Kaip ir kada džiovinti ir rinkti mėtas namuose žiemai
Yra žinoma, kad mėta turi nemažai naudingų savybių, dėka ji dažnai naudojama liaudies terapijoje nuo daugelio ligų. Augalas taip pat naudojamas kuriant daugybę kulinarinių patiekalų, kad jie būtų skanesni ir aromatingesni. Norint, kad žalumynai būtų naudojami ne tik pavasarį, bet ir žiemą, rekomenduojama susipažinti su mėtų džiovinimu.
Mėtų džiovinimo ypatybės
Norint tinkamai išdžiovinti nuimtus žalumynus, rekomenduojama susipažinti su šio proceso ypatybėmis.
Rinkdamiesi mėtų arbatą ar virdami, reikia laikytis šešių svarbių taisyklių:
- Nerinkite žolelių šalia pramonės įmonių ar kelių. Tokiame augale yra daug mikroelementų, kurie gali pakenkti asmeniui. Taip pat skonis yra daug blogesnis nei sode užaugintų mėtų.
- Nerekomenduojama skinti jaunų krūmų džiovinimui, nes jie dar nėra prinokę. Neprinokę žalumynai turi mažiau naudingų savybių ir neturi sodraus aromato.
- Rinkdami rinkitės tik tuos žalumynus, kurie jau išblukę. Dideli mėtų lapai skinami prieš žydėjimą, nes juose yra daugiau eterinių aliejų.
- Pjaustant mėtų krūmus sveikais stiebais, jie supjaustomi tik trečdaliu, o ne iki galo. Dėl šios priežasties po kurio laiko pjaustymo vietose pasirodys nauji stiebai, kurie taip pat supjaustomi ir džiovinami ateityje.
- Augalai skinami tik saulėtu ir sausu oru dienos metu arba po saulėlydžio. Ryte lapų paviršiuje yra rasa, dėl kurios džiovinimo metu pylimas tamsėja ir blogėja.
- Dygstant visi lapai atidžiai tikrinami, kad būtų galima nedelsiant išnaikinti sugadintą medžiagą.
Kada rinkti mėtas džiovinti
Prieš pradedant džiovinti mėtų lapus, pravartu nustatyti optimaliausią laiką jų nuėmimui. Jei mėtų renkate netinkamu laiku, surinktų augalų sugadinimo tikimybė padidėja kelis kartus. Taip pat per jauni egzemplioriai negali būti naudojami gaminant maistą, nes jie yra mažiau kvapnūs.
Būtina rinkti, kai visos įvorės yra kuo daugiau užpildytos naudingais mikroelementais ir eteriniais aliejais. Ateina šis momentas, kai pasirodo gėlės. Dažnai mėtų krūmai pradeda žydėti vasaros viduryje ir žydi rugpjūčio antroje pusėje. Štai kodėl sodininkams patariama derlių nuimti per šiuos mėnesius. Tačiau yra ankstyvųjų mėtų veislių, kurios subręsta keliais mėnesiais anksčiau.
Tokiu atveju darbas turės būti atidėtas iki pavasario pabaigos ir pirmosios vasaros pusės.
Laiku nuimtas derlius naudojamas medicininiais tikslais ir maisto gaminimui. Mėtų lapai naudojami kaip skoningas priedas maisto skoniui sustiprinti.
Paruošimas mėtų
Prieš pradėdami džiovinti surinktus mėtų lapus ir juos toliau saugoti, turite tinkamai paruošti žalumynus.
Surinkęs bet kurį augalą, jis nuplaunamas. Todėl visos supjaustytos mėtos plaunamos šaltu arba pašildytu vandeniu. Tai turi būti padaryta atsargiai, kad netyčia nepažeistumėte augalo, nes bet kokie mechaniniai defektai sumažina laikymo laiką. Kai visos šakos nuplaunamos, jos visiškai nušluostomos rankšluosčiu arba specialiais popieriniais rankšluosčiais. Tada visi įtrinti lakštai išdėstomi ant nedidelio audinio gabalo, kol jie visiškai išdžius.
Norėdami pagreitinti džiovinimą, augalai periodiškai nušluostomi skudurėliu arba šildomi plaukų džiovintuvu.
Visi nudžiūvę lapai išdėstomi iš eilės ant lygaus paviršiaus ir atidžiai ištiriami. Jei lapų paviršiuje yra tamsių dėmių ar pažeidimų, tada geriau jų nedelsiant atsikratyti.
Džiovinant augalą
Mėtų stiebai namuose džiovinami įvairiais būdais. Rekomenduojama susipažinti su kiekvieno iš jų ypatybėmis.
Gatvėje
Dažniausiai džiovinimas atliekamas lauke, saulėje. Taikant šį metodą, visi augalai paskirstomi keliais mažais ryšulėliais. Tada jie atsargiai surišami stygomis, išdėstomi ant lygaus paviršiaus arba pakabinami ant virvių. Patyrusiems sodininkams patariama džiovinti mėtų šešėlinėse vietose, kad lapai nesugadintų.
Orkaitėje
Kai kurie žmonės mieliau atlieka procedūrą ne lauke, o orkaitėse. Pagrindinis šio metodo pranašumas yra jo greitis, nes šakos tokiu būdu džiovinamos pažodžiui per 20–30 minučių. Pirmiausia orkaitė pašildoma iki 70 laipsnių, po to į ją įdedamas padėklas su lapais. Augalų pasirengimas tikrinamas kas 5–7 minutes. Jei kalykla nėra tikrinama periodiškai, ji nudžiūsta ir turi būti išmesta.
Kaip laikyti džiovintas mėtas
Norėdami žiemą į įvairius patiekalus pridėti kvapnių džiovintų mėtų lapelių, turėtumėte susipažinti su jų laikymo ypatumais.
Mėta ilgiausiai laikoma uždarytose talpyklose, kurios nepateiks drėgmės.
Todėl tam naudojami maisto indai ar stikliniai indai. Kai kurie žmonės naudoja vakuuminius plastikinius maišelius.
Talpyklos su džiovintomis žolelėmis turėtų būti periodiškai tikrinamos siekiant įsitikinti, kad jose nėra drėgmės. Jei lakštų vidus yra šlapias, turėsite juos perdžiovinti ir sudėti į kitas laikymo talpyklas.
Išvada
Namų šeimininkės dažnai renka džiovintas mėtas žiemai. Rekomenduojama iš anksto susipažinti su mėtų lapų rinkimo ir jų džiovinimo ypatumais.
