudenį. Skaniausios laikomos karališkomis, tačiau net virtos uogos su riešutais saldžiame sirupe nepraranda savo naudos. Norėdami valgyti uogienę ištisus metus, turite laikytis aukščiau pateiktų receptų ir teisingai laikyti stiklainius.
