Kiek mulų augina namuose, kokio amžiaus ir svorio turi įmušti
Patyrę ir pradedantieji naminių paukščių augintojai sutinka, kad meladas yra ramiausi ančių šeimos atstovai. Tarpžvaigždinis hibridas greitai auga, turi liesą, maistingą mėsą ir dideles kepenis, kurias galima panaudoti delikatesui gaminti. Kadangi ši vandens paukščių veislė buvo veisiama palyginti neseniai, daugelis savininkų domisi klausimu: kiek mulų užauga prieš skerdimą?
Kiek mulų užauga?
Naminių paukščių mišrūnas - prancūzų specialistų atrankos rezultatas. Iš kitų ančių jis išsiskiria juodu dėmeliu ant galvos, pailgu kaklu ir tankiu kūnu. Plunksnos spalva yra skirtinga - balta, meniška ar tamsi.
Iš jų neįmanoma susilaukti palikuonių - patelės yra sterilios. Pagrindinis hibridų auginimo tikslas yra liesa, minkšta mėsa. Tinkamai prižiūrint ir tinkamai organizuojant dietą, viščiukai greitai priauga svorio. Pirmasis melardo kalvis prasideda 65–70 dienų amžiaus. Jei iki to laiko paukštis yra paruoštas skerdimui, o selekcininkas nesiruošia jo ilgiau laikyti (norint gauti kepenų foie gras kryžiui, antys turi būti auginamos iki 4 mėnesių), savininkas pradeda skerdyti bandą.
Kas gali paveikti laiką?
Veiksniai, turintys įtakos lėtam ančių augimui:
- Viename rašiklyje laikykite skirtingų rūšių vandens paukščius. Žąsys yra šiek tiek didesnės nei antys, todėl jos gali būti pašalintos iš lovio. Nepakankamai maitinantis, meladas lėtai auga.
- Nesubalansuota mityba. Dažniausiai veisėjas paukštį savo maistui maitina grūdų mišiniais, į juos pridėdamas virtų daržovių, sultingo pašaro, smėlio. Muladai priauga svorio lėčiau, tačiau mėsa skanesnė.
Kad antis greitai augtų, ji turi gauti vitaminų ir kalcio iš maisto. Visi būtini mikroelementai yra kombinuotuosiuose pašaruose.
Kokiame amžiuje dygliuoti antis?
Labiausiai be klaidų nustatant, ar antis yra paruošta skerdimui, reikia naršyti pagal slyvos būseną. Mulard pradeda pjaustyti 2 mėnesių amžiaus. Jos yra visiškai padengtos plunksnomis per 60–65 dienas, o jų svoris yra 3,8–4 kg. Tai yra optimaliausi pulko išmetimo parametrai.
Kaip surinkti melagę?
Prieš pjaustydami medetką, turite apžiūrėti paukščio plunksną. Svarbi sąlyga yra tai, kad ant jo nėra kelmų. Priešingu atveju skerdena bus „dygliuota“, nepatraukli, o nukirpti reikės daug laiko.
Prieš skerdimą antys ruošiamos: 12-16 val. Iš anksto, kad maisto likučiai dingtų iš skrandžio ir goiterio, jie nustoja šerti. Iš pradžių paukštis nėra ribojamas vandenyje, tačiau geriamieji pašalinami likus 6-7 valandoms iki skerdimo. Tvarte, kuriame kiaulės laikomos naktį, apšvietimas paliktas įjungtas.
Namuose pradedantiesiems geriau naudoti patikrintus metodus:
- Sunaikinkite skerdeną. Paimkite paukštį už galvos, ištempkite jo kaklą, peiliu supjaustykite miego arteriją. Tokiu atveju peilio ašmenis reikia šiek tiek pakreipti žemyn. Kitas būdas - paimti antį sparnais, uždėti galvą ant denio, nupjauti kirviu.
- Pakabinkite antį už kojų, uždėdami sparnus už nugaros. Palikite tokią būseną 5-10 minučių, kad kraujas visiškai nutekėtų.
Kitas žingsnis - nukerpti skerdeną. Yra 2 būdai:
- sausas apdorojimas. Kad nepažeistumėte skerdenos, plunksnos atsargiai nuplėšiamos, patogiai paguldant paukštį ant lygaus paviršiaus arba pakabinus aukštyn kojomis. Pradėkite nuo krūtinkaulio, apverskite ant nugaros. Paskutinis etapas yra sparnų ir uodegos nukirpimas;
- pleiskanojimas. Vanduo įkaitinamas iki 80 ˚С (neteisinga panardintą plaktuką pamerkti į verdantį vandenį - oda įtrūks, skerdeną nugruntuoti nebus lengva). Įmerkus skerdeną keletą minučių į indą su karštu vandeniu, suteikiama šiek tiek laiko atvėsti. Priešingu atveju nuo aukštos temperatūros nukentės ne tik paukščio oda, bet ir veisėjo rankos. Tada jie pradeda pašalinti plunksnas - pirmiausia jie nuskuta danga nuo sparnų ir uodegos. Po to jie pereina prie kaklo ir krūtinės, paskutinis etapas yra spenelio pašalinimas iš nugaros ir kojų.
Nuplėšę plunksnas, antis užmerkiama dujiniu degikliu. Manipuliacija atliekama atsargiai, įsitikinant, kad riebalai po oda nepradės tirpti. Priešingu atveju oda sprogs, skerdena praras savo išvaizdą. Pradėkite naminius paukščius pjaustyti, pašalindami goiterį, stemplę ir subproduktus.
Jei yra pilvo riebalų, jie taip pat pašalinami. Būtinai iškirpkite riebalinę liauką ant uodegos (jei ji nebus pašalinta, ji žymiai sugadins virtos mėsos skonį).
Tada mularda plaunama po tekančiu vandeniu. Jums nereikia ilgai laikyti paukščio po upeliu, kad neišplautumėte maistinių medžiagų. Jei skerdena užšąla, jai reikia leisti išdžiūti.
Išardžius paukštį į jo komponentus, mėsos dalims leidžiama troškintis, kaulai naudojami sultiniams gaminti. Pilvo riebalai ir oda yra pašildomi, riebalus galima uždaryti stiklainiuose.
